照片：Julia Stotz
正如我们这些在社交隔离期间在厨房里度过相当一段时间的人所意识到的那样，组织对于美食的制作有很大的影响——它可以将一顿好饭与一顿美食区分开来。这是厨具公司Hedley & Bennett的创始人艾伦·贝内特（Ellen Bennett）在洛杉矶的几家顶级餐厅，包括Bäco Mercat和Providence，担任厨师多年后所学到的教训。令人高兴的是，厨师们根据风味和功能对工具和食材进行分类的方法在家庭厨房中同样有效。
贝内特的公司为儿童和成人制作了一些我们最喜欢的围裙，她在去年的T杂志（由Wirecutter的母公司纽约时报拥有）的一篇专题中分享了她的专业组织技巧。我们在Wirecutter的测试厨房中使用了许多与之相同的策略，因此我们与T杂志合作，要求贝内特分享她在自己的厨房中依赖的组织方法和工具的更多细节，从她挂围裙的钩子和挂钩到她用来将食品储藏间隔开的托盘和篮子。
高效抽屉组织器
照片：Julia Stotz
"只是把东西扔进抽屉是对自己的不负责任，"贝内特说道，她在抽屉里铺上了一排矩形盒子，通常是竹制的，用来分隔她的餐具和其他器具。虽然她首选的供应商是The Container Store，但许多主要零售商的办公用品部门也有类似风格的产品。而许多家庭厨师将刀具存放在传统的砧板上，贝内特则更喜欢有槽的刀具块所带来的空间效率。她说："在砧板上，你不知道刀的尺寸，"这导致了一个繁琐的猜测游戏，需要一次拿出一把刀。而有槽的版本则适合多种尺寸的刀具，并保持它们之间的差异可见。它还可以平放在抽屉里，释放出贝内特称之为"宝贵的房地产"的台面空间。Wirecutter的厨房团队在其测试厨房中也使用了几个抽屉内刀具块，并发现许多这样的块的性能相似。最重要的是找到一个适合你抽屉特定尺寸的块。
突出的挂钩
照片：Julia Stotz
贝内特喜欢这些来自斯堪的纳维亚品牌Muuto的圆形墙挂钩。它们非常方便用于常用的围裙和包袋，并且以其鲜艳的颜色和光泽的表面成为装饰元素。贝内特将挂钩安装在冰箱旁边的墙上，这是一个方便的地方，可以挂上她还未处理的购物袋，当她从市场回来时。这样，她可以快速轻松地卸下杂货，同时将它们放在她的300磅重的猪奥利弗无法触及的地方。如果你想要更深的挂钩，可以尝试Vitra Coat Dots，我们在我们的墙挂钩指南中推荐了这款产品。
可堆叠的食品储存容器
照片：Julia Stotz
贝内特将干货转移到透明的矩形容器中，这样可以看到它们的内容物，以便她知道库存是否不足，并且可以在她的食品储藏室内高效堆叠。她喜欢Container Store的一个版本，它具有硅胶密封圈，她发现这种密封圈可以保持食物的新鲜度，并且有多种颜色可供选择。我们发现，Rubbermaid的Brilliance Pantry Food Storage Containers具有类似的外观，在我们的最佳干货储存容器指南的测试中表现最佳。 粉笔笔标签
照片：朱莉娅·斯托茨
贝内特给所有东西贴上标签，标注存储的食物类型和购买日期。在快节奏的专业厨房环境中，厨师们避免使用标签机，而是在画家胶带上使用一支Sharpie记号笔。然而，在家里，贝内特更喜欢使用粉笔笔，这是一种不透明的、水性颜料，适用于各种表面，可以用湿布轻松擦拭干净。
引人注目的嵌套碗
照片：朱莉娅·斯托茨
节省空间、多功能且美观：多彩的嵌套碗符合贝内特的多个需求。她说：“你希望产品具有普遍适应性，可以在多个场合使用。”例如，这些碗既可以用于盛放食物，也可以用于搅拌食物，而不同的尺寸适用于不同的功能。正如贝内特所说：“你不需要用一个巨大的碗来调制小份量的调味品。”
简化的烹饪书架
照片：朱莉娅·斯托茨
多年来，贝内特收集了很多烹饪书籍，并按颜色进行排列。她承认这不是最实用的系统，但“看起来很漂亮”。这些书籍在她喜欢的白色亮光喷涂铝制CB2书架上显得格外醒目，她喜欢这种简约的设计。她说：“安装起来很容易。”这种壁挂式结构可以在地震频发的加利福尼亚州Echo Park保持稳定。
用于散装香料的罐子
照片：朱莉娅·斯托茨
贝内特喜欢散装购买香料和调味品，她将主要容器存放在她的食品储藏室中，同时在这些3盎司的玻璃瓶中存放较小、更易管理的数量。虽然她使用的是圆柱形的瓶子，但它们在抽屉里会滚动，所以她还推荐使用不易滚动的矩形设计。一个好的罐子还应该有一个安全的螺纹盖，不会意外弹开。
可堆叠的篮子创建区域
照片：朱莉娅·斯托茨
贝内特说：“知道有不同物品的区域可以更容易找到它们。”她根据类别将她的厨房分成了不同的区域。她按功能将工具分开——准备、烹饪、服务和储存——并按类型将食物分开。在食品储藏室中，金属篮子是将类似物品放在一起的好方法，特别是那些无法整齐堆叠的袋装物品。你可以快速拿起整个篮子，取出需要的物品，然后将篮子放回原位，而不会打乱整个系统。
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最佳干食储存容器
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