美国最佳方法制作最鲜艳的复活节彩蛋(2023年)

八个色彩鲜艳的复活节染色蛋,六个放在一个陶瓷蛋盒里,两个放在柜台上的毛巾上。照片:Taryn Mohrman
染色蛋与巧克力兔、五颜六色的篮子和黄油制成的小羊一样,是复活节的代名词。染蛋的过程似乎很简单:混合、浸泡、晾干,完成了...对吧?但是错误的技巧可能导致斑点状的蛋壳、染色的手指和染料溅到柜台上,将一个有趣的活动变成令人沮丧的混乱。

为了帮助您今年真正掌握染蛋的技巧,我们染了数十个蛋,并测试了所有热门技巧,以便我们可以制定一份使用食用色素染复活节蛋的逐步计划。(您绝对不需要购买套装来制作丰富、饱和的颜色。但是如果您喜欢,我们确实有一些最喜欢的染蛋套装。)现在,让我们开始吧!

如何染复活节蛋

所需材料

我们用来染复活节蛋的材料,包括塑料杯、四种颜色的液体染料、白醋,以及三个蛋。照片:Taryn Mohrman

白色蛋是漂亮的淡色和鲜艳色彩的理想基础,但是棕色蛋也可以染色。较深的颜色,如蓝色和紫色,最适合棕色复活节蛋;较浅的颜色,如黄色和橙色,在棕色蛋上可能较难看清。

染料

我们不建议使用凝胶食用色素(我们使用了Favorite Day凝胶食用色素的经典霓虹)颜色)。但是如果这是您唯一拥有的染料,只需确保凝胶在加入蛋之前完全溶解在染料浴中即可。如果您使用的是染蛋套装——如我们的首选,Dunk N' Color套装——它应该配有染色片或粉末。

白醋

在染料浴中加入酸性物质有助于颜色附着在蛋壳上,使颜色更饱和。如果您的厨房里没有白醋,柠檬汁或酸橙汁也可以起到同样的作用。

杯子

宽口陶瓷杯或玻璃杯可以方便地取出蛋,染料不应该染色容器。如果您喜欢,也可以使用一次性杯子。无论材料如何,为了防止溢出,杯子应该足够大,可以容纳至少1杯水。

手套

一次性手套可以方便地处理蛋,并保护手指免受染色。

桌面覆盖物

为了防止工作台上弄脏,将厚纸、纸板或塑料桌布放在染料杯下面。

冷却架

带有格子的金属冷却架可以方便地让蛋滴干。如果您有一个带有格子的烤架,比如Sur La Table不锈钢冷却网,您可以将其翻过来,这样蛋就会嵌在下面。只需确保它高高架起,以免染料积聚。不是面点师?小塑料瓶盖可以让蛋在晾干时保持直立。

烤盘或切菜板

在没有边缘的烤盘塑料切菜板上铺上一块抹布或纸巾,以接住冷却架上的滴水。(注意:染料可能会染色表面,所以现在不是拿出精美的木质开胃菜板.)的时候。)在有边缘的烤盘上不完全需要铺上一层,因为染料从架子上流下来并滴到桌子上的风险较小。

第一步:清洁和煮蛋(或不煮!) 在炉子上用不锈钢锅煮鸡蛋的照片。
照片:Taryn Mohrman
在检查鸡蛋是否干净且没有破裂后,彻底清洗它们(这有助于染料更好地附着)。然后按照你最喜欢的煮熟鸡蛋的食谱准备鸡蛋进行染色。我们还遵循了尽可能缓慢地进行温度变化的建议(例如,不要将热鸡蛋放在冰冷的自来水下冷却),这似乎有所帮助。
如果你不喜欢煮熟的鸡蛋,或者你想染更多的鸡蛋,超过你和你的家人能够实际食用的煮熟鸡蛋,你可以染生鸡蛋。根据美国食品药品监督管理局(FDA)的规定,美国鸡蛋(煮熟或生的)可以安全地放置在室温下长达两个小时。

第二步:混合染料浴

食用色素可以染色多孔的表面和织物,所以你需要保护好你的工作台。和孩子一起染鸡蛋?预计会有好奇的手指和几次不可避免的溅洒。穿上旧衣服或围裙是必须的。
如果你使用套装 ,按照包装说明操作。
如果你使用液体染料 ,排列好杯子,加入液体食用色素,再加入白醋或柠檬汁(见下面的数量),彻底混合在一起。然后加入室温水,使杯子不超过一半。我们再次强调:不要超过一半。你可以在放入鸡蛋后再加水,但是从少量开始可以防止染料浴溢出。在浸入鸡蛋之前,确保将水搅拌到醋染料混合物中。当我们忘记这一步时,我们的鸡蛋上出现了来自醋泡沫的斑点。这是一种我们喜欢的外观,但我们想象你只会有意识地想要达到这种效果。
食用色素和醋的比例不是一门精确的科学,但你添加的量决定了鸡蛋的鲜艳程度。

  • 对于淡色鸡蛋 :开始加入3或4滴食用色素,2汤匙醋和½杯水,浸泡至少5分钟。
  • 对于鲜艳的鸡蛋 :加倍使用食用色素、醋和浸泡时间,但保持½杯水。
    如果你使用凝胶食用色素 ,使用上面的比例指南,但先将凝胶颜色溶解在¼杯温水中,然后再加入醋和室温水。我们发现不同的颜色溶解情况不同---例如,橙色没问题,但无论我们搅拌多少,粉色都容易成块。在加入煮熟的鸡蛋之前,让染料浴达到室温,以确保它们安全食用。

第三步:轻轻将鸡蛋放入染料浴中

四个不同颜色的染料杯,有一个人戴着手套将鸡蛋浸入绿色染料中。
照片:Taryn Mohrman
鸡蛋冷却后,就可以将它们放入室温的染料浴中了。(如果你使用套装,可能需要用温水溶解染料片或粉末。出于安全考虑,再将水冷却后再浸泡鸡蛋。)为了避免平衡问题,跳过勺子或鸡蛋浸泡工具,戴上一副一次性手套,这样你就可以用手来操作。这样你会更有控制力,意味着溅洒较少,清理工作也较少。保持一块抹布或纸巾附近,这样你可以在进行操作时迅速擦拭掉手套上多余的染料---这对于避免意外混色是必要的。
在检查鸡蛋之前,将其静置在染料浴中至少5分钟。(记住:你将它们浸泡的时间越长,颜色就会越饱和,所以如果你想要鲜艳明亮的颜色,耐心是关键。)由于鸡蛋有倾向于侧面浮动,所以在一半的时候旋转它们,以确保外部颜色均匀。 第四步:取出鸡蛋并晾干

四杯不同颜色的染料,一个戴着手套的人从蓝色染料中取出一个鸡蛋。
照片:Taryn Mohrman
当你的鸡蛋达到合适的颜色时,就是晾干的时间了。戴上塑料手套,从染料中取出每个鸡蛋,轻轻摇晃一下(以去除任何剩余的染料滴),然后轻轻放在你的冷却架和烤盘上。记得保持之前的纸巾方便,你肯定会想在取出鸡蛋之间擦拭手套上的指纹,以防止不必要的指纹留下。
我们在互联网上搜索了一些染蛋技巧,并尝试了其中看起来最有希望的几种。虽然大多数都一般般,但我们最喜欢的是使用冷却架和烤盘的技巧。这种技巧比将鸡蛋放回纸盒或纸板套装(其中一些带有可以拆除的圆圈,用于制作晾干站)要有效得多。这是因为它允许空气从各个方向接触鸡蛋,而不仅仅是从顶部和侧面。我们还尝试使用勺子、搅拌器和鸡蛋夹工具从染料中取出鸡蛋。勺子很笨拙,会导致染料倒在晾干托盘上。鸡蛋夹根据设计的不同,可能很难拿着和平衡。虽然搅拌器确实更容易从杯子中取出鸡蛋,但你仍然需要用手指弹出鸡蛋。结论呢?你肯定会用到你的手,所以我们认为最好戴上手套,直接动手。戴手套取出鸡蛋也是完全避免刮掉染料的唯一方法。

第五步:翻转鸡蛋

八个鲜艳的染色复活节彩蛋在放在放有纸巾的烤盘上的铁丝架上晾干。
照片:Taryn Mohrman
一旦表面看起来干燥或粘性,用戴手套的手指将每个鸡蛋翻转过来。底部可能会有一点染料积聚,所以我们发现将它们翻转可以加快干燥时间并防止水印。当鸡蛋的表面看起来全部干燥时,将整个托盘放入冰箱几个小时,以防止染料晕染或转移到其他鸡蛋上。无论你如何努力,气泡点和水印可能是无法避免的。但我们认为它们可能会有点可爱和有趣,就像上面的红色鸡蛋上的气泡点一样。

第六步:展示和享受!

八个鲜艳的染色复活节彩蛋,其中六个放在一个陶瓷蛋盒中,两个放在柜台上的毛巾上。
照片:Taryn Mohrman
一旦染过的煮熟鸡蛋完全干燥,你可以将它们展示在陶瓷蛋盒、装饰篮子或厨房碗中,不用担心颜色会转移。只需记住在两个小时后将鸡蛋放回冰箱,并在煮沸后一周内食用,出于食品安全的原因。如果你染的是生鸡蛋,你应该将它们放在冰箱里,直到准备烹饪。
本文由Annemarie Conte和Marguerite Preston编辑。

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