美国最佳胡椒磨推荐（2023年）

照片：Anna Perling
我喜欢在沙拉和意面上撒上新鲜研磨的胡椒，所以我一直使用我们推荐的Peugeot Paris u'Select胡椒磨已经好几年了。但最近我把胡椒磨放在仓库里存放了一年。当我拿出来后，我试图给一些鸡蛋调味，但我很困惑为什么它无法磨出任何东西。后来我了解到，潮湿的胡椒会结块，导致磨不正常工作，所以我需要清洁它并添加新的胡椒粒。

为了保持你的胡椒磨日常使用，以下是一些简单的清洁步骤。

所需工具

照片：Anna Perling

• 软布： 通常情况下，你可以用一块软湿布擦拭胡椒磨的外部（我们推荐的Peugeot建议使用干布）。在我们的测试中，我们也使用过一块布和少量洗洁精或天然多用途清洁剂的喷雾。
• 小型软刷： 你可以使用刷子清除磨砂器底部的香料灰尘，以及磨砂器的开口处。我使用的是一把画笔，我把它放在厨房里用来给糕点涂抹蛋液。
• 碗： 如果是时候更换胡椒粒了，将它们倒入一个小碗中，以免弄脏其他地方。
• 漏斗或勺子： 一个窄口的漏斗，比如这套中的一个，可以帮助你将胡椒粒导入胡椒磨的储料器中。或者，你可以使用一个小勺子轻轻倒入胡椒粒，并用另一只手防止它们溢出。
• 新鲜胡椒粒： 如果你怀疑你的胡椒粒潮湿，最好更换它们。我们推荐使用黑胡椒，但你也可以使用混合胡椒粒。（Peugeot建议不要超过25%的红胡椒；彩色胡椒粒经过处理，可能比黑胡椒粒更湿润，所以它们可能会堵塞磨砂器。）

清洁需要多长时间？

擦拭和清理胡椒磨应该不到两分钟。更换胡椒粒可能需要额外的一分钟。

基本维护

始终查看制造商的说明。但通常情况下，首先用一块软湿布擦拭外部。如果磨砂器的外壳上有污垢，我们可以使用一滴洗洁精或一些天然多用途清洁剂来清洁它。
要更换胡椒粒，先拧下旋钮。取下磨砂器的头部，将旧胡椒粒倒入碗中。你可以将磨砂器倒置并旋转磨砂器几次，用刷子清理储料器内部。
如果你认为胡椒粒潮湿或过期，将它们扔掉。如果你怀疑你的胡椒粒潮湿，你也可以让胡椒磨晾干一段时间再重新装满（我让我的晾了一晚）。
用新鲜的硬胡椒粒重新装满胡椒磨。我们推荐使用黑胡椒粒。彩色胡椒粒经过处理，可能会在磨砂器上留下堵塞物。Peugeot建议在混合胡椒粒中不要超过25%的红胡椒粒。但它表示你可以研磨直径不超过1/4英寸的黑、白、绿和红胡椒粒（你也可以研磨芫荽）。查阅说明书以获取具体指导。
使用漏斗可以帮助防止胡椒粒溢出。你也可以使用勺子和手指轻轻引导它们进入狭窄的开口，或者使用折叠纸做成的漏斗。
用软刷子擦拭磨砂器底部的香料灰尘。你也可以清除颈部的旧香料。使用底部的标记或顶部的旋钮调节粗细程度，然后开始研磨。 避免使用盐，因为盐会腐蚀金属，可能导致你的胡椒磨无法正常研磨。Peugeot制造了专门用于干盐和湿盐的特殊盐磨。
如果你的磨是木制或金属制的，请避免弄湿它。不要用水冲洗它或将其放在台面上的水坑中煮菜。也不要将磨放入洗碗机中清洗。
如果你暂时不打算使用胡椒磨，可以采纳费城的Fante's Kitchen Shop的建议：在存放磨之前，清除任何香料，以免它们变湿结块。
本文由Amy Koplin和Ben Frumin编辑。