美国最佳烧烤工具及配件推荐(2023年)

照片:Kyle Fitzger

close up of a rack of ribs on a grill with a silicone brush

ald Grilling如果你有一套能很好地完成工作的烧烤工具,那就更令人愉悦了,而且你的结果也会更加专业

不幸的是,其中很多都很脆弱、设计不佳或花哨。

我们花了超过65个小时研究和测试了90多种不同的工具,从钳子温度计再到烟囱启动器,以找到最好的工具。如果你也在购买烤架本身,请查看我们的最佳木炭、煤气、颗粒和便携式烧烤炉指南

为了测试这些工具,我们召集了四位烹饪和烧烤专家,在后院烧烤新兵训练营中联合力量:Wirecutter高级职员作家蒂姆·赫弗南、莱斯利·斯托克顿和迈克尔·沙利文以及《纽约时报》助理执行编辑山姆·西夫顿(《纽约时报烹饪》的创

始编辑)。

在四天的时间里,我们在九个不同的烤架上煮了 100 多个汉堡、20 只鸡和 10 磅的蔬菜。我们讨论了每种工具的可用性、质量、耐用性和价格,我们相信我们的精选工具将在整个烧烤季节表现最佳

您可能会注意到本指南中没有烧烤套装。它们很受欢迎,但我们发现这些套装中的工具通常质量不合格,而且设计不佳。我们认为,明智的方法是只购买你需要的东西,选择高质量的工具,而不是为不可避免地变得混乱的低质量额外工具付费

我们测试过的最好的烧烤工具

  • :Slow 'N Sear Deluxe

    Spatula:Mercer Hell's Handle Large Fish Tur

    美国最佳烧烤工具及配件推荐(2023年)
    ner 照片:

    Michael H

    ession

    我们的精选

    这款刮刀具有精美的边缘、稳定的刀片和锥形的形状,代表了力量和灵活性的完美结合

    购买选项

    在用 10 把不同的刮刀翻过 100 多个汉堡肉饼之后,我们认为 Mercer Hell's Hall's Handle Large Fish Turner 是烧烤的最佳刮刀,具有灵活性和强度。总的来说,我们发现翻鱼刀是用途最广泛的刮刀,这个大版本也不例外。在我们的测试中,事实证明,地狱手柄是测试人员一直伸手去拿的刮刀,这促使山姆·西夫顿惊呼:“天哪,这是

    个不错的工具。”

    Hell's Handle 上的不锈钢刀片边缘精细,手感稳定,给人适量,锥形形状可以无阻力地无缝滑到我们的汉堡肉饼下方。尽管它非常灵活,但刀片仍然足够坚固,可以帮助将整只鸡从烤架转移到砧板。刮刀的锥形形状使我们能够在完整的烤架上成功工作,可以轻松地在汉堡之间滑动以获得干净的翻转。大型矩形车刀的情况并非如此,它在我们的测试中提供的灵活性较差

    宽大的聚丙烯手柄(可以承受高达450华氏度的温度)手感安全,并且比大多数竞争对手提供了更大的杠杆作用。刮刀还提供有限的终身

    保修。

    我们还喜欢 Winco TN719 Blade Hamburger Turner,它可以把沉重的汉堡从烤架上抬下来。这款重型旋转器擅长粉碎汉堡 Shake Shack,只需毫不费力就能在煎锅上大放异彩

    钳子:Winco UT-16HT 超重量级实用钳子

    The Winco UT-16HT tongs holding a roast chicken over grill grates. Chicken legs and wings are on the back of the grill.

    照片:Michael Hes
    si

    on 我们的精选

    这款 16 英寸的不锈钢钳子比竞争对手更实惠、更精确,在舒适性和灵活性之间取得了最佳平衡用明火做饭。

    购买选项

    对于在炎热的烤架上做饭,我们喜欢 16 英寸 Winco UT-16HT Extra Heavyweighet Utility Tongs,因为它们舒适、易于使用且坚固,而且足够长,可以让你的双手与火焰保持舒适的距离。山姆·西夫顿称他们为 “完美”。奖励:它们也是我们测试的所有型号中最实惠的钳子

    Winco 钳子在打开时有舒适的 “张开”,弹簧提供的阻力刚好足够,因此在为人群烧烤时双手不会感到疲劳;许多其他钳子太僵硬了,很快就会让你的手疲惫不堪。在我们测试的钳子中,Winco模型的扇形头部的狭窄角度在抓住细芦笋长矛或装满酱汁的滑鸡块时提供了最大的控制力。相比之下,许多竞争对手的广角头不允许你捡起小东西

    A person's hand holding the Winco tongs. The tongs are open, but are the person's hand is relaxed.

    Winco 钳子的 “点差” 恰到好处 —— 在张开的位置上,它们可以舒适地放在手中,因此长时间使用不会感到疲劳。<!, ----> 照片:Kyle Fitzgerald

    Winco 钳子唯一的微小缺陷是它们没有用于悬挂的戒指或用于存放的锁。但是,我们认为这些不是破坏交易的东西,因为你可以把它们挂在烤架上最近的手柄上

    Grill-Grate brash:最好的烧烤刷

    The Best BBQ Grill Brush laying on the shelf of a gas grill. The brush has a pale grey handle and three rows of bristles.

    照片:Michael H
    ession

    我们的精选

    这款烧烤刷有三排粗钢丝刷毛,可以让你快速从热烧烤炉排上刮掉烧过的垃圾,这对你来说是个好消息手。

    购买选项

    清洁炉排是防止食物粘在烤架上的最佳方法。炉排上剩下的垃圾,例如焦糖酱汁和烧焦的食物碎片,会粘附在食物上,因此很难完全释放。(另外,谁想在肮脏的烤架上做饭?)在我们的测试中,Best BBQ Grill Brush 最快地去除了卡住的酱汁和碳化碎片

    。B@@

    est Grill Brush 有三排粗钢丝刷毛,每次冲程都会覆盖很大的表面积,而且其坚固的结构在艰巨的刮擦任务中不会弯曲。与其他一些刷子上的盘绕金属垫不同,Best 的钢刷毛完好无损且直立,没有破损或脱落的迹象。再加上舒适的 10 英寸塑料手柄,让 Best Grill Brush 脱颖而出

    照片: Michael H

    Person using the Best BBQ Grill Brush on a gas grill top.

    ession 如果我们不提钢丝网刷子周围有一些恐惧,那我们就失职了。美国疾病控制与预防中心发布了关于从烧烤刷中摄入电线导致的非致命伤害的报告。尽管病例数相对较低,但风险值得注意。

    请@@

    记住,烧烤刷只会松开碳化的食物和烟灰,它们不会清洁炉排。在开始烧烤之前,请务必在刮掉预热的烤架后用湿抹布(旧的棉布可以完成这项工作),以清理炉排上所有剩余的碎屑,包括可能的错误电线。另外,如果你的刷子明显变质,那就买一把新

    的。

    照片:Michael H

    Person using the Great scrape woody shovel on a gas grill top.

    ession 亚军

    这款木制烧烤桨的斜面边缘采用了烤架的图案,变成了拥抱炉排的定制刮刀

    购买选项

    如果你一心想要 “没有钢丝刷”,那么 G re at Scrape 的 Woody Shovel 是我们最喜欢的无线炉排清洁选项。这款硬木桨具有笔直的锥形边缘,在烤架很热的时候通过给炉排贴上品牌来呈现炉排的图案。我们在 Weber Spirit E-310 和 Weber Genesis II E-310 上都使用了 Woody Shovel(因为它们的炉排相同),它在清除粘稠的煮过的酱汁和烧焦的碎片方面都做得很好

    Woody Shovel 手柄上的孔是对 The G reat Scrape 的 Woody Paddle 坚固抓地力的升级版,因为它提供了更稳定的支撑。但是,如果你想节省几美元,Woody Paddle 提供了同样的清洁功能

    使用 Woody Shovel 代替钢丝刷的一个好处是,每次使用时都会闻到烧焦的硬木的宜人气味。如果你只有一个烤架,那么 Woody Shovel 就不错了,因为凹槽会形成特定的炉排形状;多个烤架每个烤架都需要专门的 Great Scrape 工具,这可能会很昂

    贵。

    《纽约时报》美食编辑山姆·西夫顿拿着 GrillFloss。 照片:Kyle Fitzgerald

    A man in a blue shirt using the grillfloss to clean a charcoal grill top.

    也很棒

    这个简单的轻巧工具可以刮掉、抬起和旋转炉排,而且确实如此在火箱里踢木炭也很方便。

    购买期权

    GrillFloss 不仅仅是一把刮刀,它还是一款全方位的烧烤炉排抓取和旋转工具,山姆·西夫顿称之为 “夏季烧烤

    的秘密武器”。

    GrillFloss 只是一根金属杆,末端有一个小而圆的钩子伸出来。这个钩子可以将棒状炉排(例如我们的木炭烧烤炉,Weber Original Kettle Premium Charbal Grill 22 英寸)从四面刮干净,但在扁平的铸铁炉排上却不起作用。而且我们会把它与其他一把烧烤刷搭配使用,这样可以更快地清理干净,因为单独清洁每根炉排杆的速度非常慢

    挂钩还可以让你牢固地固定在热炉排上,以便在烤架上移动,然后向上翻转侧铰链以添加更多木炭。而且挂钩是可以更换的 —— 如果它磨损了,一个新的挂钩只需几美元

    GrillFloss 也是在火箱里踢热炭的理想工具,这种工作通常留给最终碰到食物的钳子。

    平底锅:Nordic Ware 天然铝制商用 Baker's Half Sh

    Two people holding whole barbecue chickens on silver sheet pans.

    照片:Michael H
    es

    si on

    我们的 pick

    Sheet 平底锅在烤架上和在厨房里一样有用,而且我们耐用的选择物超所值。它用途广泛,你会想囤货。

    当人们谈论在户外做饭时,不一定会想到@@

    购买 Option

    s Sheeet 平底锅,但你确实需要一个平台来将食物运入和运出烤架。我们长期以来最喜欢Nordic Ware Baker's Half Sh eet(以及 Baker's Quarter Sh eet)经久耐用,特别有用。该设计采用紧密卷起的边缘和宽大的 1 英寸边缘,舒适且易于用一只手握住,当你在烤架上快速工作时,这很重要

    Nordic Ware 床单在质量上物超所值,性能和平底锅的价格是原来的两倍。,

    烟囱启动器:Weber Rapidfire

    Charcoals being dumped from the weber rapidfire chimney starter into an open charcoal grill.

    Weber Rapidfire Chimney Starter。 照片:Kyle Fitzgerald

    我们的精选我们的经济实惠的选择

    有两个手柄可以安全地倾倒热煤,还有一个 6 夸脱的大腔室。

    购买选项

    烟囱起动器提供了一种最快、最简单的方法来一次点燃煤炭,而且不依赖有臭味的打火机液体。我们认为 Weber Rapidfire Chimney Starter 是最好的,因为它符合所有条件:尺寸宽敞、易于使用、价格合理、定期

    供货。

    Weber 烟囱起动器有一个宽敞的主室,容量为 6 夸脱,约为 90 个煤球。我们发现这足以煮12个汉堡的燃料,还有一些空闲的烹饪时间。照明室有足够的空间容纳一大堆新闻快报(我们首选的点火材料),还有用于气流的大通风口,便于火柴进

    入。

    Weber Rapidfire 有两个手柄,因此你可以安全地将热煤倒入烤架中。主固定手柄采用耐热塑料握把;第二个是可摆动的钢丝手柄,增加了稳定性和控制力。这种设计功能并不是Weber独有的,但是Rapidfire是唯一一款以实惠的价格提供所有这些功能且广泛供货的机型

    即时读取温度计:ThermoWorks ThermoPop 2

    我们的精选这款价格实惠的即时读取

    温度

    计给我们留下了深刻的印象它的速度和精度、宽大的温度范围、易于阅读的显示屏和防溅

    的机身。

    购买期权

    在我们的测试中,ThermoPop 2 在温度下读取速度很快,而且非常准确。易于阅读的显示屏采用背光设计,数字可根据温度计的方向自动向四个方向旋转,因此几乎可以方便地从任何角度读取。它还具有宽大的读取范围(—58 至 572 °F)和防溅机身。只需按一下按钮,它也可以从华氏度切换到摄氏度。

    尽管 ThermoPop 2 不是我们测试过的最快的温度计——我们说的只是几秒钟的差异——但它以实惠的价格涵盖了所有基础知识。

    升级精选

    这是我们测试过的最快、最准确的即时读取温度计。它还提供了一个旋转屏幕,背光明亮,温度范围大,防水效果好

    购买选项

    如果你想要最快的即时读取温度计,深受专业人士的喜爱,我们建议你购买 T herm apen One。与ThermoPop 2一样,Thermapen的读数范围为-58至572°F,并配有背光旋转数字屏幕;它还提供两年保修。但是,Thermapen因其速度、无与伦比的精度和防水外壳而无与伦比。烧烤和烧烤专家里克·布朗(Rick Browne)是PBS 美国烧烤电视连续剧的创作者、主持人和执行制片人,他告诉我们,有50支队伍参加了他参加的最后一场烧烤比赛,“其中48支队伍使用了Thermapen或其他类似Thermapen的设备

    。”

    探头温度计:Thermoworks

    T

    The thermoworks dot instant read thermometer sitting on a wooden background next to tongs and a silver tray.

    hermoWorks Dot 是我们测试过的最快、最准确的探针温度计。 照片:Caroline Enos

    我们的精选

    Do

    t 探头温度计可以快速响应温度变化具有无与伦比的准确性。它价格实惠,易于使用,并配有强力磁铁,可将其牢固地固定在烤架的侧面

    购买选项

    我们采访的专家建议使用即时读取的温度计而不是探针式温度计:即时读取型号更快,而且使用寿命通常更长,因为它们没有暴露在高温下可能会变质的电缆。但是,如果你更喜欢探针式温度计,它可以留在肉中,这样你就可以在烹饪时监控温度,而不必打开烤架盖,那么我们推荐 Th ermoWor ks

    Dot。

    该探头的温度范围为-58至572°F,电缆的耐热温度为700°F,远高于其他型号提供的400°F的耐热性。

    由于它可以承受更高的温度,因此Dot还可以监测烤架和吸烟者的环境温度(ThermoWorks 单独出售价格合理的炉排夹和空气探头)。

    涂抹刷:OXO Good Grips 大号硅胶涂抹刷

    Barbecue chicken on a gas grill top, being brushed with sauce using the oxo good grips basting brush.

    OXO Good Grips 烤刷上的硅胶刷毛在烧烤排骨上形成一层光滑、均匀的酱汁方面做得最好。 照片:Michael Hession 我们的精选这款硅胶烤刷很热

    耐温 600 °F,因此非常适合在烤架上的肉上涂烧烤酱

    购买选项

    无论你是在烤鸡块还是多排骨,一把可以大量涂抹烧烤酱而不会在高温下变质的烤刷都是完成这项工作的必备工具。在测试了四种型号之后,我们推荐 OXO Good Grips 大号硅胶涂抹刷。OXO 刷子上的硅胶刷毛耐热至 600 °F,因此它们不会融化食物或在食物上留下杂乱的刷毛(就像大多数天然纤维糕点刷一样)。这款刷子还可用洗碗机清洗。

    刷子有两种类型的刷毛:圆形的外刷毛和刷芯上有一组扁平的穿孔刷毛。在它们之间,它们可以容纳足够的酱汁,我们不必不断地重新涂抹。而且它们既不太僵硬也不太摇摆,灵活性恰到好处,可以在肉表面形成一层光滑、均匀的烧烤酱。在我们考虑的所有硅胶刷子中,我们没有找到其他具有这种组合刷毛设计的硅胶刷。,

    尽管手柄比我们测试过的其他一些刷子的手柄短,但我们发现它与烤架的距离仍然足够大,可以保护我们的双手安全。此外,大手柄底部的轻微弯曲为舀出大量的酱汁提供了一个方便的角度,便于烘烤

    蔬菜篮:Grillaholics 烧烤篮

    Two grill baskets with mixed vegetables cooking over a gas grill while a person grinds pepper onto the veggies.

    Grillaholics Grill Basket(右)最适合在烤架上煮蔬菜。我们的亚军是 Cave Tools 蔬菜烧烤篮(左)。 照片:Kyle Fitzgerald

    我们的精选

    这个篮子上的大孔与我们的烧烤炉排接触最多,因此蔬菜的颜色和味道比竞争对手多

    购买选项

    在烤架上煮切成丁的蔬菜的最佳选择是经济实惠的 Gril laholics Gril l Basket。我们在Grillaholics篮子里煮的葡萄番茄、切成丁的西葫芦和茄子比我们在竞争中煮的蔬菜颜色更好,味道也更好。这个篮子上较大的穿孔可以提供更好的热量和空气流通,并使蔬菜与烤架炉排有更多的接触。蔬菜与烤架的接触越少,蒸的次数就越多。随着时间的推移,我们认为不锈钢 Grillaholics 篮子比我们测试的不粘锅更能承受高温烧烤的严酷考验。而且由于它可用洗碗机清洗,因此也更易于清洁。此外,我们还喜欢弯曲的手柄,它使我们可以更轻松地使用钳子在烤架上移动平底锅。

    烧烤手套:美国 Forge 400 焊接手套

    A person pouring charcoal out of a grill starter into a grill while wearing the split leather welding gloves.

    分体式皮革焊接手套非常舒适,可以在高温条件下保护双手。 照片:Michael H
    ession

    我们的精选这些厚实的棉质衬里皮革焊接

    手套效果更好比 Nomex 或硅胶手套更易于清洁,而且价格比同类电焊手套更优惠

    。B@@

    uy

    ing Options Barbure

    专家一致认为,烧烤时保护双手免受环境高温影响的最佳方法是使用一套绒面革或分体皮焊接手套。我们仍然认为分体皮革 US Forge 400 焊接手套是耐热性、灵活性和价格的最佳组合。这些手套比 Nomex 或硅胶手套具有更好的隔热性,并且比标准的厨房烤箱手套更灵活。在使用带有高温和烟灰烧烤部件的 US Forge 手套多年之后,我们可以放心地说,如果你在容量范围内使用它们,它们就能保护你的安全

    。请@@

    务必记住,这些手套具有耐热性,但不耐热。不要以为你可以将双手伸入发光的煤层或握住灼热的金属而不感到高温。除了手套外,如果你想抓住和移动炙手可热的金属烧烤篮和炉排,我们建议使用子或廉价的毛圈拖把来获得牢固的抓地力和更好的隔热效果

    US Forge 手套采用厚实的顶级粒面皮革外观、柔软的棉质内衬以及耐用的锁缝将帮助他们经受住多年的虐待。它们还防火且舒适。棉质衬里提供额外的隔热保护,保护您的双手免受手套缝合的影响,并有助于吸走汗水。与烤箱手套不同,这些五指手套可以提高灵活性,从而更好地抓住钳子、刮刀和烤刷。尽管许多焊接手套都具有类似的功能,但我们没有找到任何像美国 Forge 手套那样便宜且在亚马逊和焊接专卖店广泛销售的手套。

    没那么令人印象深刻:替换烧烤炉排

    虽然 GrillGrates 确实设法消除了任何爆发的机会,但我们宁愿更多地接触来自火箱的高温环境,以获得我们在烤牛排中寻找的褐色外壳和酥脆的脂肪盖,或者烧焦得漂亮的表面可以制成美味的烤蔬菜。

    还有最后一件完全放纵的奢侈品:Slow 'N Sear Deluxe

    准备好 Slow 'N Sear

    Plus用来煮宝宝的背排,一大块桃木开始在点燃的煤上冒烟。 照片:Kyle Fitzgerald

    我们的精选

    Slo

    w 'N Sear Deluxe 木炭篮可以让你轻松抽大块肉块,在水壶烤架上烤牛排和

    蔬菜。

    购买选项

    韦伯水壶烧烤炉的普及吸引了许多第三方创新——本质上是 “破解你的韦伯” 以增加更多功能性的方法。这样的物品几乎不是必需品,但我们可以明白为什么它是木炭爱好者的最爱。

    Slo@@

    w 'N Sear Delux e 可将任何 22 英寸的水壶烤架变成功能更强大、用途更广泛的烟熏炉,让间接烹饪和高温灼烧变得简单。这款半月形木炭篮有一个可容纳 1 夸脱水的整体储水器,可与烤架侧面齐平,因此可以轻松地从铰链式烹饪炉排上拿到。, 你可以找到其他更便宜的木炭篮,但我们研究的没有一个能提供 Slow 'N Sear 的功能范围,专业烧烤界的领军人物之一 Craig “Meathead” Goldwyn 称之

    为 “韦伯水壶有史以来最好的配件”。

    我们在测试中以几种不同的方式使用了 Slow 'N Sear。首先,我们对宝宝的背部肋骨采用了 “快速” 方法。我们在篮子里装满了烟囱起动器的热煤,上面放着桃木块,然后在水库里装满了水。在三个小时的烹饪过程中,我们在1½小时左右加入了一次热煤,以保持大约325华氏度的温度。由此产生的肋骨烟熏味、

    多汁且嫩。

    在第二次测试中,我们在圣路易斯风格的肋骨上尝试了 “低速慢速” 的方法。我们没有在 Slow 'N Sear 里装满热煤,而是在篮子的一端点燃了十几个煤球。它们被冲掉后,我们在篮子的其余部分装满了未点燃的煤,上面放着桃木块,然后向水库加了水。在整个烹饪过程中,煤炭和木头像雪茄一样从一端到另一端闷烧。在 275 °F 的温度下待了四个小时后,圣路易斯排骨多汁了,末端有美味、轻微烧焦的碎片

    然后我们转向了高温烹饪 —— Slow 'N Sear 的 “烤” 部分。火烤莎莎酱通常是在烤箱的肉鸡下用尖叫的热铸铁煎锅将蔬菜变黑。我们想看看能否使用 Slow 'N Sear 在烤架上获得相似(或更好)的味道和质地。我们直接在刚点燃的炙手可热的煤上烧焦的番茄和洋葱,然后在间接区域的一边放一包大蒜和油。烧焦后,我们将蔬菜移到间接区域的金属嘶嘶板上,盖上烤架煮 20 分钟。然后我们用 Vitamix 把所有东西都搅拌了(里面有少量新鲜的香菜和盐来调味)。结果是我们做过的最好的莎莎酱,没有把厨房变成带热烤箱的汗箱

    。Slo@@

    w 'N Sear 也适合 “反向灼热”,或者正如 A mazingRib s.com 的 Craig “Meathead” Goldwyn 所说的那样,“后方烧焦”。这种方法非常适合厚牛排,包括间接煮肉直到内部温度比目标低15度,然后直接在热煤上烧以获得酥脆的

    外壳。

    售价 100 美元的 Slow 'N Sear Deluxe 不是一件小价商品。存在更便宜、可控性更差、用途较少的选项,例如韦伯的普通烧烤篮 ——哎呀,正如《纽约时报》的山姆·西夫顿打趣的那样,如果你只做间接烹饪(每块花费约60美分),你可以 “用三块砖头” 把煤堆起来。但是 Slow 'N Sear Deluxe 提供了从最低到最高温度的灵活热量控制、储水器的实用性、单次装煤炭的漫长设置即忘的烹饪时间,以及非常简单的设置和清理。如果你是一个普通的烧烤者/吸烟者,或者打算成为烧烤者/吸烟者,那么这些素质可能证明这笔开支是

    合理的。

    本文由拉斐尔·布里昂和玛格丽特·普雷斯顿编辑。

    上面提到的

  • 自 2013 年以来,我们已经测试了 15 种不同的平底锅并制作了多批饼干,而 Nordic Ware Naturals Baker's Half Sheet 总是名列前茅。
  • 我们测试了超过36种即时读取的肉类温度计和探针温度计,以了解速度、准确性和价格。以下是我们的首选。

  • 最好的肉类温度计

    进一步阅读

    • group of people enjoying themselves getting food and standing around a picnic table with red checked tablecloth

      Wirecutter Staff

      的@@ 绝佳野餐和烧烤装备

      我们花了 85 多个小时进行研究和测试,并从过去的指南中选择了我们最喜欢的工具和小工具,为你带来了野餐和野炊

    • 的最佳装备。

    • Our top pick potato masher next to a potato.

    • smart display cordless drill drill bits set

    com/wirecutter/reviews/best-smokeless-fire-pits/” Aria-label= “最佳无烟火坑” >Kit D

    illon 的最佳无烟火坑在寒冷的夜晚,我们喜欢聚集在 Solo Stove Bonfire 2.0(用于较小的院子)或 Tiki Fire P it(用于较大的院子)周

    原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/best-grill-tools/

    (0)
    上一篇 9月 7, 2023
    下一篇 9月 7, 2023

    猜您喜欢

    发表回复

    您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注