美国最佳土豆捣碎器和压泥器推荐（2023年）

照片：Sarah Kobos
一个好的土豆捣碎器或土豆压泥器不仅可以让你做出更顺滑的土豆泥，还可以让捣碎各种食物——从豆类到鳄梨——更加容易和有趣。在捣碎了超过75磅的食物后，我们认为OXO Good Grips顺滑土豆捣碎器是最高效的捣碎器。对于更细腻的质地，Chef'n FreshForce土豆压泥器用最小的力气制作出了最丝滑的土豆泥。

我们的选择：OXO Good Grips顺滑土豆捣碎器

这个捣碎器比其他竞品更快更容易地切入土豆和其他食物。而且清洁和存储都很容易。

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与我们尝试过的其他捣碎器相比，OXO Good Grips顺滑土豆捣碎器制作出了最好的粗糙而蓬松的土豆泥。它也是同类产品中最高效的模型：凭借其有孔板，它可以快速而轻松地切入土豆和豆类。水平手柄在我们尝试的捣碎器中提供了最好的杠杆作用，并使得在碗中操作OXO工具更容易，以确保所有成分均匀混合。OXO可以放入洗碗机清洗，而且很容易冲洗干净。由于其紧凑的设计，它可以轻松存放在抽屉中。

亚军：Best Manufacturers Waffle Head土豆捣碎器

尽管这个捣碎器的网格板可以快速捣碎土豆，但它的直柄比U形手柄更难使用，提供的杠杆作用也较小。

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如果我们的首选售罄或者您想要一个适合放在餐具筒中的东西，我们建议选择Best Manufacturers Waffle Head土豆捣碎器。它在我们的测试中制作出了蓬松的土豆泥，而且它具有与OXO相同类型的网格板设计，可以快速而轻松地切入土豆。但是它更长、直的不锈钢手柄提供的杠杆作用和缓冲效果比OXO柔软的U形手柄稍差一些。这个捣碎器的结构和OXO一样坚固，而且清洁和存储都非常方便。

我们的选择：Chef'n FreshForce土豆压泥器

为了更加顺滑的土豆泥，选择Chef'n FreshForce土豆压泥器。任何压泥器都比基本的捣碎器更难使用和清洁，但是在我们测试的产品中，Chef'n是最容易使用的压泥器。

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为了制作绝对没有颗粒的土豆泥，选择Chef'n FreshForce土豆压泥器。它不仅制作出了所有压泥器中最浓郁的土豆泥，而且与更大更笨重的压泥器相比，它的操作和清洁也更简单。这个压泥器需要更多的设置、使用和清洁工作，而且占用更多的存储空间。 但是，为了实现你梦想中的柔滑土豆，所有这些可能都是值得的。

我们推荐的一切 {#everything-we-recommend}

研究

• 为什么你应该相信我们
• 适用对象
• 捣碎器与压碎器
• 我们的选择标准
• 我们的测试方法
• 最佳捣碎器：OXO Good Grips Smooth Potato Masher
• 缺点但不是致命问题
• 亚军：Best Manufacturers Waffle Head Potato Masher
• 最佳压碎器：Chef'n FreshForce Potato Ricer
• 竞争对手
• 参考来源

为什么你应该相信我们

Wirecutter编辑Winnie Yang曾在食品行业工作，曾在餐厅厨房、炊具零售和巧克力制作方面有过经验。她还曾担任印刷季刊《The Art of Eating》的主编The Art of Eating，并为Condé Nast Traveler、Feast、Jamie、Saveur和Tasting Table等杂志撰稿。在原始指南中，Winnie采访了Gourmet杂志的前食品编辑Lillian Chou，她是一名食品作家和顾问，以及家庭烹饪配送服务Blue Apron的高级厨艺创新经理Tim Kemp。
Wirecutter作家Anna Perling是一位热情的家庭厨师，最近她发现土豆泥基本上是黄油和牛奶的载体。在这次更新中，她采访了厨师和作家Raghavan Iyer，他是《Smashed, Mashed, Boiled, and Baked---and Fried, Too!》的作者Smashed, Mashed, Boiled, and Baked---and Fried, Too!。在研究最佳捣碎和压碎工具时，Anna和Winnie都仔细研究了《纽约时报》(https://www.nytimes.com/2007/11/14/dining/14spud.html?pagewanted=all)（现在是Wirecutter的母公司）、《Cook's Illustrated》(https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5808-which-mashing-method-is-best#.)（需要订阅）、《Good Housekeeping》(https://www.goodhousekeeping.com/cooking-tools/potato-mashers/a19410/best-potato-mashing-tools/)、《Food52》(https://food52.com/blog/18335-we-put-4-potato-mashing-techniques-to-the-test)等的社论。我们还参考了用户评论，并在主要零售商中搜寻畅销的捣碎器和压碎器。

适用对象

捣碎工具在制作各种食谱时非常方便，从经典的土豆泥到鳄梨酱都可以使用。有些人甚至在烘焙时使用捣碎器将黄油切入面粉中。对于那些还没有捣碎器的人来说，捣碎器是一种多功能、价格实惠的投资。如果你已经拥有一种捣碎工具，但使用或清洁起来很困难，或者它制作出来的土豆泥黏糊糊的，那么现在可能是时候升级了。一个好的捣碎器或压碎器应该能够快速将土豆和类似食物研磨成细碎，而且易于清洁和存放。

捣碎器与压碎器

你有几种方法可以捣碎土豆和其他食物，但我们在本指南中专注于捣碎器和压碎器。有些人喜欢使用食品磨坊制作细腻、光滑的土豆泥，但这些工具更大，有更多的零件需要清洁，如果你不迅速处理热土豆，就会产生黏糊糊的结果。在我们的测试中，我们更喜欢捣碎器和压碎器制作的松软和更有质感的土豆泥。如果你对此感兴趣，我们还有一份最佳食品磨坊的指南，但我们认为它们更适合有经验的厨师制作酱汁、果酱和纯e等基本捣碎以外的食物。
捣碎器和压碎器制作的土豆泥的质地不同。以下是这些工具的区别：

• 捣碎器： 捣碎器是这两种工具中更简单的一种---只是一个连接到手柄的网格板或弯曲的金属丝。它是实现粗糙、有点块状质地的更好选择。质量较高的捣碎器也能够实现更加细腻的质地，尽管仍然会有一些豆粒大小的土豆碎块。 捣碎器使用起来不那么挑剔（无需组装且易于清洁），你还可以用它来制作鳄梨酱、炸豆泥或者厚苹果酱。

• 土豆压碎器： 土豆压碎器类似于大蒜压榨器---你通过一个有孔漏斗篮子将煮熟的土豆挤压出来，形成类似米饭的松软颗粒（因此得名）。如果你喜欢细腻、无颗粒的土豆泥，你会发现土豆压碎器是一个很好的选择。人们主要使用这个工具来处理土豆，但你也可以用它来制作细腻的苹果酱或婴儿食品。相比捣碎器，土豆压碎器的操作和清洁可能更具挑战性，而且由于一次只能压碎少量土豆，所以不适合处理大量食材。

我们发现专家对于哪种工具更适合制作完美、松软的土豆泥有着强烈而不同的意见。Blue Apron的Tim Kemp表示，对于简单的任务，他喜欢经典的土豆捣碎器，因为“它简单易用，不会弄脏，而且能缓解压力。”作为一名职业厨师，他在15年的职业生涯中捣碎了超过1万磅的土豆。前《美食》杂志编辑Lillian Chou告诉我们，“如果你喜欢土豆有颗粒和皮，捣碎器更好。”根据食品作家Jeffrey Steingarten、厨师Thomas Keller、《Cook's Illustrated》（需要订阅）、《Food & Wine》和《Bon Appétit》等许多权威机构的说法，最好的土豆压碎工具是土豆压碎器。将土豆通过压碎器的漏斗压碎可以快速而彻底地搅拌，有助于实现松软、顺滑的口感，而不会过度搅拌土豆（对于制作意大利小土豆饺子尤其重要）。正如Kemp所说，土豆压碎器的主要缺点是“小漏斗很容易装满，东西会粘在压杆上，会弄得很乱，而且需要很多力气。”选择工具应基于个人偏好和所需的土豆泥类型。

我们的选择方法

多年来，我们测试了许多土豆压碎器和捣碎器。照片：Sarah Kobos
无论你选择朴实的土豆捣碎器还是土豆压碎器，制作美味土豆泥的基本策略是相同的。一个好的捣碎器应该能轻松地将土豆捣碎，这样你就不必一遍又一遍地捣碎相同的细胞。这是因为当你煮土豆时，细胞壁上的淀粉会吸收周围的水分，形成一种填充细胞的胶体。当细胞破裂时，粘性胶体会溢出，导致土豆泥的质地像图书馆的糊状物。为了制作松软、顺滑的土豆泥，你必须尽量减少对土豆细胞的伤害，所以你应该迅速地捣碎土豆。（这就是为什么你永远不应该使用搅拌器或食品加工机；这两者对那些脆弱、充满淀粉的细胞来说都是一种折磨。）
在研究最佳捣碎和压碎工具时，我们排除了那些在亚马逊评论中有持续投诉和评分不佳的工具，以及价格超过75美元的工具，因为你可能不会每天使用这些工具。我们决定不测试尼龙制成的捣碎器（坚固的不锈钢制品广泛可得），我们还避免选择具有锯齿状环形设计的型号，因为《Cook's Illustrated》和《纽约时报》都表示带有盘状板的捣碎器更高效。
在缩小了我们的标准之后，我们寻找具有以下特点的捣碎器：

• 有孔板： 根据我们的研究和与专家的访谈，最好的捣碎器有一个有孔板，而不是经典的锯齿状金属环。有孔板可以更快地切割土豆，产生更光滑的土豆泥，而锯齿状设计则会产生更粗糙的土豆泥。
• 舒适的手柄： 手柄应该提供良好的杠杆作用，让你在捣碎时不需要太大的力气。最好的手柄具有符合手形的人体工程学、带有缓冲的握把。 我们还寻找了在湿滑时不易打滑的把手。

• 易清洁： 网格板应易于擦拭清洁，不应在捣碎土豆时黏在一起。我们还寻找了可以放入洗碗机清洗的型号。
• 紧凑： 尽管有些人可能经常使用捣碎器，但其他人可能只在一年中的几次煮土豆时使用，因此它们应该相对较小，易于存放在抽屉中。
  至于压烂器，我们寻找了以下标准：
• 易于使用和握持： 最好的压烂器具有舒适的把手和一个有效地将土豆通过漏斗压出的杠杆。把手不应太宽以致握持不住，也不应切入手中。你不应该需要施加很大的力量来通过土豆。
• 易清洁： 最好的压烂器具有可以轻松清洁的漏斗篮或有孔的盘子。较差的压烂器难以拆卸，并且会在每个缝隙中卡住一些土豆碎屑。大多数压烂器可以放入洗碗机清洗。
• 易存放： 有些压烂器非常大。我们寻找相对紧凑的型号。
• 锅架： 如果你需要用双手挤压把手，锅架可以帮助你稳定压烂器（尽管我们发现我们的首选型号足够容易挤压，不需要锅架）。
• 多孔盘： 一些压烂器配有不同孔径的各种盘子，用于不同的浓稠度。
  多年来，我们尝试了十几种捣碎器和压烂器，并进行了更多的研究。在我们2018年的更新中，我们寻找了任何新的和值得注意的捣碎器和压烂器，并选择重新测试一些早期指南中的强有力的竞争者。我们选择了六个捣碎器和五个压烂器来与我们之前的选择进行测试。在2019年，我们测试了OXO Good Grips Smooth Potato Masher的更新版本，它的盘子略有不同（更大，孔更圆），手柄比之前的型号更长。

我们的测试方法

为了测试捣碎器，我们为每个工具称出1磅煮熟的土豆块，并将它们全部捣碎约1分钟，加入黄油和牛奶。我们的厨房团队品尝了每一批土豆，并对其细腻度和一致性进行了评论。
在我们2018年的测试中，我们能够淘汰一些使用起来非常笨拙或制作出颗粒状、多块土豆的捣碎器。然后，我们用剩下的竞争者中的每一个捣碎器捣碎约1杯豆子，看它们如何切割比较难捣碎的蔬菜（豆子小、滑溜且纤维丰富，比软土豆更难压碎）。为了测试2019年的更新版OXO，我们只是捣碎土豆，看它是否与旧版表现相同（确实如此）。
对于压烂器，我们为每个压烂器分配了约1磅煮熟的土豆块，并将漏斗填充到三分之二的容量（填充到顶部会导致土豆从顶部溢出），当工具配有可互换的盘子时，我们使用孔径最小的选项。然后，我们加入黄油和牛奶，并请我们的品尝小组对每一批土豆进行评价。
由于一些压烂器在制作婴儿食品方面效果很好，我们还使用我们在土豆捣碎测试中表现最佳的压烂器制作了苹果酱（压烂器在煮熟的苹果上表现得相当不错，但总体而言，我们更喜欢使用食品磨制成泥状）。
我们还注意到每个工具的使用是否容易或舒适，每个工具压碎或捣碎的效率如何，组装和拆卸是否容易（适用时），以及清洁是否容易。

最佳捣碎器：OXO Good Grips Smooth Potato Masher

照片：Sarah Kobos
OXO Good Grips Smooth Potato Masher是我们测试的最高效、最有效的捣碎器。 由于其具有带有锋利切口的板和U形人体工学手柄的组合，它比其他捣碎器更快地将土豆捣碎。它还产生了我们所看到的所有捣碎器中最顺滑、最蓬松的土豆泥（仅次于压碎器）：它的土豆松软而夹杂着一些令人满意的块状物，而不是有颗粒感或黏黏的。这款光滑的土豆捣碎器也可以放入洗碗机清洗。而且，由于其矮胖的形状和人体工学水平手柄，它很容易整齐地存放在抽屉里。

OXO的板上有各种尺寸的圆形孔。与我们测试的其他捣碎器不同，这些切口的边缘足够锋利，可以快速穿过土豆进行高效捣碎。与具有钝圆孔、细竖向缝隙或带有圆边的锯齿设计的捣碎器不同，OXO捣碎器像切黄油一样切割土豆，需要很少的力气。具有较钝孔的捣碎器，例如锡利斯不锈钢土豆捣碎器，会将土豆压扁成薄饼。而当我们尝试使用具有竖向缝隙的捣碎器，例如All-Clad土豆捣碎器，我们必须用很大的力气将土豆推过去。OXO在我们的豆类测试中也是最容易使用的；其他捣碎器几乎无法切割豆类。除此之外，我们还注意到OXO的网格板不会堵塞，这使得捣碎更快、更高效，而那些具有不同孔径的模型则会被土豆堵塞，我们不得不停下来摇晃或刮掉碎屑。OXO捣碎器的最新版本还具有比旧版本更大的表面积，因此您可以一次捣碎更多的食物。

OXO捣碎器轻松切割土豆块，不像其他捣碎器那样容易堵塞。照片：Sarah Kobos

与我们测试的任何其他捣碎器相比，OXO的短U形手柄提供了比其他任何捣碎器更好的杠杆作用。与直杆手柄相比，您主要使用前臂进行直上直下的运动，OXO的手柄设计可以让您保持手腕中立，并以更大的力量向下冲击食物。柔软的橡胶手柄可以帮助您保持舒适、牢固的握持，即使手湿了也不会滑动。

就口感和一致性而言，任何捣碎器都会留下一些小块，这可能是一些人喜欢的。我们发现OXO制作的土豆泥松软、蓬松，每一口都有一些小的豌豆大小的土豆块，增加了口感。尽管品尝了七批这种相当平淡的食物的土豆泥后，测试人员还是一次又一次地取用OXO的土豆泥。一位品尝者说：“我对土豆泥很挑剔，这些很美味。”其他土豆，例如我们用锡利斯和Sur la Table捣碎器制作的土豆，在舌头上既有颗粒感又有黏滑感；来自“世界上最好的”捣碎器（可惜没有达到它的名字）的土豆非常块状。

我们发现，带有锋利切口的穿孔板最适合快速切割土豆。照片：Sarah Kobos

OXO是最简单易洗的捣碎器。它由一块金属制成，没有焊接接头，不会被土豆或其他食物堵塞。我们还发现，与孔径较小或细缝隙的捣碎器相比，OXO的较大孔径使其更容易清除任何残留的土豆碎屑。这款模型可以放入洗碗机清洗，但如果您手洗它，我们建议立即冲洗捣碎器，以免以后需要刷掉干燥的食物残渣。

我们很喜欢OXO捣碎器不占用很多空间，因为这个工具可能不是您每天都会使用的。由于其短而胖的形状，OXO可以轻松放入抽屉或洗碗机中。您还可以将其挂在挂钩上。 缺点但不是致命问题

一些亚马逊评论者抱怨OXO Good Grips Smooth Potato Masher的短把手会导致他们的指关节在捣碎过程中被拖过。OXO 2019年更新的捣碎器比旧款稍高一些（仍然可以整洁地放在抽屉里），我们在旧款和更新款捣碎器上都没有遇到这个问题，但如果你处理的食物量较大或者手比较大，可能会有问题。使用较宽的碗或将大量食物分成几批应该会有所帮助。我们还看到一些评论说这个捣碎器在使用几次后就坏了，但我们使用了多年都没有出现问题。我们将继续对这个捣碎器进行长期测试。
OXO的U形设计意味着它无法放入厨具筒，但与其他版本相比，它的体积更小。如果你没有多余的抽屉空间，可以尝试我们的备选产品。

备选产品：Best Manufacturers Waffle Head Potato Masher

图片：Sarah Kobos
Best Manufacturers Waffle Head Potato Masher的穿孔板与OXO的类似，几乎同样有效地快速捣碎土豆。它的手柄稍微不太方便使用，当你捣碎时提供的力量也较小，但仍然容易使用。稍微多做一些工作，这个捣碎器可以使土豆几乎和OXO一样顺滑，如果我们的首选产品售罄或者你想要一个可以放在厨具筒里的工具，我们认为这是一个很好的选择。
Best Manufacturers的捣碎器在碗周围使用起来很方便，这样你可以将所有的土豆都搅拌在一起。视频：Sarah Kobos
Best Manufacturers捣碎器的金属手柄不如OXO型号上光滑的橡胶握把舒适，而且容易滑动，但这款产品仍然比其他竞争对手更容易使用（而且它可以放入厨具筒中存放）。在我们的测试中，土豆没有粘在网格板上，将这个捣碎器在碗中旋转也很容易。虽然OXO的水平手柄使我们在捣碎土豆时更容易施力，但Best Manufacturers型号仍然轻松切割土豆。对于大量食物的处理，由于你可以保持手腕中立，OXO可能更加舒适。对我们来说，Best Manufacturers捣碎器制作的土豆泥几乎没有块状或鹅卵石大小的颗粒；虽然与OXO的结果相比，土豆泥不够细腻，但我们仍然乐意招待客人。

Best Manufacturers捣碎器有一个带有方形切口的穿孔网格板，而OXO的板上有圆形孔。图片：Sarah Kobos
Best Manufacturers捣碎器可以放入洗碗机清洗，和OXO一样容易冲洗干净，而且在捣碎过程中网格板不会被土豆堵塞。这个工具也有一个纤细的外形，可以放入厨具筒或抽屉中。它比All-Clad和Zyliss型号更小，但更加有效。

最佳土豆压泥器：Chef'n FreshForce Potato Ricer

图片：Sarah Kobos
对于质地特别轻盈且丝滑的土豆，我们推荐使用Chef'n FreshForce Potato Ricer。这个压泥器在口感上产生了最好的土豆。它巧妙的设计使得使用起来需要的力量明显较少，手柄也是最容易握住的，而且它的两部分结构使得填充和清洁都很方便。
由于创新的齿轮机构和手柄的连接方式，Chef'n比其他型号更符合人体工程学。压泥器基本上是一个杠杆，杠杆的支点位于手柄末端，位于漏斗的一侧。 杠杆原理中，输入力离支点越远，输出力就越大。
一种创新的齿轮机构使得通过Chef'n FreshForce的食物更容易。视频：Sarah Kobos
Chef'n所做的是将支点放置得更靠后。与其他土豆捣碎器在支点处使用简单的螺旋铰链不同，Chef'n土豆捣碎器采用了双齿轮机构，将这种设计变成了一个复合杠杆，当你按下手柄时，显著增加了施加在土豆上的力量---比其他土豆捣碎器要大得多。Chef'n声称这种设计使得土豆捣碎器比其他土豆捣碎器高效65%。我们没有测量每个土豆捣碎器使用的确切力量，但我们发现Chef'n比竞争对手更容易挤压。（我们推荐的Chef'n柠檬榨汁器也是如此，它使用了相同的机制。）虽然扭转的Joseph Joseph Helix土豆捣碎器只需要很小的力量就能通过土豆，但手柄很难与漏斗上的凹槽对齐，我们认为这款模型在处理大批量时会很麻烦。
除了是使用最简单的土豆捣碎器外，Chef'n还制作了我们测试的所有工具中最好的土豆泥。Chef'n土豆捣碎器制作的土豆泥像云一样，没有颗粒，几乎没有块状物---实际上，它们是我们尝过的最好的自制土豆泥之一。其他土豆捣碎器无法胜任：Joseph Joseph在土豆泥中留下了可观的砂砾颗粒，而Williams Sonoma的捣碎器制作出来的土豆泥又黏又粉。Chef'n还制作了最顺滑的苹果酱，比我们尝试制作的任何一批苹果酱都要好。

Chef'n FreshForce的篮子很容易弹出以便清洁。照片：Sarah Kobos
与All-Clad和Williams Sonoma的土豆捣碎器相比，Chef'n土豆捣碎器明显更小，更容易握住，占用的存储空间也更小。相比之下，All-Clad土豆捣碎器的手柄太长而难以控制，感觉像一种折磨设备（我们用来折磨自己的设备之一）。
Chef'n土豆捣碎器只有一个有孔杯，可以轻松地插入和取出手柄以便填充和清洁。其他土豆捣碎器，如OXO Good Grips 3-in-1可调节土豆捣碎器，有可拆卸的不同尺寸孔的盘片，我们发现很难安装和卸下，并且无法制作出更顺滑的土豆泥。当杯子装满三分之二时，Chef'n土豆捣碎器可以容纳约一杯土豆（装满到边缘会导致土豆从顶部溢出）。你可以将杯子装满土豆然后放回去，或者在捣碎之间将杯子弹出来清洁。我们测试的其他土豆捣碎器在我们试图取出篮子时会卡住。
我们建议在使用后冲洗土豆捣碎器，以防止食物粘在篮子上，但如果你的土豆捣碎器上有土豆残渣，用温水或热水浸泡一段时间就可以清洗干净。Chef'n也可以放入洗碗机清洗，你可以使用瓶刷清洁所有那些狭小的空间。

FreshForce只有一个网格板，在我们的测试中制作出最顺滑的土豆泥和苹果酱。照片：Sarah Kobos
Chef'n土豆捣碎器只有两个部件，没有像OXO 3-in-1土豆捣碎器那样不同尺寸的网格板。在我们的测试中，我们没有注意到使用Chef'n和OXO 3-in-1土豆捣碎器上最细的设置制作的土豆之间有什么区别。有些人可能希望使用不同尺寸孔的盘片制作更粗糙的食物，如苹果酱，但我们认为这不值得去保管所有这些部件的麻烦。Chef'n还缺少一个锅架，但我们没有发现自己在其他土豆捣碎器上使用这个功能。

竞争对手

捣碎器

我们在2018年重新测试了波浪形的OXO Good Grips土豆捣碎器。 它的橡胶手柄握起来很舒适，制作出来的泥状物不会有颗粒感，有一些粗糙的块状物。它仍然不像我们的首选那样轻松地切割土豆或豆类，但如果你想要一个波浪状的捣碎器或者想要一个制作鳄梨酱或将其他食物捣碎成块状混合物的基本工具，我们认为这款模型是最好的选择。

我们不喜欢All-Clad土豆捣碎器的弯曲形状，这使得该款模型在碗中移动起来很困难。垂直的缝隙也无法很好地切割土豆，需要更多的捣碎时间。

Sur La Table双动土豆捣碎器有两个网格板：一个是有孔的，下面是一个波浪形。设计在你按下它时会压缩然后弹回。在我们的测试中，它使用起来很尴尬，发出吱吱声，无法制作出奶油状的土豆，而且捣碎豆子也很困难。

Prepara翻转捣碎器制作出来的泥状物较干，直柄需要我们付出更多的努力才能使用。然而，它确实有一个很好的技巧：挤压住捣碎盘的腿，你可以旋转捣碎盘，使整个工具可以平放存储。

Cuisipro土豆捣碎器一开始看起来很有希望，因为它的水平手柄形状与评价很高的OXO Good Grips光滑土豆捣碎器相似，并且它有一个更大的表面积的板。然而，我们发现它在捣碎方面完全无效---它只能将土豆压扁在碗底而无法将其打碎。

使用Jamie Oliver捣碎器的棍状手柄，我们需要用两只手并付出很大的努力。但是，圆形的孔洞只是将土豆切成小块，留下了一些卡在孔洞中的小圆柱形土豆块。

Dreamfarm Smood的弹簧形状头部看起来很有希望---但实际上，捣碎只是压缩了头部并将土豆压扁成了薄饼。它还制作出了一种粘性的糊状泥状物，仍然有大块的不好吃的块状物。

我们在2015年的派对主持指南的测试中淘汰了WMF Profi Plus，因为不锈钢手柄太滑，捣碎板太小，很难获得光滑的效果。

研磨器

All-Clad土豆研磨器使用起来很不方便，让制作土豆成为一种痛苦。这款模型的漏斗篮子也很难拆卸。

我们喜欢Joseph Joseph Helix土豆研磨器，因为它只需要很小的力量就可以通过漏斗将土豆或苹果压碎，因为它采用了扭转的动作。但是我们很难将漏斗与研磨器的顶部对齐，结果土豆变得粗糙。

尽管OXO Good Grips 3合1可调节土豆研磨器有三个不同的孔径大小的板，但在我们的测试中，即使在最细的设置上，它仍然没有像Chef'n FreshForce研磨器那样制作出松软的土豆。这款模型的组装和拆卸也比我们的首选更困难。

OXO Good Grips不锈钢土豆研磨器是一款基本的研磨器。在我们的测试中，它制作出了一些最顺滑的土豆，但与非常易于使用的Chef'n相比，仍然需要我们用更大的力量推动食物通过漏斗。

RSVP土豆研磨器曾经是Wirecutter的首选，但我们发现它需要更多的力量才能使用。尽管柱塞有一个自然的倾向于翻转到漏斗的开口上，但不幸的是它从未对准地插入，这要求我们先推它到位。塑料手柄在末端弯曲，并且消耗了一些施加的力量，所以研磨板不能完全捣碎所有的土豆。手柄在湿润时也变得滑腻，总体而言，与坚固的Chef'n相比，这款研磨器感觉不牢固。这个工具有多个盘子，但固定盘子的插入件很难拆卸。 我们无法使用铸铝的Norpro Deluxe Jumbo Potato Ricer将同样数量的土豆压成泥。所有的土豆都被堵在漏斗底部形成一个坚固的块状物。
我们使用RSVP Endurance Jumbo Potato Ricer时也遇到了同样的问题。这款产品需要付出不合理的努力，但仍然无法通过我们放入漏斗的大部分土豆。
Browne Stainless Steel Potato Ricer使用起来不舒服。手柄的边缘很锋利，挤压时会刺入我们的手。操作感觉有些粗糙。由于是一体式设计，填充和清洁都很麻烦。
尽管Kuhn Rikon Potato Ricer得到了洛杉矶时报和Good Housekeeping的推荐，但我们发现使用起来很不方便。它非常笨重，因为头部内置了存储盘，但漏斗的尺寸是常规尺寸。在我们的测试中，手柄在湿润时很滑，对于小手来说太大了。

参考来源

1. Raghavan Iyer，《Smashed, Mashed, Boiled, and Baked---and Fried, Too!》的厨师和作者，电话采访，2018年8月17日

2. Tim Kemp，Blue Apron的高级厨艺创新经理，电话采访，2014年9月25日

3. Lillian Chou，食品作家和顾问，电话采访，2014年9月25日

4. Cook's Illustrated，《哪种土豆压泥方法最好？》，2011年5月1日

5. Grace Parisi，《完美的感恩节晚餐：土豆泥》，Food & Wine，2009年11月1日

6. Good Housekeeping，《最佳土豆压泥工具》，2017年10月27日

7. Cook's Illustrated，《土豆压泥器（订阅需付费）》，2012年11月1日

8. Cook's Illustrated，《土豆捣碎器（订阅需付费）》，2016年10月1日

9. Julia Moskin，《秘密？不是土豆》，《纽约时报》，2007年11月14日

10. Leslie Brenner，《一款新的土豆压泥器，奢华的泥浆》，《洛杉矶时报》，2007年12月19日