美国最佳廉价、意想不到的厨房必备推荐(2023年)

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10个便宜而意想不到的厨房必备品

Wirecutter团队
发布于2018年2月27日
美国最佳廉价、意想不到的厨房必备推荐(2023年)照片:Michael Hession
在Wirecutter,我们中的一些人在厨房里花了很多时间。我们去工作,切割大量的农产品或炒一批又一批的鸡肉块,然后回家做晚餐。在所有这些时间里(以及我们在餐馆和试验厨房工作的过去生活中),我们发现了一些小巧简单的工具,可以帮助我们的厨房更顺利地运行。这些是我们每天依赖的意想不到的必备品,可以帮助我们保持有序,高效烹饪和快速清理。

一个放置锅盖的不起眼架子

橱柜门锅盖架的使用效果:这里是安装在墙上的,它以几乎垂直的角度固定了四个大锅盖,远离台面。
照片:Michael Hession
在任何厨房中,最令人沮丧的物品之一就是锅盖。它们的设计使得无法堆叠,通常会散乱地堆放在橱柜和抽屉里。我找到的最好解决方案是**Organize It All橱柜门锅盖架** 。这个轻便但坚固的架子可以轻松安装在墙上或橱柜门上,让我所有的锅盖都井然有序且易于取用。逐级的插槽可以容纳各种尺寸的锅盖,从小巧的6英寸锅盖到荒谬的14英寸顶盖。在我为了使我位于布鲁克林的小厨房更易于使用而做出的所有调整和修改中,这个小架子的影响最大。
---Lesley Stockton,厨房作家

标记剩菜最简单的方法

一个带有FrogTape标签的食物容器
照片:Michael Hession
如果你厌倦了试图弄清楚冰箱后面那些神秘混合物是什么,那就投资一些低粘性胶带和一支Sharpie笔。将它们都放在厨房抽屉里,用它们给剩菜贴上名称和日期,然后放入冰箱。与冰袋相比,像**绿色FrogTape** (它足够好,适合Thomas Keller使用)这样的油漆胶带更适合书写,而且比白色冷冻胶带更加显眼。与其他一些膜带不同,FrogTape在潮湿时也能保持粘性。它还可以用于罐子和其他可重复使用的容器,因为它不会留下大量粘性残留物需要你去擦洗。
---Michael Berk,编辑

超级多功能的储存容器

三种不同尺寸的方形储存容器。它们的宽度和长度都相同,不同的高度在侧面有更多的容量标记。
照片:Michael Hession
大型、可堆叠和透明的储存容器(通常称为Cambros,以主要制造商)命名)是任何商业厨房的最佳秘密。在为我们的干燥储存容器指南进行测试后,我发现**Rubbermaid商用方形储存容器** 比实际的Cambro模型更好,因为它们密封更紧并带有手柄。在我拥有它们的一年里,我发现了2夸脱、4夸脱和6夸脱容器的许多用途。除了储存干货外,它们还适用于在您的食品储藏室中组织杂物(我把所有的蛋糕装饰用品放在一个容器中)。它们非常适合在冰箱中干腌或腌制大块肉类。你可以在其中发酵面团,侧面的刻度标记使得很容易看到面团是否发酵到两倍大小。较小的尺寸可以替代蛋糕盒,用于携带烘焙食品,而我使用较大的尺寸在水槽中浸泡脏碗或甚至手洗衣物。 不要吸的玻璃罐盖

玉米品牌白色塑料罐盖的大米和杏仁玻璃罐
照片:迈克尔·赫申
你的空玻璃罐可以用来做不错的饮料杯,当然,但是像**Cornucopia品牌塑料玻璃罐盖** 这样的一体式罐盖可以将它们变成方便的储物容器。(明确一点:这些塑料罐盖是用于储存,而不是用于罐装和保存食物。)它们比罐子原本配备的两件式罐盖更容易打开和关闭,并且在抽屉中更容易找到。我用多余的罐子来储存香料、干草草和酸性食品,并制作个人份的隔夜燕麦,可以带到工作上。我发现有盖的罐子在厨房外也很有用,可以用来整理琐碎的五金件,并用来储存溶剂,以便在修理自行车时去除小零件上的油脂。我相信它们对于艺术和手工艺品的用品也很方便。只要注意它们并不总是百分之百防漏(有些人会添加硅胶密封圈以确保安全),所以在携带物品时要谨慎。我的燕麦从来没有在包里洒出来过,但我不会冒险携带咖啡。
---蒂姆·赫弗南,家居编辑

坚固、可调节的烘焙用具架

一个坚固的烘焙用具架——柜台上有两根带有弯曲支架的导轨,上面放着两个烘焙盘和几块木质切菜板。
照片:迈克尔·赫申
烘焙用具架可以防止烘焙盘和切菜板倒下或杂乱地堆在一起,使它们保持有序和易于取用。我喜欢**YouCopia烘焙用具架** ,因为它有七个可调节的隔板,可以根据设备之间的空间进行自定义。这个架子足够重,可以承载像木质切菜板或比萨石这样的大件物品,底部的乙烯基脚垫可以防止它滑动。YouCopia烘焙用具架只有7¼ x 11½英寸大小,足够小以适应大多数橱柜的宽度。这个架子也是存放砂锅的好方法——如果堆叠起来会很麻烦——可以侧放。
---迈克尔·沙利文,厨房作家

更好的勺子架

炉子旁边的Browne巴恩玛丽锅
照片:迈克尔·赫申
一个小而廉价的巴恩玛丽锅,像这个**Browne 1¼夸脱不锈钢锅** ,是许多餐厅厨房的必备品。当锅里装满一半的水时,它成为一个完美的容器,可以在我烹饪时将勺子或其他餐具放在炉子附近。与勺子架不同,巴恩玛丽锅可以使餐具浸泡在水中,这样我就不会在它们的侧面上留下干燥的食物。巴恩玛丽锅还可以作为额外餐具的储存容器,或者可以用来保持调味汁(如荷兰酱、伯尼酱或感恩节的肉汁)保持温暖,直到你准备好食用。我喜欢将成品酱汁倒入巴恩玛丽锅中,用保鲜膜盖好,然后放入装满一半微微沸腾水的平底锅中,直到需要使用。

一套坚固、多功能的洗碗刷

两个塑料刷子靠在洗碗巾上。
照片:迈克尔·赫申
洗碗工作并不光彩或有趣,但是备有一套齐全的海绵和擦洗器可以让洗碗更容易,这样你就可以做其他事情了。我喜欢我的最爱擦洗海绵(重型轻型)),但最近我还添加了**OXO平头洗碗刷瓶刷** 。平头刷非常适合在热水中浸泡时从砂锅和荷兰炖锅上清除顽固的污渍,这样可以保护我的手。 瓶刷是清洗窄口瓶和旅行杯底部的必备工具。我个人更喜欢使用瓶刷来清洗易碎的酒杯,因为一想到我把海绵(和我的手)插入酒杯时玻璃会碎裂,就让我紧张不安。

台面上的小扫帚

有人使用无印良品桌面扫帚套装清理台面上洒落的咖啡渣
照片:Michael Hession
每天早上我都会冲咖啡,而我总会在研磨机和咖啡机之间洒下一些咖啡渣。我不用手去清理台面上的细沙,而是拿起这个**迷你扫帚和簸箕** (如果你附近没有无印良品店,这个OXO迷你扫帚和簸箕套装看起来几乎一模一样)。我把这套工具挂在冰箱侧面的磁钩上,我经常用它来清理面包屑和小型干燥的溢出物,这样就不用浪费纸巾了。
---Ganda Suthivarakom,策略编辑

食物处理器的简单替代品

一个看起来宽大坚固的盒子状刨丝器
照片:Michael Hession
对于切丝和切片,没有什么比食物处理器更快的了,但是由于有太多活动部件,清理工作之后也是最让人烦恼的。三年前,我购买了我们刨丝器指南中的首选,来自Cuisipro的**四面刨丝器** ,它已经完全取代了我的食物处理器,除了一些大型工作。它的锋利刻痕刀片可以快速将根茎类蔬菜、奶酪、柑橘皮和水果切成粗丝、细丝或糊状。夏天,我用它来搅碎番茄和大蒜做汤和酱料;冬天,我用它来切甜菜和胡萝卜做腌制食品。它只需要快速冲洗和擦拭就可以清洁干净,从来不离开我的台面。

泡沫垫以保持砧板稳定

双重检查防滑泡沫垫放在砧板下面
照片:Michael Hession
我喜欢在难以控制的砧板下面放一个有防滑、有缓冲的泡沫垫,以防止它们在我切菜时在台面上滑动。我发现可重复使用的垫子是比弄脏厨房毛巾或使用湿纸巾更好的选择。这些垫子也可以用一点洗洁精和温水快速清洁,或者放在洗碗机的上层架中清洗。折叠起来时,它们在厨房抽屉中占用很少的空间。我购买的是最小的垫子,适用于2x4英尺的地毯(实际尺寸为22x44英寸),然后将其切成适应不同大小的砧板的小块。我保留任何多余的切割垫子,以备不时之需。

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原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/kitchen-essentials-we-rely-on/

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