美国2023年最佳不粘锅推荐：家人使用磨损的不粘锅有害吗？

答案

建议，员工推荐，揭秘等等。让我们来帮助你。
插图：Dana Davis

Wirecutter咨询：我家使用刮花的不粘锅，这样有问题吗？

Wirecutter咨询是由Annemarie Conte撰写的建议专栏，探讨购买、使用和维护物品的最佳方法。将您最大的与产品相关的问题发送至askwirecutter@wirecutter.com。

亲爱的Wirecutter，

继续使用旧的、刮花的不粘锅有多糟糕？我家里的每个人似乎都认为这是正常的，但我很担心。你认为呢？

L.V.

亲爱的L.V.，

这里有几件事情我们需要澄清一下。

当我打字的时候，我能听到互联网上的批评声浪，所以我要暂时忽略评论者的合唱，清楚地阐述一下：尽管这是一个备受争议的话题，我们的专家认为刮花的不粘涂层的健康风险不大。撇开这个问题，我们建议您停止使用不再具有不粘性的锅。涂层可能会剥落到食物中，这尤其令人不愉快。

: Tramontina专业10英寸餐厅煎锅

这个锅加热均匀，有一个光滑的不粘涂层和一个舒适的手柄，可以在400°F的温度下使用。
$35来自亚马逊 | $35来自Tramontina

我们建议您在涂层开始磨损或大约每三到五年更换一次不粘锅。鉴于这不是一种终身购买的东西，我们的厨房团队选择了我们的首选不粘锅，即Tramontina 10英寸专业餐厅煎锅，基于其出色的性能和相对较低的价格。如果您有一个感应灶台，我们还有一个很棒的选择，即Tramontina三层底10英寸不粘煎锅，它是感应兼容的。

如果您被Our Place Always Pan和其他类似产品的Facebook和Instagram广告所吸引，我们的专家建议您继续滚动。我们不推荐它的原因之一是，每隔几年就要更换一次100美元以上的锅，对我们来说不是一个很好的价值。我们理解它的吸引力——这些锅很漂亮，对于某些人来说这是一个完全合理的购买理由。“但是如果您想要持久耐用的厨具，高质量的厨具，这不会是一个好选择，”我们的主编Marilyn Ong在我们对这些锅的评测中说道。

如何保养您的不粘锅

我们的指南中有一个完整的章节来介绍这个主题，以及一个如何清洁不粘性炊具的视频。简而言之，不要使用不粘烹饪喷雾（具有讽刺意味的是，它会随着时间的推移积聚并使您的锅容易粘在一起），不要放入洗碗机，不要使用金属工具（我们喜欢GIR Mini Flip硅胶铲来用于不粘炊具），不要过热锅子。对于不粘锅，您能做的最好的事情就是好好呵护它。不粘锅适用于制作奶油法式煎蛋卷、鱼片、可丽饼，而不是煎牛排。任何会破坏不粘涂层的行为都会使锅子更快磨损。

: GIR Mini Flip硅胶铲

这个涂有硅胶的铲子是必备的，如果您使用不粘炊具，因为它不会刮伤您的锅子。 它的倾斜锥形边缘可以轻松地滑入煎蛋下面，而不会弄乱它们。
从亚马逊购买11美元 | 从Target购买13美元

不粘锅可以成为您炊具集合中的一部分，但它们不应该是您唯一使用的锅，为了让不粘锅使用更长时间，您可以在其他烹饪冒险中使用其他锅具。

非不粘锅的替代品

如果您想要与不粘锅相反的东西（粘锅？），购买一个坚固可靠的锅，可以使用多年。

: All-Clad D3不锈钢带盖煎锅12英寸

All-Clad煎锅具有优异的热传导和耐用的结构，是一种经过验证的工作马。
从亚马逊购买130美元 | 从Wayfair购买130美元

不锈钢煎锅可以从炉灶转移到烤箱，并且非常容易清洁。例如，All-Clad D3不锈钢12英寸煎锅带盖配有有限终身保修。您可以将其放入洗碗机中或在其上使用金属工具而不用担心划伤表面，它具有煎煮或炒炸的多功能性。您可以在我们的最佳煎锅指南中了解更多信息。

: Lodge Chef Collection 12英寸铸铁煎锅

这种价格实惠的煎锅非常适合煎煮、烤煮和炒炸。
从亚马逊购买40美元 | 从Sur La Table购买40美元

铸铁煎锅非常适合高温烹饪，并且可以通过"调味"（一层黑色的聚合油保护层）形成相当不粘的表面。它们往往比较重，但我们的首选是Lodge Chef Collection 12英寸煎锅，重量为6.5磅，而传统的Lodge煎锅重量为8.5磅。铸铁制品需要一些特殊的清洁和调味方法，但它们可以传承几代人（而不是不粘煎锅的几年）。您可以在我们的最佳铸铁煎锅指南中了解更多信息。

有时您可以通过当地的回收服务回收不粘锅，或者不太好的做法是在使用完后将其丢弃到废品场。我最好的建议是感谢那些划痕的锅为您和您的家人提供的美食，然后将它们送出家门。

本文由Jason Chen和Ben Frumin编辑。

上述提及 {#linked-heading}

• 自2016年以来，我们在27个不粘锅中煮了大量的鸡蛋和其他食物，我们推荐使用光滑耐用的Tramontina 10英寸专业餐厅煎锅。
• 价格实惠的Tramontina煎锅使烹饪、翻煎和炒煮娇嫩食物变得容易。
  我们为什么喜欢Tramontina煎锅
• Always Pan及其同类产品不仅外观漂亮，还承诺将烹饪提升到新的高度。我们对它们进行了测试，发现它们的美丽只是表面的。
  Instafamous Always Pan不值得炒作
• 烧焦不锈钢锅并不是什么大不了的事。以下是使其再次发光的工具和技巧。
  如何清洁不锈钢锅
• 自2014年以来，我们已经完成了超过90个小时的研究和测试。以下是我们推荐的大多数厨师最好的煎锅。
• 经过测试16个铸铁煎锅后，我们推荐Lodge Chef Collection 12英寸铸铁煎锅。它重量轻，煎煮效果好，食物容易释放。
  最好的铸铁煎锅