美国最佳厨房工具推荐（2023年）

答案

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插图：Yann Bastard

单手烹饪者最喜欢的厨房工具

发表于2022年1月5日
有两件关于我说得最不准确的事情，因为我生来缺少一只手：我不能开车，我不能做饭。在开车方面，我唯一不擅长的就是平行停车，但那只是因为我是佛罗里达的傻瓜。至于厨房，我只能说在我家的晚宴上，几乎有一个等待名单。厨房是我将焦虑和对生活的热情倾注在各种烹饪项目上的地方---在我最喜欢的工具的帮助下。

厨房工具不需要以可访问设备的身份进行市场营销，才能与单手很好地配合使用。事实上，一些特意为残疾、受伤或其他依赖单手的用户设计的单手或超级方便的设计，实际上对他们来说效果非常差。作为一个单手家庭厨师，我发现我最可靠的厨房工具只是偶然地适合单手使用。

在一个昏昏欲睡的灰色下午，我可能会用一个宽的硅胶刮板和一个OXO 3件不锈钢搅拌碗套装中的一个大的橡胶底碗，搅拌出一份美味的蓝玉米玉米面包的成分。碗的沉重重量和橡胶涂层使其牢固地放在台面上，而其他较轻的不锈钢碗可能会从搅拌中旋转和摇晃。（那些轻质搅拌碗在繁忙的餐厅厨房中可能效果很好，部分原因是它们如此容易旋转，但它们需要双手积极使用，以防止碗旋转并掉到地板上。）此外，OXO碗的边缘有一个小唇，这使我可以将碗向上倾斜，而无需用手指或向下的压力来保持它的位置。

有时，一个不宣传对单手烹饪者有帮助的功能的工具，甚至可能比另一个宣传了锁定机制但仍需要紧握手柄的工具表现更好。例如，OXO光滑边缘开罐器没有宣传这一事实，但它的手柄锁定得足够好，我在转动旋钮时不需要握紧它们。这使它比Zyliss Lock N' Lift更易于使用，后者宣传了一个锁定机制，但仍需要紧握手柄。

其他工具之所以有用，仅仅是因为它们让肢体不同的厨师能够像双手厨师一样快速工作。在准备工作中，一个常见的专业烹饪技术是使用刮板，比如我使用的Ateco的刮板，将切碎的食材从切菜板移到炉子上。这对任何家庭厨师来说都是一个很好的技巧，但对于单手厨师来说尤其有帮助。
Knork具有细长的刀片状边缘和一个可以让手指休息的小平台，使得你可以更容易地用一只手在盘子上切食物。视频：Britt H. Young

当然，也有专门为单手使用设计的工具。虽然我喜欢我的许多厨房工具，但我最喜欢的餐具是我来自Knork的晚餐“叉子”（是的，它们就是听起来的样子---一种刀和叉的混合体）。它们的设计对于单手用餐者来说非常友好，以及任何拒绝在进餐时使用刀的人。如果你粗暴地将叉的钝边插入鸡胸肉、蟹饼和华夫饼，摇晃你的餐具在盘子上前后移动，那么Knork就是为你准备的。为了适应这种常见的进餐方式，Knork设计了叉子的两侧带有斜角边缘，并加宽了叉子的颈部，以创建一个可以施加力量的手指平台，使你可以“切割”。 Knork表示其餐具是为了与人们“自然进食”方式相配合而设计的，但无论是餐具还是Knork的Eco Party Plate，都具有限制灵活性的我和其他有限灵活性的人来说，这些设计也非常出色。

然而，并非所有有意为之的单手设计都如此成功。有些设计更注重其表面人体工程学，而不是真正完成任务。例如，贝果切割器，我母亲充满爱心地为我买了这个东西，装备我非常喜欢的第一个大学宿舍。我注意到的第一件事是：它的强大暴力。这个精巧的V形刀片看起来尖锐而锋利，足以只用一只手完成工作。但这些东西在任何合适的贝果店都找不到的原因是，当刀片垂直地切下一个站立在一侧的相对新鲜的贝果时，刀片只是把贝果的完美曲线压成自己的孔洞，造成一个笑脸的贝果悲惨。贝果最好是在平放的情况下切割，一只手抓住贝果，另一只手平行于切菜板切割。一种单手操作的方法可能只是在贝果上放置一个适度重的物体，比如一个压烤机。对于专为单手用户设计的产品，我不仅仅想完成任务，我还想把任务做好。

当面对厨房中需要长时间重复操作的任务，例如不断搅拌烩饭时，单手操作的厨师不能换手以减少疲劳。几年前，许多在线评论者嘲笑Üutensil自动搅拌锅，认为它使得那些他们认为是慢吞吞的人更懒了，即使很明显许多残疾人也可以从自动搅拌锅中获益。不幸的是，这个工具没有发挥出它的潜力：我试用了这个产品，发现这个“看，无需双手！”的电池驱动搅拌器在遇到一丁点的粘度时就失去了所有的动力。虽然它可以搅拌较稀薄的液体，但对于自制酱汁和奶油而言，它是无用的，更不用说烩饭了。除非有更好的自动搅拌器出现，否则让别人代替我的手臂仍然是我首选的方法。

最终，最易于使用的工具是那些做工精良的工具：锋利耐用的厨师刀，可靠的厨房剪刀和商业级不粘锅。一个好的工具经得起多年的常规和更有创意的使用---刮板作为第二只手，碗在最激烈的单手搅拌中保持稳定。而且，优秀而周到的设计---那种使任务更快、更容易的设计---通常也适用于残疾人。一如既往，把你最好的工具保护好，如朱莉娅·儿童所写，把它们藏在“疯子和非厨师”的地方。

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