美国最佳茶饮制作推荐(2023年)

答案

建议、员工推荐、揭秘等等。让我们来帮助你。
将茶倒入沏茶壶的照片。照片:Tim Barribeau

Wirecutter编辑(和茶迷)每天用来泡茶的工具

在我成长的过程中,我们经常搬家。但无论我们是在新西兰还是在俄勒冈州,我们家里始终有一壶茶。在危机和喜悦时刻,总是有一壶茶正在沏或即将沏。在我成年后,我不再满足于Twinings和茶包,而是进入了一个全新的散茶世界。作为Wirecutter的编辑,我每天泡多壶茶来获取咖啡因。但茶也是在困难时期的一种慰藉,无论是泡一壶茶的仪式还是坐下来喝一些让我感觉更好的令人难以置信的东西。以下是我每天使用的工具(和茶叶)。

Cuisinart PerfecTemp无线电热水壶(CPK-17)

Cuisinart PerfecTemp无线电热水壶(CPK-17)的照片。照片:Tim Barribeau

我厨房里最好的工具是Cuisinart PerfecTemp无线电热水壶(CPK-17),我已经使用了五年多(通常一天使用多次)。不同种类的茶需要在特定的温度下沏泡(白茶需要比绿茶更凉的水,绿茶需要比红茶更凉的水),而Cuisinart有方便的按钮适用于几乎所有品种的茶。

Finum沏茶篮

Finum沏茶篮放在杯子旁边的照片。照片:Tim Barribeau

如果你想泡一杯散茶,Finum沏茶篮是无可匹敌的选择。它足够大,给茶叶展开的空间,并与水有很多接触,它的细网能够阻止颗粒物粘在一起,使篮子难以清洁。当你泡完茶叶后,篮子上还有一个方便的塑料托盘可以接住滴水。

Hario Chacha Kyusu Maru茶壶

Hario Chacha放在杯子旁边的照片。照片:Tim Barribeau

Hario Chacha Kyusu Maru茶壶是一个很棒的小茶壶,可以让你和朋友分享两杯茶,或者如果你进行品茶,可以倒入三到四小杯。它可以容纳24盎司的水,有一个泡茶篮,让茶叶有足够的空间展开。我对Hario Chacha唯一的抱怨是,如果你只倒一杯,茶篮仍然浸泡在水中,所以你的茶会继续沏泡,而且如果你想把茶篮拿出来,很难找到一个好的放置位置。

Bodum Assam茶壶

Bodum Assam 34盎司茶壶,显示沏茶。照片:Tim Barribeau

我大多数日子都喝多壶茶,所以我需要一个大茶壶。我喜欢Bodum的“茶壶”系列。Assam有一个类似法式压滤壶的集成压滤器,这意味着当你泡完茶叶后,你可以按下压杆将茶叶与水隔离开来,这样可以防止你的茶变得苦涩。大多数这些茶壶也是玻璃制的,方便你在沏茶过程中观察颜色的变化。我最喜欢的版本是带有低矮玻璃壶嘴的一升版,更容易倒水。但如果那个版本难以找到,还有其他很棒的选择

Hasami马克杯

Hasami马克杯堆叠和单个马克杯的照片。照片:Tim Barribeau

我最喜欢的广泛可得的马克杯来自Hasami,一个日本陶瓷公司。Hasami瓷器的美妙之处在于,即使它们都是不同颜色的,它们看起来总是像一个整体。你可以将两个马克杯、一个糖罐、一个牛奶壶和一个盖子堆叠在一起,形成一个优雅的柱子。 我特别喜欢光泽的灰色和蓝色的杯子,后者不幸地最近已经停产了,当你喝水时,无论是握在手中还是放在嘴边都感觉很好。

Escali Primo数字秤

Escali数字厨房秤,上面放着一碗松散的茶叶被称重。
注意:这里展示的是多年前的选择。它仍在使用中,但我们已经更新了我们的选择。照片:Tim Barribeau

当你尝试更高端的茶叶时,你会发现很多茶叶都有以克为单位的冲泡说明,而不是以茶匙为单位。这是因为不同的茶叶类型可能有非常不同的叶子大小,使得准确判断容量很困难。为此,你需要一台准确的数字秤(在我家里,它还可以用于烘焙)。

入门茶叶:Harney & Sons + Ito En Sencha

三种不同的散叶茶,包括伯爵灰茶、煎茶和Harney & Sons Eight at the Fort。
照片:Tim Barribeau

如果你想开始尝试从茶袋转向散叶茶(对茶袋没有偏见;我经常带它们旅行),下面是一些可靠且价格合理的茶叶,是迈向稍微好一点的东西的第一步。Harney & Sons通常是可靠的,特别是我喜欢它的Eight at the Fort伯爵灰茶巴黎混合茶。如果你想尝试绿茶,Ito En煎茶很不错。

散装茶叶:Vahdam + Ahmad Tea + Sadaf + Temple of Heaven + The Tea Spot

一罐茶叶、一个茶壶、一个杯子和一个茶罐。
照片:Tim Barribeau

如果你每天要喝多壶茶,订购小包装的茶叶可能会变得很昂贵(即使通常可以多次冲泡茶叶,我也这样做)。有几种可靠的备选方案,你可以批量订购它们,知道它们足够好,可以让你度过一天。所有Harney & Sons的口味都可以在16盎司的容器中购买,如果你喜欢某种口味,这是一个很好的选择。我也非常喜欢Vahdam的大吉岭茶Ahmad的阿萨姆茶Sadaf的豆蔻茶Temple of Heaven的珠茶The Tea Spot的薄荷茶,是高级工作人员作家Kimber Streams向我推荐的,是我遇到的最好的舒缓胃部的茶。

高端茶叶:Blue Willow Tea + Red Blossom Tea Company + Art of Tea + Tea Runners + Zealong + Great Mississippi Tea Co.

三种不同的高档散叶茶。
照片:Tim Barribeau

涉足高端茶叶的世界是令人困惑的,它们通常非常昂贵,而且描述模糊,名称令人困惑(等等,鸭屎乌龙是好东西吗?)。理想情况下,你会想找到一家本地的茶叶店,让你闻一些茶叶、尝试一两种,然后购买一些。然而,大多数城市没有这样的茶叶店,即使有,许多店目前也关闭了。(但如果你能找到一个,一定要去!我喜欢加州伯克利的Blue Willow Tea,即使实体店关闭了,你仍然可以在线购买。)如果要在线订购,Red Blossom Tea Company的茶叶样品套装看起来是一个不错的开始,或者考虑订阅Art of Tea的单一产地盒子Tea Runners的纯茶盒子一个月或两个月。如果你对来自不寻常地方的茶叶感兴趣,但又具有传统的亚洲风格,有一家来自新西兰的美妙茶叶公司叫做Zealong。 或者如果你想购买国内的茶叶,可以尝试Great Mississippi Tea Company

Planetary Design Airscape + Hay Sowden Tins

Hay Sowden罐子展示了蓝色、粉色、黄色和绿色。
照片:Hay

唉,我最喜欢的来自Target的茶叶储存罐已经停产了,但几乎任何容器都可以用来储存茶叶,只要它是不透明的并且密封(阳光和氧气不是你的朋友---除非你是在陈化茶叶,这是另外一种讨论)。我接下来要购买的是这些不透明的密封罐子来自Planetary Design和非常可爱的Hay Sowden Tins

Fossa Tea Chocolate

Fossa Honey Orchid Dancong Hongcha茶叶巧克力的产品图片。
照片:Fossa

Fossa Tea Chocolate非常美味,Fossa在将茶叶的味道带入巧克力方面做得非常出色,而且没有让它尝起来人工。

更多优秀的茶叶资源

Max Falkowitz在Serious Eats上的文章是了解更多关于中国茶和传统功夫冲泡方法的绝佳起点。Reddit的/r/tea社区对新手也非常友好,还有一个非常有用的常见问题解答

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