美国最佳烧烤工具及配件推荐（2023年）

我们的精选

在用 10 把不同的刮刀翻过 100 多个汉堡肉饼之后，我们认为 Mercer Hell's Hall's Handle Large Fish Turner 是烧烤的最佳刮刀，具有灵活性和强度。总的来说，我们发现翻鱼刀是用途最广泛的刮刀，这个大版本也不例外。在我们的测试中，事实证明，地狱手柄是测试人员一直伸手去拿的刮刀，这促使山姆·西夫顿惊呼：“天哪，这是

Hell's Handle 上的不锈钢刀片边缘精细，手感稳定，给人适量，锥形形状可以无阻力地无缝滑到我们的汉堡肉饼下方。尽管它非常灵活，但刀片仍然足够坚固，可以帮助将整只鸡从烤架转移到砧板。刮刀的锥形形状使我们能够在完整的烤架上成功工作，可以轻松地在汉堡之间滑动以获得干净的翻转。大型矩形车刀的情况并非如此，它在我们的测试中提供的灵活性较差

宽大的聚丙烯手柄（可以承受高达450华氏度的温度）手感安全，并且比大多数竞争对手提供了更大的杠杆作用。刮刀还提供有限的终身

我们还喜欢 Winco TN719 Blade Hamburger Turner，它可以把沉重的汉堡从烤架上抬下来。这款重型旋转器擅长粉碎汉堡 Shake Shack，只需毫不费力就能在煎锅上大放异彩

on 我们的精选

对于在炎热的烤架上做饭，我们喜欢 16 英寸 Winco UT-16HT Extra Heavyweighet Utility Tongs，因为它们舒适、易于使用且坚固，而且足够长，可以让你的双手与火焰保持舒适的距离。山姆·西夫顿称他们为 “完美”。奖励：它们也是我们测试的所有型号中最实惠的钳子

Winco 钳子在打开时有舒适的 “张开”，弹簧提供的阻力刚好足够，因此在为人群烧烤时双手不会感到疲劳；许多其他钳子太僵硬了，很快就会让你的手疲惫不堪。在我们测试的钳子中，Winco模型的扇形头部的狭窄角度在抓住细芦笋长矛或装满酱汁的滑鸡块时提供了最大的控制力。相比之下，许多竞争对手的广角头不允许你捡起小东西

Winco 钳子唯一的微小缺陷是它们没有用于悬挂的戒指或用于存放的锁。但是，我们认为这些不是破坏交易的东西，因为你可以把它们挂在烤架上最近的手柄上

我们的精选

清洁炉排是防止食物粘在烤架上的最佳方法。炉排上剩下的垃圾，例如焦糖酱汁和烧焦的食物碎片，会粘附在食物上，因此很难完全释放。（另外，谁想在肮脏的烤架上做饭？）在我们的测试中，Best BBQ Grill Brush 最快地去除了卡住的酱汁和碳化碎片

est Grill Brush 有三排粗钢丝刷毛，每次冲程都会覆盖很大的表面积，而且其坚固的结构在艰巨的刮擦任务中不会弯曲。与其他一些刷子上的盘绕金属垫不同，Best 的钢刷毛完好无损且直立，没有破损或脱落的迹象。再加上舒适的 10 英寸塑料手柄，让 Best Grill Brush 脱颖而出

ession 如果我们不提钢丝网刷子周围有一些恐惧，那我们就失职了。美国疾病控制与预防中心发布了关于从烧烤刷中摄入电线导致的非致命伤害的报告。尽管病例数相对较低，但风险值得注意。

记住，烧烤刷只会松开碳化的食物和烟灰，它们不会清洁炉排。在开始烧烤之前，请务必在刮掉预热的烤架后用湿抹布（旧的棉布可以完成这项工作），以清理炉排上所有剩余的碎屑，包括可能的错误电线。另外，如果你的刷子明显变质，那就买一把新

ession 亚军

如果你一心想要 “没有钢丝刷”，那么 G re at Scrape 的 Woody Shovel 是我们最喜欢的无线炉排清洁选项。这款硬木桨具有笔直的锥形边缘，在烤架很热的时候通过给炉排贴上品牌来呈现炉排的图案。我们在 Weber Spirit E-310 和 Weber Genesis II E-310 上都使用了 Woody Shovel（因为它们的炉排相同），它在清除粘稠的煮过的酱汁和烧焦的碎片方面都做得很好

Woody Shovel 手柄上的孔是对 The G reat Scrape 的 Woody Paddle 坚固抓地力的升级版，因为它提供了更稳定的支撑。但是，如果你想节省几美元，Woody Paddle 提供了同样的清洁功能

使用 Woody Shovel 代替钢丝刷的一个好处是，每次使用时都会闻到烧焦的硬木的宜人气味。如果你只有一个烤架，那么 Woody Shovel 就不错了，因为凹槽会形成特定的炉排形状；多个烤架每个烤架都需要专门的 Great Scrape 工具，这可能会很昂

也很棒

GrillFloss 不仅仅是一把刮刀，它还是一款全方位的烧烤炉排抓取和旋转工具，山姆·西夫顿称之为 “夏季烧烤

GrillFloss 只是一根金属杆，末端有一个小而圆的钩子伸出来。这个钩子可以将棒状炉排（例如我们的木炭烧烤炉，Weber Original Kettle Premium Charbal Grill 22 英寸）从四面刮干净，但在扁平的铸铁炉排上却不起作用。而且我们会把它与其他一把烧烤刷搭配使用，这样可以更快地清理干净，因为单独清洁每根炉排杆的速度非常慢

挂钩还可以让你牢固地固定在热炉排上，以便在烤架上移动，然后向上翻转侧铰链以添加更多木炭。而且挂钩是可以更换的 —— 如果它磨损了，一个新的挂钩只需几美元

当人们谈论在户外做饭时，不一定会想到@@

s Sheeet 平底锅，但你确实需要一个平台来将食物运入和运出烤架。我们长期以来最喜欢的 Nordic Ware Baker's Half Sh eet（以及 Baker's Quarter Sh eet）经久耐用，特别有用。该设计采用紧密卷起的边缘和宽大的 1 英寸边缘，舒适且易于用一只手握住，当你在烤架上快速工作时，这很重要

Nordic Ware 床单在质量上物超所值，性能和平底锅的价格是原来的两倍。,

我们的精选我们的经济实惠的选择

烟囱起动器提供了一种最快、最简单的方法来一次点燃煤炭，而且不依赖有臭味的打火机液体。我们认为 Weber Rapidfire Chimney Starter 是最好的，因为它符合所有条件：尺寸宽敞、易于使用、价格合理、定期

Weber 烟囱起动器有一个宽敞的主室，容量为 6 夸脱，约为 90 个煤球。我们发现这足以煮12个汉堡的燃料，还有一些空闲的烹饪时间。照明室有足够的空间容纳一大堆新闻快报（我们首选的点火材料），还有用于气流的大通风口，便于火柴进

Weber Rapidfire 有两个手柄，因此你可以安全地将热煤倒入烤架中。主固定手柄采用耐热塑料握把；第二个是可摆动的钢丝手柄，增加了稳定性和控制力。这种设计功能并不是Weber独有的，但是Rapidfire是唯一一款以实惠的价格提供所有这些功能且广泛供货的机型

在我们的测试中，ThermoPop 2 在温度下读取速度很快，而且非常准确。易于阅读的显示屏采用背光设计，数字可根据温度计的方向自动向四个方向旋转，因此几乎可以方便地从任何角度读取。它还具有宽大的读取范围（—58 至 572 °F）和防溅机身。只需按一下按钮，它也可以从华氏度切换到摄氏度。

尽管 ThermoPop 2 不是我们测试过的最快的温度计——我们说的只是几秒钟的差异——但它以实惠的价格涵盖了所有基础知识。

升级精选

如果你想要最快的即时读取温度计，深受专业人士的喜爱，我们建议你购买 T herm apen One。与ThermoPop 2一样，Thermapen的读数范围为-58至572°F，并配有背光旋转数字屏幕；它还提供两年保修。但是，Thermapen因其速度、无与伦比的精度和防水外壳而无与伦比。烧烤和烧烤专家里克·布朗（Rick Browne）是PBS 美国烧烤电视连续剧的创作者、主持人和执行制片人，他告诉我们，有50支队伍参加了他参加的最后一场烧烤比赛，“其中48支队伍使用了Thermapen或其他类似Thermapen的设备

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Do

我们采访的专家建议使用即时读取的温度计而不是探针式温度计：即时读取型号更快，而且使用寿命通常更长，因为它们没有暴露在高温下可能会变质的电缆。但是，如果你更喜欢探针式温度计，它可以留在肉中，这样你就可以在烹饪时监控温度，而不必打开烤架盖，那么我们推荐 Th ermoWor ks

在我们的测试中，Dot 探针温度计速度最快、最准确。其简单的设计和直观的控制使其比竞争对手更易于使用。另外，我们喜欢设备背面的强力磁铁，它可以将其牢固地固定在烤架的侧面。

无论你是在烤鸡块还是多排骨，一把可以大量涂抹烧烤酱而不会在高温下变质的烤刷都是完成这项工作的必备工具。在测试了四种型号之后，我们推荐 OXO Good Grips 大号硅胶涂抹刷。OXO 刷子上的硅胶刷毛耐热至 600 °F，因此它们不会融化食物或在食物上留下杂乱的刷毛（就像大多数天然纤维糕点刷一样）。这款刷子还可用洗碗机清洗。

刷子有两种类型的刷毛：圆形的外刷毛和刷芯上有一组扁平的穿孔刷毛。在它们之间，它们可以容纳足够的酱汁，我们不必不断地重新涂抹。而且它们既不太僵硬也不太摇摆，灵活性恰到好处，可以在肉表面形成一层光滑、均匀的烧烤酱。在我们考虑的所有硅胶刷子中，我们没有找到其他具有这种组合刷毛设计的硅胶刷。,

尽管手柄比我们测试过的其他一些刷子的手柄短，但我们发现它与烤架的距离仍然足够大，可以保护我们的双手安全。此外，大手柄底部的轻微弯曲为舀出大量的酱汁提供了一个方便的角度，便于烘烤

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在烤架上煮切成丁的蔬菜的最佳选择是经济实惠的 Gril laholics Gril l Basket。我们在Grillaholics篮子里煮的葡萄番茄、切成丁的西葫芦和茄子比我们在竞争中煮的蔬菜颜色更好，味道也更好。这个篮子上较大的穿孔可以提供更好的热量和空气流通，并使蔬菜与烤架炉排有更多的接触。蔬菜与烤架的接触越少，蒸的次数就越多。随着时间的推移，我们认为不锈钢 Grillaholics 篮子比我们测试的不粘锅更能承受高温烧烤的严酷考验。而且由于它可用洗碗机清洗，因此也更易于清洁。此外，我们还喜欢弯曲的手柄，它使我们可以更轻松地使用钳子在烤架上移动平底锅。

我们的精选这些厚实的棉质衬里皮革焊接

专家一致认为，烧烤时保护双手免受环境高温影响的最佳方法是使用一套绒面革或分体皮焊接手套。我们仍然认为分体皮革 US Forge 400 焊接手套是耐热性、灵活性和价格的最佳组合。这些手套比 Nomex 或硅胶手套具有更好的隔热性，并且比标准的厨房烤箱手套更灵活。在使用带有高温和烟灰烧烤部件的 US Forge 手套多年之后，我们可以放心地说，如果你在容量范围内使用它们，它们就能保护你的安全

务必记住，这些手套具有耐热性，但不耐热。不要以为你可以将双手伸入发光的煤层或握住灼热的金属而不感到高温。除了手套外，如果你想抓住和移动炙手可热的金属烧烤篮和炉排，我们建议使用钳子或廉价的毛圈拖把来获得牢固的抓地力和更好的隔热效果

US Forge 手套采用厚实的顶级粒面皮革外观、柔软的棉质内衬以及耐用的锁缝将帮助他们经受住多年的虐待。它们还防火且舒适。棉质衬里提供额外的隔热保护，保护您的双手免受手套缝合的影响，并有助于吸走汗水。与烤箱手套不同，这些五指手套可以提高灵活性，从而更好地抓住钳子、刮刀和烤刷。尽管许多焊接手套都具有类似的功能，但我们没有找到任何像美国 Forge 手套那样便宜且在亚马逊和焊接专卖店广泛销售的手套。

我们还测试了 GrillGrates，它由阳极氧化铝板组成，可以分段连接在一起放在现有的炉排或炉排架上。它们适用于大多数常见的烧烤品牌，我们在木炭和燃气烧烤炉上都试用了它们

w 'N Sear Delux e 可将任何 22 英寸的水壶烤架变成功能更强大、用途更广泛的烟熏炉，让间接烹饪和高温灼烧变得简单。这款半月形木炭篮有一个可容纳 1 夸脱水的整体储水器，可与烤架侧面齐平，因此可以轻松地从铰链式烹饪炉排上拿到。, 你可以找到其他更便宜的木炭篮，但我们研究的没有一个能提供 Slow 'N Sear 的功能范围，专业烧烤界的领军人物之一 Craig “Meathead” Goldwyn 称之

我们在测试中以几种不同的方式使用了 Slow 'N Sear。首先，我们对宝宝的背部肋骨采用了 “快速” 方法。我们在篮子里装满了烟囱起动器的热煤，上面放着桃木块，然后在水库里装满了水。在三个小时的烹饪过程中，我们在1½小时左右加入了一次热煤，以保持大约325华氏度的温度。由此产生的肋骨烟熏味、

在第二次测试中，我们在圣路易斯风格的肋骨上尝试了 “低速慢速” 的方法。我们没有在 Slow 'N Sear 里装满热煤，而是在篮子的一端点燃了十几个煤球。它们被冲掉后，我们在篮子的其余部分装满了未点燃的煤，上面放着桃木块，然后向水库加了水。在整个烹饪过程中，煤炭和木头像雪茄一样从一端到另一端闷烧。在 275 °F 的温度下待了四个小时后，圣路易斯排骨多汁了，末端有美味、轻微烧焦的碎片

然后我们转向了高温烹饪 —— Slow 'N Sear 的 “烤” 部分。火烤莎莎酱通常是在烤箱的肉鸡下用尖叫的热铸铁煎锅将蔬菜变黑。我们想看看能否使用 Slow 'N Sear 在烤架上获得相似（或更好）的味道和质地。我们直接在刚点燃的炙手可热的煤上烧焦的番茄和洋葱，然后在间接区域的一边放一包大蒜和油。烧焦后，我们将蔬菜移到间接区域的金属嘶嘶板上，盖上烤架煮 20 分钟。然后我们用 Vitamix 把所有东西都搅拌了（里面有少量新鲜的香菜和盐来调味）。结果是我们做过的最好的莎莎酱，没有把厨房变成带热烤箱的汗箱

w 'N Sear 也适合 “反向灼热”，或者正如 A mazingRib s.com 的 Craig “Meathead” Goldwyn 所说的那样，“后方烧焦”。这种方法非常适合厚牛排，包括间接煮肉直到内部温度比目标低15度，然后直接在热煤上烧以获得酥脆的

售价 100 美元的 Slow 'N Sear Deluxe 不是一件小价商品。存在更便宜、可控性更差、用途较少的选项，例如韦伯的普通烧烤篮 ——哎呀，正如《纽约时报》的山姆·西夫顿打趣的那样，如果你只做间接烹饪（每块花费约60美分），你可以 “用三块砖头” 把煤堆起来。但是 Slow 'N Sear Deluxe 提供了从最低到最高温度的灵活热量控制、储水器的实用性、单次装煤炭的漫长设置即忘的烹饪时间，以及非常简单的设置和清理。如果你是一个普通的烧烤者/吸烟者，或者打算成为烧烤者/吸烟者，那么这些素质可能证明这笔开支是