美国最佳篝火烹饪技巧、窍门和装备推荐（2023年）

在Wirecutter，我们不仅追求找到任何工作的最佳工具，还追求找到最佳使用方法。我们也将这种追求带到了我们的工作之外的生活中，其中包括露营。在我们的网站上，我们有关于野餐和烧烤用具、冷藏箱、露营炉和便携式烧烤架的详细研究指南。但是因为我们每个人对露营都有自己的方式，所以我们还收集了各种工具和技巧，帮助让露营烹饪更有趣。我们很想听听你的意见，请在下面的评论区告诉我们。

一种工具统治它们所有

与许多叉勺不同，Light My Fire Spork Original Bio的勺子和叉子位于两端，这使得它更加实用但仍然节省空间。（锯齿刀刃只适用于较软的食物，所以你仍然需要一把真正的刀来进行严肃的切割。）而且由于它有各种鲜艳的颜色，很容易在袋子或背包中找到，或者在清理露营地时找到。我自己的露营装备包里有一把，我还在厨房里放了一把用于野餐和便携午餐；当我在REI工作时，我总是向购买露营炊具的人推荐它。Light My Fire还生产更大的叉勺，以及儿童尺寸的、左撇子的和钛合金的版本。

口袋尺寸备用炉灶

当与家人或一群朋友一起露营时，多一个炉灶可以使晚餐不再需要同时翻煎锅，而是每个人一起享用热腾腾的饭菜。LiteMax炉灶比一副扑克牌还小，可以轻松放入背包或旅行袋的侧袋中。它在不到一分钟内安装好，五分钟内煮沸水，一罐混合丙烷气可以使用50分钟。我最喜欢的仪式之一是在其他人都还没起床之前煮一小锅咖啡。在这些时刻，我很喜欢LiteMax——它比点燃一个更大的炉灶、火堆或烧烤架更简单、不显眼。

从木棍升级

当然，你可以用任何合适大小的木棍在篝火上烤棉花糖或煮香肠，但我更喜欢用Rolla Roaster来完成这项工作。这种伸缩叉可以让我与火焰保持舒适的距离，并且可以收起来变得很短。细长的叉子可以穿刺几乎任何食物，手柄上的旋钮可以让我轻松旋转叉子，使食物均匀烹饪。当我烹饪一个Dough Boy时，这一点尤为重要，因为它需要将饼干面团（罐装的面团在这种场合下非常好用）缠绕在叉子的末端，制成一个长长的螺旋柱，然后在火上烤熟，填充黄油、果酱、榛子巧克力酱或水果和鲜奶油。或者直接吃。

有时，越多越好...

经过多年的努力精简我的装备，我意识到一些额外的东西，比如Optimus Kettle，值得带上。现在，用Optimus Kettle冲泡手冲咖啡要比以前用没有嘴的平底锅容易得多，也更安全，同样适用于加热速溶燕麦片或清洗锅子。这个水壶容量约为2杯，重量仅超过5盎司，因此足够小巧，可以带上徒步旅行。我把咖啡豆放在水壶里，把易丢失的物品，如打火机或一小瓶Dr. Bronner's肥皂，放在宽敞的网状旅行袋中。

...有时候越简单越好

照片：Michael Hession
无论我去哪里或者做什么，我都尽量轻装上阵，但是无论去哪里露营，我总是会为一个超轻的钛杯腾出空间，比如450毫升的Snow Peak。它非常适合在露营时与一群人分享炖菜，也可以作为一个煮沸水煮中东小米的单人锅。我以前用过更便宜的仿制品，但对我来说，Snow Peak多花10美元是值得的，因为它有更光滑的表面和更宽敞的手柄设计，更容易握住。像其他金属杯子（包括搪瓷钢杯）一样，一开始倒出来时Snow Peak可能太烫了，该公司推出了硅胶Hotlips来帮助减轻潜在的灼伤。

或者只使用你已经有的东西

我不费心为露营准备单独的咖啡设备。相反，我只用我的咖啡壶的保温壶和一个滴水器（从一个1美元的庭院拍卖中买到的）。这样我可以一次为六个成年人冲泡足够的咖啡，这样每个人都可以在最需要的时候享受到他们珍贵的第一杯。它可以保持液体热几个小时，所以对于那些需要上午晚些时候提神的人来说，咖啡仍然是新鲜的。现在，如果我能记得带上我的刷瓶刷来彻底清洁它，就好像我从未离开过家一样。

更好的方式来打包你的冷藏箱-是的，冷藏箱，复数

带几个冷藏箱是保持食物在下一次露营旅行中保持新鲜的最佳方式：为冷食、干货和冰饮品各准备一个。它们甚至可以充当额外的座位。让我们来分析一下：

• 冷藏食物，如肉、鸡蛋和奶酪，应该放在一个冷藏箱中。使用冷冻包而不是冰块，这样你就不会得到浸泡在水中的杂货，或者用冷冻食品装满它，比如牛排、猪排，甚至是自制辣椒，你可以在现场烹饪。为了防止渗漏和交叉污染，将食物密封在自己的塑料拉链袋中，从底部开始逐层叠放，先放鸡蛋和家禽，然后是红肉和猪肉，最后是奶酪、冷肉和乳制品。
• 为了避免薯片、面包、燕麦片和其他干货变得不新鲜和凌乱，单独准备一个冷藏箱听起来有些过分，但这是最好的方法。夹子也有帮助。
• 如果你想在一个冷藏箱中放入干净的冰块和冷啤酒，只需将冰块放在袋子里，然后放在罐子上面。这样，你就可以放心，知道你饮料中的冰块没有被露营地的每个人碰过。

出发前的准备

照片：Michael Hession
这听起来可能有些违反直觉，但我在户外烹饪时最依赖的策略是...在离开之前在家里尽量多做饭。这样可以最大程度地减少露营地的工作和清洁工作，尤其是当我使用Lodge预季煎锅（我们喜欢的一种铸铁锅）时。去年七月的一次露营旅行中，我的朋友本带来了一个用锡箔纸包裹的蜜桃蓝莓馅饼，他在他的6½英寸煎锅中预先烘烤过。（对于更大的团体，我会使用10¼英寸或12英寸的煎锅。）晚餐后，我们把它放在火架上重新加热，一边喝着葡萄酒一边仰望星空。今年夏天的菜单是什么？ 我会带来煎蛋卷作为快速加热的早餐。

本的桃子蓝莓波旁烤饼

照片：Winnie Yang
我的朋友本很好心地分享了他的食谱：在碗中混合4杯切片桃子，½杯蓝莓，⅓杯糖，一点波旁酒，½茶匙柠檬汁，¼茶匙香草精，¼茶匙柠檬皮屑和¾茶匙肉桂，然后让其浸泡。任何水果都可以用来做馅料，当然也可以不加波旁酒---不过实际上，它只是增添了一丝温暖的味道。对于烤饼的面层，将⅔杯多用途面粉，⅔杯燕麦片，⅓杯糖和¼茶匙粗盐放入一个大碗中混合。加入1块切成小块的冷牛油，然后加入1½汤匙重奶油，将所有材料混合到刚刚结合为止。
将馅料倒入铸铁锅中，然后盖上面层。在350°F下烘烤30分钟，待其冷却，用锡纸盖好，然后在准备食用时在热炭上加热。

升级锡箔包

照片：Suzanne Turell
当我和丈夫开始一起露营时，他向我介绍了锡箔篝火包，这是一种经过验证的技巧，我后来也将其发扬光大。他的方法是将根菜和洋葱切碎（可以在家里完成），将其放入双层厚锡箔包中，涂抹上黄油块和调味料，然后在篝火的炭火中烤制密封的包装。因为你可以扔掉烹饪容器和你用来吃饭的“盘子”，所以基本上不需要清理。现在，我通过在包装中添加香肠或鸡肉，加热另一个锡箔包装的布里奶酪、拉克莱特奶酪或其他一些有味道的奶酪，然后将蔬菜用火锅方式蘸食，提升了我们的野餐烹饪水平。你还可以单独包裹未剥皮的玉米或甜薯等根菜以同样的方式烹饪。我建议使用重型锡箔，像我们的选择一样，它比普通锡箔更不容易被刺破。

将任何东西变成手派

照片：Suzanne Turell
当我露营时，我最期待的事情之一就是使用我的派铁。借助这个巧妙的装置，我可以使用几乎任何类型的面团或面包（或玉米饼或酥皮或饼干或新月卷...）和任何我想要的馅料制作自己定制的手派。早上，在我煮咖啡的时候，我会放下一片面包，黄油面对铁板，打入一个鸡蛋，然后加入一些培根、奶酪和/或前一晚剩下的熟蔬菜。我再放上另一片面包，紧紧合上铁板，然后在火上烤几分钟，做出一个美味的早餐三明治。作为甜点，我可能会在中间放入馅料，做成水果派。选择是无限的；派铁的限制只有你的想象力和食材。

但是，谁需要工具呢？ {#然而，谁需要工具呢？}

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• 无论是早晨煮咖啡还是烧烤汉堡，Coleman经典丙烷露营炉是我们在野营烧烤时的选择。
• 经过烧烤超过55磅的食物，我们推荐Weber Q 1200作为我们的便携式燃气烧烤炉。对于炭火纯粹主义者，我们推荐Weber Jumbo Joe木炭烧烤炉。
• 我们认为用OXO Brew 9杯咖啡机是制作好咖啡的最简单方法。我们还有预算选项、浓缩咖啡机等其他选择。
• 经过测试16个铸铁煎锅后，我们推荐Lodge Chef Collection 12英寸铸铁煎锅。它重量轻，煎得好，食物容易释放。
  最佳铸铁煎锅