美国最佳烧烤架清洁方法（2023年）

照片：Kyle Fitzgerald
你上次清洁烧烤架是什么时候？我知道我的烧烤架需要进行全面清洗。为了保持烧烤架的良好状态，每次烹饪时都需要刮除烤架、清洁油脂收集器和/或倒掉灰烬。

但是为了确保你的烧烤架在未来几年内表现最佳，你必须定期进行清洗。别担心，我会带你一步一步完成。

你需要什么

照片：Lesley Stockton

• 烧烤刷： 你可以使用钢丝烧烤刷刮除烤架。或者，一个**卷曲钢丝擦洗垫（或卷成球状的铝箔）和12英寸长的钳子** 也可以成为有效的自制烧烤刷。
• 擦洗海绵： 我喜欢**Scotch-Brite重型擦洗垫** 。它足够坚固，可以去除附着的油脂，但不会损坏烧烤架的较为精细的部分。
• 刮板工具： 这个**Hyde凿子刮板非常适合清除烧烤架内部的污垢。你也可以使用油漆工多功能工具** 。
• 洗洁剂或温和的除脂剂： 我们喜欢**Seventh Generation无香清洁剂来清洁油腻的混乱。对于顽固的烧烤污垢，Simple Green多用途清洁剂** 既有效又安全。
• 洗洁手套： 在清洁烧烤架时，由于使用了肥皂、热水和锋利的金属部件，你的手需要**一些保护** 。

清洁需要多长时间？

如果你每次使用烧烤架时都进行清洁（你应该这样做），清洁过程将需要5到10分钟。季节性的深度清洁需要30分钟到1小时（取决于烧烤架的类型）。

如何清洁木炭烧烤架

这个烧烤架已经过期需要一些关爱。照片：Lesley Stockton
木炭烧烤架是最简单维护的，如果你细心对待，它将成为你多年的烧烤好帮手。

每次烧烤时

照片：Kyle Fitzgerald
清洁烤架。我在加食物到烧烤架上时，会用钢丝烧烤刷刮除烤架，当煤炭最热的时候。上一次烹饪留下的食物残渣会被烧成碳并更容易从烤架上脱落。
有些人不喜欢使用钢丝刷，因为害怕钢丝刷的钢丝会掉进食物中。在这种情况下，你可以用卷成球状的铝箔或者卷曲钢丝擦洗垫擦洗烤架。我们还喜欢The Great Scrape Woody Shovel，这是一个硬木桨，带有一个直锥形边缘，可以在热烤架上刮除，形成一个专门为你的烧烤架设计的刮板。用干净的湿抹布（用钳子夹住）擦拭烤架上剩余的煤烟和碎屑，然后涂上一层薄薄的植物油。你可以使用钳子和纸巾（我更喜欢这种方式）或者硅胶刷完成这一步骤。

这是太多的灰烬了！理想情况下，你应该每次使用烧烤架后清空灰烬。照片：Lesley Stockton
每次使用烧烤架后倒掉灰烬。最好在完全冷却后进行，因为烟灰盒和灰烬盒中隐藏着炽热的余烬。但是我总是忘记及时这样做。等到灰烬安全时，我的大脑已经在其他地方了。如果你和我一样，或者你只是想要额外的谨慎，你可以将灰烬倒入一个小的有盖金属垃圾桶中。然后在垃圾桶满了并完全冷却后将其倒入垃圾桶中。
永远不要用水扑灭炽热的木炭。 水与灰混合会产生烧碱，导致化学灼伤并腐蚀金属。出于同样的原因，不要把你的烧烤架放在雨中。

深度清洁

这个烧烤架将在夏季烧烤季结束时需要进行深度清洁。但现在，烤架需要一点爱护。我会用热肥皂水和擦洗海绵来擦洗它们，然后冲洗和晾干。最后涂上一层中性食用油，比如菜籽油。照片：Lesley Stockton
如果你的烧烤架非常脏，那么现在是时候进行深度清洁了。我们说的是戴上手套，用热肥皂水擦洗，甚至可能需要一些去脂剂。
在开始擦洗之前，尽量刷掉或吸掉尽可能多的干灰（商店用吸尘器效果很好）。用水管冲洗你的烧烤架和盖子，内外都要冲洗，以冲洗掉任何残留的灰烬。现在开始擦洗（戴上手套）。你需要热水，一个塑料擦洗垫，以及洗洁精或去脂剂。如果你使用洗洁精，只需用热肥皂水擦洗整个火盒和烤架，然后彻底冲洗并晾干。如果你使用去脂剂，请确保它对食品表面安全（我使用Simple Green)）。喷洒去脂剂，让它静置约20分钟以渗透污垢。之后，用擦洗垫擦洗所有东西，并用热水彻底冲洗。当我在我的烧烤架上使用去脂剂时，我喜欢用热肥皂水再擦洗一遍，然后再次冲洗。

保持你的烧烤架没有灰烬积聚也可以改善空气流动。照片：Lesley Stockton

存储

木炭烧烤架没有敏感的电气或运动部件，所以它们不需要像其他类型的烧烤架那样用保护罩保护。也就是说，正如我们之前提到的，你真的应该把你的烧烤架放在雨中。把它存放在车库、棚子或有遮盖的地方。如果你没有那样的空间，那么是的，给它盖上保护罩。在存放烧烤架之前，确保完全熄灭煤炭和灰烬。

如何清洁燃气烧烤架

作为一个曾经讨厌燃气烧烤架的人，我承认我现在是燃气烧烤架的支持者。它们非常方便和简单易用，但很容易忽视正确的保养和清洁。直到你遇到一个烦人的小油火。

每次烧烤时

照片：Michael Hession
养成习惯检查火盒下的油盘和收集托盘。如果这些地方溢出，你将不得不用去脂剂擦洗烧烤架和露台上的油脂。趴在混凝土上（或铺砖、或瓷砖）清洁是不好玩的。

这就是当你忘记检查油脂收集托盘时会发生的情况。不要像我一样。照片：Lesley Stockton
我喜欢用同样的方法清洁燃气烧烤架烤架和木炭烧烤架。当烧烤架还热的时候，我用钢刷擦洗它们（你也可以用一团铝箔或卷曲的不锈钢擦洗垫），然后用湿布和薄薄的一层油擦拭。然而，根据Big Apple BBQ的Joe Salvaggio的说法，“清洁热烤架更容易损坏铸铁烤架上的瓷涂层，从而导致生锈”，（我们在我们的燃气烧烤架指南)中采访了他）。如果你担心刮伤烤架，你可以将烧烤架高温加热10分钟，盖上盖子，然后让它完全冷却后再清洗烤架。

尽管我每次烧烤时都会刮洗烤架，但我很少检查底部。 我为自己让这么多垃圾积累感到羞愧。照片：Lesley Stockton
检查你的燃烧器罩（直接放在燃烧器上方的金属板）是否有油脂积累。这些部件专门设计用于防止油脂滴落引起火焰。
如果燃烧器罩上有积累物，用热肥皂水和刷子清洗它们（通常不需要经常清洗）。在清洗时，打开燃烧器并检查燃烧器孔是否堵塞。如果发现有火焰没有从孔中出来，确保关闭燃烧器并关闭丙烷气罐；然后使用烧烤架附带的小铁丝清理它们。如果没有清理工具，金属线（或者如果你有的话，金属蛋糕测试器）也可以。

深度清洁和维护

这次深度清洁已经拖延很久了。我用热水和Simple Green浸泡了燃烧器罩，然后用同样的溶液擦洗了油脂盘。照片：Lesley Stockton
在存放烧烤架之前，彻底清洁它。取下烤架、燃烧器罩和油脂盘，用热肥皂水（或者像Simple Green这样的食品表面安全脱脂剂）和塑料刷子擦洗它们。同样地，清洁火箱和盖子内部。重新组装之前，彻底冲洗和晾干所有零件。此外，存放烧烤架时，取出点火器的电池以防腐蚀。
使用刮刀清除厚厚的残留物。照片：Lesley Stockton
即使你按照最严格的清洁和维护计划，你还是需要更换一些烧烤架的零件，因为它们会随着时间的推移而老化。特别是燃烧器罩和烤架，它们经受了很多摩擦和磨损，不可能永远持久。根据我父亲的估计，他在17年的时间里曾经更换了他的Weber Genesis烧烤架的这些零件四到五次。

存储

购买一个烧烤架罩，或者将烧烤架存放在车库或棚子里，以保持其清洁并防止受到自然环境的影响。如果你不想购买专用罩，你也可以用塑料防水布覆盖烧烤架。这总比没有好！在完全冷却后，每次不使用烧烤架时都要盖好罩子。

如何清洁木屑烧烤炉

木屑烧烤炉需要比木炭或燃气型号更多的关注和维护，因为木屑烧烤炉有更多的电子和机械零件。你不能只是用水管冲洗木屑烧烤炉；你必须取下烤架和油脂盘，彻底擦洗它们。另一个避免使用水管的原因是木屑在潮湿时会膨胀，这会导致螺杆堵塞。

每次烹饪后

每次使用烧烤炉后都要清洁烤架。由于木屑烧烤炉不能达到非常高的温度，附着在烤架上的食物残渣比碳黑更加黏糊和烤焦。首先，尝试用烧烤刷清洁烤架。如果它们非常粘，那么就像清洗烤盘一样，将它们浸泡在热肥皂水中，然后用刷子擦洗。
这个滴盘整体上很干净，只有几个污点。我可能只会用刮刀清除黑色污点，把擦洗留到下次再做。 照片：Daniela Gorny
每次烹饪后，尤其是长时间烟熏肥肉（如五花肉或胸脯肉）之后，清洁烹饪网下的油脂盘是个好主意。油脂积聚会导致火灾，这真的很糟糕。你可以在油脂盘还有点温热时使用刮刀将大部分残渣刮掉。如果这样还不够干净，用热肥皂水和擦洗海绵擦洗盘子，然后冲洗并晾干。用手套或毛巾保护双手。

确保油脂盘和挂在烧烤架侧面的收集桶之间的通道没有被食物残渣堵塞。如果通道被堵塞，你也会面临油脂火灾的风险。一个便宜的木质油漆搅拌棒（或其他形状类似、非金属的工具）就可以解决问题。这也是倒掉侧面的油脂桶的好时机。

深度清洁

在烧掉几袋木屑颗粒后，清理火盘和火盒（在油脂盘下面）中的灰烬。过多的灰烬积聚会导致颗粒无法点燃。只有在烧烤架完全冷却后才能清理灰烬；最好等到你完成烹饪的第二天。然后你可以使用小型壁炉铲或商店吸尘器。使用商店吸尘器是最简单和最快的方法。照片：Daniela Gorny

随着时间的推移，煤焦油（黑色煤烟）会在热电偶（如下图所示）和烟囱内积聚。如果你的热电偶上有厚厚的煤焦油层，会导致温度计的温度读数不准确。清洁热电偶很简单：只需用柔软的湿布轻轻擦拭煤焦油即可。Traeger Pro 575颗粒烧烤架内的热电偶。照片：Daniela Gorny

烟囱内积聚的煤焦油可能引发火灾。因此，定期用木质油漆搅拌棒清理烟囱是个好主意。Traeger的一位代表甚至告诉我，她曾经用过马桶刷来清理烟囱。无论你选择什么工具，确保它是非金属的。

存储

买一个烧烤架罩！颗粒烧烤架对湿气很敏感，所以即使它们是用于户外使用的，也不要认为它们对外界环境是完全不透水的。即使有罩子，你的颗粒烧烤架也应该存放在车库或储物棚（如果有空间）或者遮阳篷下。在存放烧烤架之前，确保清空料斗和螺旋输送器，特别是如果你住在湿润或多雨的气候中。再次强调，湿气会使木屑颗粒膨胀，所以确保将颗粒存放在带有紧密盖子的容器中。本文由Marilyn Ong和Alejandra Matos编辑。

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