美国最佳烤箱推荐（2023年）

照片：康妮·帕克
如今的高端烤箱炉是全尺寸烤箱的迷你版，它们不仅仅用于制作吐司，还可以做很多其他事情。它们只需几分钟就可以预热，并且可以从加热剩菜到烘烤蛋糕应有尽有。较大的烤箱甚至可以烤制出美味的金黄烤鸡。在自2015年以来的多个小时的测试中，我们制作了大量的吐司、迷你比萨贝果和饼干，我们认为小型的松下FlashXpress烤箱和大型的库伊兹玛特大厨烘烤烤箱是最佳选择，具体取决于您的空间和需求。

我们的研究和测试方式

• 我们通过制作吐司和烘烤各种食物（如冷冻小吃、鸡腿和饼干）来测试烤箱。
• 我们使用了一种由人工智能驱动的工具，扫描了九种烤箱的6500多条客户评论，以了解人们的喜好和不喜欢的方面。
• 我们长期测试我们的选择，以了解它们在长期使用中的表现---我们自2017年以来一直在我们自己的家中使用一些型号。
• 自2013年以来的数百小时的测试所获得的知识帮助我们确定每年测试的最有前景的型号。

一些烤箱（像我们的大型选择一样具有对流技术的烤箱）甚至可以用于空气炸食谱，尽管这可能需要一些调整。但是，如果您想在烤箱中进行大量的空气炸煮，您可能需要查看我们单独的空气炸烤箱指南。

我们的选择：松下FlashXpress G110P烤箱

这款紧凑型烤箱在均匀烤面包、烘烤饼干和使冷冻食物焕发生机方面表现出色。它的表现与成本显著更高的竞争对手相当或更好。
亚马逊售价150美元 | 沃尔玛售价178美元

性价比合理的松下FlashXpress烤箱在制作吐司、饼干和冷冻小吃方面表现出色。在我们的测试中，它均匀烹饪食物，没有产生任何可能导致不一致的烤面的热点。令人印象深刻的是，它比我们尝试过的大多数其他型号的烤箱更快地制作出吐司。这款烤箱在台面上占用很少的空间，但仍然足够大，可以放下四片面包或一片剩饭披萨。我们认为FlashXpress最适合那些只想用烤箱制作吐司或其他小型工作（如准备一些冷冻小吃）的人---尽管它也是在这个价格范围内唯一能够均匀烤熟鸡腿皮的型号之一。如果要完成更大的任务，考虑购买我们的其他选择之一，即库伊兹玛特大厨烘烤烤箱或Breville智能烤箱空气炸炉Pro，它们每个都可以容纳13英寸的比萨或最多九片面包。

我们的选择：库伊兹玛特大厨烘烤烤箱TOB-260N1

这款库伊兹玛特型号提供了令人印象深刻的均匀烹饪、可容纳九片吐司的巨大容量、三年保修和一些有用的配件。
沃尔玛售价225美元 | 亚马逊售价225美元 | Wayfair售价300美元

大型的库伊兹玛特大厨烘烤烤箱（TOB-260N1）几乎具备全尺寸烤箱的所有功能。它可以均匀加热九片面包，并且可以轻松处理13英寸的冷冻比萨或整只烤鸡（而我们的其他选择，松下FlashXpress，只能放下一些冷冻小吃）。库伊兹玛特的三年保修非常出色，它的配件也非常令人印象深刻，包括陶瓷比萨石。与松下一样，这款烤箱在我们的测试中也是预热到350°F最快的之一。 由于这款模型非常大（大约尺寸为20.5 x 13.25 x 11.25英寸），我们推荐它适用于有足够台面空间的家庭。尽管Cuisinart没有作为这样的产品进行市场推广，但它也可以用于空气炸食物（豆荚形空气炸锅只是迷你对流烤箱）。然而，如果您计划经常空气炸食物，您可能要考虑购买我们的升级选择，即Breville智能烤箱空气炸锅Pro，它具有稍微更强大的空气炸风扇。

预算选择：Hamilton Beach 4片式烤箱

这款小巧经济的烤箱非常适合那些想要简单东西的人。在这个价位上，它的表现比我们测试的其他产品要好得多。
$60来自亚马逊 | $70来自家得宝 | $70来自Wayfair

价格便宜的Hamilton Beach 4片式烤箱比100美元以下的任何其他烤箱都烤得更好。这款简约的烤箱缺少我们其他选择中包含的许多功能，如数字控制和预设烹饪功能，但它的加热均匀。Hamilton Beach烤箱适合厨房台面空间有限的厨房，但仍足够大，可以放下四片面包。与我们测试的其他型号相比，这款烤箱运行时较凉，所以在烘烤或烤制时，您需要将温度增加约25度。但考虑到低廉的价格，我们认为这是可以原谅的缺点。

升级选择：Breville智能烤箱空气炸锅Pro

这款对流烤箱的空气炸风扇比Cuisinart略微更强大，门上有方便的标记，内部易于清洁。它还具有面团发酵、慢烹饪和脱水的额外设置。
$450来自亚马逊 | $450来自百思买 | $445来自沃尔玛

如果您计划经常空气炸食物，或者不介意为更完善的整体体验付出高价，我们建议您选择时髦的Breville智能烤箱空气炸锅Pro。这款价格较高的烤箱与我们的主要选择Cuisinart有许多相同的功能，包括大容量烤箱、两个烤架和两个对流风扇速度，以更好地控制烹饪食物的方式。主要区别之一是Breville的风扇稍微更强大，可以更快地使食物变脆。它的腔体也略微更大，并配有一些其他人可能会发现有用的额外设置，包括：发酵、空气炸、加热、烘烤、慢烹饪和脱水。 然而，如果你认为你不会利用这些附加功能，那么价格低廉的Cuisinart可能会让你同样满意。

我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}

研究

• 为什么你应该相信我们
• 谁应该购买这个产品
• 我们的选择标准
• 我们的测试方法
• 最佳小型烤箱：Panasonic FlashXpress烤箱
• 最佳大型烤箱：Cuisinart Chef's Convection烤箱
• 预算选择：Hamilton Beach 4片烤箱
• 升级选择：Breville Smart Oven Air Fryer Pro
• 为什么烤箱是减少能源消耗的好方法
• 如何调整空气炸锅食谱以适应对流烤箱
• 保养和维护
• 其他好的烤箱
• 竞争对手
• 参考来源

为什么你应该相信我们

为了筛选出需要测试的型号，我们与Martha Rose Shulman（💲22）进行了交流，她是一位烹饪书作者、美食作家，也是《纽约时报》的常驻撰稿人。我们还参考了《美国试验厨房》（💲23）（需要订阅）、《Serious Eats》（💲24）和《Good Housekeeping》（💲25）的评论。此外，我们还查看了亚马逊、西尔斯和Bed Bath & Beyond等零售商网站上评分较高的型号。
自2016年以来，迈克尔·沙利文（Michael Sullivan）花费了数百小时研究和测试烤箱，为本指南提供支持。作为Wirecutter的高级编辑，他研究、测试和评论了烤面包机、空气炸锅烤箱、豆荚形状的空气炸锅和油炸锅等厨房设备和小工具。这个指南是在自由撰稿人Brendan Nystedt的工作基础上建立的。
我们还使用了一款AI驱动的分析工具，扫描了9000多条客户对九个烤箱的评论，以确定某些型号相对于其他型号的优劣之处。

谁应该购买这个产品

烤箱是一种多功能电器，可以烤面包、烘烤或加热食物。它是一个不错的选择，可以替代你的全尺寸烤箱，特别是在温暖的月份里——烤箱只需几分钟就可以预热（而全尺寸烤箱需要约20分钟预热)），因此它使用的能源更少，散发的热量也较少。对于一个厨房很小、烤箱不工作（或者根本没有烤箱）的租房来说，它也非常适用。如果你的厨房非常繁忙，以至于烤箱经常被占满，你可以像Martha Rose Shulman（💲22）一样使用烤箱。她告诉我们，当她的烤箱用满时，她会转而使用烤箱来制作焗菜、千层面和三明治。
如果你购买了带有对流设置的烤箱，你还可以用它来炸食物（因为炸食物本质上就是对流烘烤）。虽然风扇的功率不如大多数豆荚形状的空气炸锅或空气炸锅烤箱中的风扇，但它产生的效果相似。经过多年的测试，我们发现对流烤箱和空气炸锅烤箱实际上比豆荚形状的空气炸锅更具多功能性（实际上它们只是小型、功能强大的对流烤箱）。这是因为烤箱可以一次容纳更多食物，并且在我们的经验中烹饪更均匀。

是否应该考虑购买空气炸锅烤箱或豆荚形状的空气炸锅？

带有对流功能的烤箱和市场上推销的空气炸锅烤箱之间并没有太大的区别。 但我们发现空气炸锅烤箱通常配备更强大的对流风扇，这有助于更快地烹饪食物并使其稍微变脆。如果这吸引您，或者您认为拥有专用的空气炸锅设置会很有帮助，可以考虑选择其中之一。 （剧透：我们在这里的升级选择，Breville Smart Oven Air Fryer Pro，也是我们空气炸锅烤箱指南中的首选。）
如果您想要炸空气，但是没有空间（或预算）购买空气炸锅烤箱，那么一个形状像豆荚的空气炸锅可能最适合您。由于它们的小容量使食物靠近风扇和加热元件，因此豆荚状的空气炸锅可以使食物更加脆口，并且通常比烤箱形状的炸锅更快烹饪。与热锅相比，它们的烹饪篮子对于儿童、新手厨师或行动不便的人来说可能更安全或更容易操作。只需记住，豆荚倾向于烹饪不太均匀，大多数情况下您只能一次做几份。豆荚状空气炸锅的烹饪篮子的不粘涂层也可能在几年内磨损，因此您需要更换篮子或整个机器。
关于普通的老式烤面包机呢？
我们也有一些选择。然而，在我们的研究中，我们发现烤箱的使用寿命比烤面包机要长。如果您的厨房没有足够的空间容纳这两种电器，我们建议选择烤箱。
我们的选择方法
我们与专家交流并进行多年的长期测试后，我们列出了选择烤箱时要考虑的最重要的特点：
操作简便：一个好的烤箱应该使用直观，带有清晰标记的控制面板和易于阅读的显示屏。最基本的功能应该包括可调节的温度控制（理想情况下在150°F到450°F之间）和可调节的烤面包颜色设置。
均匀加热：多种因素影响食物的均匀烹饪，如食物与加热元件的距离、使用的元件数量、元件在烤箱内的位置以及元件如何保持设定温度。
一些烤箱，如我们的预算选择，只配备两个加热元件。但是，较少的加热元件并不一定意味着烤面包性能差。如果烤箱腔体较小，两个元件足以调节热量。也就是说，避免只有几个元件的较大烤箱，因为它们无法均匀分布热量。烤箱配备的加热元件越多，烤箱的体积和价格就越大。
一些品牌会宣传烤箱加热元件的材料，通常情况下，使用石英或陶瓷的烤箱比使用Calrod的烤箱成本更高。但在我们的所有研究和测试中，我们没有看到元件类型与价格或性能之间的一致关系。例如，我们的预算选择，Hamilton Beach，与价格超过200美元的Cuisinart Chef's Convection Toaster Oven具有相同的石英元件。而我们测试的Wolf Gourmet Countertop Oven，通常售价超过700美元，使用的是Calrod元件，而Calrod元件通常在更便宜的型号中使用。因此，并不总是值得为特定的元件支付更多费用，因为每个烤箱的性能都有所不同。
合理的尺寸：我们看了各种尺寸的烤箱。 有些人希望有一个小烤箱来完成简单的任务，比如烤面包或烘烤小吃和饼干。而其他人可能更喜欢一个更大的烤箱，类似于台面烤箱，可以烤一个12或13英寸的比萨或烤整只鸡。较大的烤箱应该能够完成全尺寸烤箱的所有功能，所以底部架子和上部加热元件之间需要有足够的空间来容纳5到6磅的鸡。如果烤箱腔太窄，鸡胸部会离上部加热元件太近，皮肤会烧焦。

请记住，大型烤箱可能相当沉重，搬动起来更加麻烦；这意味着它更有可能放在您的台面上。小型烤箱更轻便，更容易放入橱柜中。

有用的配件：大多数烤箱都配备相同的基本配件，如碎屑托盘、烤架和烤盘。价格较高的型号通常提供多个烤架和额外的烤盘，如烤烧和比萨盘。碎屑托盘绝对必要，可以捕捉面包屑和油脂。许多烤箱的尺寸与标准烤盘不匹配，所以它们能够提供这些配件是很好的。但是，如果您已经有一个符合您烤箱尺寸的1/4或1/8烤盘，您可能会发现它更坚固并且更容易清洁。如果您想购买额外的烤架或烤盘，大多数制造商在网上单独销售这些配件。

额外的设置和功能：可靠的定时器和烤箱灯是不错的附加功能，但并非必需品。其他功能，如自动烹饪模式和门打开时会拉出的烤架，也很方便。有些功能的价值不太明确，我们见过从烤面包机到带有烤肉架的型号等各种功能。多年来，我们测试了几款带有烤肉架的烤箱，发现它们比价值更高的产品更麻烦，它们无法均匀烤熟整只鸟，并且组装和清洁起来也很麻烦。最终，我们将搜索重点放在那些能够很好地处理烘烤、烤面包和其他标准任务的型号上。

我们还研究了智能烤箱，比如价格昂贵的June Oven；它拥有高清摄像头（可以在烹饪过程中监测食物）、碳纤维加热元件和两个对流风扇。当我们在2018年测试June Oven时，我们认为这项技术并没有足够的帮助来证明其价格的合理性，而且这款烤箱的烹饪效果也没有比我们的首选Cuisinart更好，而Cuisinart的价格要低得多。我们意识到，对于一些人来说，自动化的程度可能会有所帮助，所以我们将继续测试智能烤箱。但是我们还没有测试过一款功能对大多数人来说值得投资的智能烤箱。

对流：制造商喜欢吹嘘的一个功能是对流，基本上就是一个风扇在烤箱内循环热空气。对流可以稍微减少烹饪时间，并且具有使食物外部变得更脆的脱水效果（这就是空气炸锅实际上用来“炸”食物的方法）。如果您对空气炸锅感兴趣并且有空间，像我们的升级选择那样的空气炸锅烤箱拥有更强大的风扇，可以更快更脆地烹饪食物。但是任何带有对流的烤箱都能容纳更多食物，并且烹饪更均匀，比起外形像豆荚的空气炸锅来说。

也就是说，我们并不认为对流是一个必备的功能（尽管几乎所有高端型号现在都包括它）。对于许多基本任务来说，它并没有太大的区别。我们进行了自己的测试，看看在对流模式和标准模式下烘烤Toll House饼干的区别。对流烘烤的饼干外脆内稍微未熟。 传统烘烤的饼干外脆内软。但结果并没有让我们认为一种方法优于另一种。

**充足的保修：**无论价格如何，大多数烤箱都提供标准的一年保修。唯一的例外是我们测试的唯一一个配备了令人印象深刻的三年保修的Cuisinart Chef's Convection Toaster Oven（我们的首选之一）。我们的升级选择，Breville Smart Oven Air Fryer Pro，配备了两年保修。

我们的测试方法

在Breville Smart Oven中烤面包。照片：Michael Hession
在我们为本指南进行的每一轮测试中，我们首先用尽可能多的普通白面包片填满每个烤箱，然后将每台机器设置为中等色调进行烤面包。结果给我们展示了每个烤箱的热图，显示了每个型号的均匀度以及是否存在热点。

我们还在每个型号中制作了敲碎和烤的Toll House饼干，评估了成品饼干的颜色、一致性和质地：它们是否均匀烘烤，或者是未熟或者烧焦了？我们还制作了比萨贝果Bites，注意奶酪的变色程度，奶酪是否有效融化，以及贝果的底部有多脆。为了公平竞争，我们没有使用任何测试的型号上的对流设置（除非我们特别比较具有该功能的型号）。

我们还进行了额外的测试，评估每个烤箱如何使鸡腿的皮脆化-这是一个非常有代表性的测试，因为很少有型号能在这个任务上表现出色。

为了测试烤箱保持设定温度的能力，我们将空气探针温度计插入它们的腔体中，并监测20分钟。我们还测试了某些型号的独特功能，比如脱水模式或Balmuda's The Toaster上的蒸汽功能。我们测试了带有空气炸锅模式的烤箱，比如我们的升级选择，Breville Smart Oven Air Fryer Pro，以及其他类似的竞争对手，用于另一篇指南 - 这些型号通常比标准对流风扇的烤箱更大更强大。此外，我们还注意到任何过于响亮的蜂鸣声，并评估了每个型号配件的实用性。

最佳小型烤箱：Panasonic FlashXpress烤箱

照片：Connie Park
我们推荐Panasonic FlashXpress烤箱给那些想要一个小烤箱来烤面包、准备一些冷冻小吃或者重新加热几片披萨的人。我们对它可爱的复古90年代设计非常着迷，在多年的长期测试中，我们对它强大的烘烤性能、紧凑的尺寸和合理的价格仍然印象深刻。FlashXpress烤出的食物比我们在这个价格范围内（甚至更高）尝试过的大多数其他型号更均匀地呈现出美丽的金黄色，而且它的烤面包色调设置是最准确的之一。以相对较低的价格，这款烤箱在一大堆平庸、廉价的型号中脱颖而出。我们发现它的性能和功能与更大更贵的烤箱相当。

照片：Connie Park
在中等设置下烤制的面包呈现出美丽的金黄色，没有任何烧焦或烧黑。我们测试的其他型号烤面包不均匀，有极浅和极深的斑点。大多数烤箱在每一批烤面包后都会变得更热，如果你不仔细观察，可能会留下烤焦的面包。FlashXpress通过自动减少烹饪时间来补偿温度的增加，因此结果每次都是相同的。 在我们的测试中，第一批吐司需要大约2分30秒，第二批需要2分4秒，第三批需要1分20秒（显示计时器始终从2分30秒开始计时，但在中间会调整时间）。这些是我们测试的所有烤箱中最快的烤面包时间之一。
FlashXpress制作出了酥脆而又融化的Bagel Bites，从盘子的一边到另一边都均匀上色。有些烤箱的结果不够深色；有些则过熟或煮得不均匀。这也是这个价格范围内仅有的几款能够烘烤鸡腿，使其皮金黄酥脆的型号之一。与更大更贵的烤箱相比，FlashXpress表现出色。
Panasonic FlashXpress的烤面包颜色控制非常准确，在中等设置下能够给我们带来均匀的结果。
FlashXpress是我们测试的最小的烤箱之一，所以对于那些有限的台面空间的人来说是一个很好的选择（尺寸为13.5 x 13.5 x 14.5英寸，略大于1立方英尺）。它占用的空间只比大多数四槽弹出式烤面包机多一点，并且可以放入四片面包（与我们的其他首选相比最多可以放入九片面包，即较大的Cuisinart TOB-260N1）。你不能在这个烤箱中烹饪大型砂锅或面包，但仍然有足够的空间放剩菜、一两片小比萨、鸡胸肉或鸡腿、冷冻华夫饼和饼干。它也可以容纳一个9英寸圆形或8 x 8英寸方形蛋糕盘。
除了性能，Panasonic FlashXpress还有其他功能使其与竞争对手区别开来。门上的钩子可以帮助推出烤箱的铁架，这样你就不必把手伸得太远进烤箱来取食物。虽然这个功能在我们测试的一些较大、更贵的型号上很常见（比如我们的其他选择Cuisinart TOB-260N1和升级选择Breville Smart Oven Air Fryer Pro），但FlashXpress是少数以较低价格包含门钩的型号之一。
我们还喜欢FlashXpress在烹饪周期结束时会发出哔哔声并自动关闭（与我们的其他选择Cuisinart一样）。这款烤箱还有一个烤箱灯，这在这个价格水平的烤箱中是很少见的。根据说明书，预热是不必要的。然而，为了获得最佳效果，我们仍然建议等待几分钟让烤箱预热。

Panasonic的表现如何

"自2018年初以来，我几乎每天都在使用Panasonic。大多数时候我只用它来烤面包，但我们还经常用它来做各种小厨房任务：在面包上融化奶酪，加热糕点（我喜欢“卷热”设置，因为比烤面包的设置更温和），烤几片鱼，为孩子的午餐烤一小批蔬菜，烤坚果，烤整个甜薯，保持外卖的温暖等等。" ---Marguerite Preston，高级编辑，测试时间从2018年至今

缺点但不是致命问题

FlashXpress的一个令人讨厌的问题是，你不能在预设的烹饪周期中间增加时间或更改温度（尽管你可以更改烤面包的颜色设置）。这意味着你必须关闭Panasonic然后再重新打开来进行调整。话虽如此，控制按钮标签明确，使用起来简单，所以我们愿意忽略这个缺点。我们更喜欢旋钮控制而不是FlashXpress的凸起按键，但它们完全可用，而且不像其他我们测试过的型号那样容易出故障或软塌塌的。
FlashXpress的复古LED显示屏看起来更像是20世纪90年代动作惊悚片中的定时炸弹，而不是现代厨房电器（但我们有点喜欢它）。 虽然正对着看显示屏并不困难，但从某些角度来看可能会有些难以辨认。我们发现价格较高的Cuisinart和Breville烤箱的显示屏更容易阅读。此外，作为一款日本家电，Panasonic FlashXpress的设计是基于摄氏度的温度输入。温度指示器上有一个转换为华氏度的选择器，但标记的间距奇怪。想要输入400°F吗？你只能得到425°F或390°F，中间没有其他选项（我们选择了390°F）。但是这种特殊性并没有对我们烹饪的任何食物产生负面影响---大多数烤箱的加热温度都会超过或低于设定温度至少10到15度。我们注意到碎屑往往会在烤箱门底部的内部槽上积累。然而，我们发现用糕点刷或纸巾将它们刷到碎屑盘上很容易。与其他烤箱通常以旋钮为中心的设计不同，Panasonic FlashXpress采用了膜按钮。照片：Brendan Nystedt
FlashXpress的另一个特点是，烤箱灯在烹饪过程中会定期开启和关闭，因为后部加热元件兼作照明灯。我们并没有发现这特别烦人，但在购买之前要意识到这一点。在绘制Panasonic的内部热分布图时，我们发现在门后有一个1英寸的空白区域，烤面包无法很好地变黄（这是大多数烤箱的典型情况）。由于你无法在这个空间里放下整片面包，所以这不是一个大问题（只需记住将面包推到烤架的最后）。但它确实影响了该区域内的其他食物。即使在冷却区域放置的Bagel Bites和饼干也被完全烹饪，但它们没有那么令人愉快地变黄。但类似的问题在我们测试的许多烤箱中都很常见。此外，FlashXpress有一个相对脆弱的冲压金属碎屑盘（与我们其他选择配备的更坚固的碎屑盘相比）。仅经过几个周期，FlashXpress的碎屑盘就已经变形了。但是变形并没有使碎屑盘过于难以拉出或清洁。如果在一年的保修期内遇到任何FlashXpress的问题，请联系Panasonic。与我们的其他选择不同，Panasonic为该烤箱的许多部件（包括加热元件、电源按钮和门把手）销售替换零件。

最佳大型烤箱：Cuisinart Chef's Convection烤箱

照片：Connie Park
多功能的Cuisinart Chef's Convection烤箱（TOB-260N1）是我们发现的最好的用于更大任务的烤箱，比如烹饪13英寸披萨、烤整只鸡或同时烤九片面包。这款型号与Panasonic FlashXpress（我们选择的最佳小型烤箱）完全不同：Cuisinart几乎是两倍大小，它更大的烤箱腔能够处理更多种类的烹饪任务。在这个价格水平上，Cuisinart比其他烤箱更均匀地烤面包。它还具有更好的保修期、更多的配件和所有大型型号中最短的预热时间之一。此外，双速对流风扇意味着它也很适合炸食物（尽管它没有专门宣传这一点）。
毫无疑问，Cuisinart在其宽敞的腔体内均匀分布热量，一次性烤九片面包几乎完美地变成金黄色。从角落到角落，没有其他烤箱与之一致（除了价格昂贵的Wolf Gourmet台式烤箱)）。 同样价格的大型烤箱（如Breville和KitchenAid的烤箱）在烤箱中心集中热量，并且在边缘处热量明显减少。

在我们测试的所有大型烤箱中，Cuisinart在边缘加热方面表现最好。照片：Michael Hession
Cuisinart配有许多配件：两个烤架，一个烘烤盘，一个烤盘和一个陶瓷披萨石。经过多年的长期测试，披萨石仍然能制作出酥脆金黄的披萨皮（它也非常适合烘烤面包和派饼）。在这个价格水平上，我们看到的大多数其他竞争对手只配有一个烤架和一个脆弱的金属披萨盘，所以Cuisinart附带的额外配件感觉更高级---事实上，它是我们自2013年以来测试的唯一一个包含陶瓷披萨石的型号。

Cuisinart可以放入一个荷兰炖锅（但你需要用铝箔代替盖子）。照片：Connie Park
烤箱腔体足够大，可以放入一个5.5夸脱的Le Creuset荷兰炖锅或一个6夸脱的Lodge荷兰炖锅（用铝箔代替盖子）---只需要知道它们的重量会导致烤架稍微弯曲。标准的四分之一烤盘（如果你在两个烤架上各放一个四分之一烤盘，那就相当于在全尺寸烤箱中使用的标准半烤盘）。它还可以放入一个12杯的松饼模具（我们的尺寸为14乘10.75英寸）或一个9乘13英寸的烤盘（没有把手）。Cuisinart有四个烤架的插槽，有金属钩子可以在打开门时拉出中间的烤架。它是预热到350°F最快的型号之一，只需要三分钟多一点。

Cuisinart，我们的其中一个选择，有石英加热元件。照片：Connie Park
Cuisinart有一个不同寻常的功能，我们在许多其他烤箱中没有看到：一个名为Dual Cook的设置。它允许您通过将两种现有模式连接在一起连续播放来编程自定义烹饪周期。所以假设您正在烘烤一个南瓜派。使用这种双重烹饪模式，您可以在425°F下烤15分钟，然后将烤箱的温度自动降低到350°F，继续烤30到40分钟。您不需要设置计时器或记住降低温度---烤箱会为您完成。 （我们的升级选择，Breville Smart Oven Air Fryer Pro（💲7）也具有此功能，Breville称之为“相位烹饪”）。Cuisinart还有一个“+30s”按钮，可以为任何烹饪功能增加30秒---如果您按住该按钮，还可以调整提示音的音量或完全关闭提示音。
Cuisinart还有两个对流速度，常规和高速。如果您想将这个烤箱用作空气炸锅（因为豆荚状空气炸锅只是简单的小型对流烤箱），我们发现高速设置效果更好，因为它可以更快地烹饪食物。然而，如果您计划经常使用空气炸，而且您正在寻找一个风扇稍微更强大、烹饪更快、食物更脆的烤箱，我们建议您选择我们的升级选择，Breville Smart Oven Air Fryer Pro（💲7）（您还可以查看我们的最佳空气炸烤箱烤箱指南以获取更多选择）。
Cuisinart有三年有限保修期，而大多数价格相似的竞争对手只提供一年或两年的保修期。但根据我们与一位代表的交谈，如果Cuisinart烤箱在保修期内出现故障，Cuisinart不会修理它，也不会要求您将其邮寄回去。相反，他们会要求您剪断电源线并发送一张照片给他们，然后他们会给您发送一个全新的单位。 即使灯泡烧坏，他们也会这样做，这是这个优秀保修的缺点。对于某些问题，你可能需要在容忍一个损坏的小零件和将一个本来正常的机器送到垃圾填埋场之间做出选择。如果保修期过后烤箱出现问题，Cuisinart将为您提供新烤箱零售价的20%折扣，并提供免费送货。他们还单独销售烤箱的配件。

Cuisinart的表现如何

“我在我的公寓楼里断了煤气供应将近四个月，我使用Cuisinart TOB-260N1烤箱做各种烘烤，包括蛋糕、派和饼干，还有烤整只鸡和烤蔬菜。烤箱的墙壁上有一些油脂积累，披萨石经过使用变得有污渍，这是可以预料的。但烤箱仍然正常工作，依然强劲。” --- Michael Sullivan，高级工作人员作者（本指南的作者），测试时间从2017年至今

缺点但不是致命问题

Cuisinart的控制需要一些时间来适应，因为一个旋钮控制温度、烹饪时间和烤面色。照片：Connie Park
Cuisinart最大的缺点是单一的旋钮控制，它同时控制烹饪时间、温度和烤面设置。它不像Breville智能烤箱空气炸锅上的两个旋钮控制那样直观。但一旦我们熟悉了它，就会喜欢它更简洁、简化的界面。
您还应该知道，一旦烤箱预热，计时器就开始倒计时。如果您还没有准备好放食物进烤箱，这可能会很烦人，但我们认为一旦准备好，调整计时器是很容易的。我们的升级选择Breville Pro的计时器也会在烤箱预热时开始倒计时。然而，当您打开烤箱门时，它会暂停计时器，而Cuisinart则不会。
与我们的升级选择不同，Cuisinart烤箱门上没有方便的架位键。然而，当您打开烤箱门时，您会在烤箱侧面找到架位数字。但您仍然需要查阅用户手册才能知道每种烹饪功能应该放置架子的位置，这有点不方便。
另外，我们发现烤面的中间色调设置（设置为4）有点太暗。我们建议使用设置为3的选项制作完美的金黄色吐司。
您无法更换烤箱的任何组件（除了配件），所以如果烤箱在保修期内出现问题，Cuisinart将会寄给您一个全新的单位（而Panasonic则提供各种替换部件）。

预算选择：Hamilton Beach 4片式烤箱

照片：Connie Park
如果我们的其他选择比您需要的功能多，我们推荐价格便宜、简约的Hamilton Beach 4片式烤箱（31401）。Hamilton Beach具有两个石英加热元件，它比我们测试的其他低于100美元的烤箱更快更均匀地烤面包。它有三个手动旋钮来控制设置。尽管Hamilton Beach缺乏高端型号中包含的大多数功能，如预设烹饪功能、对流设置和内部灯光，但它在基本功能上表现出色，如制作吐司、饼干和冷冻小吃。它小巧的尺寸非常适合有限的台面空间的厨房。这个烤箱有一些与如此廉价型号相符的怪癖（比设定温度低几度），但总体上我们认为这些缺点是可以忽略的。 Hamilton Beach拥有手动旋钮，可调节温度（从150°F到烧烤/烤面模式），功能（烧烤，烤面和烘烤）以及30分钟的定时器。这款产品最大的缺点是定时器上的烤面设置。您必须将旋钮转过10分钟标记，然后再反向转到所需的烤面设置。然而，很难确定旋钮应该放在哪个位置以获得您所期望的烤面色泽。最终，我们能够在旋钮上找到我们所期望的熟度的最佳位置，但这需要多次尝试。尽管如此，对于这种档次的烤箱来说，烤面效果非常均匀。与大多数烤箱一样，Hamilton Beach在连续烤制一批面包后会变得更热。您需要为每一批面包减少烤面设置，以防止面包烧焦。

考虑到这是一个如此便宜的型号，Hamilton Beach的均匀烤面能力给我们留下了深刻的印象。照片：Michael Hession

该型号配备了最基本的配件，包括一个烤架，一个烤盘和一个碎屑托盘。更先进的数字型号会在烤箱预热到设定温度时发出提醒，但Hamilton Beach缺乏这个功能。使用说明书建议将烤箱预热5分钟。即便如此，当定时器响起时，一个迷人的老式叮当声确实会提醒您。相比于一些数字型号上刺耳的蜂鸣声，我们更喜欢这种微妙的声音，比如Wolf Gourmet Countertop Oven。

Hamilton Beach的运行温度比我们测试的其他型号要低，因此在烘烤饼干或小吃时需要将温度增加约25度。但考虑到低廉的价格，我们认为这是可以原谅的缺点。指示灯是一个有用的功能，可以让您看到设备是否开启，但我们注意到除非您蹲下来看，否则很难察觉到。Hamilton Beach没有强力弹簧机制来防止烤箱门意外打开。在打开门时要注意这一点，以避免给铰链施加不必要的压力。

我们阅读了一些关于这个烤箱食物起火的用户评论。虽然我们在长达两年的长期测试中从未遇到过这种情况，但请务必确保将食物与加热元件至少隔开一英寸。此外，在操作之前清洁加热元件和机器底部。如果不经常清洁，面包屑和其他食物颗粒的积累可能会燃烧并产生烟雾。

Hamilton Beach烤箱配有一年的保修期。请联系Hamilton Beach进行维修或更换。

Hamilton Beach的使用情况如何

在过去的两年中，两位Wirecutter员工使用Hamilton Beach进行基本任务，如烤面包，重新加热披萨和烘烤冷冻小吃。我们的测试人员之一最初尝试在烤盘中烤面包，结果只烤了面包的顶部。与所有型号一样，您需要将烤盘取出，直接在烤架上烤面包。除此之外，他们没有遇到任何问题，Hamilton Beach非常适合简单的烤面和烘烤工作。

升级选择：Breville智能烤箱炸锅

照片：Connie Park
这款产品价格显著更高，但如果您计划经常炸食物，并且希望比Cuisinart拥有更多的烹饪功能，那么您应该考虑购买Breville智能烤箱炸锅——我们在最佳烤箱炸锅指南中的首选。它的对流风扇有两个速度，就像Cuisinart一样，但高速稍微更强大，可以更快地使食物变脆。Breville Pro也更宽敞一些，可以放下一个6夸脱的Lodge荷兰炖锅（无盖），或者带盖的5.5夸脱的Le Creuset荷兰炖锅（同样的Le Creuset只能放在Cuisinart中，无盖）。 如果炉盖上有一个非金属旋钮，可能会因与加热元件的紧密接触而损坏，所以最好不要使用炉盖（可以用锡箔纸代替盖住锅）。
Breville Pro还具有一些Cuisinart没有的预设功能，包括：发酵、空气炸、加热、烤饼干、慢炖和脱水。我们还赞赏Breville Pro在门上印有架子标记，这样您就不必猜测它们的放置位置。与我们推荐的其他型号相比，Breville Pro的不粘内胆是最容易擦拭干净的。

我们喜欢Breville Pro上分别调节温度和时间的独立旋钮。照片：Connie Park
我们喜欢Breville Air Fryer Pro时尚的设计和易于操作的界面。Breville还具有相位烹饪功能（类似于Cuisinart的双重烹饪模式），允许您编程两个连续的烹饪功能。与Cuisinart一样，当您打开门时，Breville的烤架会滑出，这样您就不必把手伸进烤箱腔内取出食物。它配有两个烤架，因此您可以一次烹饪更多食物，这也是我们在Cuisinart上赞赏的附加功能。它还配有一个空气炸/脱水篮架和一个适合其搪瓷烤盘内的烤架。但是我们仍然更喜欢Cuisinart的陶瓷披萨石而不是Breville的不粘披萨盘（尽管Breville单独销售披萨石，价格约为30美元）。

Breville Pro比Cuisinart稍大，所以它可以放下一个带盖的Le Creuset 5.5夸脱的荷兰炖锅。照片：Connie Park
Breville的一个令人失望的地方，尤其是在这个价格下，是它只提供两年的保修，而Cuisinart则提供三年的保修。要了解更多关于Breville Air Fryer Pro的信息，请参阅我们的最佳空气炸烤箱指南。

为什么烤箱是降低能源消耗的好方法

如果您想在通货膨胀的背景下降低能源成本，烤箱是一个不错的选择。在许多情况下，使用烤箱比启动全尺寸烤箱更合理---使用大烤箱来加热剩菜、解冻冷冻面包、烘烤几块饼干或煮几块鸡胸肉是过度使用。在温暖的月份使用烤箱还可以帮助保持厨房的凉爽。根据Energy Star市场与行业范围报告（PDF），与传统电烤箱相比，烤箱在烹饪小份餐时使用的能源约为传统电烤箱的三分之一至一半。此外，大多数传统烤箱需要平均20分钟预热时间，而烤箱通常在5分钟或更短时间内预热---这样就节省了大量的能源，并减少了主烤箱散发的热量。使用较少能源的另一种方法是在不使用烤箱时拔掉插头。尽管大多数数字烤箱在待机模式下消耗的能源非常少（根据Energy Star市场与行业范围报告，少于0.2瓦特），但随着时间的推移，这些能源会累积起来。
那么烤面包机呢？它们可能使用的能源更少，但如果您以可持续性为首要考虑因素，并且有台面空间，您应该考虑购买一个烤箱而不是烤面包机。我们通过俄亥俄州立大学的研究发现，烤面包机的寿命不长（您可以在我们的博客文章中阅读更多关于俄亥俄州立大学深入研究的内容）。由于大多数现代烤面包机无法修复，一旦出现故障，它们就注定要被填埋。 然而，烤箱通常更耐用，部分原因是加热元件被金属护罩包裹或更好地保护，以防止损坏。它们也不像烤面包机那样经常移动或碰撞，使得它们的电子元件不太容易出现故障。

如何调整烤箱风炸锅食谱

如果你看中了一个专门为豆荚状风炸锅（大多数都是这样的）编写的食谱，但想在烤箱风炸锅中准备，你可以通过一些小的调整来获得良好的结果。通常情况下，你需要增加几分钟的烹饪时间和25到50度的温度，以弥补烤箱风炸锅较大的腔体。（类似的建议也适用于烤箱风炸锅，因为它们的腔体也比豆荚状风炸锅大。但是由于烤箱风炸锅拥有更强大的风扇，我们估计调整会更小---比如，从几分钟开始增加时间，温度增加25度。）并没有硬性规定，所以根据你要烹饪的食物，可能需要一些试错才能找到最佳的调整方法。此外，你不需要购买一个炸锅篮---一个普通的四分之一烤盘在烤箱风炸锅中可以获得类似的“炸锅”效果（尽管你可能想在烤盘上铺一层铝箔以便更快地清洁）。

护理和保养

为了准备你的烤箱风炸锅，在使用它来烹饪你计划食用的任何食物之前，你需要运行几个空转周期。这样，烤箱中的任何工业残留物（这些是用来防止在运输和储存过程中腐蚀的）就会燃烧掉，不会有机会进入你的食物。如果可能的话，在通风的空间中进行这个过程；根据烤箱的不同，你在第一轮或第二轮中会闻到烟雾。在等待的同时，花些时间用温肥皂水清洗烤架和配件。
一旦你的烤箱风炸锅开始运行，我们建议你经常清空面包屑托盘。为了防止油脂滴到下部加热元件上，使用锡纸和烤盘来接住你要烹饪的食物。如果烤箱内部有油脂飞溅，根据制造商的说明进行清洁，或者参考我们对最佳烤箱风炸锅的护理和保养部分。
大多数烤面包机在烤面包时会释放蒸汽，所以不要惊慌。这是正常现象，尤其是如果面包特别湿润。

其他好的烤箱风炸锅

图片：康妮·帕克
如果你想要一个稍微小一点的烤箱风炸锅： Breville智能烤箱具有我们主要推荐的Cuisinart TOB-260N1的所有功能，但Breville的占地面积稍小一些（根据制造商的说法，尺寸为19 x 13.9 x 14.1英寸，而Cuisinart的尺寸为20.9 x 16.9 x 11.4英寸）。但它仍然足够大，可以容纳Lodge 6夸脱荷兰炖锅和Le Creuset 5.5夸脱荷兰炖锅（不带盖子）。Breville配有一个烤架（而Cuisinart有两个），它的防粘比萨盘不如Cuisinart的陶瓷比萨石（也适用于烘烤面包和派饼）性价比高。Breville在我们的测试中表现良好，烤面包的均匀度几乎与Cuisinart相当。然而，Breville的预热速度较慢，没有内部灯。尽管如此，我们赞赏这款烤箱风炸锅直观的界面、易读的显示屏和良好的温度调节能力。由于Breville在我们的测试中并没有超过Cuisinart，并且价格几乎相同，我们只推荐它如果你更喜欢它相对较小的尺寸。 比赛

100美元以下

我们在Müeller烤箱中制作的面包底部非常不均匀。照片：迈克尔·沙利文
这款Müeller烤箱看起来很漂亮，价格也很便宜，但它无法保持恒定的温度---当设定为350°F时，烤箱温度缓慢上升到455°F，然后再下降。这款烤箱也无法均匀烤面包---面包的顶部均匀变褐色，但底部不均匀，并在一些地方烧焦。我们在Müeller烤制的饼干在烤制完成之前底部就烧焦了。

我们烤制的黑+Decker 4片烤箱无法使鸡腿变褐色。照片：迈克尔·沙利文
Black+Decker 4片烤箱的实际温度比我们测试的大多数其他型号要低---当设定为350°F时，使用空气探针测量时，其实际温度为290°F。面包的顶部非常均匀，但底部稍微过黑。我们在这款型号中烤制的饼干所需的时间几乎是Panasonic FlashXpress烤箱中的两倍，尽管它们比Hamilton Beach 4片烤箱中烤制的饼干更薄。鸡腿的烹饪时间比其他型号长，皮肤不好看且松软。我们的AI动力分析工具确认了我们遇到的问题---许多人抱怨这款烤箱的温度控制不好，手动旋钮难以使用。

我们在Dash中没有使用烘烤纸（左）和使用烘烤纸（右）烤制了两块饼干。照片：迈克尔·沙利文
Dash Mini烤箱非常可爱，但它太小了，看起来更像是一个孩子的玩具而不是一个真正的烹饪设备。尺寸约为7.75 x 8 x 7.25英寸，这款简单的烤箱只有一个旋钮计时器控制，一次只能烤一片面包、一个饼干或一个鸡腿。它在调节内部温度方面也非常不一致。在我们的测试中，它的温度在299°F和462°F之间波动。我们制作的巧克力豆饼干顶部烧焦，烘烤纸几乎在我们拿掉之前着火。如果你有一个迷你厨房，它可能适合烤三明治，但尺寸太小，限制太多。你甚至不能用它来重新加热一片比萨饼。

我们在Zojirushi ET-WMC22中制作的极不均匀的面包。照片：Sarah Kobos
Zojirushi ET-WMC22烤制的面包非常不均匀，看起来就像是被一个糟糕的射击者用激光照射过一样。不用说，我们立即排除了它。
Black+Decker TO1303SB在亚马逊上评价很低。我们发现它制作得很廉价，无法控制烤面包的颜色，内部空间也很小。
Hamilton Beach Easy Reach Oven with Convection, Silver (31126)在亚马逊上很受欢迎。但我们不喜欢它的盖子，它是向上打开的，而不是向下。许多厨房空间小的人可能会在烤箱上方存放金属碗或烤盘之类的物品，而盖子会阻止这样做。此外，它的中等烤制设置产生的结果很浅。

100美元到200美元之间

Breville Mini智能烤箱的主要缺点是烤面包不一致。尽管如此，它烤饼干和Bagel Bites效果很好。它的内部温度调节也出奇地好。 我们总体上喜欢这款产品，但最终我们放弃了它，因为它的表现不如松下FlashXpress，而且价格要贵大约30美元。
KitchenAid KCO211BM的烤面包不够均匀。照片：Sarah Kobos
GE Quartz和GE Clarod烤箱在我们的测试中表现相似（尽管石英型号的价格要贵25美元）。照片：Michael Sullivan
GE Quartz对流烤箱和GE Calrod对流烤箱除了一个使用石英加热元件，另一个使用Calrod加热元件，其他方面完全相同。石英型号的价格比Calrod版本贵大约25美元（根据发布时的价格），但两者的性能差异不大。我们制作的烤面包底部在GE Quartz上非常不均匀，而GE Calrod的烤面包更均匀一些。这些型号上的Bagel Bites上的奶酪覆盖物融化不均匀，底部烧焦。此外，烤箱架两侧的宽缝让面包滑入烤箱底部。
Cuisinart TOB-135的烤面包不均匀，温度控制也不够稳定，因此我们放弃了它。

200美元及以上 {#200-and-up}

使用小杯子向烤箱中倒水以产生蒸汽。照片：Michael Sullivan
Balmuda的The Toaster是一款价格为300美元的电器，与大多数其他烤箱不同，它在烤面包时还会蒸汽。理论上，它应该有助于保持“内部的湿度和风味不流失”，但我们并不认为它有什么区别。实际上，我们在烤之前和烤之后称量了普通白面包和乡村酸面包，以了解面包保留了多少水分。平均而言，与我们的首选Cuisinart相比，白面包在Balmuda中烤制时实际上保留了更少的水分。
Balmuda的控制和容量与我们的首选相比也有限。它只提供三个温度设置---350°F、400°F和450°F---以及四个预设，只能放两片面包。Balmuda还存在其他设计缺陷（门上的盖子）和过于精巧的不实用之处（易丢失的蒸汽杯），最终我们发现它最多只是一个时髦的原型。

Calphalon中心的面包烤得均匀，但边缘非常苍白。照片：Sarah Kobos
Calphalon Quartz Heat台上烤箱的烤制效果不如我们的首选，也无法均匀融化Bagel Bites上的奶酪。它还有一个非常吵闹的对流风扇，每次旋转都听起来像是在努力运转。
June Oven是一款智能台面型号，具有内置摄像头、内置探针温度计（可估计食物烹饪完成的时间）和多个预设烹饪功能。高清摄像头可以识别特定的食材，自动提示界面推荐相应的烹饪程序。此外，Wi-Fi连接使您可以使用应用程序监视摄像头中的食物，并从家中任何地方甚至几英里之外控制烤箱。尽管具有所有这些功能，但我们对June的性能感到失望，尤其是考虑到它的高价格。我们希望它有更多的烹饪程序，并且配方更具吸引力和更好地编写。摄像头使用起来很有趣，但并没有让烹饪变得更容易。尽管June比大多数烤箱都要大，但与全尺寸烤箱相比，它的容量仍然有限，尤其是如果您计划为四个或更多人准备食物。
De'Longhi Livenza数字对流烤箱在我们的测试中烤面包不均匀。 它在保持内部温度方面也遇到了困难（当设定为350°F时，温度在322°F和369°F之间波动）。

Breville Smart Oven Air的脱水模式可以制作完美的干苹果圈。然而，它的容量比专用脱水机要小得多。照片：Michael Hession
Breville Smart Oven Air与我们的升级选择Breville Smart Oven Air Fryer Pro(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/20882/111078/4/152509/?merchant=Amazon)非常相似，只是它的预设设置较少（11个而不是Pro的14个），而且烤箱容量较小。如果你需要一个稍微小一点的机器，我们认为你会更喜欢Cuisinart——它的性能和价格都更好。但是，如果你有空间，仍然想要一个专用的空气炸锅设置（以及一些额外的设置），我们建议选择我们的升级选择Breville Pro。它的整体表现比Smart Oven Air更好。
我们欣赏Breville Compact Smart Oven (BOV650XL)的紧凑尺寸，但它在我们的许多测试中表现不佳。它的价格也比我们更喜欢的Panasonic FlashXpress要高。
Breville Smart Oven Pro几乎与Breville Smart Oven相同。Pro增加了一些小功能，如慢煮模式和内部灯光。但是，我们在烤箱的门和前部烤架之间烤的Bagel Bites明显比在烤箱中间和后部烤的要苍白。

昂贵的Wolf Gourmet台式烤箱花费了长达7分钟才能烤出完美的棕色面包片。照片：Michael Hession
价格昂贵的Wolf Gourmet台式烤箱烤出的面包片是我们测试的所有型号中最均匀的。不过，要达到这种无与伦比的效果需要大约7分钟的时间。公平地说，它是一个台式烤箱，而不是一个烤面包机，所以较慢的烹饪时间是可以预料的。但是，Wolf的预热时间也比我们的选择要慢。它占据了很多台面空间，而且嘟嘟声也很大。我们认为它最适合那些家中没有足够空间放置全尺寸烤箱的人，或者那些需要额外烤箱的人，而且台面空间很多。
本文由Marilyn Ong和Marguerite Preston编辑。

来源

1. 烤箱评论, Good Housekeeping

2. 烤箱, America's Test Kitchen（需要订阅），2019年8月19日

3. Ry Crist, 不要称它们为烤面包机：我们测试了高端烤箱, CNET, 2013年9月8日

4. Martha Rose Shulman, 厨师和《素食烹饪的简单艺术》作者, 采访

5. Sal Vaglika, 价格在250美元以下的最佳烤箱, Serious Eats, 2017年12月6日

6. 烤箱（PDF）, 能源之星市场与行业范围报告, 2011年11月