限制你接触永久性化学物质的最佳方法（2023年）

答案

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照片：迈克尔·海森

永久化学物质无处不在。以下是如何限制暴露的方法。

坏消息是：永久化学物质无处不在。这些有毒化合物被称为全氟烷烃类物质（PFAS），通常用于抵抗水和油脂的商品，如包装食品、炊具、家具和户外服装。

PFAS接触已被发现与许多健康风险相关，从癌症到生育问题，而它在消费品中的普遍存在意味着PFAS现在常常被发现在土壤、饮用水、我们的家园和我们的身体中。

好消息是，虽然没有人可以完全避免PFAS，但你可以采取具体行动来减少接触和对长期健康的风险。

如何减少PFAS暴露

专家表示，单个产品不太可能在一次使用中使你接触到危险的PFAS水平。但由于PFAS如此常见，并且随着时间的推移在身体中积累，值得弄清楚什么时候你绝对需要或想要这些化学物质提供的光滑性，以及在其他地方避免使用它。

由于某些物品和行为比其他物品和行为更容易使你接触到更高水平的PFAS，因此在你可以控制的少数领域保持警惕可能会减少你的总体风险。

我们采访的专家建议重点关注三个主要类别---不粘炊具、防油食品包装和防水和防污物品---并考虑投资一个水过滤器。

• 避免使用含有PFAS的烹饪工具。 如今大多数不粘炊具都含有某种形式的PFAS。如果你想降低整体暴露水平，铸铁、不锈钢和陶瓷锅具是更好的选择。避免使用已经使用了十年或更长时间的不粘炊具。
• 减少食用纸张、纸板和植物纤维包装的频率。 目前，这包括没有可生物降解产品研究所标志的所谓可堆肥碗和盘子---尽管越来越多的替代品开始出现。披萨盒和微波爆米花袋也倾向于含有大量PFAS以最小化油脂污渍。
• 购买一个水过滤器，特别是如果你住在PFAS污染被已知或怀疑的地区。寻找一个经过NSF认证的过滤器，可以过滤掉两种PFAS（PFOA和PFOS）高浓度的水从水龙头进入你的身体。我们的推荐之一符合这一标准：Aquasana AQ-5200、A.O. Smith AO-US-200和Aquasana AQ-5300+ Max Flow。
• 避免使用宣传其防水和防污性能的纺织品，但不声称无PFAS---无论是墙地地毯、布艺家具、羽绒服、徒步靴还是内衣。你可能会决定偶尔需要一些这些性能面料，所以要谨慎考虑你购买它们的频率。尽管公司正在迅速寻求新的方法来制造防潮性商品，但这些物品仍然主要是由PFAS制成的。

警惕消费还有一个重要的附加好处：购买无PFAS商品向行业传递了一个信息，即这个问题对你很重要，并可以激励行业开发新的替代品。

什么是PFAS？

PFAS一词指的是工业和消费品中使用的一类超过4000种化合物。这些物质在化学组成上有所不同，但普遍认为它们可以在世纪之久不被生物降解。

这种顽固的特性使得PFAS非常有用。经过PFAS处理的物品可以变得高度耐水和耐油，这就是为什么这些化学物质往往在设计成保持清洁和干燥的物品中最为普遍的原因：炊具、地毯、户外装备、化妆品、披萨盒、微波爆米花袋。 近年来，PFAS在一切事物中都被发现，从所谓的可堆肥外卖碗到姨妈内裤。

作为一类化学物质，这些化学物质往往根据它们的碳原子数量分为两个亚组：长链和短链。长链PFAS是一种较旧的技术（铁锅中使用的PFOA是最著名的例子），由于它们较旧，因此对它们的了解更深入，并且它们的风险已经更清楚地确立。一些最令人担忧和普遍存在的版本正在美国迅速淘汰。科学家有理由相信，短链PFAS可能更为温和。但是它们没有被深入研究过，它们的使用正在增加。

健康和环境风险是什么？

我们对PFAS和健康的了解仍在不断发展，只有超过4000种化合物中的几种已经被评估其潜在的健康影响。

科学家已将各种PFAS与一系列负面结果联系起来，包括较高的胆固醇、溃疡性结肠炎、甲状腺功能受损、儿童免疫反应降低（包括对疫苗的反应性减弱）、妊娠相关高血压和妊娠毒血症、出生体重降低、肝功能紊乱和癌症（特别是肾脏和睾丸癌）。

人们主要通过摄入和吸入接触到PFAS。与PFAS相关的健康问题最严重的集群出现在生产或高浓度使用这些化学物质的工厂和其他机构周围。然而，由于PFAS易于被水传播，它们已经在包括偏远的北极冰在内的每个大陆的海洋、湖泊、河流、水库、市政饮用水和降水中被发现。科学家已在数百种动物物种以及植物体内发现PFAS，这意味着它们不可避免地通过食物链传回人类。

大多数人更有可能通过产品、食物和水接触到PFAS，而这种日常低水平暴露的风险不如与使用这些化合物相关的生活那样被了解。

值得庆幸的是，最危险的PFAS形式之一，PFOA，在美国已经基本淘汰。由于这些化学物质的持久性，它们仍将存在很长时间（包括在人体内），但美国人体内检测到的PFOA和PFOS水平在几年前达到峰值，并将继续下降。这在很大程度上归功于美国环境保护署的一项倡议，该倡议从2006年开始与公司自愿消除其使用。2016年，美国食品药品监督管理局还禁止了PFOA和PFOS在食品接触包装中的使用。目前，美国食品药品监督管理局正在考虑将PFOA和PFOS列为危险物质，这可能进一步阻止它们的使用。

不幸的是，对于它们的短链替代品是否真的更安全，人们尚未做出最终判断。我们的身体可以更快地排泄短链PFAS，通常在接触后几个月内，而不是对于PFOA和PFOS来说需要数年或数十年。但是美国环境保护署对现有研究的分析仍将短链PFAS与相同的一系列结果联系起来，包括甲状腺、肝脏和肾脏功能受损，以及发育风险和生殖影响。最近的研究还表明，一些短链PFAS的积累速度比以前认为的更快，并且可能比一般预期的风险更大。

简而言之，科学家尚不知道短链PFAS是否对人类更安全，这就是为什么一些倡导者说，在可能的情况下限制PFAS暴露是明智的。

本文由Katie Okamoto和Christine Cyr Clisset编辑。

来源

1. San Diego State University教授Dongye Zhao，电话采访，2023年3月1日
2. 约翰·阿德盖特，科罗拉多公共卫生学院教授，电话采访，2023年2月6日
3. 多行业全氟烷基和聚氟烷基物质（PFAS）研究-2021年初步报告，美国环境保护局，2021年9月
4. PFAS在食品接触应用中的授权使用，美国食品和药物管理局
5. 全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）被指定为CERCLA危险物质，美国环境保护局，通过联邦公报
6. 事实说明：2010/2015 PFOA托管计划，美国环境保护局
7. 范丽，段军，田书庭，季浩东等，水生系统中的短链全氟烷基和聚氟烷基物质：出现、影响和处理，化学工程学报，2020年1月15日
8. 罗伯特·C·巴克，斯蒂芬·H·科尔泽诺夫斯基，埃文·拉加尼斯基和弗兰克·亚当斯基，商业相关全氟烷基和聚氟烷基物质（PFAS）的鉴定和分类，综合环境评估与管理，2021年5月14日
9. 全氟烷基毒理学概况，美国卫生与人类服务部毒物物质和疾病注册机构，2021年5月
10. 乔·法斯勒，研究：外卖碗中的“永久化学物质”可能比以前认为的更严重dangers，The Counter，2019年8月27日
11. 乔·法斯勒，Chipotle和Sweetgreen的碗应该是可堆肥的。它们含有与癌症相关的“永久化学物质”，The Counter，2019年8月5日
12. 陈博文，亚历山大·F·亚库宁，伊丽莎白·A·爱德华兹和埃米尔·F·派，映射酶催化的脱氟反应坐标，美国化学学会杂志，2011年5月

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