美国2023年最佳微波炉推荐

答案

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插图：Yann Bastard

当你热爱烹饪但也有孩子时，拥抱微波炉

我永远不会忘记当我意识到我一直在错误地做晚餐的时候。当我正在做墨西哥卷饼时，我饥饿的学龄前儿童突然发起了一场五级的崩溃，这让我用了大约30分钟，用了半打锅碗瓢盆。当我丈夫晚些时候回家时，他把冷豆子、米饭和奶酪放在玉米饼上，放进微波炉里，然后平静地坐下来吃掉---这一切只用了两分钟。为什么我没有想到用微波炉呢？我意识到，这就是做墨西哥卷饼的方法！

作为一名前菜谱编辑和厨房设备评论员，我以成为一名好厨师为傲。但是自从有了孩子以后，我学会了简化我的方法，这使我能够与我的女儿们共度高质量的时光。

对于许多家庭来说，做晚餐的任务落在一个父母身上，找出每晚要做什么，更不用说孩子们想吃什么，这是一项艰巨的工作。《墨西哥美食：墨西哥城街头、市场和餐馆的食谱》的作者Lesley Téllez说：“食品博客的增多更加推动了这个想法，即这对每个人来说都是一种有趣的事情，并且相对容易找到一些容易吃的东西，但实际上并不是这样。”她每晚为她的两个小孩做饭。

为了找到更好的策略，我向有经验的家庭厨师和菜谱作者请教了他们在简化餐饮和放松家庭时间方面的实用技巧。

投资节省时间的工具

就像我在做墨西哥卷饼时所了解到的那样，对于时间紧张的父母来说，可能没有比微波炉更好的朋友了（Wirecutter有几个推荐)）。"我们离不开微波炉，"《The Splendid Table》的主持人Francis Lam说。他经常早上做晚餐，然后他的妻子会在他下班之前用微波炉加热食物给他们3岁的女儿吃。

电压力锅和慢炖锅都需要很少的注意力---只需倒入食材，按下按钮即可。如果你在晚餐前有一点时间，选择电压力锅，它可以在烤箱或炉子上需要的时间的一半（有时更少）内煮熟食物。Téllez用她的电压力锅煮豆子只需要45分钟（Wirecutter在其电压力锅指南.)中推荐Instant Pot Duo 6-Quart）。

如果你喜欢让食物在夜间或你上班时煮好，选择慢炖锅。《Every Day Is Saturday: Recipes + Strategies for Easy Cooking, Every Day of the Week》的作者Sarah Copeland说："在我更像厨师的职业生涯中，我完全看不起慢炖锅，但现在我觉得它们是天才。"她会在夜间炖猪肩或短肋骨，然后把餐食放在冰箱里，晚些时候给她4岁和8岁的孩子们吃（Wirecutter推荐Hamilton Beach Set & Forget）。《纽约时报烹饪》有各种简单的慢炖锅食谱。

另一个不需要注意的电器是电饭锅，你可以用它来煮不仅仅是它的名字所建议的东西。Copeland说："我用电饭锅煮米饭、藜麦或各种全谷物，为晚餐做好一个空白的基础。"（Wirecutter在其电饭锅指南.)中推荐Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10）我经常同时使用电饭锅和Instant Pot，设置它们在我接孩子之前煮好，这样晚餐就准备好了。

《Seven Spoons》的作者Tara O'Brady是两个男孩的母亲，她使用立式搅拌机快速制作浓汤。"它们在搅拌机中迅速混合在一起，尤其是带有烹饪功能的搅拌机，"她说。 家里剩下的晚餐可能是烤奶酪三明治，但是有一碗自制的浓汤作为伴菜，我觉得这是一个胜利。（Wirecutter在其搅拌机指南中推荐的Vitamix 5200可以加热汤，尽管它实际上不会烹饪食材。）

烤盘也可以用来烘烤和制作简单的晚餐。（Wirecutter推荐使用Nordic Ware的半烤盘。）“我喜欢我的烤盘：这是一种可以用最少的清洁工作做出美味晚餐的方法（这非常重要）。”纽约时报食品部副编辑和NYT Cooking编辑Emily Weinstein说道，她有一个21个月大的女儿。Weinstein会把蔬菜和蛋白质放在一个烤盘上（她推荐这个烤葫芦和香肠的配方，可以搭配小麦或香草），或者她会在一个烤盘上烤胡萝卜，在另一个烤盘上烤肉丸子（她推荐这四个简单的肉丸子配方(https://cooking.nytimes.com/search?q=meatballs%20kay%20chun))）。

充分利用冰箱

在你做特别的晚餐时，可以利用这个机会多做一些冷冻起来。“我总是尽量多做一份肉酱面、肉丸子、法拉费尔或者煮熟的豆子和它们的汤汁，”O'Brady说。“藜麦、面食和谷物也可以冷冻保存。我会多烤一只鸡，或者在炖煮或烤肉和蔬菜时多准备一些可以冷冻或保存的食材。”

冷冻的晚餐当然不仅限于你自己做的饭菜。“我喜欢从Trader Joe's购买冷冻的或者事先准备好的饺子或玉米糕，或者从我们当地的小商店购买并冷冻。”Copeland说。“这两样东西我每个月都会吃一次，感觉就像是完全休息一晚。”冷冻你喜欢的特色食品也可以提升即使是最简单的饭菜。Téllez会把她家附近的一家玉米饼店做的新鲜玉米饼冷冻起来，需要的时候解冻。

收集几个备用晚餐

当你没有晚餐计划的时候，尽量学几道你可以随时依靠的菜肴。对于Téllez来说，这通常意味着用Pillsbury牌羊角面包卷裹热狗，放在烤箱里烤熟，配上番茄酱和芥末，再加上冷冻蔬菜或菠菜沙拉。对于Lam来说，通常是意大利蒜蓉面——将大蒜用橄榄油炒香，与他手头上的任何蔬菜混合在一起。对于Weinstein来说，这是一个早餐经典：“我永远都能做的简单晚餐是炒鸡蛋配吐司。这是我最喜欢的食物，无论我多么累，我都可以做。”

晚餐并不总是需要烹饪的。“我每周至少有一次依靠自助餐式的用餐，夏天则更多。”Copeland说。“这让我可以尽情享用各种食物——肉类、奶酪、饼干、蔬菜、调料、橄榄、面包、鹰嘴豆泥，或者任何我们当天有的东西——用新颖有创意的方式呈现，总是能满足大家的需求。”

当你真的没有精力的时候——也许是孩子生病了，或者你下班回家晚了——如果外卖能减轻你的压力，那就值得预算一下。“我每周会留出一天来点外卖。”Téllez说。“有一天的休息真的很好。我通常会选择星期三或星期四，因为那时我会感到有点疲惫。”

为你的家庭找到适合的方式

“我百分之百相信家庭每晚坐在一起吃饭的力量。但我也知道这不是每晚都可能实现。”Lam说。“你不必自责。”

这种宽容的方式也适用于重新思考你的家庭用餐时间的样子。由于时间安排紧张，Copeland把早餐变成了她家庭的主要用餐时间。“晚上是我们最疲惫的时候，所以让晚餐简单一些，不一定要满足所有需求，给我们作为父母减轻了很大压力，让我们的晚上更轻松、更愉快。”

如果（当然！） 摆上餐桌的晚餐感觉就像一项琐事，最好的建议是保持简单。韦恩斯坦说：“在育儿的各个方面，我的目标就是尽可能简单和轻松。如果我陷入细节或对一个最终并不是非常重要的目标感到压力，我就无法成为我女儿最好的自己。”

上述提及 {#linked-heading}

• 微波炉基本上都是一样的，但我们喜欢我们的首选款式和其实用的附加功能。
• 自2016年以来，我们已经测试了几十款多功能锅，Instant Pot Rio 6夸脱是我们最喜欢的。它外观时尚，使用简单，基本功能表现出色。最佳电压力锅就是Instant Pot
• 在五年时间里，我们花了109个小时研究和测试了14个慢炖锅，以找到最适合大多数人的那个。以下是我们的推荐。
• 在烹饪了超过275磅的白米和糙米之后，我们找到了适用于各种谷物的最佳电饭煲。
• 自2012年以来，我们已经测试了25多款搅拌机，但没有比功能强大、耐用的Vitamix 5200更好的。
• 自2013年以来，我们已经测试了15种不同的烤盘，并制作了许多批饼干，而Nordic Ware Naturals Baker's Half Sheet始终排名第一。