美国最佳感应炉推荐(2023年)

答案

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一个电磁炉上的一个炉灶上的锅正在加热。照片:GE Appliances

电磁炉适合你吗?这里是它的优点和缺点。

关于燃气灶安全性的持续争论引发了对电磁炉的好奇。在我们广泛的测试中,我们发现电磁炉确实比燃气或辐射电热有一些显著的优势,因为它依靠磁性来加热,而不是活火或热线圈。但它并不适合每个家庭或每个厨师。

如果你正在考虑是否购买电磁炉或炉灶,那么在你进行可能昂贵的转换之前,这是你需要知道的。

电磁炉的优点 {#电磁炉的优点}

: GE Profile PHP9036

GE Profile PHP9036

这款电磁炉是一个很好的选择,如果你想对你所烹饪的食物有最多的控制权,因为它在这个价格范围内拥有最多的功率设置,并且可以直接从炉灶上设置精确的温度。
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对于许多厨房来说,电磁炉或炉灶可能是一个很好的选择。原因如下:

**清洁起来很容易。**电磁炉光滑的玻璃陶瓷表面是它最有价值的特点之一。电磁炉或炉灶只在锅底下直接加热,所以飞溅或滴落物不会像辐射电热炉或燃气灶的炉脚上那样烹饪到表面上。大多数时候,用湿布擦一擦就足以保持你的电磁炉清洁如新。

**它快速且响应迅速。**在电磁炉或炉灶上烹饪时,调高和调低火力明显快速。电磁炉烹饪最出名的优点可能是煮沸速度非常快:在我们的测试中,一个1.5夸脱的哨声茶壶里的4杯水在我们的便携式电磁炉选择上煮沸所需的时间为4分11秒,而在燃气灶上则需要6分14秒。降低火力的速度也同样迅速:当你降低功率时,水立即停止沸腾。

同样令人印象深刻的是,即使是最便宜的电磁炉或炉灶也可以轻松地保持非常低的温度,这在许多中低价位的燃气灶(火焰可能会闪烁或熄灭)或辐射电热版本上很难做到。我们推荐的六个电磁炉中有五个具有特定温度的慢炖或融化设置,可以将锅中的内容保持在慢慢冒泡或完美融化的温度。

**它更安全。**电磁炉和炉灶本质上比燃气或辐射电热模型更安全,因为它们不涉及火焰或直接热源。只有你的锅在烹饪时加热,炉灶表面保持凉爽。(这对于小厨房或有年幼的孩子、老年人或残疾厨师的家庭特别有帮助。)除非你在上面放了一个锅,否则很难意外打开一个电磁炉元件,而且如果你这样做了,当元件在一个异常高的温度下持续一段时间时,炉灶会自动切断电源。一些Wi-Fi可连接的炉灶可以通过远程关闭它们。

电磁(或辐射电)烹饪避免了可能出现的更大的安全问题,例如燃气管道可能引发的接触到不健康水平的一氧化碳或燃气泄漏、爆炸或火灾的可能性(尽管这些情况确实很少发生)。

电磁炉也需要最少的通风量来进行任何烹饪热源。 与燃气灶相比,感应型灶具不会释放甲烷、苯、二氧化氮或其他化学排放物,并且在打开时不会产生挥发性有机化合物(VOCs)。然而,所有的烹饪都会产生一些VOCs。许多城市法规不要求感应(或辐射电)灶具或灶台必须配备通风系统,但大多数人都需要,AJ Madison家电零售商的教育项目负责人Jessica Petrino Ball表示。通风系统,如抽油烟机,还有助于保持厨房的热量和柜子上的油渍。

注意:如果您有心脏起搏器,感应灶具是安全的。佛罗里达州杰克逊维尔梅奥诊所的心脏电生理学家Fred Kusumoto博士向我们保证,除非您的起搏器是在30年前安装的,否则风险基本上是零。

**它更高效和可持续。**美国环境保护局最近将感应灶具整个类别授予了“新兴技术奖”,因为与辐射电和燃气灶具相比,这些电器在形式为热量的能量损失方面要少得多。根据美国环境保护局的数据,感应灶具的效率为85%,而辐射电灶具的效率为75%至80%,燃气灶具的效率仅为32%。

感应灶具的运行温度比燃气灶更低,更清洁,减少了家中通风、供暖和制冷系统的负荷。(在炎炎夏日的高温中,使用感应灶具和燃气灶煮饭的差别是明显的。感应灶具和辐射电灶具或灶台可以使用可再生能源,如风能、地热能或太阳能运行,而燃气灶只能使用天然气运行。

**政府可能会帮助您支付部分费用。**在未来一年内,作为通胀减少法案的一部分,高效电力住宅补贴计划(HEEHR)可能会将Energy Star认证的感应灶具或灶台(或辐射电版本)的成本降低高达840美元。这笔钱在您购买或安装电器时会被扣除,而不需要您申请退款。

**它是高科技的。**由于感应技术的工作原理,感应电器往往具有最先进的功能。例如,我们推荐的大多数感应灶具都可以保持精确的温度,而且有些还可以通过配套的应用程序自动进行烹饪。一些感应型模型配有全表面烹饪功能,可以在灶台上的任何地方烹饪。这个功能对于视力有障碍的厨师、视力低下的人或不能举起重锅或活动受限的厨师来说可能是一个改变游戏规则的功能。

**它非常适合ADA兼容性和老年人居住。**大多数感应灶具和灶台符合美国残疾人法案(ADA)的标准(包括将控制器放在灶具的前部,以便厨师可以避免伸手到热锅中)。大多数家电销售商,包括Home Depot和Appliances Connection,都可以通过“符合ADA标准”这个术语搜索他们的产品。由于感应电器的表面没有锅时不会加热,对于听力、视力或行动能力有问题的人来说更安全。许多支持Wi-Fi的感应灶具或灶台可以通过下载到设备上的应用程序进行语音命令。

感应灶具的缺点

对于以下六个关键原因,感应灶具可能不适合您的家庭:

**它很昂贵。**感应灶具的价格通常比相似的燃气和辐射电型号高出200到1000美元。我们采访的许多行业专家认为,随着对这项技术的兴趣增加和更多的感应电器投入生产,价格将会下降。 根据家用电器制造商协会的数据,到2022年,感应炉的份额不到所有电炉的5%。但是,AHAM的代表告诉我们,该组织的数据还显示,过去十年中,该类别每年增长3%,并在2022年有明显的增长。

除了购买价格,如果你住在天然气价格低于电力的地区(尽管感应炉更高效),使用感应炉的每月费用可能比使用燃气炉更高。这一因素可能成为一个决定性因素,特别是在电费昂贵的地方,比如夏威夷或波多黎各。

从燃气换成电力可能会很困难(也很昂贵)。要从燃气型号换成电炉或电炉灶,你需要请一位获得认证的电工确认你家的电气系统是否能够支持另一个240伏特、50安培的电动厨房设备。这种升级通常需要大量的电气工作;你还需要请一位管道工来封闭你的燃气管道。

好消息是,许多电力公司将帮助支付部分或全部这些费用,或提供回扣(部分原因是他们希望你购买更多电力)。通货膨胀减缓法案创建的电器回扣也旨在覆盖部分或全部这项投资。

如果你经常停电或对当地电网的可靠性有持续问题,感应(甚至是辐射电炉)炉灶可能不实用。这是一个严重的原因,要避免全电动烹饪和加热。

你需要使用特定的炊具。感应需要具有强磁性底部的炊具。你可能已经拥有至少几个适用的锅和平底锅。检查的最简单方法是将磁铁放在锅底下:如果粘住了,就可以使用。如果你需要更多选择,我们的感应炉兼容炊具指南有推荐。

这需要一定的学习曲线。感应炉或电炉灶上的锅比燃气或辐射电炉上的锅加热和冷却得更快。你可能需要改变你的常规(例如,在预热煎锅之前切洋葱),并更加关注你的炊具(一些薄锅可能会变形)。将你的锅放在感应炉元件的中心,并确认你的炊具底部与你使用的元件大小大致相同,这样它才能均匀加热,这也很重要。

大多数感应或平顶辐射电器具都有全数字控制。如果你习惯于旋转旋钮来调节火焰或热量,适应数字界面可能是学习曲线的一部分。也就是说,许多感应灶具有旋钮,一些感应炉灶也有旋钮,包括我们的一些建议之一。

没有火焰。如果你喜欢用燃气烹饪——在铸铁煎锅下看到活火的样子,能够在灶台上烤辣椒——感应炉将不能提供相同的体验。 然而,您可以通过使用木炭烤架烤箱,烤炉或手持火炬来获得类似的体验。

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本文由Ingrid Skjong和Courtney Schley编辑。

来源:

  1. Will Teass,LEED认证建筑师和Teass Warren Architects联合创始人,电话采访,2022年10月28日
  2. Jill Notini,家用电器制造商协会副总裁兼市场传讯负责人,电话采访,2022年10月21日
  3. Jessica Petrino Ball,AJ Madison编辑总监兼教育项目负责人,电话采访,2022年10月11日
  4. Brian Rizzo和David Oudenhoven,Wolf公司企业厨师和产品工程师,电话采访,2022年8月12日
  5. Brian Lips,NC清洁能源技术中心能源政策专家和可再生能源与效率奖励数据库(DSIRE)经理,电话采访,2022年8月12日
  6. Alicia Cafferty和Aayush Vishnoi,BSH家电北美政府关系副总裁和业务部门烹饪高级副总裁,电子邮件采访,2022年8月11日
  7. Ari Matusiak,Rewiring America首席执行官,电话采访,2022年8月9日
  8. Adrienne Anderson,食物造型师和厨房设计顾问,电话采访,2022年7月28日
  9. Abdel Tarchid,Appliances Connection建筑师和设计师,电话采访,2022年7月21日
  10. John Hynek,Miele公司前高级产品经理(烹饪部门),电话采访,2022年3月24日

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