我喜欢咖啡，但我为了MudWtr放弃了它。不要犯我的错误。
照片：Michael Hession
对于许多人来说，包括我在内，咖啡是一种日常仪式：醒来。称量。研磨。冲泡。只有这样，新的一天才开始。
但并不是每个人都喜欢这种仪式。制作咖啡需要时间，而过多（或过少）的咖啡因会导致头痛、紧张和注意力不集中。虽然我个人不会因咖啡因戒断而受苦，但在极少数情况下，我确实会超过自己的耐受水平，其影响几乎比宿醉还糟糕。
就像无酒精精酿啤酒和适合Instagram的无酒精鸡尾酒一样，为了摆脱酒精的副作用，涌现出了许多新一代的咖啡替代品，承诺更健康的刺激和更少的副作用，这其中最引人注目的可能是MudWtr（“泥水”），其极简主义的包装既体现了RxBars的简约诚实，又体现了Soylent的冷酷工业风。
作为Wirecutter的咖啡迷（和真菌学爱好者)），我知道我有责任尝试一下MudWtr。虽然我对在我的日常生活中取代咖啡不是特别感兴趣，但我相信我可以品尝MudWtr，与它共同生活一周，并根据它的优点来评判它。
我们是如何选择的
MudWtr中有什么
照片：Michael Hession
MudWtr最受欢迎的混合物Rise用可可、香料、茶和粉状蘑菇取代了你早晨的咖啡。是的，蘑菇——而且是各种各样的蘑菇。根据该公司的公关材料，它为每种蘑菇选择了特定的益处：茶加提供能量，灵芝增强免疫力，虫草花提高身体表现，狮鬃提升心理表现。茶和香料也是如此：马萨拉奇提供能量，姜黄具有抗炎特性，肉桂是一种抗氧化剂。（注意，MudWtr声称同一成分有不同的益处，取决于网站.)上的哪个页面你正在查看）
MudWtr的完整成分清单明确标示在容器上，不止一次...照片：Michael Hession
MudWtr还生产各种其他产品，包括无乳制奶精（由椰奶和中链甘油酯制成）和低糖甜味剂（两部分椰子糖和一部分卢库马)，当然了，我们也尝试了它们。
MudWtr的声明是否有任何依据？
虽然Rise混合物的咖啡因含量远低于咖啡——该公司将其定为每份35毫克，而8盎司咖啡杯的咖啡因含量则在100毫克及以上，FDA表示是80至100毫克——MudWtr迅速声称其产品“依靠阿育吠陀草药、适应性物质和可可提供天然能量、专注力和免疫支持。”
但尽管所有涉及的蘑菇都经过了深入研究并长期用于烹饪、传统医学或两者兼有（是的，甚至虫草花)），但几乎没有证据支持MudWtr的声明。（就公司而言，它没有提供任何研究作为证据。） 像许多其他健康产品一样，MudWtr往往处于营养和新时代伪科学之间的尴尬地带，其营销更多地是渴望的表现，而不是科学。它销售的是一种生活方式，而不是科学。
但这并不意味着MudWtr的混合物不会给你提供动力。一些研究表明，精神敏锐度和警觉性在某种程度上与你摄入的物质一样多地取决于你的信念。换句话说，相信你正在喝的东西会让你感觉更有活力，可能会起到作用。无论是安慰剂还是其他，很多人都喜欢MudWtr并表示他们感受到了它的好处。
咖啡爱好者的第一印象
照片：Michael Hession
Rise混合物装在一个吸引人的极简主义罐子里，感觉做工精良，打开和关闭都很令人满意。基本制备的说明写在罐子上：配方要求将1汤匙Rise与12盎司180°F的水混合搅拌。我用了一个奶泡器，因为我手边有一个。
首先，香气——一种柴茶和热巧克力的混合物——非常吸引人。蘑菇的味道在香气中完全找不到，除了可能在背景中有一种非常微弱的“泥土”味。
不幸的是，第一口就是一切开始崩溃的地方。按照推荐剂量，MudWtr比我预期的要更弱、更稀。柴茶和巧克力的味道在口中有，只是令人失望地淡了。MudWtr是一个味道像脏水（可能是蘑菇）加入了一点柴茶的饮料，虽然没有那么令人不快，但味道确实不多。
Rise粉末在热水中很容易溶解，但悬浮性不好。视频：Michael Hession
加入公司的奶精和甜味剂并没有真正帮助。我尝试按照MudWtr在甜味剂袋背面提供的配方制作“略甜的泥浆拿铁”，这与基本的Rise制备方法相同，只是加入了每种添加剂一汤匙。结果出奇地稀，不是奶油状，也不甜（甚至不是“略甜”）。与默认的Rise配方相比，确实有更多的味道和口感，但仍然很淡。
说到口感，制作精良的咖啡之所以具有丝滑、奢华的口感，部分原因是在烘焙过程中从咖啡豆中释放出的油。MudWtr的Rise没有这些。结果是一种口感薄的饮料，带有干燥的、单宁的特点，随着你喝到杯子底部，这种特点会增加。部分原因是粉末不很好地溶解在水中，所以饮料有一层厚厚的沉淀物，你必须不断搅拌才能喝到——如果你不这样做，你的杯子里就会有一块泥巴。
MudWtr能给你提供能量吗？
为了贯彻这个想法，我在整个喝MudWtr的一周里彻底戒掉了咖啡和其他咖啡因来源。（或者至少是这个想法——稍后再说。）我想评估几个问题：MudWtr是否给我提供了与咖啡类似的能量提升，如果没有，它的缺席是否揭示了我真正有咖啡因成瘾。
对于第二个问题，我必须承认我不是MudWtr的目标受众。大多数日子，我早上喝一两杯咖啡（通常是一杯日式冷冲泡），并且我没有出现MudWtr在其咖啡戒断计划中归因于“咖啡因使用障碍”的任何副作用。我没有焦虑、失眠、高血压或消化问题。（事实上，冒险进入过多信息领域，我发现咖啡是保持规律的好方法。） 我偶尔会遇到一些不良的副作用，比如头痛、心跳加速等，但只有在超出个人耐受范围、空腹喝咖啡或者喝得太晚时才会出现。而且这从来不是一个经常发生的问题。
以下是我在用MudWtr代替咖啡的一周中的体验：
第一天： 虽然我对MudWtr的味道感到失望，但我必须承认我在喝它的时候确实感到了一丝能量提升。这只是因为在寒冷的早晨喝热饮料的效果吗？还是真的是蘑菇和香料的作用？还是安慰剂效应？谁知道呢。我知道的是这种效果很快就消失了，比喝咖啡的效果消失得更快。到中午我感到疲惫不堪，到晚上我感到比平时更累。
第二天： 这一次，我在我的泥浆中加了一些牛奶和蜂蜜，希望增加饮料的浓度。我还将Rise的比例增加到16盎司的水和牛奶中加入1.5汤匙。结果稍微有点刺激，但仍然不是我每天想喝的东西。虽然我希望能感到真正的能量提升，因为我正在对抗难受的宿醉，但事实是，我什么感觉都没有。到下午3点半，我的头痛仍然很严重。
第三天： 这根本不起作用。没有能量提升，没有头脑清晰，一无所获。那天下午早早下班，我带着狗去了俄勒冈本德外面的图马洛山顶，一路上都感到疲惫不堪。谢谢你，MudWtr。
第六天： 今天我在我的泥浆中加了一些咖啡冰淇淋，希望它能唤起过去早晨的回忆。但事实并非如此，现在我感觉像个骗子。
第七天： 在我最后一天，我加了两倍的咖啡冰淇淋。好一些了。但现在我基本上是在喝热奶昔而不是咖啡，卡路里更多，好处更少。当工作日接近尾声时，我发现自己在幻想第二天早上用手冲咖啡。哦，咖啡，我多么想念你。
现在，为了对MudWtr公平，也许需要超过七天才能获得Rise疗程的全部好处，无论这些好处是什么。但就我个人而言，我不愿意再忍受它平庸的味道、质地和口感。
我们也试过MudWtr的主要竞争对手，但也不比它好。
照片：迈克尔·赫申
由于替代咖啡的趋势产生了各种各样的品牌，其中MudWtr只是最知名的一个，所以我决定尝试一下一个著名的竞争对手——Ryze，不要与MudWtr的Rise混淆。
与MudWtr不同，Ryze实际上含有咖啡，尽管与正常冲泡的咖啡相比只有很少的比例。（Ryze也没有明确说明其咖啡的来源或新鲜程度。）除了咖啡，它还含有蘑菇混合物（虫草花、灵芝、杏鲍菇、香菇、狮鬃和火鸡尾巴）和一点MCT油。换句话说，你得到的是类似于MudWtr的Rise和奶精的混合物，减去了茶，加上了一些真正的咖啡。
左边是MudWtr，含有蘑菇、茶和香料（包括姜黄，使其略带黄色）。右边是Ryze，含有少量咖啡，加上蘑菇粉和MCT油。照片：迈克尔·赫申
考虑到这些成分，我原以为Ryze的味道会比Rise更好，但我感到失望。如果说有什么不同的话，Ryze甚至比MudWtr更稀。部分原因可能是这种混合物缺乏芳香的茶香料，这些香料为MudWtr的酿造添加了一点复杂性。更令人伤心的是，我的一杯Ryze有一股微弱的呕吐气味，我猜这是来自椰子油中的丁酸。
你能让蘑菇饮料的味道更好吗？ 当然，你可以改善口味。许多奶油和甜味成分都可以让这些饮料口感更好。但是在某个点上，添加东西可能会抵消这些产品的两个主要卖点：方便和健康宣称。即使你愿意用奶油和糖来增加口感，这些添加剂对于本质上平庸的饮料的改善也是有限的。在我的实验中，即使加入大量的咖啡冰淇淋，至少对我的味蕾来说，也不能完全挽救MudWtr的味道。你的感受可能会有所不同。值得一提的是，MudWtr提供了一个广泛的食谱列表，其中使用了Rise和该公司的其他混合物。我们只是没有时间——或者说没有兴趣，在我们对基本制备的体验之后——来测试它们。
所以这是我的建议：如果你喜欢咖啡的味道，需要远离咖啡因，并且想要获得蘑菇提供的许多营养益处，找一杯好的无咖啡因咖啡。（这并不是听起来那么亵渎。许多优秀的烘焙师，包括Atlas Coffee Club、Heart、Onyx Coffee Lab和Vibrant，现在都有可靠的无咖啡因选项。）然后，搭配一份美味的蘑菇煎蛋卷享用。
本文由Marilyn Ong和Marguerite Preston编辑。
原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/mud-wtr-coffee-alternative-review/