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答案

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照片：Sarah Kobos

抱歉，但我不喜欢Chemex

发布日期：2019年9月25日
如果你浏览过我们的咖啡报道，你就会知道我们对咖啡非常认真。从手冲咖啡到咖啡机，从咖啡豆烘焙到冲泡强度，我们对这一切都有强烈的意见。本周，Wirecutter将为您带来关于咖啡的一切。

手冲咖啡的纯粹主义者喜欢Chemex咖啡滤漏器。它冲泡出一杯明亮清爽的咖啡。它时尚简约。但它需要花费大量时间和精力，没有保温功能，非常易碎，而且清洗起来很麻烦。简而言之，Chemex对于我的日常生活来说维护成本太高。我不需要一台在现代艺术博物馆展出的咖啡机。我需要一台能在我洗澡的时候冲泡一壶咖啡，并配备有保温咖啡壶，能让咖啡保持热到下午。

当我写这篇文章的时候，我几乎能听到那些忠实的Chemex鉴赏家们紧紧抓住他们沾满咖啡渍的珍珠的声音——但请听我说。我喜欢一杯好咖啡，我的厨房台面证明了这一点。我的家庭设备包括一台咖啡机，一台电动鹤颈壶，一台磨豆机，还有我心爱的Moccamaster。（我的Wirecutter同事们不像我一样热衷于Technivorm Moccamaster，因为他们——无可非议地——认为有更便宜的选项可以做得一样好，但我喜欢我喜欢的！）这是我对咖啡的热爱的真实见证。与Chemex不同，所有这些工具都能帮助我用更少的努力冲泡出美味的咖啡。

我曾在Chemex中冲泡出美味的咖啡，但是要达到那个境界所需的步骤对于我早上的头脑来说太多了。我对于清晨迷迷糊糊地走进厨房，拿出一台克拉秤和Thermapen来确保精确的比例和温度，以冲泡出一杯完美的手冲咖啡的想法嗤之以鼻。咖啡是我早上的药物，而不是我的热情所在。我不会为了得到比我自动滴漏咖啡机冲泡出的咖啡稍微好一点的效果而牺牲使用的便利性。

而且对于一个人来说，这样做没有意义。我喜欢早上冲泡一大壶咖啡，然后整天都喝热咖啡，尤其是在我在家工作或者度过一个懒散的周日的时候。但因为Chemex没有保温功能，大约在中午之前，壶中的四分之三就会变冷。除非我不得不喝室温的咖啡（恶心），或者在微波炉里重新加热每一杯咖啡（不理想），如果我想让我第三杯或者第四杯咖啡和第一杯一样热，我就必须一次冲泡一杯。这需要很多的努力和咖啡滤纸。

哦，对了，还有滤纸。Chemex需要特殊的滤纸（它们实际上只是折成四分之一的纸片），你可能需要在网上订购。普通的滤纸不行，而且除非我在Whole Foods，否则我从来没有在超市看到Chemex的滤纸和#4 Melitta滤纸放在一起。

最后，让我们来谈谈清洁Chemex咖啡壶。真的很麻烦。我从来没有完全刷掉Chemex底部一半的咖啡渍，因为狭窄的口部不留多余的空间给我拥有的任何碗刷或海绵。当然，我可以买一个，但只是为了清洁这个东西吗？不，谢谢。

Chemex是一个功能性的咖啡滤漏器，一个值得展示的容器，非常适合晚餐派对或者和朋友一起吃早午餐。我完全支持它的外观。但在早上7点，我不需要优雅。我需要咖啡。谢谢，我会继续使用我的Technivorm Moccamaster。

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