美国最佳应对新冠肺炎储备（2023年）

答案

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插图：Yann Bastard

不要过度囤积冠状病毒

尽管目前国家食品没有短缺，但杂货店货架上的物品已经被清空。尽管空荡荡的货架可能令人担忧，但如果你平时不吃某种食物，就没有必要抢购最后一盒酮类豌豆蛋白意大利面。

恐慌性购买商店里的每一罐意大利面酱也可能影响那些没有能力或空间囤积的人，特别是那些没有财力一次性花费数百美元购买杂货的人。“这可能是我们大约一半人的情况，尤其是在我们许多人没有工作或无法工作、收入有限或没有收入的情况下，”加利福尼亚大学农业与自然资源部营养政策研究所（💲2）主任洛伦·里奇说。“对于处于这种情况的家庭来说，能做的最后一件事就是出去花500美元购买杂货。”

以下是如何负责任地购买食品，而不会过度囤积的提示。

购物时考虑他人

看到你当地的杂货店完全被清空的供应品是令人恐慌的，但通过看看其他地方发生的情况来抵制恐慌的冲动。尽管有报道称武汉（💲3）等中国首批封锁的城市出现了食品短缺，但意大利、法国和加利福尼亚的杂货店仍然开放，人们被要求在家避难。

尽管空荡荡的货架可能让食物感觉稀缺，但要提醒自己这种短缺是暂时的。在你购买第20罐豆子之前，考虑一下在你后面的人，他们只能一次购买一点，无论是因为财务约束还是空间约束。“我认为这是一个罕见的情况，我们将不得不走进商店，问问自己，我是否比下一个人更需要这个东西，他可能会从这条过道走过来？”耶鲁大学市场营销和心理学教授内森·诺文斯基说。

食品援助计划，如妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（💲4）（WIC）和补充营养援助计划（💲5）（SNAP），允许参与者只购买符合资格的物品，所以通过避免购买这些物品，你将帮助到你社区中的那些选择有限的人。

“假设你生病了，你的家人都将被隔离，那么你需要的只是那么多食物，多余的可能最终会被浪费，”里奇说。疾病预防控制中心（💲6）目前建议储备两周的食物，并知道如何在你所在的地方获取食物。

并且要牢牢记住这个建议，因为在接下来的几周内，过度购买的欲望实际上可能会增加。“与周围人开始感受到病毒影响时相比，心理恐慌性购买还处于起步阶段，”诺文斯基说。

充分利用你现有的食品储藏室

翻遍你储藏室的后面和冰箱的角落——你有多少袋半满的意大利面和冷冻西兰花？如果你将被困在家里，有更多的时间，这是一个好时机去尝试一下。

在限制条件下烹饪是一些世界上最好的菜肴的创造方式，Tamar Adler说，她是Luminary的Food Actually播客的主持人，也是《永恒的餐：经济与优雅的烹饪》一书的作者。 “一些最美味的东西似乎是通过将剩下的食物做成食品而创造出来的，”她在电话采访中说道，她举例提到了现在流行的菜肴，这些菜肴使用了本来会被扔掉的食材，比如布伊亚贝斯（一种法国海鲜汤）和里博利塔（一种意大利汤，使用了发霉的面包和豆子）。任何人在有顶级食材的情况下都可以做出美味的东西。但是阿德勒赞扬“能够充分利用通常被忽视的东西，比如发霉的面包和骨头，现在正是做这种事的最佳时机。”

她建议在替代品上灵活，将不同的干谷物混合到咸粥中，或者用手头上有的面粉或油脂做酥皮。她说：“我正在看着我半空的果酱罐子，所以我打算试着做手派。”

纽约时报烹饪栏目有很多可以用家里已有的主食做成的储藏室食谱。如果你有时间去商店购物——而且商店有货的话——这是你应该购买的东西。

如何帮助无法囤积食物的人们

尽管食物短缺可能并不真实，但志愿劳动力短缺和新失业人口的涌入已经导致了食品分发机构的问题。这些机构通常有年度筹款活动，但由于人们实行社交距离，这些活动可能被取消或推迟。如果你有能力的话，在今年慷慨捐赠给食品银行和其他慈善机构。（Wirecutter有更多你可以在保持每个人健康的同时帮助社区的方法。）

如果你没有能力捐款，你也可以安全地捐出时间。“食品银行、当地食品储藏室正在经历人手短缺，无法将食品打包。通常情况下，这可以通过保持社交距离的方式安全进行，”里奇说道。