答案
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如何保持自制面包不变硬？
发布于2016年8月18日
问： 一个朋友一直给我们带来美味的新鲜面包，但我们似乎无法让它在“好”的状态下保存超过几天。我们应该用什么来存放它呢？这似乎很简单，但我就是找不到最佳的选择。塑料袋---> 发霉。纸---> 变硬，即使只有几天。我需要一个面包盒吗？它需要放在冰箱里吗？救命！
***答：***送美味面包的朋友是最好的朋友！自制面包虽然美味，但由于没有商业面包中的防腐剂，其保质期较短。无论你做什么，只要将面包放在室温下，它就会变硬。保持新鲜的最佳方法是冷冻。为了让面包保持最佳状态，把面包切成两半，将其中一半用塑料薄膜紧紧包裹起来，然后冷冻（这部分面包可以保存一个月）。要食用时，将其解冻到室温，并在350°F（摄氏175度）的烤箱中加热五分钟，以使外壳恢复脆脆的口感。
将另一半放在纤维面包袋中，切口朝下。我用的是一个旧土豆袋，但你也可以使用亚麻面包袋或棉质枕套。这样的面包可以保存四天。之后，它会明显变硬，但仍然非常适合做吐司、油炸面包块或面包屑！变硬的面包也非常适合用于汤、馅料、沙拉和肉饼。
面包盒主要用于防止害虫进入，对于保持面包的新鲜度的作用与面包袋差不多。冷藏是你对面包做的最糟糕的事情之一，因为它会使面包更快变硬。放在塑料薄膜中放在柜台上的面包会发霉，因为湿度和温度的结合使得环境非常适合孢子生长。
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原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/how-do-i-keep-homemade-bread-from-going-stale/