美国最佳篝火烹饪技巧、窍门和装备推荐(2023年)

在Wirecutter,我们不仅追求找到任何工作的最佳工具,还追求找到最佳使用方法。我们也将这种追求带到了我们的工作之外的生活中,其中包括露营。在我们的网站上,我们有关于野餐和烧烤用具、冷藏箱、露营炉和便携式烧烤架的详细研究指南。但是因为我们每个人对露营都有自己的方式,所以我们还收集了各种工具和技巧,帮助让露营烹饪更有趣。我们很想听听你的意见,请在下面的评论区告诉我们。

一种工具统治它们所有

与许多叉勺不同,Light My Fire Spork Original Bio的勺子和叉子位于两端,这使得它更加实用但仍然节省空间。(锯齿刀刃只适用于较软的食物,所以你仍然需要一把真正的刀来进行严肃的切割。)而且由于它有各种鲜艳的颜色,很容易在袋子或背包中找到,或者在清理露营地时找到。我自己的露营装备包里有一把,我还在厨房里放了一把用于野餐和便携午餐;当我在REI工作时,我总是向购买露营炊具的人推荐它。Light My Fire还生产更大的叉勺,以及儿童尺寸的左撇子的钛合金的版本。

口袋尺寸备用炉灶

当与家人或一群朋友一起露营时,多一个炉灶可以使晚餐不再需要同时翻煎锅,而是每个人一起享用热腾腾的饭菜。LiteMax炉灶比一副扑克牌还小,可以轻松放入背包或旅行袋的侧袋中。它在不到一分钟内安装好,五分钟内煮沸水,一罐混合丙烷气可以使用50分钟。我最喜欢的仪式之一是在其他人都还没起床之前煮一小锅咖啡。在这些时刻,我很喜欢LiteMax——它比点燃一个更大的炉灶、火堆或烧烤架更简单、不显眼。

从木棍升级

当然,你可以用任何合适大小的木棍在篝火上烤棉花糖或煮香肠,但我更喜欢用Rolla Roaster来完成这项工作。这种伸缩叉可以让我与火焰保持舒适的距离,并且可以收起来变得很短。细长的叉子可以穿刺几乎任何食物,手柄上的旋钮可以让我轻松旋转叉子,使食物均匀烹饪。当我烹饪一个Dough Boy时,这一点尤为重要,因为它需要将饼干面团(罐装的面团在这种场合下非常好用)缠绕在叉子的末端,制成一个长长的螺旋柱,然后在火上烤熟,填充黄油、果酱、榛子巧克力酱或水果和鲜奶油。或者直接吃。

有时,越多越好...

经过多年的努力精简我的装备,我意识到一些额外的东西,比如Optimus Kettle,值得带上。现在,用Optimus Kettle冲泡手冲咖啡要比以前用没有嘴的平底锅容易得多,也更安全,同样适用于加热速溶燕麦片或清洗锅子。这个水壶容量约为2杯,重量仅超过5盎司,因此足够小巧,可以带上徒步旅行。我把咖啡豆放在水壶里,把易丢失的物品,如打火机或一小瓶Dr. Bronner's肥皂,放在宽敞的网状旅行袋中。

...有时候越简单越好

一张在树叶前面拿着Snow Peak Ti-Single 450杯的照片。
照片:Michael Hession
无论我去哪里或者做什么,我都尽量轻装上阵,但是无论去哪里露营,我总是会为一个超轻的钛杯腾出空间,比如450毫升的Snow Peak。它非常适合在露营时与一群人分享炖菜,也可以作为一个煮沸水煮中东小米的单人锅。我以前用过更便宜的仿制品,但对我来说,Snow Peak多花10美元是值得的,因为它有更光滑的表面和更宽敞的手柄设计,更容易握住。像其他金属杯子(包括搪瓷钢杯)一样,一开始倒出来时Snow Peak可能太烫了,该公司推出了硅胶Hotlips来帮助减轻潜在的灼伤。

或者只使用你已经有的东西

Bonavita保温咖啡壶盖的特写。
我不费心为露营准备单独的咖啡设备。相反,我只用我的咖啡壶的保温壶和一个滴水器(从一个1美元的庭院拍卖中买到的)。这样我可以一次为六个成年人冲泡足够的咖啡,这样每个人都可以在最需要的时候享受到他们珍贵的第一杯。它可以保持液体热几个小时,所以对于那些需要上午晚些时候提神的人来说,咖啡仍然是新鲜的。现在,如果我能记得带上我的刷瓶刷来彻底清洁它,就好像我从未离开过家一样。

更好的方式来打包你的冷藏箱-是的,冷藏箱,复数

带几个冷藏箱是保持食物在下一次露营旅行中保持新鲜的最佳方式:为冷食、干货和冰饮品各准备一个。它们甚至可以充当额外的座位。让我们来分析一下:

  • 冷藏食物,如肉、鸡蛋和奶酪,应该放在一个冷藏箱中。使用冷冻包而不是冰块,这样你就不会得到浸泡在水中的杂货,或者用冷冻食品装满它,比如牛排、猪排,甚至是自制辣椒,你可以在现场烹饪。为了防止渗漏和交叉污染,将食物密封在自己的塑料拉链袋中,从底部开始逐层叠放,先放鸡蛋和家禽,然后是红肉和猪肉,最后是奶酪、冷肉和乳制品。
  • 为了避免薯片、面包、燕麦片和其他干货变得不新鲜和凌乱,单独准备一个冷藏箱听起来有些过分,但这是最好的方法。夹子也有帮助。
  • 如果你想在一个冷藏箱中放入干净的冰块和冷啤酒,只需将冰块放在袋子里,然后放在罐子上面。这样,你就可以放心,知道你饮料中的冰块没有被露营地的每个人碰过。

出发前的准备

一个人在一个热的Lodge预季铸铁煎锅中打鸡蛋。
照片:Michael Hession
这听起来可能有些违反直觉,但我在户外烹饪时最依赖的策略是...在离开之前在家里尽量多做饭。这样可以最大程度地减少露营地的工作和清洁工作,尤其是当我使用Lodge预季煎锅(我们喜欢的一种铸铁锅)时。去年七月的一次露营旅行中,我的朋友本带来了一个用锡箔纸包裹的蜜桃蓝莓馅饼,他在他的6½英寸煎锅中预先烘烤过。(对于更大的团体,我会使用10¼英寸12英寸的煎锅。)晚餐后,我们把它放在火架上重新加热,一边喝着葡萄酒一边仰望星空。今年夏天的菜单是什么? 我会带来煎蛋卷作为快速加热的早餐。

本的桃子蓝莓波旁烤饼

黑莓烤饼烤在经过调味的铸铁锅中。
照片:Winnie Yang
我的朋友本很好心地分享了他的食谱:在碗中混合4杯切片桃子,½杯蓝莓,⅓杯糖,一点波旁酒,½茶匙柠檬汁,¼茶匙香草精,¼茶匙柠檬皮屑和¾茶匙肉桂,然后让其浸泡。任何水果都可以用来做馅料,当然也可以不加波旁酒---不过实际上,它只是增添了一丝温暖的味道。对于烤饼的面层,将⅔杯多用途面粉,⅔杯燕麦片,⅓杯糖和¼茶匙粗盐放入一个大碗中混合。加入1块切成小块的冷牛油,然后加入1½汤匙重奶油,将所有材料混合到刚刚结合为止。
将馅料倒入铸铁锅中,然后盖上面层。在350°F下烘烤30分钟,待其冷却,用锡纸盖好,然后在准备食用时在热炭上加热。

升级锡箔包

不同的食物包裹在锡箔中,准备在篝火旁烹饪。
照片:Suzanne Turell
当我和丈夫开始一起露营时,他向我介绍了锡箔篝火包,这是一种经过验证的技巧,我后来也将其发扬光大。他的方法是将根菜和洋葱切碎(可以在家里完成),将其放入双层厚锡箔包中,涂抹上黄油块和调味料,然后在篝火的炭火中烤制密封的包装。因为你可以扔掉烹饪容器和你用来吃饭的“盘子”,所以基本上不需要清理。现在,我通过在包装中添加香肠或鸡肉,加热另一个锡箔包装的布里奶酪、拉克莱特奶酪或其他一些有味道的奶酪,然后将蔬菜用火锅方式蘸食,提升了我们的野餐烹饪水平。你还可以单独包裹未剥皮的玉米或甜薯等根菜以同样的方式烹饪。我建议使用重型锡箔,像我们的选择一样,它比普通锡箔更不容易被刺破。

将任何东西变成手派

用罗马工业方形派铁制成的面包片手派。
照片:Suzanne Turell
当我露营时,我最期待的事情之一就是使用我的派铁。借助这个巧妙的装置,我可以使用几乎任何类型的面团或面包(或玉米饼或酥皮或饼干或新月卷...)和任何我想要的馅料制作自己定制的手派。早上,在我煮咖啡的时候,我会放下一片面包,黄油面对铁板,打入一个鸡蛋,然后加入一些培根、奶酪和/或前一晚剩下的熟蔬菜。我再放上另一片面包,紧紧合上铁板,然后在火上烤几分钟,做出一个美味的早餐三明治。作为甜点,我可能会在中间放入馅料,做成水果派。选择是无限的;派铁的限制只有你的想象力和食材。

但是,谁需要工具呢? {#然而,谁需要工具呢?}

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