卡米厨房中我们发现的每个Wirecutter推荐(2023年)

图像:FX
当FX的第一季《The Bear》去年夏天播出时,几乎被普遍赞扬,因为它非常真实地描绘了餐厅生活。得益于片场厨师的建议,该剧甚至将专业厨房的最细节都处理得恰到好处---从厨师们的着装到他们使用的工具。

而真实和虚构的厨师喜爱的很多物品都是Wirecutter的选择(因为它们是最好的!)。在这里,我们列出了我们在Carmy的厨房中能够识别出的每个Wirecutter选择,包括上图中第8集的场景中他梦寐以求的KitchenAid立式搅拌机。

他们选择的物品

FrogTape多表面油漆胶带

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在第1集中,Richie站在标有Wirecutter认可的油漆胶带的罐子前茫然不知所措。油漆胶带在专业和家庭厨房中都非常有用。它易于书写,快速剥离,不会留下粘性残留物。它可以帮助您追踪过期日期,以及冰箱后面那个装在塑料盒里的神秘黏液。因此,这是Carmy在The Original Beef of Chicagoland的后厨首先引入的东西。

Gray Kunz酱勺

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在第3集中,Carmy向他的员工讲解厨房的工作队,手里拿着一个看起来是我们最喜欢的酱勺。餐厅厨房的得力助手,Gray Kunz酱勺深受专业厨师的喜爱。它的尺寸使其不仅适用于摆盘和上菜,还适用于涂抹、调味、搅拌,甚至翻煎扇贝等娇嫩食物。虽然在普通的芝加哥牛肉店中不太可能找到它,但我们怀疑Carmy携带的Kunz酱勺是向他过去在米其林星级餐厅工作的致敬。

San Merican整个去皮番茄

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在第1季的最后一集中,厨师们翻找着San Merican番茄罐头,这是Wirecutter的选择。在我们对超过25种不同的番茄罐头进行了详尽的搜索后,我们选择了San Merican番茄(以前称为San Marzano番茄)作为我们最喜欢的一些。显然,《The Bear》的厨房中也很受欢迎,可能是因为我们喜欢它们的一致高质量、饱满的口感和浓郁的味道。(然而,我们并没有测试它们作为隐藏现金的方法。)

Mac Mighty MTH-80厨师刀

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在第3集中,Sydney戴着手套用Mac Mighty切割大量的洋葱,这是我们长期以来评选的最佳厨师刀。 图片: FX
我们已经推荐了Mac Mighty MTH-80厨师刀10年了,因为经过十年的测试,它仍然是我们遇到的最可靠、灵活的厨师刀之一。它保持锋利,手感好。
Mac Mighty在第一季的《The Bear》中客串出演,由副厨师Sydney Adamu(由Ayo Edebiri饰演)使用它切割了一堆无尽的蔬菜。

Microplane Zester

一位厨师用柠檬刨刨取柠檬皮。
在第4集中,Marcus用我们同样出色的柠檬刨刨取了一块巧克力蛋糕上的柠檬皮,使用的是我们的Microplane Premium Classic Zester and Grater。图片: FX
当Marcus在《The Bear》的第一季中作为Beef的糕点师傅磨练自己的手艺时,你可以看到他用我们的同样出色的选择——Microplane 46020 Premium Classic Zester and Grater——巧妙地给巧克力蛋糕撒上柠檬皮。我们一直很喜欢这个刨刀,它锋利、灵活,手感舒适。(最重要的是,它的形状和大小使得更容易避免意外刮伤手指关节的尖锐边缘。)

Kuhn Rikon Original Swiss Peeler

一位厨师用红色蔬菜削皮器刨萝卜。
在第3集中,Sydney用我们长期推荐的Kuhn Rikon蔬菜削皮器削皮。图片: FX
Kuhn Rikon Original Swiss Peeler是厨房中最常见的工具之一。它极其锋利的刀片和轻巧的设计使得它在长时间、重复性的任务(比如Sydney削一大堆胡萝卜)中易于使用。Kuhn Rikon削皮器也是我们推荐的最便宜的厨房工具之一,尽管它的外壳是塑料的,但感觉出奇地坚固。

Duxtop便携式电磁炉

商业厨房中一台便携式电磁炉上正在煮的覆盆子果酱。
Marcus在第6集中用我们的预算选择Duxtop便携式电磁炉制作他的覆盆子果酱。图片: FX
Marcus可以看到在我们目前的预算选择便携式电磁炉——Duxtop 9100MC上调整和完善他的覆盆子甜甜圈馅料。多年来,我们推荐了Duxtop的许多便携式电磁炉,包括我们目前的首选——Duxtop 9600LS。它精确度高,具有20个功率设置和20个温度设置,使您对食物的时间和温度有更高的控制水平。

KitchenAid立式搅拌机

演员Jeremy Allen White俯身在厨房柜台前对着摄像机说话。
在第8集中,Carmy梦想着一个有KitchenAid立式搅拌机的烹饪节目场景。KitchenAid Artisan Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer一直是我们长期的首选。图片: FX
在Carmy的狂热梦境的背景中,你可能会注意到一个KitchenAid立式搅拌机。KitchenAid Artisan Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer是我们10年来的首选。我们测试了许多其他品牌的型号,而标志性的KitchenAid搅拌机仍然是最好的,这可能是为什么Carmy梦想着它的原因。

Lodge铸铁煎锅

一个铸铁煎锅上的酱料近距离拍摄。
在第6集的开头几分钟中,看起来像是我们同样出色的Lodge铸铁煎锅。图片: FX
在Original Beef的门口经过的所有经过Wirecutter认可的厨房用具中,也许没有什么比铸铁煎锅更耐用了。在第6集的开头几分钟中,我们似乎看到了我们的Also Great选择——Lodge Pre-Seasoned 12-inch Cast Iron Skillet。这个重型的、经过预处理的煎锅非常适合煎炸,甚至烘烤,如果保养得当,可以使用数十年(这也是为什么我们自2017年以来一直推荐它的原因)。 Cuisinart Chef's Classic 珐琅铸铁7夸脱圆形盖砂锅

一个人在煮番茄酱,并用勺子搅拌。
在第6集的回忆场景中,Mikey在我们以前也很棒的荷兰砂锅选择中煮braciole,那就是Cuisinart Chef's Classic砂锅。图片:FX
在这个节目著名的braciole回忆场景的背景中,可以看到Michael将肉放入蓝色的Cuisinart Chef's Classic砂锅中 - 我们以前也很棒的荷兰砂锅选择。尽管我们的测试人员喜欢它宽阔的烹饪表面,但我们认为我们长期以来的首选,Lodge 6夸脱珐琅铸铁荷兰砂锅,更容易操作(它稍微小一些,更轻便,但有更大的手柄,仍然能够提供出色的效果)。
本文由Annemarie Conte和Marguerite Preston编辑。

原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/the-bear-season-2-return-carmys-kitchen-picks/

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