如果“盒式磨刀器”这个词让你想起了我们小时候使用的那些脆弱、生锈、钝的小工具，那就把它们抛在脑后吧。
我们的选择：Cuisipro Surface Glide 4面盒式磨刀器
Cuisipro是我们发现的唯一一个能轻松处理任何类型的磨擦、磨碎或切丝工作的工具。
这款Cuisipro Surface Glide 4面盒式磨刀器完全不同。它坚固、不锈、锋利。我五年前买了一把，当时它成为了Wirecutter的首选。我很快就不再把它当作一个磨刀器了。实际上，它是一个手动食品加工器。
这个盒式磨刀器可以快速完成一些琐碎的任务，如果我使用刀子的话，会花费更长的时间。这些任务包括：
我每周使用它大约五次，它没有生锈的迹象，甚至没有变钝。它离开我的台面只是为了在任务之间快速洗手。
Cuisipro盒式磨刀器与我们许多人用来擦柠檬皮的手持Microplane磨刀器属于同一类工具。它们的区别在于刀片的锋利程度。
标准的磨刀器是通过从钢板上冲压而成的，这样会产生钝而不均匀的切割边缘。
相比之下，Cuisipro是通过电化学蚀刻的，实质上是通过酸和电刻划出来的。这是一个精密的过程，它创造出高度规则、锋利的刀片，可以切割食材，而不是撕碎它们。
尽管Cuisipro宣传其蚀刻的凹槽（“表面滑动技术TM”）是一项重大进步，但我们没有足够的比较信息来说凹槽是否有意义，但蚀刻的刀片确实有意义。
这些锋利的刃也是Cuisipro的一个缺点：与廉价的盒式磨刀器不同，如果不小心使用，Cuisipro会割伤你。我通过经验学到要小心——当我大块的手指第一次进入意大利面酱时，就再也没有发生过类似的事情。但是使用防切割手套是个好主意。我喜欢这种手套，因为它们贴身合适，有橡胶抓握力。
我们过去每隔几个月就会看到价格下降。盒式磨刀器的最佳优惠在秋末和春初。
25美元 平均街头价格
15美元 我们见过的最低价格
用手洗Cuisipro。它可能可以放入洗碗机，而且它绝对是由高级不锈钢制成的——经过五年的重度使用，我的磨刀器没有任何腐蚀甚至变钝的迹象。但是，就像好的刀具一样，它需要细心保养。
这篇文章是我们2020年“我们喜爱的52件事”系列的一部分，是对经受住时间考验的Wirecutter首选的赞美。阅读整个系列。