照片：Annemarie Conte
我喜欢樱桃甜点。夏天提供了很多制作cobblers、pies和clafoutis的机会。
但是去核新鲜水果很麻烦又容易弄脏。
最近，我开始了制作自己的马拉斯奇诺樱桃的艰巨任务，我第一次使用了OXO樱桃和橄榄去核器。尽管我通常认为单一用途的小工具不值得花钱和存储空间，但这个工具迅速改变了我的看法。
: OXO樱桃和橄榄去核器
这个去核器有一个易于弹起的机制，一个宽敞的容器可以容纳各种大小的水果，还有一个防止果汁污渍的防溅罩。
它使去核所有这些樱桃变得比我过去使用的任何技术更加清洁、快速和高效。
虽然Wirecutter还没有对樱桃去核器进行全面测试，但我们厨房团队的几位成员在家中使用OXO樱桃和橄榄去核器。你只需要将樱桃放入适应大樱桃和小酸樱桃的小凹槽中，用力挤压工具，压铸锌杆会推动核并将其推出底部。
以下是Wirecutter的记者，包括我们的厨房专家，喜欢它的原因，以及为什么你可能想考虑在下次烘焙时购买一个。
我们喜欢它的原因
去核樱桃的其他选择通常很糟糕
过去，我没有去核器去去核，这真是太糟糕了。我尝试过吸管技巧（视频），需要一个非常坚固的吸管或筷子来弹出核，而且不能干净地去除核（还有果汁到处都是的惩罚）。我从未尝试过别针的技巧，但是著名糕点师大卫·勒博维茨对此有一些评价。
我还尝试用削皮刀切除核，这样既弄脏又危险，还浪费水果。
当然，还有其他去核工具可供选择，但很少有设计得如此周到的。社交媒体上有一个多樱桃去核器（视频），对于一个不是为了冬天在家里储存食物或者专业制作樱桃派的日常烘焙师来说，这似乎是过度设计了。
那么，为什么我们如此喜欢OXO去核器呢？
OXO去核器有防溅罩
"我每年夏天都会去核几磅的酸樱桃并将它们冷冻一年，而且我绝不会在没有我的OXO去核器的情况下尝试。我还喜欢它有一个小喷雾罩，尽管我仍然觉得去核是一个多汁、多喷溅的过程！" 厨房编辑Gabriella Gershenson说道。
确实，这个去核器有一个方便的可拆卸防溅罩，可以帮助将果汁限制在推动核穿过水果肉的过程中。我还注意到我的台面上有几滴水珠，我用湿海绵迅速擦拭干净。但是这个工具使用起来真的很干净，我不需要戴手套（虽然戴上围裙可能是个明智的选择）。
挤压很容易
我有一个手腕问题，使得重复的开合动作很困难，但是使用这个工具我没有遇到问题。 它的弹簧机制不需要施加过大的压力就能够将其夹紧，所以我的手腕和手臂不会感到疲劳。
我们需要提醒的一件事是，有时候核仍然可能通过一个小块与樱桃连接在一起；所以确保核完全掉落出来非常重要，这样你就不会咬到带有核的樱桃。
OXO樱桃去核器很容易夹紧，以至于我们的一些员工会让他们的学龄前孩子来帮忙——这就是父母们喜欢称之为丰富活动（也就是让你的孩子不断忙碌，不会连续几分钟发牢骚）。额外的好处是：去核并将樱桃切成四分之一，这样对年幼的孩子来说就不再是一种窒息的危险。
清洁很容易
虽然OXO说这个樱桃去核器可以放入洗碗机清洗，但我发现手洗更快。防溅罩可以通过简单的扭动动作牢固地锁定在位，但很容易拆下来清洗。只需用肥皂海绵擦拭两次，然后快速擦拭防溅罩，樱桃去核器就能够清洁干净。
它并不是一个单一用途的工具
但是等等，OXO樱桃和橄榄去核器不仅仅适用于樱桃。它的名字中就有橄榄！我们当中有谁没有为tapenade的沉重重量而痛苦过呢？好吧，我从来没有，因为我通常买的橄榄都是去核的。但是，如果我需要去核Castelvetrano或Kalamata橄榄，我值得信赖的樱桃去核器已经准备好了。
本文由Marilyn Ong和Ben Frumin编辑。
原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/oxo-good-grips-cherry-olive-pitter-review/