美国Instant Pot Duo Crisp评测:它能用,但不值得推荐(2023年)

在2019年末,Instant Pot将过去十年中最受欢迎的两种厨房电器合二为一,推出了Instant Pot Duo Crisp,一款混合电动压力锅和空气炸锅。我们不喜欢独立的空气炸锅,但我们是Instant Pot的忠实粉丝,所以我们想看看这两种电器的组合是否值得购买。

但是,在与Duo Crisp一起进行了一整天的压力烹饪、空气炸煮、烘烤和烧烤后,我们认为它的价格过高,功能过于庞大,适合大多数厨房。它方便用于烹饪和烘烤菜肴,但我们只建议在制作这种一锅菜是您的首要任务时购买它---对于单独的压力烹饪或空气炸煮,我们认为其他电器会更好地满足您的需求。

Instant Pot Duo Crisp是一台巨大的机器(只有8夸脱的尺寸,而我们建议大多数人购买6夸脱的电动压力锅),配有两个不同的盖子,一个用于压力烹饪,一个用于空气炸煮。两个功能都能正常工作,但我们认为Duo Crisp对于压力烹饪来说不如Instant Pot Duo或Ultra(我们最喜欢的电动压力锅)方便,对于空气炸煮来说也不如对流烤箱有效。

带有压力烹饪盖的Duo Crisp几乎与Instant Pot Duo的功能完全相同,但它缺少大多数预设烹饪程序的按钮---例如米饭、酸奶或肉/炖菜---这些按钮有助于使Duo使用起来更加方便。相反,它具有空气炸煮、烧烤、烘烤、烘干等设置,只能与空气炸锅盖一起使用。

与所有空气炸锅一样,Duo Crisp的空气炸锅盖实际上并不炸食物。相反,它使用加热元件和风扇将热空气循环在食物周围,将Instant Pot变成一个迷你对流烤箱。由于容量有限,我们认为空气炸锅的效果不如对流烤箱好,Duo Crisp也不例外。我们用空气炸锅盖烹饪的食物没有在烤箱中烘烤得均匀和深入,也不能像我们最喜欢的对流烤箱那样在炸锅篮中放入更多食物。

我们唯一能看到的Duo Crisp的吸引力是您可以烹饪将压力烹饪和烘烤结合在一起的一锅菜。例如,您可以先炖整只鸡,然后使皮肤变脆,或者烹饪一道砂锅菜,然后在不需要将菜肴转移到烤箱的情况下烤制顶部。这是一个不错的功能,但我们不确定它是否值得价格上涨(Duo Crisp的价格通常是Instant Pot Duo的两倍以上)或者您需要存放额外大型锅和笨重的空气炸锅盖所需的空间,除非您更看重一体化机器而不是更有效的独立电器。

研究内容

为什么您应该相信我们

资深编辑Lesley Stockton和编辑Anna Perling共有七年的电动压力锅报道经验。 莱斯利在专业厨房工作了20多年,自2016年以来,她为Wirecutter评论了20多款电压力锅炉灶压力锅。安娜在2019年更新了压力锅指南,并进行了额外的20小时测试,她已经为Wirecutter报道了三年的厨房用具。

我们的测试方法

我们花了一天的时间测试Duo Crisp的各种设置,看它与普通电压力锅和空气炸锅的比较。我们首先用压力锅煮了整只鸡,然后使用空气炸锅盖看看是否能让鸡皮变脆。然后,我们在烤模式下煮了一块1.5英寸的纽约牛排,看看是否能煎炸出肉的外焦里嫩。接下来,我们烤了一个蛋糕,因为Duo Crisp可以容纳一个8英寸的蛋糕模(大多数空气炸锅只能容纳6英寸的蛋糕模)。最后,我们通过烹饪冷冻薯条和两批鸡块来测试Duo Crisp的空气炸煮能力。

我们喜欢Instant Pot Duo Crisp的哪些方面

Instant Pot Duo Crisp放在厨房台上的照片。
照片:迈克尔·默陶
Duo Crisp基本上可以同时作为压力锅和空气炸锅使用,对于制作一锅菜非常有用。它可以将整只鸡压力煮至嫩熟,然后再烤鸡皮,或者比烤箱更快地加热一小批冷冻薯条。而且它的设计比我们测试过的另一款压力锅/空气炸锅——Ninja Foodi(我们在电压力锅指南)中有介绍)更好。
在Duo Crisp上用Roast模式烹饪整只鸡,鸡肉上面铺着胡萝卜和土豆,然后使用空气炸锅盖在七分钟内烤出了鸡皮。与我们在其他空气炸锅中烹饪的鸡相比,这只鸡的烤制更加均匀,尽管它的颜色没有烤箱或对流烤箱中烤制的鸡那么金黄。肉质鲜嫩,下面的蔬菜也变得嫩煮,甚至有些部分变焦,尽管有点煮得过久。虽然结果不如传统法式炖鸡那样美味,后者在更长的烹饪时间和更温和的还原后会更有风味。但我们很乐意再次享用这道令人舒适的一锅菜。
这是我们在Duo Crisp中压力煮的鸡的照片。照片:迈克尔·默陶
在我们尝试了不同的烹饪过程后,Duo Crisp也能够相对成功地烹饪牛排。它没有像在火热的平底锅中那样产生深色的外焦,但这是有道理的:空气不很好地传导热量。我们的纽约牛排在400°F的推荐烤制时间12分钟后,呈现出苍白、灰色和未煮熟的状态。但是,一旦我们将其放在附带的烤盘上,再烤5分钟,牛排就变得美味多汁。
Duo Crisp的设计相对不错。当你需要搅拌里面的食物时,你可以轻松地用烤盘夹取可拆卸的空气炸锅篮子。我们还喜欢,如果你想用它烘烤,Duo Crisp可以容纳一个8英寸的蛋糕模,而大多数专用空气炸锅只能容纳6英寸的蛋糕模。我们在Duo Crisp中烤了一个Duncan Hines蛋糕,虽然它需要比烹饪图表上指示的时间多一倍,但它的蛋糕糠均匀、湿润、酥软。虽然空气炸锅盖很重,但我们很感激它是完全可拆卸的,这使得Duo Crisp比Ninja Foodi更容易清洁和移动。在空气炸制过程中,Duo Crisp的噪音也比Foodi和其他许多我们测试过的空气炸锅要小得多;我们几乎听不到风扇的声音。

我们不喜欢的地方

Duo Crisp作为单独的空气炸锅或压力锅使用时,并没有什么特别之处。作为一个空气炸锅,它有很多与我们测试过的独立空气炸锅相同的缺点。 炸锅篮比我们测试过的一些篮子要大,但仍然很狭窄,这使得食物难以均匀烹饪。我们发现篮子无法处理超过约12盎司的鸡条 - 当我们制作更大的16盎司批次时,结果在中间稍微糊状。我们能够在Duo Crisp中烹饪1.5磅的冷冻薯条,但必须比Instant Pot建议的更频繁地翻动它们。而且所得到的薯条是经典的空气炸锅质量:外部干燥,内部大部分松软。为了更均匀烹饪和更脆的结果,我们更喜欢在烤箱或普通烤箱中烹饪手指食品。

作为一个压力锅,Duo Crisp缺乏许多使Instant Pot Duo或Ultra使用起来方便的预设设置。例如,你不能简单地按下一个按钮来煮饭或炖菜 - 相反,你必须查找正确的时间和压力设置并手动编程。Duo Crisp也没有制作酸奶的设置,这是一个有点小众但一些人喜欢的Instant Pot功能。

我们还担心Duo Crisp的某些部件可能很脆弱。与耐用的不锈钢内锅不同,空气炸锅篮具有防粘涂层,随着时间的推移可能会被刮伤或磨损。我们也担心锅盖的耐用性:虽然你可以擦拭盖子内部覆盖风扇和电炉线的格栅,但我们担心油脂飞溅会附着并硬化成几乎无法清洁的缝隙。像往常一样,我们将对Duo Crisp进行长期测试,以查看锅盖的耐久性如何。

在我们自己的厨房里,我们不会为这个庞大的机器腾出宝贵的空间,它看起来像是UFO和汤饺的混合物。尽管Duo Crisp的8夸脱大小有助于使其作为一个空气炸锅(如果更小,你会更难以均匀烹饪食物),但这个大小也是一个缺点。我们认为6夸脱的电压力锅更适合大多数人,因为它具有足够的容量来供养一个家庭,更不用说沉重的空气炸锅盖实际上是一个需要存放的独立设备。

最后,任何新的Instant Pot型号的最大陷阱之一是公司在如何使用它方面提供的指导很少,这对于一个新颖的电器来说非常重要,普通的烹饪书中的食谱无法轻松转换。Duo Crisp附带了一份少数食物的烹饪时间表,但列表中甚至没有鸡块。Instant Pot也没有提供任何关于Duo Crisp最适合的一锅式餐的食谱。我们能够在网上找到一些食谱和技巧,但在大多数情况下,你需要调整烹饪时间或温度,并经常打开空气炸锅盖来检查食物的变色情况,与原始Instant Pot的设定并忘的便利性形成对比。

Duo Crisp的一些替代品

我们认为只有当你打算同时使用压力锅和空气炸锅功能来制作一锅饭时,你才应该选择Duo Crisp。如果你只想要其中一个功能,以下是我们的替代建议:

  • 要快速炸酥食物,使用对流烤箱,它会给你比空气炸锅更好的效果。我们推荐Cuisinart Chef's Convection Toaster Oven。我们对比了许多不同的空气炸锅,发现烤箱烤出的手指食物更脆,更均匀。 烤箱烤面包、做蛋糕或披萨,甚至烤整只鸡时,烤箱也更加多功能。当然,你也可以使用普通烤箱完成这些任务,只是需要稍微多一点时间。

如果你只需要一个压力锅,我们推荐6夸脱的Instant Pot Duo。预设的烹饪程序使得Duo比Duo Crisp更容易使用,而6夸脱的版本对于大多数厨房来说是一个更合理的尺寸。你还可以将这个锅用作慢炖锅、电饭煲,甚至是酸奶机。

如果你已经有一个压力锅,并且喜欢在烹饪后能够使大块肉或砂锅变脆的想法,你可以为6夸脱的Instant Pot Duo和大多数其他6夸脱的Instant Pot型号购买一个单独的附加的空气炸锅盖。我们认为6夸脱的锅不够大,无法一次炸制太多食物,但是附加的盖子应该可以使菜肴的顶部变褐色,或者烹饪一份冷冻薯条。

参考来源:

  1. Instant Pot Duo Crisp压力锅和空气炸锅评论,Pressure Cooking Today,2019年11月13日

  2. Louise Long,Instant Pot Duo Crisp评论:这个设备能做什么?让我们来看看!,The Salted Pepper,2019年11月1日

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