美国最佳消毒食品推荐（2023年）

答案

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照片：Sarah Kobos

你应该消毒杂货吗？

随着冠状病毒大流行的全球传播，许多人比以往任何时候都更多地在家烹饪。尽管你可能正在尽力保持社交距离和待在室内，但你可能会想知道进入你家的食物、包装和杂货袋是否需要消毒。考虑到你冰箱里的苹果或者你储藏室里的金枪鱼罐头上的人们的手都触摸过，这是一个合理的担忧。

根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的说法，病毒的传播更有可能通过感染者的呼吸道飞沫传播，而不太可能通过表面、材料或食物传播。所以，你可能不需要做更多的事情来安全消毒表面和准备食物，只需按照通常建议的方法进行消毒即可。尽管如此，我们理解你可能有关于风险的具体问题。以下是你需要了解的关于处理杂货袋、包装食品和农产品的信息，当你从商店回来或者有人给你送食物到家时：

使用可重复使用的杂货袋是否可以？

根据我们现在所知，通过表面传播病毒的风险要比直接从人传播的风险低得多。鲁特格斯大学食品科学扩展专家、著名教授Donald W. Schaffner博士以及食品安全谈话播客的联合主持人表示：“虽然在杂货店里，可重复使用的袋子理论上可能会带上细菌，包括冠状病毒，但任何人面临的最大威胁是商店里的其他有新冠病毒感染的人。”

然而，如果你担心从杂货店带回家的可重复使用的袋子，Schaffner指出你可以随时清洗它们。根据美国疾病控制和预防中心的说法，根据制造商的说明，用洗涤剂洗涤衣物和布袋是足够的。（更多细节，请参阅我们的COVID-19问答博客文章.)）如果你特别担心，你也可以把杂货袋放在户外、车库或未使用的衣柜里几天（此时，初步研究表明病毒将不再可检测）。

如果你自己带袋子去杂货店，请确保自己装袋。为了你的安全和他们的安全，请不要让收银员处理袋子。

你应该消毒包装食品和容器吗？

一项初步研究显示，病毒可以在某些表面上存活数小时或数天，取决于材料。根据美国国立卫生研究院、美国疾病控制和预防中心以及加州大学洛杉矶分校和普林斯顿大学科学家在《新英格兰医学杂志》上发表的研究，该病毒在铜上可检测到长达4小时，在纸板上可检测到长达24小时，在塑料和不锈钢上可检测到长达2至3天。（虽然在此期间，活病毒数量迅速下降。）如上所述，冠状病毒更有可能通过与感染者接触而传播，而不是通过表面传播。

Schaffner告诉我们：“如果你担心食品包装的外表被污染，我建议你在坐下来吃任何你可能从这些容器中取出的食物之前洗手或消毒手部...即使在没有大流行的情况下，饭前洗手也是最佳实践。”虽然频繁洗手可能已经足够，但如果你想要更加谨慎，扔掉谷类食品盒和其他不必要的外包装，或者用经批准的消毒剂擦拭罐头和瓶子也没有害处，如果这样做能让你放心的话。 另外，您也可以在使用之前将不易腐烂的食品杂货放置几天，因为目前的信息表明，病毒在塑料或不锈钢表面上的检测时间不超过三天。

如何清洗水果和蔬菜

根据疾控中心的说法，“目前没有证据支持通过食物传播COVID-19。”尽管如此，您仍然应该像往常一样在食用之前清洗所有的农产品，并切除细菌滋生的瘀伤部位。FDA、USDA（PDF）和NSF（一个公共卫生和安全组织）均建议用冷流水清洗所有新鲜水果和蔬菜，并用干净的毛巾或纸巾擦干，以去除污垢并减少可能存在的细菌。您可以轻轻擦洗坚硬的水果和蔬菜，如苹果、柑橘、胡萝卜和土豆，用蔬菜刷清洁，但确保在使用之间清洗和干燥刷子。丢弃生菜或卷心菜的最外层叶子，将头部分开，以便彻底冲洗每片叶子。根据FDA的说法，标有“预洗”的包装蔬菜，如胡萝卜或菠菜，不需要再次清洗。

USDA不建议使用洗涤剂或肥皂清洗农产品，因为这些清洁剂“未经美国食品和药物管理局（FDA）批准或标记，不适用于食品。”还存在洗涤剂或肥皂可能被食物吸收后被摄入的风险，这可能是有害的。

您也不需要使用稀释的醋溶液清洗农产品。醋没有在EPA注册为消毒剂，并且不在符合该机构对抗冠状病毒使用的硬表面清洁产品的批准产品列表上。Schaffner告诉我们：“如果使用醋让您感觉更好，那就去做吧...但您也应该知道，根据食品安全专家的说法，您所做的与使用纯净水没有什么不同。”如上所述，预防传播COVID-19的最佳方法是在处理食物之前洗手。在烹饪过程中也不要忘记洗手，或者在接触可能被污染的物体或表面时洗手。

大多数专家都认为，您不必担心食用经过适当清洗的生水果和蔬菜。Schaffner再次强调：“去杂货店并与其他人接触的简单行为比可能在我的沙拉上发现的任何东西更有可能感染我COVID-19。”但他补充说：“当然，重要的是我们保持开放的思维，如果我们发现有证据表明通过食物传播疾病，我们将改变我们的建议。”

其他食品安全提示

尽管减少传播COVID-19的风险是每个人的首要任务，但也很重要继续遵守基本的食品安全规则，因为现在没有人希望因食物中毒而去医院。

除了用肥皂和水洗手之外，在开始任何食物准备之前，您应该使用EPA批准的消毒剂之一来消毒水槽和台面（或参考我们的最佳清洁解决方案指南)）。始终将您的农产品放在“食物危险区”（40°F至140°F）之外的冰箱中。如果您不确定冰箱的温度，可以使用冰箱和冷冻室温度计来监测。

我们还建议您标记和标注您的食物，并采用任何餐厅冰箱的基本规则：先进先出，即新食物放在冰箱后部，旧食物放在前部。 紧紧包裹生肉、家禽和海鲜（或将其放在密封容器中），并将其放在冰箱底部的金属烤盘上，以防止任何生肉汁滴下并污染其他食物。更多食品安全信息请参考美国农业部网站。

资源

1. Donald W. Schaffner博士，罗格斯大学食品科学推广专家和杰出教授，2020年3月26日电子邮件采访
2. 2019年冠状病毒病（COVID-19），美国疾病控制和预防中心，2020年3月6日
3. 医疗保健设备的消毒，美国疾病控制和预防中心，2019年5月24日
4. 新型冠状病毒在表面上稳定数小时，国家卫生研究院，2020年3月17日
5. Brooke Cain，你应该让杂货送货上门吗？洗一下吗？在担心中进行安全的食品购物的提示，《新闻观察家》，2020年3月17日
6. 选择和安全食用农产品（PDF），美国食品和药物管理局，2018年3月14日
7. 清洁食品：是否有助于食品安全？，美国农业部食品安全和检验局，2011年10月
8. 安全处理农产品，NSF国际，2018年7月10日
9. COVID-19期间的食品安全、营养和健康，哈佛大学公共卫生学院，2020年3月26日

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