为什么Vitamix 5200成为我们近十年来的首选（2023年）

照片：Sarah Kobos
无论混合物有多浓稠或批量有多大，Vitamix 5200都是最适合搅拌从丝滑的冰冻玛格丽特到柔滑汤的最佳选择，这要归功于强大的电机、锥形容器有助于将食材拉入刀片以及一个有用的搅拌棒，可以破裂偶尔出现的气泡。

事实上，Vitamix 5200是我在餐馆、试验厨房、承办餐饮和家中烹饪的20多年中使用过的最好的搅拌机。由于我的工作是为Wirecutter评测搅拌机，我可以证明，自2014年以来，这款经典的Vitamix搅拌机在我测试过的所有其他型号中表现最好。

我们的选择：Vitamix 5200

这台高性能机器比我们测试过的其他任何机器都更优雅地搅拌。它的电机可以轻松处理浓稠的混合物，并配有七年保修，享有出色的客户服务支持。

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我第一次使用Vitamix 5200是在纽约市当年轻厨师时。我的日常准备工作包括将一把焯水的洋香菜与少量油搅拌成一种装饰品。对于大多数搅拌机来说，这种小而密集的混合物都是致命的，但是Vitamix型号的低位、宽幅刀片将纤维质的绿叶搅碎并产生出鲜艳的绿色油。

我最喜欢Vitamix 5200的一点是它在功率和克制之间的平衡。其他性能搅拌机在容器中产生猛烈的旋涡，将食物搅打到容器的边缘和盖子上。这不是一件好事，尤其是当你搅拌热汤时。Vitamix的速度范围从平稳搅拌到碎冰力量。只要你在逐渐调高速度之前先将搅拌机调到低速，你的汤就会留在容器中。

起源

Vitamix是一个有100多年历史的第四代企业，仍然在俄亥俄州制造搅拌机。
1921年，威廉·格罗弗·巴纳德（William Grover Barnard）创办了自然食品研究所（Natural Food Institute），该研究所最终成为Vitamix公司。该公司于1937年生产了第一台Vitamix搅拌机。甚至还有一部1949年的广告片，由巴纳德和一台早期的Vitamix搅拌机主演。（视频中包含很多过时的性别用语，请谨慎观看。）

让它持久

如果你善待它，Vitamix搅拌机可以使用多年。尽管它是一台耐用的搅拌机，配有强大的电机和出色的保修，但它并不是不可摧毁的。像一大批杏仁酱这样的浓稠混合物可能会对电机造成压力。
你会听到电机的负荷声音，底座也会开始变热。如果发生这种情况，只需停止电机运转，让它休息一小时左右。如果你怀疑容器里的食物太多，可以分成两批来搅拌。
我听到的关于搅拌机最大的抱怨是它们很难清洁，但情况并非如此。将食物搅拌成丝滑的泥浆的电机和刀片也有助于清洁容器。只需用热水和少量洗洁精在高速下运行搅拌机30秒，以清除刀片周围和下方的食物残留物，然后冲洗干净。如果你仍然看到容器中有一些残渣，可以使用刷子和一点热肥皂水擦洗干净。
本文的一个版本最初作为我们2020年“我们喜爱的52件事”系列的一部分发表，是对经受住时间考验的Wirecutter推荐的赞美。阅读整个系列。最新版本由Marguerite Preston编辑。