美国最佳刨丝器推荐（2023年）

照片：Kyle Fitzgerald
经过45小时的研究和三年的测试34个型号后，我们相信您厨房中最好的刨丝器是Cuisipro Surface Glide 4-Sided Box Grater。它的超锋利的刻痕牙齿能够轻松高效地刨丝奶酪、胡萝卜和土豆，比我们尝试的任何其他型号都更好。它还比其他刨丝器更加多功能，因为它可以干净地擦取柑橘皮，切片土豆，以及将食物刨成不同的厚度。
想要刨丝的东西吗？使用您的刨丝器来制作这些NYT Cooking的食谱：南方通心粉奶酪，奶油烤通心粉奶酪，快速新鲜番茄酱，柠檬酱意面，芝士西兰花砂锅和土豆酥饼砂锅。

我们的选择：Cuisipro Surface Glide 4 Sided Box Grater

Cuisipro是我们发现的唯一一个能够轻松处理任何刮擦、刨丝或切片工作的工具。

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对于许多人来说，刨丝器只是一个刨丝器。但经过测试数十个型号后，我们得出结论，如果刨丝器还可以用作柠檬皮刨丝器，甚至在紧急情况下可以用作可靠的切片器，那么刨丝器不仅仅是刨丝器。Cuisipro 4-Sided Box Grater是我们发现的唯一一个能够很好地完成这三项任务的型号。它的优点之一在于它将传统的刨丝器的多功能性与常见于木锉和刮板刨丝器上的细小、锋利的刻痕牙齿相结合。我们认为Cuisipro的卓越质量和25年的保修期可以证明它更高的价格是合理的。

另一个不错的选择：Microplane Classic Zester and Grater

这款Microplane具有锋利的牙齿和较窄的面部，因此您可以触及柠檬或奶酪皮的每一个角落。

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Microplane 46020 Premium Classic Zester and Grater非常锋利，比我们测试的大多数刮板或木锉刨丝器更高效地进行刨丝和切丝。这款窄而易于操作的刨片特别适合刨取柠檬，因为它的刨痕上甚至有孔洞，可以让您到达难以触及的地方。它还可以快速处理一块硬奶酪，使意面上覆盖着蓬松的奶酪丝。

我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}

研究

• 为什么您应该相信我们
• 适用人群
• 我们的选择
• 我们的测试方法
• 我们的选择：Cuisipro Surface Glide 4-Sided Box Grater
• 缺点但不是致命问题
• 长期测试笔记
• 另一个不错的选择：Microplane 46020 Premium Classic Zester and Grater
• 护理和维护
• 竞争对手
• 来源

为什么您应该相信我们

Winnie Yang是Wirecutter的现任编辑，也是本指南的原始作者，在餐厅厨房、炊具零售和巧克力制作方面有过工作经验。她曾是Culinary Backstreets的主编，也是印刷季刊The Art of Eating的主编，并为Saveur、Condé Nast Traveler、Feast、Jamie和Tasting Table等杂志撰稿。

Anna Perling是Wirecutter的初级作家，多年来一直为Wirecutter报道厨房用具。她是一个热情的家庭厨师，曾为Saveur和Kinfolk杂志撰稿。 关于如何选择一款出色的刨丝器的建议，我们采访了David Lebovitz，曾在Chez Panisse担任糕点主厨，也是八本烹饪书的作者，其中最新的一本是*L'Appart: The Delights and Disasters of Making My Paris Home；Lillian Chou，曾任《Gourmet》杂志食品编辑和食品作家兼顾问；Joan Nathan，多本烹饪书的作者，包括King Solomon's Table；Tim Kemp，Blue Apron家庭烹饪配送服务的烹饪经理；Allison Arevalo，曾是奥克兰奶酪餐厅Homeroom的联合所有者，也是The Mac + Cheese Cookbook*的作者；Tara Marchionna和Alistair Bramley，他们当时是Smart Design的产品设计师，设计了刨丝器以及OXO和其他公司的许多其他工具和小玩意。

在2018年的更新中，我们查看了七个其他评论和综述，包括the Spruce，Real Simple和Cook's Illustrated。我们还检查了亚马逊、Target、宜家、Williams Sonoma、Sur la Table、OXO、Microplane和Cuisipro等零售商和品牌的新款和值得注意的盒子、木屑和平板刨丝器。最终，我们比较了其他22种刨丝器，并对另外六种进行了测试。

适用人群

一款好的刨丝器是一种非常有用的工具，可以用于各种烹饪任务，从刨土豆做土豆饼或刨胡萝卜做卷心菜沙拉，到刨帕尔玛干酪或新鲜姜。与需要更长时间设置和清洁的食品加工机相比，刨丝器适用于准备较小数量的食物，并可以放在厨房台上随时使用。盒子刨丝器通常在每个面上都有不同大小的孔，是最多功能的刨丝器款式，但较窄的平板刨丝器在刨柑橘和其他小物件时更容易操作。根据您的烹饪频率，您可能会发现两种都有用。

锋利的刨丝器比钝的刨丝器更高效，使刨丝的过程更轻松。因此，如果您使用同一款刨丝器已经超过几年，那么现在可能是更换它的时候了。刨丝器的边缘会因使用而磨损，就像刀的刃一样。但与许多刀不同，刨丝器不能轻易地磨利。边缘越钝，刨土豆时需要的力量和努力就越大。

我们的选择标准

在此更新中，我们对我们最初的选择进行了6次刨丝器测试。照片：Kyle Fitzgerald
在寻找最佳刨丝器时，我们希望找到一款能够轻松完成所有刨丝任务的工具。我们开始搜索时，比较了四种不同款式的刨丝器：

• 盒子刨丝器： 最常见的刨丝器类型，基本上是一片钢板弯曲成一个开口的矩形容器。这些刨丝器有多个刨丝表面：中号和大号孔，小孔或凸起，可以制作出像从绿色罐子中撒出来的粉状奶酪刨丝，以及一个切片器，类似于固定宽度的切片器。
• 平板刨丝器： 基本上是盒子刨丝器的一面，可以垂直或水平放在工作台上。大多数只有一个大小的孔，但有几个有多个大小甚至一个切片器。
• 木屑刨丝器： 这种手持刨丝器的设计灵感来自经典的木工工具，有一个长而窄的刨丝表面，最适合小任务，如柠檬皮屑或磨硬肉豆蔻。一种类型的木屑刨丝器，称为刮板刨丝器，有稍微宽一些的刨丝面。
• 旋转刨丝器： 这种类型的刨丝器将食物（通常是硬奶酪）放入圆柱形滚筒中，旋转机制将其通过滚筒上的孔刨丝。 我们认为盒式磨具是最有用的，因为它们有多种孔径大小，握持最舒适，并且在防止杂乱方面做得最好。我们专注于盒式磨具，但也测试了平面磨具和锉刀，对于像擦皮屑或餐桌上撒奶酪粉这样的任务来说，它们更加灵活。由于其用途有限，我们在本指南中没有考虑旋转磨具。

我们考虑了盒式、平面和锉刀式的磨具，但我们喜欢盒式磨具，因为它们坚固、多功能，并且可以避免碎屑飞散。照片：Kyle Fitzgerald

四种磨具的孔洞都是通过以下三种方式之一制成的：冲压、蚀刻或两者的结合。在冲压中，孔洞是通过机械冲压出来的，突出的孔洞侧面会捕捉食物并将其迫使靠近边缘以将其切断。蚀刻使用化学过程腐蚀较薄、更柔软的金属片，形成非常锋利、细小的齿，可以捕捉并刮下食物碎片。

蚀刻齿比冲压孔洞更锋利，看起来更可取，但也存在一些权衡。美国试验厨房在其磨具评测中指出（需要订阅），冲压模型更坚固的表面会产生厚实、均匀的碎屑，而蚀刻磨具的超锋利齿轻易地卡住食物，但在密实的蔬菜上会弯曲，减少接触并产生较短、较细的碎屑。我们与一些专家交谈时发现，他们在日常烹饪中使用常规的冲压盒式磨具，因此我们测试了蚀刻和冲压模型。

锉刀磨具比盒式磨具更容易操作，适用于擦皮屑等任务。照片：Kyle Fitzgerald

在考虑要测试哪些型号时，除了基本款式外，我们还寻找具有以下特点的磨具：

• 锋利： 磨具应能够有效地切割硬蔬菜或软奶酪。在一个好的磨具上，切割或切片时不应有太多阻力，结果应足够一致，以便均匀烹饪或作为装饰品看起来漂亮。一个足够锋利的擦皮器可以帮助去除恰到好处的柑橘果皮，而不会撕裂苦味的白皮。
• 多功能： 我们更喜欢具有多个不同孔径的磨具。粗孔（在不同磨具之间宽度不同）适用于切丝蔬菜（如土豆和胡萝卜），以及坚硬或软奶酪（如切达奶酪和马苏里拉奶酪）；细孔适用于柑橘果皮、大蒜、肉豆蔻、姜和硬奶酪（如帕尔玛干酪和罗马诺干酪）的薄片。一些盒式磨具的一侧还有宽刀片，可以切片坚硬蔬菜，如甜菜或土豆。
• 坚固： 一个好的磨具应该能够稳固地放在台面、切菜板或盘子上，以确保安全磨削。盒式磨具的稳定底座或平板磨具的防滑边缘可以更容易实现这一点。磨具还应该坚固耐用，金属边不会在硬蔬菜的压力下弯曲。
• 舒适： 磨具的手柄应该感觉舒适，握持时不会太笨重。理想情况下，手柄在湿润时也不应该滑动。
• 易清洁： 应该很容易擦拭磨具以清除任何残留的食物碎屑，以及清洁任何篮子或附件。虽然我们寻找可以放入洗碗机的磨具，但我们的专家推荐手洗以延长磨具的锋利度。
• 自包含： 较高的盒式磨具最适合包含碎屑。对于其他款式的磨具，我们寻找带有附加容器的型号，以防止碎屑飞散。一些磨具甚至配有一个容器，可以在不使用时充当保护刀片的护罩。 我们的测试方法

我们在每个磨具的最细孔上擦柠檬，以查看哪些型号可以干净地完成工作。照片：Kyle Fitzgerald
为了测试，我们在磨具和刨丝器上切碎了以下食材：

• 胡萝卜： 我们使用每个盒子磨具的粗孔切碎了半个大胡萝卜，以查看它们切碎坚硬蔬菜的速度。我们寻找更长、均匀和一致的切丝，这样可以均匀烹饪，并在卷心菜沙拉、胡萝卜蛋糕或薯饼中保持良好的形状。
• 土豆： 我们在每个盒子磨具上使用宽刀片切割了半个土豆，以查看切片是否一致。
• 马苏里拉奶酪： 我们使用每个盒子上的粗孔切碎了4盎司的马苏里拉奶酪。我们注意奶酪是否容易通过磨具，切割出均匀的切丝，或者是否会碎成不均匀的块状或剪断（分成较大的块，然后更难切碎）。我们还考虑奶酪是否会从磨具上飞出来，弄得一团糟。
• 佩科里诺奶酪： 我们使用每个盒子磨具上的细孔，以及每个刨丝器或刨皮器上的细孔，切碎了1盎司的佩科里诺奶酪。同样，我们寻找不理想的碎屑、剪断和凌乱，以及均匀的切丝大小和形状。
• 柠檬： 我们在每个盒子磨具的细孔上擦了一个柠檬的皮，以及每个刨丝器或刨皮器。我们寻找能够轻松混合到油醋汁或柠檬蛋白馅饼中的细腻刨丝，并从那些刨到柠檬苦白色果肉的磨具中扣除分数。我们还测试了在柠檬的曲线周围刨丝的效果。
• 肉豆蔻： 我们在每个盒子磨具的细孔上和每个刨丝器或刨皮器上刨碎了一颗肉豆蔻。看看牙齿如何轻松切割硬果肉。
• 姜： 我们使用每个盒子磨具的细孔和每个刨丝器或刨皮器上的细孔，切碎了1英寸的姜，以查看牙齿如何轻松切割坚韧的纤维。
  在刨丝或刨丝时，我们还考虑了每个磨具在盘子和台面上的稳固性，以及握持时的舒适度。在每一轮刨丝后，我们手洗了磨具，并注意它们的清洁难度。

我们的选择：Cuisipro Surface Glide 4-Sided Box Grater

照片：Kyle Fitzgerald
Cuisipro Surface Glide 4-Sided Box Grater是一款出色的工具，可以迅速切碎各种食物，使刨丝的任务变得愉快而不是费力。Cuisipro的锋利蚀刻齿比我们测试的几乎所有其他型号都更高效。它也是我们测试的最多功能刨丝器，因为它是我们尝试过的唯一一个具有四个面（具有粗孔、中孔、细孔和切片器）都能很好地工作的刨丝器。在Cuisipro的直立、垂直的两侧上刨食物比在我们尝试过的任何平板、桨状和弯曲型号上更容易。最后，这款刨丝器的有用附加功能，如防滑可拆卸底座和一侧的度量标记，帮助将这款刨丝器与其他产品区分开来。
Cuisipro上的蚀刻齿本质上比冲压盒子磨具上的齿更锋利。这意味着它们可以轻松切入蔬菜或奶酪，刨丝需要更少的力量或努力。在我们的测试中，即使是刨姜-通常在冲压盒子磨具上会弄得一团糟-也是轻而易举的。Cuisipro整齐地切割了纤维根，并迅速将其变成浆状物。
Cuisipro的最细孔适用于刨皮。照片：Kyle Fitzgerald
Cuisipro的四个面都很有用，这给我们留下了深刻的印象。其中一个较宽的面有大孔，最适合刨碎蔬菜，另一个面有中等大小的孔，我们更喜欢用它来切割较薄的奶酪切丝。在较小的两个面中，一个有切片刀片，另一个有细孔用于刨皮。我们测试的其他刨丝器有多余的面，尽管孔的大小不同，但切丝的大小与其他面相比并没有太大区别。 Cuisipro的最小孔具有锋利的细齿，比其他竞争对手更好地切割柠檬皮、肉豆蔻和硬奶酪。大多数其他盒式磨碎器在擦柠檬皮时效果很差，会削去太多的白皮并留下斑点。没有任何一种磨碎器像Cuisipro那样轻松地磨碎坚硬的肉豆蔻。而且，像我们测试过的Cuisinart型号一样的冲压磨碎器只有小小的星芒状凸起，用于将硬奶酪磨成粉末，但在我们的测试中很快就会被堵塞。

Cuisipro制作的奶酪碎片（左）比我们以前的预算选择Värdefull（右）更细更小。照片：Kyle Fitzgerald

Cuisipro的切片器足够锋利，可以替代切片器，可以制作适合烤菜或者制作厚切薯片的薄薯片。而Cuisinart和Microplane 4-Sided Box Grater等其他冲压盒式磨碎器的切片器不够锋利，无法干净地切割土豆，会产生不对称、不均匀的圆片。

我们喜欢Cuisipro舒适、弯曲的手柄，它很好地适应手掌的形状。在测试过程中，我们还发现在像这样的盒式磨碎器上垂直磨碎比水平磨碎更容易。首先，你可以利用重力，其次，向下磨碎比远离自己或向一侧磨碎更容易控制。使用刮板磨碎器时，你不得不同时将磨碎器向下按在工作台上并对着食物用力推，所以整个设置不太稳定。

为了制作均匀的碎片，我们更喜欢Cuisipro的平坦磨碎表面。像Norpro容器型号这样有明显弯曲的磨碎器会在我们磨碎食物时挖出凹陷（尤其是胡萝卜和土豆等蔬菜）。我们发现使用弯曲的磨碎器很难均匀地磨碎食物，会留下细长、尖锐的块状物，无法被磨碎。

Cuisipro的制造质量比大多数产品都要好。只有握把是塑料的，并且与其他部分连接得非常顺畅。与Norpro不锈钢磨碎器或Cuisinart等更便宜的盒式磨碎器不同，Cuisipro的顶部和底部边缘都经过精心卷边，以防止食物残渣滞留。Cuisipro还在整个磨碎器的表面上垂直延伸了平行凹槽，这是一个独特的设计。该公司称这些凹槽为“表面滑动技术”，并表示它们可以减少阻力，这似乎是真的。我们注意到，无论我们磨碎什么食物，它都能在磨碎板上非常顺畅地滑动，而不像其他许多磨碎器那样停止或卡住。

虽然这个磨碎器不需要塑料底座来防止晃动，但可拆卸的盖子在其他任务中也很方便。安装底座（像一个盖子一样弹上弹下）不仅有助于收集碎片，还可以将这款磨碎器变成一个容量测量工具，因为磨碎器的侧面有杯和毫升刻度。

Cuisipro的底座很容易弹下来，有助于收集碎片。视频：Kyle Fitzgerald

底座上的手柄使得在需要食材时很容易取下，同时也让你的手远离锋利的齿。其他磨碎器上的类似底座更加麻烦和难以取下。底座还可以作为姜磨碎器使用，这是我们测试过的少数几个可以收集到理想汁液的磨碎器之一（尽管我们更喜欢在Cuisipro的最小齿上磨碎这种成分）。

Cuisipro还提供令人印象深刻的25年保修，并且在多年的测试中，我们发现它的性能经得起时间的考验。

缺点但不是致命问题

Cuisipro不擅长磨碎马苏里拉奶酪，但公平地说，很少有其他磨碎器能够做到。 在我们的测试中，几乎所有的磨丝器都会导致奶酪崩裂并成块剥落。然而，由于Cuisipro的齿非常锋利，除非你戴着防切割手套保护手指，否则你无法将较小的块状物强行通过孔洞。
虽然Cuisipro上的大孔和中孔有一个漂亮的3.5英寸宽的平面用于磨丝，但刨丝和切片的两侧只有约2¼英寸。当刨丝柠檬或磨肉豆蔻时，这并不是什么大问题，但是切割大土豆或甜菜根就很困难了。尽管Cuisipro的齿轻松刮食物，因此更快，但它们也刮得更细，需要在磨丝表面上多刮几次。
我们看过的所有磨丝器都可以放入洗碗机清洗，但Cuisipro建议手洗其磨丝器。一位代表告诉我们，经常将其放入洗碗机中会使刀片变钝，就像对待厨师刀一样。然而，像我们测试过的所有磨丝器一样，用流动的水和肥皂海绵清洗非常容易。

长期测试记录

在我们最初选择这款产品的三年时间里，一些Wirecutter员工一直在使用Cuisipro，并报告说它继续以高效和轻松的方式切割一切。他们的磨丝器一直保持锋利，尤其是因为他们注意用肥皂海绵清洗而不是放入洗碗机中。

另外一个好选择：Microplane 46020 Premium Classic Zester and Grater

照片：Kyle Fitzgerald
Microplane 46020 Premium Classic Zester and Grater是我们找到的最精确的磨丝器，也是最锋利的之一。这款纤细、易于操作的工具甚至在狭窄的平面的弯曲边缘上有孔洞，这使得它易于在柑橘类水果的圆形表面上操作。Microplane最适合像肉豆蔻、大蒜或柑橘类水果这样的小物品；虽然它仍然可以快速地刨出奶酪的粉末堆，但我们更喜欢Cuisipro来刨大块食物。
Microplane的锋利刻痕齿轻松而彻底地去除柠檬的柠檬皮。几乎没有任何苦味的白色果皮进入到柠檬皮中，Microplane甚至能够刮掉柠檬尖端的果皮。它的齿轻松切割姜纤维，就像Cuisipro一样，还可以刮掉柠檬皮上的最后一点奶酪。我们发现，与较宽的Microplane Professional Series zester相比，这款狭窄的平面不容易碰到你的指节或指甲。

Microplane甚至可以到达柠檬尖端的柠檬皮。照片：Kyle Fitzgerald
Microplane的防滑橡胶手柄比我们尝试过的较重的金属磨丝器更舒适握持。我们读过一些评论说塑料手柄可能会断裂，但几位Wirecutter员工多年来一直使用这个可靠的工具而没有问题。

护理和维护

我们测试过的所有磨丝器都很容易清洁：将它们放在热流水下冲洗，用肥皂海绵擦拭或拍干，注意不要擦伤刀片（否则会损坏海绵）。最好至少在使用后立即冲洗磨丝器，以防食物在难以到达的缝隙中变硬。
几乎所有我们测试过的磨丝器也可以放入洗碗机的上层架中清洗，但Cuisipro建议手洗，这样可以使刀片保持更长时间的锋利。食物的小颗粒可能会卡在刻痕齿中，尤其是较小的颗粒，对此，Microplane建议将磨丝器浸泡在温水中，然后用清洁刷沿着齿的方向刷洗。 与刀具一样，最好将刨丝器存放在不会被碰撞和变钝的地方。如果刨丝器配有保护罩，您应该使用它来保护刨丝器和您的手。

竞争对手

Microplane 5合1精英盒式刨丝器：我们非常喜欢这款盒式刨丝器，它具有锋利的细齿，可以与Cuisipro的刨丝器媲美，用于切碎硬质蔬菜和磨橙皮。这款5合1刨丝器底部易于拆卸，可捕捉刨丝并带有刻度标记。然而，它并不广泛可得，并且价格比我们的选择要高。

Cuisinart CTG-00-BG盒装刨丝器：这款预算刨丝器有两个无用的面：一个钝的切片器会把土豆弄得一团糟，一个星形孔刨丝器在刨Pecorino奶酪时很快会被堵塞。

Cuisipro表面滑动技术细磨板：这个细磨板的齿牙经常卡在食物上，刨丝时产生很大的阻力。与我们的选择相比，这个磨板无法很好地切割姜纤维或硬质肉豆蔻。

Cuisipro细磨板V型刨丝器，不锈钢：这款V型刨丝器在磨橙皮和从硬质奶酪中制作粉状刨丝方面的表现几乎与Microplane相当出色。但它完全由金属制成，在手中感觉要重得多。它也没有Microplane的圆形刨丝边缘，无法将每一丝橙皮都刨尽。

Cuisipro超粗刨丝器：这款来自Cuisipro的V型刨丝器系列的刨板值得关注。我们对这个刻有花纹的刨丝器切碎胡萝卜的效果非常印象深刻（更不用说这项任务的快速简便了）。但由于Cuisipro V型刨丝器只有一种孔径，它的用途不如我们的主要选择多样。

Cuisipro 6面盒式刨丝器：总体上，我们喜欢这款刨丝器，但除非您对装饰品特别在意，否则我们认为您最好选择4面Cuisipro刨丝器。这款模型的体积大约是4面版本的两倍，每一面只提供2¼英寸宽的刨丝区域，与我们的首选较窄的一面差不多。

OXO双折叠刨丝器：我们喜欢这款折叠刨丝器简化、节省空间的设计，它比其他任何我们测试过的刨丝器更好地切碎了马苏里拉奶酪。但它脆弱的大部分塑料结构质量差，因此无法入选。

Microplane专业系列超粗刨丝器：同样，我们喜欢Microplane专业系列坚固、几乎全金属的结构，但我们在这款刨丝器的粗孔上刨马苏里拉奶酪（剪切和碎裂较多，有些凌乱）和胡萝卜（卡顿和停滞）时遇到了困难。

Microplane美食系列超粗刨丝器：美食系列的表现与专业系列超粗刨丝器差不多。但我们更喜欢专业系列，因为它的塑料部分较少，手柄对小手更舒适。

OXO粗刨丝器：这是较好的手持式刨丝器之一，用于刨胡萝卜，产生传统的、有实质感的刨丝，但用于马苏里拉奶酪时效果很差，导致剪切和碎裂过多。

OXO好握柄橙皮刨丝器：它的齿牙在柑橘类水果上有些卡住，当您克服摩擦力时，突然的冲击会将橙皮刨得到处都是。与其他手持刨丝器相比，硬质奶酪的剪切和碎裂更多，它还使刨肉豆蔻变得困难。

OXO好握柄中刨丝器：双向孔使刨丝速度更快，产生了您会购买预包装刨丝的那种刨丝，但刨丝也更容易结块，而且刨丝器仍然导致了过多的剪切和碎裂。这实际上更像是一款细刨丝器，而不是中刨丝器。

KitchenIQ更好的橙皮刨丝器：这款模型试图通过附带的计量容器和防粘表面改进细磨板刨丝器。 它可以制作出长而细的吸引人的柠檬皮条，但如果不小心使用，可能会刮掉太多。
OXO Good Grips 盒式磨刨器：这款盒式磨刨器的外形纤薄，对马苏里拉奶酪的刨丝效果仅次于OXO Two-Fold。然而，在其他方面表现平平，而且它配备的狭窄容器使得磨刨器过高且容易倾斜，使用起来不太舒适。磨刨器可拆卸的防滑底座还会留下一个较大的缝隙，陷住食物碎屑。
Cuisipro 双面磨刨器：这款刻有锉齿的磨刨器一半是中等大小的齿，另一半是细锉齿，配有一个可滑动的保护罩（但每次只能保护一半磨刨器，当它在抽屉里晃动时，只能保护一半）。细锉齿会刮掉太多柠檬皮，除非你采取短促的快速刨擦动作。滑动保护罩非常困难——事实上，我们在滑动保护罩时感到最危险和最容易失误。
KitchenIQ V-Etched 容器磨刨器：这套磨刨器具有非常锋利的刀片，在刨丝罗曼诺奶酪方面比大多数其他磨刨器表现更好，但与KitchenIQ的粗糙刨板版本一样，这款磨刨器在刨丝胡萝卜时也容易榨汁。它也是我们考虑的价格最高的型号。
IKEA Stralande：虽然这款锉齿磨刨器在空间极为有限的情况下可能勉强使用，但它的刨面太窄，无法在大孔上刨丝胡萝卜和土豆，而且由于刨面面积有限，刨马苏里拉奶酪或切达奶酪也相当低效。然而，细小的孔在刨硬质奶酪时效果还不错，不会太容易碎裂。
New Metro Design ZestN'est：除了与Ped Egg相似之外，这款柠檬皮刨丝器还有几个问题。它的“人体工程学”设计对于小手来说太大，不太容易握持。塑料保护罩和容器都很难弹开，而且这款型号感觉有太多零部件。
Norpro 4面磨刨器带容器：这款磨刨器的弯曲边缘使得刨丝不够均匀。它还占用了很多空间：底座尺寸为6.5乘以5英寸，而其他盒式磨刨器大约为4乘以3英寸。
Norpro 不锈钢磨刨器：这款简易磨刨器比Norpro的容器版本更加精巧，对大多数食物都能胜任。它是市面上最便宜的盒式磨刨器之一，而且质量也表现出来：卷边底部稍微突出，会陷住刨下的食物，手柄连接不牢固，总体上感觉相当脆弱。
RSVP International 盒式磨刨器：作为一款高质量的标准盒式磨刨器，这款型号既坚固又做工精良，但在测试中并没有脱颖而出。它在刨丝胡萝卜方面不如更便宜的Norpro版本表现好。
IKEA Idealisk：我们试用的所有盒式磨刨器中最便宜的一款，仅售3美元，这款磨刨器在设计和制造上与Norpro不锈钢磨刨器非常相似，尽管看起来更加钝。它在刨丝胡萝卜方面效率最低。
Rösle 粗磨刨器：这款非常坚固的型号是最精良和重型的之一，尺寸也非常大，约16英寸长，4英寸宽。孔的尺寸也比平均值大得多，非常锋利，但是考虑到价格、性能和占用的空间，它的用途对我们来说太有限，无法推荐。
Browne Cuisipro 粗磨刨器：Good Housekeeping不喜欢这款磨刨器，称：“尽管Cuisipro粗磨刨器做工精良，但它的刨丝效果并没有给我们留下深刻印象。”我们也同意。尽管它和Rosle一样耐用，但这款平面磨刨器在马苏里拉奶酪上表现还可以，但刨胡萝卜会产生不整齐的刨丝。
Chef'n 2合1双面奶酪磨刨器：设计巧妙，一面有大孔，另一面有中孔，这款平面磨刨器占用空间很小，但在任何刨丝任务上都没有表现出色。 OXO Complete Grate and Slice Set: 这个刨丝器里的胡萝卜很容易卡住。这个问题尤其严重，因为它们必须水平刨丝，这使得我们自己刨丝的可能性更大。可替换的刨丝板在容器中不太牢固。

来源

1. Tara Marchionna，产品设计工程师，电话采访，2015年1月8日

2. Joan Nathan，烹饪书作者和食品专家，电话采访，2015年12月14日

3. J. Kenji Lopez-Alt，Serious Eats的烹饪总监，电话采访，2015年2月2日

4. 刨丝器，美国测试厨房

5. Nicki Pendleton Wood，设备评测：盒状刨丝器，Fine Cooking

6. Lillian Chou，食品作家和顾问，电话采访，2015年12月18日

7. Alistair Bramley，产品设计师，电子邮件，2015年1月14日

8. 刨丝器评测，Good Housekeeping

9. 磨刨刀，美国测试厨房