美国最佳厨房保持凉爽的方法推荐(2023年)

  1. 厨房

如何保持厨房凉爽

一个人在厨房里搅拌锅中的食物。照片:迈克尔·赫森
没有什么比一个全速运转的厨房更能消耗家中宝贵的空调。

虽然完全放弃夏天使用炉灶或烤箱可能有点极端,但有办法改变你的习惯,而不必只吃冰淇淋和沙拉。

当天气变热时,除了确保你的燃气烧烤炉你的Weber烧烤炉有足够的液化石油气罐或煤炭外,还要检查一下你的储藏室中是否有一些可能隐藏的小型电器,然后利用它们。这些多功能电器不仅方便,而且在准备下一餐的必要工作时几乎不会散发热量。

使用电压力锅或慢炖锅完成所有工作

像这样的工作马虽然会让人想起温暖的冬季餐点,但它们同样可以轻松制作适合夏天的美食。想想烤豆、蛤蜊浓汤、时令水果酱、炖肉卷饼或猪肉三明治,甚至是玉米面包。而且这些电器在烹饪时散发的热量很少。

慢炖锅可能需要更长的时间来准备晚餐——想想几个小时对比几分钟——但它在你做其他事情的同时可以在你的柜台上平静地慢慢炖煮。它只需要一点点计划。我们的首选是Hamilton Beach Set & Forget 6 Quart Programmable Slow Cooker,它以缓慢而稳定的速度炖煮,甚至在食物准备好时可以自动切换到保温模式。你可以在早上去海滩之前把食材放进去,到了一天结束时,你就会有一锅等着你的肉骨离肉。如果你愿意,你也可以在夜间使用慢炖锅,那时温度会更凉爽。

电饭煲是你的好朋友

一键煮出完美的米饭的便利感在一年的任何时候都像是一个奇迹。在夏天,这是一种仁慈的行为。我们推荐Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10来美味地煮各种品种的米饭。电饭煲不仅可以让你避免长时间使用炉灶(我们指的是煮糙米),而且它实际上可以处理不仅仅是米饭。你可以制作早餐燕麦粥,定时在你醒来时准备好,还可以制作完整的餐点。或者你可以按照电饭煲最初的用途,尝试制作夏季友好的菜肴,如生鱼片韩式海苔卷和寿司,这些菜肴除了米饭本身几乎不需要烹饪。

用慢煮机炖煮蛋白质

听起来可能有点复杂,但慢煮法基本上就是在水中烹饪食物。在法语中,它的意思是“真空下”,这是有道理的:这个工具,也被称为浸没式循环加热器,将水加热到精确的温度,你可以在其中轻轻烹饪各种真空Ziploc密封的食物。相对较低的烹饪温度使得这种方法成为夏季的理想选择,尤其适用于蛋白质:慢煮法可以制作出嫩嫩的牛排、丝滑的鸡胸肉和奶油般的鸡蛋。

这里的关键是慢慢烹饪。使用慢煮机需要一段相当长的无需操心的烹饪时间。根据一些食谱,煮一个软煮蛋可能需要45分钟,煮一块鸡胸肉至少需要一个小时,煮一块牛排可能需要长达四个小时,所以要提前计划好。但结果会很美味。慢煮法烹饪不提供的一点是焦糖化。如果你想要那种牛排馆的炭烤味道,我们建议用烧烤火炬来烤熟肉类。 在微波炉中烹饪

一个微波炉——或者,正如Nigella Lawson所说的,“meecrowahvay”——可以在不把你的厨房变成地狱的情况下完成繁重的工作。然而很有可能你只是用它来加热剩菜和爆米花。微波炉可以烹饪整个餐食,远远超出了冷冻餐的范畴,并且在某些情况下,这种餐食可能对你的健康更有益。食品科学家哈罗德·麦基(Harold McGee)表示,食物在微波炉中烹饪时,其营养物质的保留程度比煮沸、蒸煮或烘烤时要好。来一份精致的葱姜蒸鱼和一份嫩煮的蔬菜作为配菜,怎么样?你还可以使用微波炉进行其他巧妙的小技巧,比如炸香草大蒜,这样就不用站在一个滋滋作响的平底锅旁边了。它也非常适合炒蛋煮玉米。当然,还有杯子蛋糕

搅拌机和食品加工机制作凉爽的夏季餐食

尽管搅拌机食品加工机本身不会烹饪食物,但它们在夏季准备无需加热的餐食时仍然是非常宝贵的工具。想想冷汤或凉拌黄瓜汤,以及用于蔬菜拼盘的酱料和蘸料,比如鹰嘴豆泥清凉豆腐酱托纳托酱。这些大多数都可以在任一机器上成功制作,所以你选择哪一种可以取决于食谱的建议、你自己的喜好,或者仅仅是你家里有哪一种。搅拌机还可以用来制作冰沙冰饮料,在最炎热的夏天,这可能是你想要的全部。

用电磁炉代替煤气或电炉

如果你必须在炉子上烹饪,但又无法忍受站在一个火热的炉灶旁边的想法,那么便携式电磁炉可能是一个合适的选择。电炉和煤气炉加热的是炉灶本身,但电磁炉使用电磁电流直接在锅中产生热量。你的烹饪容器仍然会变得相当热,所以不要完全放松警惕。但是这项技术创造了一个明显较凉的烹饪表面,这意味着厨房的温度会更加舒适。

拿出华夫饼机

华夫饼是一年四季的美食。在夏天拿出华夫饼机的一部分美妙之处在于它能够在几分钟内制作出热乎乎、松软的容器,用来盛放冰淇淋或你最喜欢的夏季水果(当然还有枫糖浆)。而我们的预算选择之一,Cuisinart WMR-CA Round Classic,大约可以在50秒内制作出这些美味。但它们不仅限于甜食。咸味华夫饼绝对是夏季晚餐的合适选择,而且华夫饼机还可以兼作三明治烙铁,制作出一些美味的烤奶酪

本文由Anna Shults Held和Marilyn Ong编辑。

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