美国最佳搅拌碗推荐(2023年)

照片:Michael Hession

All the mixing bowls we tested, stacked on a counter.

在挖了 200 块饼干之后,破解了我们认为 C uisinart CTG-00-SMB 带盖的不锈钢搅拌碗最适合大多数搅拌、折叠和混合需求,超过 60 个鸡蛋,将许多盒麦片放在 13 个搅拌碗套装中。如果你想要一套耐用的玻璃套装,那么 Pyrex Smart Essentials 8 件套搅拌碗套装非常适合简单的烘焙项目和

食用。

想在搅拌碗里做点什么吗?试试这些来自《纽约时报烹饪》的意大利面 carbonara柠檬大蒜羽衣甘蓝沙拉青木瓜沙拉燕麦巧克力

曲奇的食谱。

我们的精选

这些深金属碗非常适合盛放旋转搅拌器和日常混音工作中的流氓滴水

购买选项

带盖的 Cuisinart 不锈钢搅拌碗坚固、制作精良,如果你使用手动搅拌机,它是我们所有精选的最佳选择。那是因为它们设置得很深,可以有效地将飞溅物留在碗里(不是在你的柜台上到处都是飞溅)。它们还有紧密贴合的盖子,用于存放剩菜或带食物去聚餐。在我们的测试中,我们发现Cuisinart的拉丝不锈钢外观和卷边边缘提供了充足的抓地力和抓地力,可以用一只手握住和操纵碗。但是 Cuisinart 碗是成套出售的,而且很小(1½、3 和 5 夸脱)。如果你经常大批量烹饪并且需要更大的容量,可以考虑我们同样不错的选择 Thunder Group 搅拌碗

我们的选择

如果你需要也可以用微波炉加热的多功能搅拌碗,那么这款耐用的钢化玻璃套装拥有你所需

的所有功能尺寸。

购买选项

如果你想要玻璃搅拌碗,Pyrex Smart Essentials 8 件套搅拌碗套装以最优惠的价格提供最实用的尺寸。尽管玻璃不如不锈钢那么耐用,但如果你想要微波炉安全且足够美观的食物,那么这款耐热玻璃套装是一个不错的选择。随附的卡扣式塑料盖还使这些碗便于运送盘子和存放剩菜。该套装包括四个大小分别为 1、1½、2½ 和 4 夸脱的碗以及相应的盖子

这些轻便的搅拌碗既便宜

耐用,单独出售,因此你可以组装完美的套装。

购买选项

如果你想自己制作套装或者需要可以容纳超过 5 夸脱的碗,那么 T hunder Group 的标准重量不锈钢搅拌碗是一个可靠的选择。这种风格的基本搅拌碗在餐厅厨房中是必不可少的,因为它又宽又浅,非常适合混合、折叠、搅拌和投掷。但是较短的墙壁上没有手动搅拌机上的飞溅物,也没有我们的首选 Cuisinart 碗。这些开放式汤碗有九种尺寸(¾ 夸脱到 20 夸脱),因此您可以选择适合自己需求的确切容量。它们也异常便宜,但只能通过Webstaurant轻松获得,Webstaurant收取高额的运费,因此一套Thunder Group保龄球的总成本与我们的首选大致相同

我们推荐的一切

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的所有功能尺寸。

购买选项

这些轻便的搅拌碗既便宜

耐用,单独出售,因此你可以组装完美的套装。

购买选项

研究

为什么你应该信任我们

自 2015 年以来,我们花了 50 多个小时研究和测试搅拌碗。作为 Wirecutter 的特约撰稿人,我撰写了从煎锅到立式搅拌机的所有内容的指南,在此之前,我在餐厅、糕点、餐饮和测试厨房辛勤工作了很多年。作为一名年轻的花园经理(冷开胃菜和沙拉站)厨师,我了解到保养搅拌碗与保持刀锋利一样重要

我们还采访了纽约市国际烹饪中心糕点艺术副总监于尔根·戴维和《纽约时报》(Wirecutter的母公司)的美食编辑山姆·西夫顿,他们对专业厨师和家庭厨师最重要的搅拌碗品质发表了有根据的看法。Wirecutter厨房编辑玛格丽特·普雷斯顿借鉴了她作为前专业糕点师和厨房设备专家

的专业知识。

在金属和玻璃搅拌碗之间做出选择

我们是如何挑选

A simple steel mixing bowl with a good-sized lip on its edge, which holds a sliced-up red onion and pepper.

在 Thunder Group 的碗里扔预先烘烤的蔬菜。 照片:Michael H
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在决定测试哪些搅拌碗时,我们立即取消了那些由塑料、硅胶或陶瓷制成的搅拌碗。塑料碗不能用作双锅炉,而可弯曲的硅胶缺乏坚固性,可以散发出可能转移到食物中的气味。陶瓷碗很漂亮,但也很重,边缘容易碎裂。我们还排除了底部带有橡胶涂层的不锈钢碗,因为根据我们的经验,防滑涂层和碗之间的接缝会滋生细菌和霉菌。,

一款很棒的多用途搅拌碗没有反应性,重量轻但坚固。除此之外,我们还有一份简短而简单的搅拌碗标准清单,我们想测试:

在 Thunder Group Standard Weight 不锈钢

搅拌碗中高效混合、折叠、搅拌和扔

折叠柠檬凝乳和鲜奶油。 视频:Michael Hession 一个很棒的搅拌碗侧面倾斜,可以让你在没有餐具的情况下干净地扔坚果或切碎的蔬菜,墙壁很深,里面有飞溅,而且形状

很宽用于折叠精致的面糊。宽而浅的搅拌碗非常适合折叠和扔东西,但它们通常不能容纳手动搅拌机的飞溅。尽管当你使用手动搅拌机或用力搅拌香醋或奶油时,深而窄的碗有助于盛放食材,但狭窄的碗不允许快速折叠搅打过的面糊所需的广泛动作,多余的混合

会使最终结果放气。

获得(良好)抓地力

The Luminarc glass bowl has a tall, vertically straight edge, while the Pyrex bowl has a thin lip that juts out almost at a 90 degree angle.
比较玻璃碗的轮辋。Luminarc(左)有一个浅而宽的项圈,这使我们无法像耐热玻璃的边缘(右)那样牢固地抓住。 照片:Michael H

essi

on 如果你在将最后一点蛋糕面糊刮到平底锅里时很难用单手牢固地抓住搅拌碗,那么你就会明白宽边缘的重要性。搅拌碗的边缘可以让你的手指有东西可以钩住,因此即使你的一只手忙着混合、搅拌、折叠或刮擦,你也可以轻松地拿起碗或将其固定在适当的位置。我们更喜欢直接向侧面伸出的轮圈,边缘有卷起或稍微弯曲的边缘,以帮助固定你的指尖

碗的表面纹理也很重要。当你的手油腻或潮湿时,玻璃和镜面抛光的不锈钢可能会变滑。在我们的测试中,我们发现拉丝不锈钢碗增加了指尖的抓地力

尺寸选择

尽管我们看到碗的容量从 1 盎司到 20 夸脱不等,但家庭厨师最常见的尺寸在 1 到 8 夸脱之间。对于不锈钢碗,我们认为容量为 3、5 和 8 夸脱的三件套非常适合大多数家庭厨师。3 夸脱的碗适合诸如搅拌调味料之类的小工作。5 夸脱的碗大小恰到好处,可以用手动搅拌机搅打蛋糕和饼干。一个 8 夸脱的大碗非常适合做土豆沙拉、凉拌卷心菜和馅

料。

钢化玻璃则是另一回事:大多数玻璃碗套装的最大容量为 4 夸脱。但这不一定是大问题。对于大多数家庭晚餐准备和不涉及手动搅拌机的简单烘焙项目来说,一个 4 夸脱的碗已经足够大了,而且任何更大的碗都可能太重了。(例如,我们之所以拒绝使用这款 6 夸脱的开放式碗,是因为它太笨重了,无法成为方便的日常厨房工具。)如果你不经常做大批量烹饪,或者厨房存储空间不足,想要一个在厨房和桌子上都很有用的更具吸引力的碗,那么钢化玻璃搅拌碗是一个不错的选择

稳定性

坚固的构造和平坦的底座可以在混合时将碗固定在适当的位置。玻璃碗和厚度较厚的不锈钢碗更稳定,因为它们更重。而且,较宽的底座不太可能摇摆或倾斜。但是国际烹饪中心的于尔根·戴维(Jürgen David)给了我们一个保持碗稳定的好建议:“只要把它放在蛋糕圈或小锅里就能把它固定在适当的位置。”将炒锅圈或卷起的洗碗巾绑成圆圈也很好用

我们是如何测试的

The Luminarc bowl from the last photo being held up to scoop cookie dough; the cook's hand is wrapped around the bottom of the bowl to keep it steady.

Luminarc 碗的浅项圈让单手握住很尴尬。 照片:Michael Hessi

on 我们对所有碗都进行了相同的测试。我们首先制作了通风的 genoise 蛋糕面糊,这使我们能够在每个碗里执行几项重要的任务。这种经典的法式海绵的配方需要在双锅炉中烹饪,用手动搅拌机高速搅打(无视我们自己的建议,我们甚至是在玻璃碗里做的),最后把过筛的蛋糕粉和融化的黄油折叠起来。我们研究了每个 4 到 5 夸脱的碗是否适合双锅炉的标准 2 夸脱平底锅,里面装有手动搅拌机的飞溅,当我们折叠食材时可以进行广泛的移动。当我们把面糊刮到蛋糕盘里时,我们衡量了用一只手握住每个碗有多舒适和易于管理

为了了解在不使用餐具的情况下如何轻松、干净地将食材扔在一起,我们把两杯 Rice Chex 和 Wheat Chex 分别放在 4 夸脱、5 夸脱和 8 夸脱的碗里,直到它们混合在一起。然后我们检查了地板和台面上是否有麦片

在我们性能最好的碗里,我们做了二手搅拌机测试:搅打奶油。由于 genoise 蛋糕面糊一开始就非常粘稠,所以我们想看看我们最喜欢的搅拌碗是如何容纳来自较薄液体的飞溅物的。使用手动搅拌机时,减少飞溅物的最佳方法是缓慢开始,然后随着混合物的增稠逐渐提高速度。但是我们想看看最坏的情况,即碗里装食材的能力,所以我们从头到尾都高速搅打了奶油

最好的金属搅拌碗:Cuisinart 不锈钢搅拌碗套装

最好的玻璃杯碗:Pyrex Smart Essentials 8 件套搅拌碗套装

A glass mixing bowl, with a whisk and some whipped cream in it.

照片:MHessi

on Our pick

如果你需要也可以用微波炉加热的多功能搅拌碗,那么这款耐用的钢化玻璃套装拥有你所需的所有

功能尺寸。

购买选项

我们喜欢 Pyrex Smart Essentials 8 件套搅拌碗套装,因为它包括最实用的搅拌尺寸,价格最优惠。与我们测试过的其他玻璃碗相比,这些碗上半英寸厚的边缘使我们更容易用一只手管理它们。而且,尽管我们不太重视随附的塑料卡扣式盖子,但它们很方便盛放聚餐和剩菜。除了不锈钢品种之外,这些耐热玻璃碗要重得多,但是如果你正在寻找可以用微波炉加热的搅拌碗,那么它们是物有所值的最佳选择

这套八件套包括四个不同大小的碗:1、1½、2½ 和 4 夸脱。其他四件是卡扣式盖子。在将此套装与我们测试的其他套装进行比较时,我们发现耐热玻璃尺寸最有用。Duralex 套装的最大容量为 3½ 夸脱,而 10 件套 Luminarc 套装包括不适合混合的小捏碗。要想获得一套简单的搅拌碗套装,而不会造成多余的杂物,Pyrex 符合要求

The four lidded bowls from the Pyrex set, stacked on top of each other on a cutting board.

Pyrex 套装中包含的八件组件:四个碗和四个盖子。 照片:迈克尔·赫森在我们的测试中,派莱克斯的4夸脱

碗的表现超过了Duralex微不足道的3½夸脱大小(该系列中最大的)。耐热玻璃碗足够宽敞,我们可以搅出一个高大的蛋糕面糊然后快速折叠面粉,而 Duralex 碗的容量较小,需要我们用更多的笔触来将面粉完全混合,而额外的工作

导致蛋糕放气。

在我们测试过的所有钢化玻璃碗中,耐热玻璃碗最容易牢固握住,因为它们的边缘很厚。就像我们的不锈钢镐一样,轮圈从嘴唇垂直伸出,从碗里延伸出约半英寸。我们测试的另外两套玻璃碗套装握起来很尴尬,因为宽领向下延伸到碗的侧面,但伸出不超过四分之一英寸

我们认为很多人会发现 Pyrex 套装的卡扣式盖子很方便。它们色彩鲜艳,带有易于阅读的大型浮雕数字表示它们适合的碗,而且它们可以轻松地随身携带聚餐或存放剩菜。(但是,我们不太喜欢把碗放在冰箱里,因为它们太空占用了。如需更实用的信息,请查看我们的食物储存容器指南。)

如果我们不提醒你玻璃碗很重,比不锈钢更重,那我们就失职了。这款 Pyrex 套装中的 4 夸脱碗重将近 4½ 磅,比我们的顶级金属碗精选 Thunder Group 的 8 夸脱尺寸多 3 磅以上。而且我们认为玻璃碗不适合与手动搅拌机一起使用,因为旋转的搅拌器会划伤或损坏玻璃,使其更容易受到突然破损的影响。也就是说,如果你想要一套可用微波炉加热且足够吸引人的搅拌碗套装,可以作为食用零件双重使用,那么 Pyrex 套装是一个不错的

选择。

Pyrex Smart Essentials 8 件套搅拌碗套装提供两年有限保修,涵盖制造缺陷,但不包括 “偶然和间接损坏”。我们敢肯定,对于事故和滥用,这是合法

的。

也很棒:Thunder Group 标准重量不锈钢搅拌碗

Three large Thunder Group bowls on a counter. The nearest one has cut-up vegetables in it

照片:Michael H

ession 这些轻便的搅拌碗既便宜又

耐用,单独出售,因此你可以组装完美的套

装。

购买选项

如果 Cuisinart 套装中的碗太小而无法满足你的需求,而你想自己组装套装,我们推荐 T hunder Group Standard Weight 不锈钢搅拌碗。这些商用碗是餐厅厨房的支柱,因为它们便宜、耐用,并且有九种尺寸可供选择(最多 20 夸脱)。它们比 Cuisinart 套装更宽更浅,这意味着它们不会像用力搅拌或手动搅拌器搅拌器那样有效地容纳飞溅,但它们

仍然可用于任何其他混音工作。

如果你能在餐厅用品商店找到这些碗,它们就会非常便宜,每个只花几美元。不幸的是,当你在网上购买这些碗时,运费大多抵消了这些节省:我们发现的最可靠的在线零售商Webstaurant至少要收取20美元才能将物品运送到住宅地址。再加上这笔额外费用,一套三四个碗的价格将与我们的首选大致相同,我们认为这仍然是一笔不错的交易。但是我们意识到,无论总成本是多少,许多人都会不愿支付两倍于实际碗套装的运费。如果不是这样,它们用途广泛,本来是我们的首选。而且,如果你不介意运输,它们是一个不错的选择,特别是如果你想要一套更大的套装。

T@@

hunder Group 保龄球最棒的地方之一是它们有现货供应。这使您可以自由地制作一套最适合您需求的套装。或者,如果你已经有一系列搅拌碗,但需要一个更大的搅拌碗来处理大批量,那么它们是一个不错的选择,因为它们既便宜又轻便。

T@@

hunder Group 设计的侧面平缓倾斜和宽阔的形状非常适合需要大范围动作的技巧,例如搅拌和折叠。我们在 5 夸脱 Thunder Group 碗里做的 genoise 蛋糕是我们在测试中做的最高的。所有这些区域对于将食材折叠到我们通风的面糊中而不会放气至关重要

在 Thunder Group 的碗里混合、投掷和折叠时,我们从未失去过抓地力。那是因为它们很轻,嘴唇很宽,边缘卷起,即使双手不够干燥,也能为我们的指尖提供牢固的锚点。减少重量可以帮助你用一只手握住碗,同时将最后一点面糊刮进蛋糕盘或舀出饼干面团。对于容量较大的碗来说,低重量尤其重要。如果没有厚规格金属碗所增加的额外盎司,10 夸脱的食物本身就很笨拙

我们测试的雷霆集团尺寸,从左到右:8 夸脱、5 夸脱和 4 夸脱。 照片:Michael H

The Thunder Group bowls, largest to smallest on a counter.ession Th

under Group 的碗是 “标准重量”,但我们发现这个术语在钢的厚度方面相当宽松。除了Thunder Group的作品外,我们还测试了来自Finedine、Vollrath和Winco的餐厅风格搅拌碗的标准重量版本,我们发现每个品牌的衡量标准存在差异。Finedine 和 Winco 的碗很薄而且很容易凹陷。Vollrath 和 Thunder Group 的保龄球质量大致相同,但后者的价格

更低。

竞争对手

我们以前的精选Tramontina ProLine不锈钢碗已不再在好市多在线发售,其他零售商的价格翻了一番多。我们仍然认为它们是很棒的碗:坚固、深而宽,有最实用的尺寸可供选择。它们包含来自电动手动搅拌机的飞溅,其宽度足以让你快速折叠通风的面糊。如果你能以不错的价格(比如25美元)找到这套套装,那就太划算了。但是自2018年年中以来,我们在任何地方都很难找到它们的库存,目前尚不清楚好市多是否会再次将它们上线

Williams-Sonoma 不锈钢搅拌碗有现货和套装(三件和五件)可供选择。它们很宽,有实用的尺寸,但它们也非常昂贵,而且它们的表现没有比 Thunder Group 的保龄球好。

这套来自 AmazonBasic s 的套装看起来像我们同样不错的精选 Cuisinart 不锈钢碗的复印件。但是亚马逊的套装无法与Cuisinart的质量相提并论。碗感觉很脆弱,盖子可以松散地放在边缘里

Tovolo 的不锈钢搅拌碗很深,有实用的尺寸可供选择,而且很吸引人。但是开放式Tovolo碗的价格几乎是我们目前首选的两倍,在我们的测试中,我们注意到清洗后边缘会生锈

套来自 Tovolo 的三个不锈钢碗的价格低于该公司的开放式搅拌碗,我们喜欢侧面的戒指,用于将它们挂在钩子上。但是这些碗很容易凹陷,我们预计安装戒指的部位周围会生锈。,

作为库克画报的精选,Vollrath 经济型不锈钢搅拌碗是餐厅供应的又好又耐用的碗。你还可以在亚马逊上找到一套三到五个 Vollrath 碗,而 Thunder Group 的弓箭却不是这样。但是,两套都没有理想的尺寸。五件套从中号到小号不等,最大的碗只有 5 夸脱。三件套包括一个 4 夸脱和一个 5 夸脱的碗,两个尺寸非常相似。我们更喜欢更多种类的碗,包括几个更大的尺寸,为此,你需要转向 Webstaurant,那里的 Thunder Group 保龄球更划算,质量相

似。令@@

我们惊讶的是,在撰写本文时,Finedine搅拌碗套装成为亚马逊最畅销的碗,因为这些碗是我们用来测试的最薄、最脆弱的碗。我们取消了这套开箱即用的参赛资格,因为六个碗中有三个带凹痕送达

Luminarc 10 件套钢化玻璃搅拌碗套装有很多膨胀,由 10 个碗组成。我们的玻璃精选,耐热玻璃套装,有四个。Luminarc 套装中最大的四个尺寸适合混合,而其他尺寸最好仅用作准备碗。我们还发现 Luminarc 碗的边缘握起来很尴尬。

我们怀疑,这款 Duralex 套装中 10 个碗中最大的 3½ 夸脱会太小,我们说得对。我们在这个碗里做的蛋糕面糊放气最多,因为需要额外的精力来折叠面粉和黄

油。

资料来源

  1. Jurgen David,纽约市国际烹饪中心糕点艺术 副总监,面对面采访 ,2017 年 11 月 8 日

  2. Sam Sifton,《纽约时报》(Wirecutter的母公司) 美食编辑山姆·西夫顿 ,面对面采访

  3. 2017年

11月8日

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