美国Roxane Gay最佳厨师站式搅拌机推荐（2023年）

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插图：Sarah MacReading

Roxane Gay谈论她始终可靠的KitchenAid搅拌机

我正在试图掌握烘焙牛角面包。但是我失败得很惨。无论我做什么，牛角面包都会变得太厚太耐嚼。当我在厨房台面上将面团层叠时，黄油会渗漏出来。当牛角面包在烘烤时，黄油也会渗漏出来。我尝试了从互联网上获得的各种技巧和窍门，但都无济于事。制作牛角面包中唯一一部分总是能够成功的是当我制作发酵剂——一小部分在混合物中添加之前发酵的面团——以及面团本身。这一步之所以能够始终如一地成功，是因为我的KitchenAid Artisan搅拌机。 [编辑注：KitchenAid搅拌机也是我们评选出的最佳搅拌机。]这台电动机像一只大声的小猫一样发出轻柔的声音，将配料混合在一起。

我小时候妈妈有一台KitchenAid搅拌机。我相信它是橄榄绿色的，是一台坚固耐用的工作马。她不太会做糕点，但她做的咖啡蛋糕非常棒。每当她拿出搅拌机时，我们都知道会有美味的东西出炉。我一直渴望拥有一台KitchenAid，但它远远超出了我的能力范围。作为一个穷困的研究生，花几百美元买一台厨房电器是不可能的。我告诉自己，我的手臂完全可以胜任，但这只是一个小小的安慰。手工搅拌非常辛苦，而且永远无法完全搅拌均匀。蛋糕面糊太粗糙或太稠或不够稠。饼干面团太粘。打发的奶油更多的是奶油而不是奶油。

当我终于能够负担得起一台KitchenAid（我的是粉红色的），我把搅拌机崇敬地放在厨房里开始工作。这台搅拌机可以满足你的所有要求：搅拌Sally's Baking Addiction的精彩食谱中的蛋糕面糊；将糖霜搅打成奶油状；将重奶油、少量糖和一点香草搅打成奶油；将湿和干的成分混合成饼干面团；揉面团；并且使用适当的配件，制作意面、自制香肠或螺旋切片蔬菜。

最重要的是，我的KitchenAid搅拌机让我感到有能力、有能力和有控制力。最近我一直在做面包——贝果、布里欧修面包、Julia Child的法棍面包。当我把搅拌机的头向后倾斜时，世界安静了下来，即使只是短暂的片刻。综合考虑，这已经足够了。

我一直喜欢烘焙，因为它需要耐心和精确，当烘焙顺利时会有最终结果，而当烘焙不顺利时会有所收获。它实际上对写作非常有益，因为它迫使你离开你的工作，按照特定的时间间隔照料烘焙过程。当我情绪低落、压力大、想拖延时间或想滋养我所爱的人时，我会烘焙，也就是说我会烘焙很多。

2019年末，我得知我的母亲，我的第一个最好的朋友，患有四期肺癌。这是一个非常出乎意料的转折。感恩节时，我和我的未婚妻正要飞往南方拜访我的父母，但我们发现自己直接从机场前往医院。当我们在空中时，我妈妈发生了肺栓塞。危机已经过去——她正在接受治疗，情况好多了——但烘焙是唯一能够让我保持相对稳定的事情。我无法修复我妈妈的身体。我无法用写作将她恢复到完美的健康状态。我只能陪伴她、等待、希望，甚至可能祈祷。至少在烘焙中，有些事情是我能够控制的，而我在烘焙时的不变伴侣就是我始终可靠的KitchenAid。 上面提到的 {#linked-heading}

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