照片：Rozette Rago
如果你梦想在家制作慢熏肉类食品，但又没有太多经验，那么一台木屑烟熏炉可能适合你。把它想象成一个烟熏的户外烤箱，可以烹饪出嫩滑多汁的牛胸肉，而无需不断看管。在测试了三台木屑烟熏炉并烟熏了100磅的牛胸肉、猪肩肉和鸡肉之后，我们认为Traeger Pro 575物有所值，尽管价格确实很高：它是我们试用过的最精确、燃料效率最高、做工最好的木屑烟熏炉。
为什么选择木屑烟熏炉？
- 与传统烟熏炉相比，木屑烟熏炉虽然价格高昂，但对于新手来说，它们为初学者提供了更顺利的道路，减少了昂贵肉类的浪费。
- 这些低温慢熏炉可以可靠地制作出嫩滑、多汁且带有一丝烟熏味的牛胸肉、猪肩肉和鸡肉。
- 木屑烟熏炉通过点燃压缩木屑颗粒来产生热量，并且使用电力驱动。在我们的选择中，一个满箱的木屑颗粒可以在低温下持续12小时。
- 良好的木屑烟熏炉可以保持温度非常稳定，而且具备Wi-Fi功能的选项（如我们的选择）可以让你在沙发上远程查看。
我们的选择：Traeger Pro 575
我们对Traeger最新推出的入门级型号的精确温度控制、简单控制面板和出色的燃料效率印象深刻。
在我们测试的三台木屑烟熏炉中，Traeger Pro 575在保持低温时表现最佳，温度波动最少，从而制作出更嫩滑、多汁的肉类。它可靠且易于控制，可以通过Wi-Fi连接，因此您可以在手机上远程控制（在长时间慢熏过程中，这可能非常方便）。是的，它的价格很高，但肉类也是如此。而且难以下咽的烤肉真的很令人沮丧。我们认为Traeger Pro 575通过提高初学者的成功机会来弥补其高价格。
亚军：Green Mountain Grills Ledge
如果你喜欢更浓郁的烟熏味和更深色的外皮，这款木屑烟熏炉就适合你。但你不能轻松地在网上购买它；请使用Green Mountain Grills的网站查找您所在地区的授权经销商。
Green Mountain Grills Ledge本身就是一款出色的木屑烟熏炉。它坚固耐用，做工精良，空间宽敞。我们测试了Daniel Boone Prime（现已停产），而Ledge几乎与之相同，并且应该有相同的性能，尽管它有一些小的升级：更厚的烤架、烟熏室内的灯光、可折叠的前置架和重新设计的电源线（以及相应的价格增加）。在之前的测试中，Daniel Boone Prime产生了大量的烟熏，这使得牛胸肉和猪肩肉的外观最深，味道最烟熏。与Pro 575相比，我们在Daniel Boone Prime上经历了稍微更大的温度波动，但随着您熟悉烤炉，您可能能够调节这一点。在我们测试的所有木屑烟熏炉中，Daniel Boone Prime的木屑颗粒消耗速度最快，这是必要的权衡，如果您想要更烟熏的烤肉。
我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}
研究内容
- 为什么您应该相信我们
- 什么是木屑烟熏炉？
- 我们如何选择和测试
- 我们的选择：Traeger Pro 575
- 亚军：Green Mountain Grills Ledge
- 护理和维护
- [木屑颗粒对环境友好吗？] 为什么你应该相信我们
我喜欢用火烹饪肉类。这是我生活中最大的乐趣之一。我最喜欢用肉豆蔻木火烤，但我开玩笑吗？我也很愿意用木炭和丙烷气焰烧烤。这种喜好始于我23岁时在一家餐厅里工作的时候。从我开始上班的那一刻起，到晚餐结束，我都负责在那个烤架上生火和维持火势，每天工作10个小时，持续了两年半。每天晚上我都会变成一个烟熏、黑乎乎的人，但我喜欢每一秒。
现在我已经不再是一个勤奋的厨师了，作为Wirecutter的高级编辑，我帮助评估各种烧烤架（煤气、木炭、便携式)）和烧烤工具，以及各种其他厨房工具和电器。
什么是木屑烧烤炉或木屑烟熏炉？
它们是同一种东西，名称可以互换使用。木屑烟熏炉由电力驱动，可以让你在家中制作慢烤烧烤，比传统方法更省心。这些烧烤炉不使用木炭和木炭，而是使用压缩锯末制成的木屑颗粒作为燃料。你可以将烧烤炉设置为特定的温度，它会根据需要自动分配和点燃这些木屑颗粒，以在长时间的慢烟熏过程中加热烹饪室。
它的工作原理如下：木屑颗粒放在连接在烧烤炉侧面的一个料斗中。当你启动烧烤炉并设置温度时，一个螺旋输送器将木屑颗粒分配到火盆中。然后烧烤炉点燃木屑颗粒，当达到设定的温度时，它会自动保持这个温度，直到烹饪过程结束。只要你的烧烤炉可靠，你可以在睡觉前装满木屑颗粒，早上就能烤出美味的烟熏牛腩，而不需要每隔几个小时就醒来照顾木炭。
尽管名字上是木屑烧烤炉，但它们并不是传统烧烤的最佳选择，传统烧烤需要高温直接加热，以在牛排、猪排或汉堡等肉类上产生烤外皮。对于这个，你仍然需要一个丙烷气烧烤炉或木炭烧烤炉。木屑烧烤炉或烟熏炉最适合慢烤烧烤：比如牛腩、排骨、整只鸡和猪肉。你还可以将其用作户外烤箱，但需要注意的是，你制作的任何食物都会带有一丝烟熏味道---Traeger提供了炖菜、烤肉甚至烘焙食品的食谱。
与侧火箱或子弹烟熏炉相比，木屑烟熏炉虽然价格昂贵，但使用起来也更加简单。掌握常规烟熏炉需要很多试错，而木屑烧烤炉可以消除这些问题，所以如果你是一个家庭烧烤新手，你可以避免很多失败的牛腩。但你也应该知道，大多数木屑烧烤炉制作的肉类味道相对较轻，所以如果你喜欢超级烟熏的烧烤，你可能会对我们的备选感兴趣。
我们如何选择和测试
照片：Rozette Rago
Traeger并不是唯一生产木屑烟熏炉的公司，但它是发明这种产品的公司。据我们所知，它的产品线仍然是最受欢迎的选择。虽然我们确实测试了其他公司的两款价格较低的木屑烧烤炉---Camp Chef SmokePro DLX和Green Mountain Grills Daniel Boone---但我们在编写本指南时的主要目标是确定Traeger是否配得上它的声誉以及其烟熏炉的高昂价格。 由于我们无法测试Traeger生产的每一种木屑烟熏炉(https://www.traegergrills.com/pellet-grills)，所以我们决定专注于它的入门级选项，并在仔细比较规格后，最终决定测试Traeger Pro 575。它不是公司生产的最基本的入门级型号；Traeger仍然生产一些更简单、更旧一代的型号，如Pro Series 22(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/38906/162604/4/115552/?merchant=Traeger%20Grills)。但我们认为Pro 575上的更新功能，如更精确的温度控制和与手机或智能音箱的Wi-Fi连接，对于新手烧烤师来说会很有用，尽管这些增加使烧烤炉更加昂贵。
在我们打开第一个木屑袋之前，我们必须打开烧烤炉的包装并组装它们。我们注意到组装手册是否易于理解，并评估了组装所需的技能水平。
由于我们从不放过折磨自己的机会，我们决定首先在木屑烧烤炉上测试牛胸肉。牛胸肉是最难熏制的肉类之一，因为如果你想要嫩滑多汁的肉，你需要保持稳定的低温长达12个小时(或更长时间，取决于大小)。我们购买了整块牛胸肉("包装"切割)，并在Daniela Gorny的帮助下修剪了脂肪帽，她当时是Wirecutter的副主编(也是一个女孩可以找到的最好的烧烤伙伴)。我们用盐和胡椒调味牛胸肉，然后让它们在华氏225度的烟熏下烟熏，直到内部温度达到165°F至170°F，大约需要八个小时。在这一点上，牛胸肉达到了"烧烤停滞期"。然后，我们用锡纸包裹每块牛胸肉(旧的德克萨斯夹子))，并将它们放回木屑烧烤炉中以275°F的温度烹饪。它们在那里停留了额外的四到五个小时，直到内部温度达到190°F至200°F。
检查Green Mountain Grills Daniel Boone上的猪肩肉。照片：Rozette Rago
在第二次测试中，我们在每个木屑烧烤炉中烟熏了两块大块带骨猪肩肉。我们想看看当木屑烧烤炉装满大块肉时的表现如何。与牛胸肉相比，烟熏猪肩肉要容易一些：你不需要修剪脂肪，而且这种切割对温度波动不太敏感。除此之外，我们使用与牛胸肉相同的过程烟熏猪肉。
在Traeger专属的奖励环节中，我们烟熏了三只整只鸡。我们已经得出结论，Traeger Pro 575是我们从牛胸肉和猪肉测试中选择的最喜欢的三个烧烤炉之一，而鸡肉测试并没有告诉我们任何新的东西，但既然我们已经有了鸡肉，我们觉得更好的了解烧烤炉也无妨。
在整个测试过程中，我们监测了木屑烧烤炉内的温度，每个烧烤炉都有自己的ThermoWorks Signals 4-Channel BBQ Alarm Thermometer。我们在每个烧烤架上的相同位置设置了每个温度计的四个探针：两个后角、中间(靠近肉)和离料斗最远的前角。我们还注意了烧烤炉燃烧木屑的速度和释放的烟量。
在经过长时间的烟熏100磅(未修剪)的肉之后，我们在洛杉矶办公室聚集了一些Wirecutter员工来品尝和评判。
我们的选择：Traeger Pro 575
照片：Rozette Rago
Traeger Pro 575木屑烧烤炉易于使用和燃料高效，能够很好地保持设定的温度。它的包装精美，拆箱和组装都很容易。Pro 575支持Wi-Fi，这意味着你可以通过Traeger WiFire应用程序在手机或智能音箱上控制烧烤炉。即使没有任何连接功能，这款最新的入门级Traeger木屑烧烤炉也是一台可靠的机器，可以让你轻松制作美味的烧烤。 Traeger Pro 575能够做到基本功：在我们的所有测试中，它能够制作出嫩滑多汁的烧烤，并且在保持精确烹饪温度方面表现出色。除去一切花哨的功能，这些才是最重要的因素。你能想象第一次或第二次尝试就能烤出接近完美、嫩滑多汁的牛腩吗？坦白说，在我使用这个烤架之前，我是无法想象的。（从技术上讲，它是一个烟熏炉，但我们已经讨论过了。）
在烹饪过程中，我们在Traeger模型的烤架周围放置的四个空气探针温度计的读数都没有超过目标温度的10度。而在我们测试的另外两台木屑炉上，结果波动更大：例如，Camp Chef SmokePro DLX木屑炉的温度经常超过设定温度75度，所以烤出来的牛腩比Traeger的要干。由于Traeger保持了稳定的低温，并且波动最小，所以烤完牛腩和猪肩需要大约12个小时，比其他烤架多了大约两个小时。但这绝对不是对Traeger的批评。好的烧烤是不能匆忙的。
Traeger的主烤架可以容纳三个带骨猪肩。照片：Rozette Rago
我们还发现，Traeger Pro 575特别省燃料。在每次测试开始时，所有烤架的木屑仓都是满的。在一个12小时的烹饪过程中（8小时在225°F，再加上4小时在275°F），Traeger的木屑仅在最后一刻用完，就在我准备把肉从烤架上取下来的时候。（相比之下，Green Mountain Grills Daniel Boone Prime在大约9个小时后就需要加木屑了。）这意味着你可以在Traeger上进行长时间的隔夜烹饪，而不必担心木屑用完并在你睡觉时关闭。但请注意，Traeger只会在你的木屑用完时发出低温警报，此时你需要花大约15分钟重新点火，并等待木屑仓重新加热到设定温度。
Traeger简洁的控制面板易于使用，并提供有用的信息，比如提醒清洁油脂收集器。照片：Rozette Rago
Pro 575的简单控制面板位于木屑仓上，使用起来很直观。它只有两个按钮（菜单和点火）和一个旋钮，可以设置温度（每次5度）并在数字屏幕上浏览菜单选项。这种布局比旧型号的控制面板更好，旧型号包括一个模拟温度旋钮，精度要低得多。
你还会发现Traeger Pro 575配备了一个探针温度计的插孔，可以监测肉类的内部温度。老实说，我们原本认为这只是一个无关紧要的功能，因为内置的温度探针很少能像好的即插即读温度计那样准确。但令我们惊讶的是，Traeger的内置探针始终显示与我们的ThermoWorks Thermapen完全相同的温度。这相当令人印象深刻。
该应用程序允许你调整烤架的温度、设置提醒并关闭烤架。它唯一不能做的就是打开烤架，这是一个我们认为非常合理的安全功能。该应用程序还包括食谱，Daniela喜欢它们，因为它们专为Traeger烤架量身定制，并附带客户评级。但她没有尝试“立即制作”功能，该功能会引导你完成某些食谱，并在需要调整烤架温度时发送提醒。
Traeger的包装设计和组装设置使得这个烤架很容易组装。 由于烹饪室是一个圆柱体，说明书告诉你要将其固定在盒子里，这样你就可以安装腿部而不会滚动。可惜的是，我在打开组装说明之前已经把盒子割破了，所以没有体验到这个小方便。请你自己小心，不要像我一样。另外，请记住，木屑烧烤炉是由电力驱动的，所以它们需要插电；确保将其设置在一个可以接触到插座的地方。
Traeger强烈建议您在其烧烤炉中只使用其品牌的木屑。我们不太确定这有多重要，只要您使用由100％木材（无填充物）制成的高质量木屑即可。我们使用了Traeger和Camp Chef的木屑，两者都可以正常使用。
Traeger Pro 575配备了一份七年保修，涵盖制造缺陷和更换零件。
缺点但不是致命问题
在测试过程中，我们无法使用Traeger Pro 575的Wi-Fi功能。但我们相信我们在连接到Wi-Fi网络时遇到的问题是放置问题，而不是烧烤炉本身的故障。为了连接，Traeger建议最小化烧烤炉与路由器之间（即墙壁）的干扰。在我们洛杉矶的办公室，路由器被藏在一个壁橱里，连接受到几堵墙的干扰；我们无法将路由器移近烧烤炉或反之亦然。当Daniela将烧烤炉带回家进行长期测试时，她很容易将其连接到她的Wi-Fi网络。
我们没有错过使用WiFire应用程序，该应用程序提供了详细的烟熏各种肉类的食谱，以及从手机或Alexa智能音箱监控和控制烟熏炉的能力，但如果您想要在床上舒适地监控整夜的烟熏进度，这个选项可能非常好。如果您想使用该应用程序，请考虑您的Wi-Fi是否能够覆盖到您的院子，或者您是否需要一个Wi-Fi扩展器。
还值得注意的是，大多数当前的Wi-Fi路由器使用两个频率传输，即2.4 GHz和5 GHz，但像几乎所有智能家居设备一样，Traeger烧烤炉只能连接到2.4 GHz频段。如果您无法连接烧烤炉到应用程序，请确保您的手机也在2.4 GHz频段上。
尽管Traeger Pro 575的价格与我们的亚军选择相同，但它确实缺少一些有用的功能，比如内置的侧桌。然而，Traeger是我们测试的最佳性能的木屑烧烤炉，所以我们认为它值得投资。
由于Traeger的燃料效率非常高，我们在上面烹饪的牛腩和猪肩肉的烟熏味道是我们测试的三个烧烤炉中最轻的。这是我们的品尝测试人员注意到的一点，尽管所有人都对Traeger的肉类给予了高度评价，但如果您喜欢肉类上有很多烟熏味，您可能会对我们的亚军选择更满意，即[Green Mountain Grills Ledge](#亚军选择Green Mountain Grills Ledge)，它在所有烧烤炉上制作的烧烤具有最深和最浓郁的味道。不过，这样做的代价是它比Traeger更快地燃烧木屑，并且释放出巨大的烟雾，我们称之为“喜欢戏剧的烟雾女孩”。
Traeger 575的使用情况
当Wirecutter编辑Daniela Gorny在2020年首次将Traeger 575带回家时，她有一个小小的抱怨：“它没有的一个功能，我希望它有，就是一个警报来告诉我木屑是否快用完了。”但是在过去的两年里，Daniela改变了对于木屑传感器的需求，主要是由于Traeger的高效性。她提到，在烟熏猪肩肉过夜后，料斗里还有木屑剩余——我们在2020年的测试中也有同样的经历——所以没有传感器并没有太困扰她。 如果你好奇的话，Traeger销售一款售价90美元的木屑传感器，如果将其添加到你的烟熏炉上，然后启用该应用程序，它就能提醒你。
尽管尝试了几次，但丹妮拉成功地使用Traeger WiFire应用程序将烧烤架连接到她的Wi-Fi网络。她告诉我们：“这个应用程序可能有点笨拙，但总体效果很好。我能够监控烟熏炉的温度，最后我将探针（与烧烤架一起附带的温度计）插入肉中，然后就能坐在沙发上阅读，同时注意内部温度。”
丹妮拉还提到，Traeger在她拥有这个烧烤架的期间改进了其应用程序。她说，起初她在多次尝试后仍然无法将应用程序连接到烧烤架，而且有一段时间应用程序偶尔会崩溃。然而，看起来Traeger致力于提供应用程序更新以修复这些错误，因为至少在过去一年里，应用程序一直非常顺畅地运行。
亚军：Green Mountain Grills Ledge
照片：Rozette Rago
Green Mountain Grills Ledge是其备受喜爱的Daniel Boone Prime木屑烧烤架的升级版本。在2020年初，我们测试并选择了Prime，但该产品已经停产。在那些测试中，我们注意到Prime产生的烟雾比Traeger Pro 575多得多，所以它也有一些缺点，但对于喜欢烟熏烧烤的人来说很好。还要注意的是，Ledge和其他Green Mountain Grill型号只能从授权的实体零售商购买。该网站可以帮助您找到最近的授权经销商。
Ledge与我们两年前测试的那个烟熏烧烤架几乎完全相同，只是进行了一些升级（并且价格上涨了）。我们相信Ledge会像我们测试的Prime一样烟熏肉类。除了我们在Prime上喜欢的功能（数字显示屏、Wi-Fi连接、两个温度计插孔、内置侧桌、烟层和盖子上的窗户）外，Ledge还进行了升级，例如更厚更坚固的烹饪网格、内部灯、可折叠的前桌和重新设计的手机应用程序。Ledge的价格为900美元（发布时），比我们之前的亚军选择多200美元。
在我们最初的测试中，与Pro 575相比，Prime的温度波动稍微大一些，大约比我们设定的温度高低25度。这种不一致性在长期测试中偶尔会出现，通常表现为烟熏炉向其料斗添加更多木屑时的短暂温度飙升。它会在几分钟内稳定下来并返回到设定的温度，我们认为它从未对长时间慢烟熏的结果产生影响，尽管某些食物可能对此更敏感。Prime的按钮控制面板和黑色钢箱设计不如Pro 575的滚动LED显示和圆形桶形设计时尚。
现在让我们来谈谈烟熏效果。Prime的木屑消耗速度比Traeger和Camp Chef烧烤架快了约20％，对我们来说这一点并不令人惊讶，考虑到Prime产生的大量烟雾。如果你喜欢多烟味的烧烤肉类，那么这种烟雾量非常好。我们在Prime上烹饪的猪肩肉和牛胸肉又黑又香，是我们那周烹饪的所有肉类中最烟熏的。Daniel Boone在牛胸肉上形成了相当不错的外皮，但在湿润度方面，它的牛胸肉排名第二（虽然很接近），略逊于我们在Pro 575上烹饪的牛胸肉。
Green Mountain Grills Daniel Boone Prime的木屑烧烤架比Traeger Pro 575烧得更快。照片：Rozette Rago
但是，获得如此多的烟熏味也有一些缺点：在我们的测试中，Prime产生的烟雾太多，以至于烟雾飘进了办公室，形成了一个我们难以忽视的篝火雾气。 这让我想到我住在一个人口密集的地区，我的邻居可能会对零星的木烟雾感到非常厌烦，尤其是在12到16个小时的时间里。而且，如果你在过夜的时候烟熏，还有可能烧完木屑。没有人想醒来时看到冷烤架和部分煮熟的肉。
The Ledge有一个宽敞的烹饪烤架，面积为458平方英寸，足够容纳三个大猪肩，并有额外的空间供空气流通。尽管Traeger Pro 575在技术上有更大的烹饪面积（572平方英寸），但这个数字结合了主烤架（418平方英寸）和一个狭窄的上层烤架（154平方英寸）。
由于我们的路由器位于一堆钢筋和混凝土后面，阻碍了连接性，所以我们无法测试Prime的Wi-Fi。然而，Wirecutter编辑Harry Sawyers自2020年以来一直在对Prime进行长期测试，并发现该应用程序有点笨拙。
Green Mountain Grills Daniel Boone Prime的使用情况 {#how-the-green-mountain-grills-daniel-boone-prime-has-held-up}
在2020年测试了木屑烤架之后，我们将Daniel Boone Prime交给了Wirecutter的高级编辑Harry Sawyers。Harry指出Prime易于使用和维护。他告诉我们，它能很好地烟熏肉类，无论是快速（鸡肉）还是慢烤（猪肩），并补充说“烤架大小足够；足够的空间来摆放一排排骨、两只鸡和各种小食品，适合节日聚会的人群。”他说清洁很方便：“[它]用一对钳子（即使在热的时候）很容易取下烤架，清理滴盘之前，大量的污垢会变硬。”而且手动运行它（不使用应用程序中的烹饪程序）就像它的名字一样简单明了。
然而，Harry对Wi-Fi连接、应用程序和温度探头也有一些批评。关于Wi-Fi，他指出：“该应用程序会生成自己的Wi-Fi网络。要使用该应用程序，您需要断开与家庭Wi-Fi网络的连接并连接到烤架网络。”因此，如果您在使用应用程序时还在使用手机进行其他操作，您必须在家庭Wi-Fi网络和应用程序之间切换。Harry还发现，通过应用程序意外关闭烤架太容易了，因为电源按钮“位于手机屏幕的顶部，与其他常常需要按下的按钮（如“连接”）非常紧密地挤在一起。”
关于温度探头，Harry说他认为控制面板中的一个插孔偶尔不准确。他说：“在运行食物配置文件时，温度计问题可能会导致真正的问题，因为它们可能会根据不准确的读数认为食物已经‘完成’，从而导致烟熏器关闭。”因此，让我们在这一刻说一句，无论您的家电有多“智能”，您可能仍然需要依靠您的感官、经验和知识。插入式探头温度计只能带您走到这一步，因为它只从肉类的一个小部分读取温度。它是监测进展的便利工具，但在烟熏结束时仍然需要注意和一个好的即时读数温度计。
护理和维护
如果定期清洁和维护，木屑烤架的效果最好。与丙烷或木炭烤架相比，木屑烤架更容易积聚油脂和烟灰，因为木屑在低温下燃烧。木屑烤架还有电机械部件，需要额外的护理和关注——我们不是说要小心翼翼，但您不能用水管或高压清洗机将木屑烤架彻底清洁。如果您遵循以下提示，您的烤架将在未来几年内表现更好。
每次使用后：
-
关闭电源并拔掉插头。
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用烤架刷清洁烹饪烤架。
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清洁烹饪烤架下的滴盘，特别是在烹饪油脂多的肉类之后。 脂肪堆积可能导致油脂火灾，这可不好玩。最简单的解决方法是在滴盘上铺上重型铝箔，这样你就可以在烹饪后轻松清理油腻的混乱。但是如果你忘记了这一步---就像我一样---你可以取下滴盘，用刮刀刮掉大部分脂肪和污垢。然后用热肥皂水和擦洗海绵擦洗，冲洗并晾干。最好在烧烤架还是温暖的时候（不是热的），这样可以用手套或毛巾保护双手清洁油脂盘。
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检查滴盘和挂在烧烤架侧面的桶之间的油脂槽。确保油脂槽通畅，以便油脂可以从盘流入桶---如果油脂槽被堵塞，会有油脂火灾的风险。但是如果一开始就保持滴盘清洁，你就不需要担心堵塞的油脂槽。
-
倒掉侧面的油脂桶。
烹饪20小时后：
- 清理积聚在火盆和火箱底部的灰烬。火箱中积聚太多灰烬会阻碍颗粒点燃，并且在某些情况下会将烟气反向并通过颗粒投料口排出。只有在烧烤架完全冷却时才应清理灰烬。Traeger建议使用“小型金属壁炉铲或类似工具”（类似于这种铲子应该可以很好地工作）并将灰烬倒入带有紧密盖子的金属容器中处理。
- 你也可以用吸尘器清理灰烬，但同样，只有在烧烤架完全冷却且没有可能残留余烬的情况下才能这样做。这时候，商店吸尘器非常有用。我们没有商店吸尘器，而是用家用手持吸尘器。它工作得很好，尽管我不建议人们经常使用这种东西清除灰烬。但是，嘿，如果你一直想要一个商店吸尘器，这是一个很好的借口来买一个，对吧？
- 用湿毛巾擦拭温控探针上的煤烟（或煤焦油)）。清洁探针有助于温控器保持准确的温度。
尽管这些烧烤架非常坚固，可以放在户外，但这并不意味着它们对外界环境是无懈可击的。如果你生活在潮湿或多雨的气候中，在存放烧烤架之前请清空颗粒投料口中的颗粒。湿气会导致木质颗粒膨胀，并可能溶解成一个坚固的固体，如水泥。
不要用水管冲洗或高压清洗颗粒烧烤架。它们有电子零件和可能会短路的电机。如果你手上有一个沾满污垢的烧烤架，最好用脱脂剂喷洒受影响的区域，并用刮刀刮掉煤烟层。用湿抹布擦拭所有部分，然后将烧烤架加热以烧掉任何残留物。
将颗粒烧烤架存放在有盖的区域，或者更好的是存放在车库或储物棚中。如果你没有那样的存储空间，可以买一个烧烤架罩。Traeger和Green Mountain Grills都为他们的特定型号制作了罩子（需要单独购买）。
木质颗粒环保吗？
木质颗粒可以说是最可持续的烟熏和烧烤燃料。与丙烷和天然气（不可再生的化石燃料）不同，颗粒是可再生的生物燃料。与块炭（真空中燃烧的木块）或煤球（常常用化学填料粘合的锯末）相比，颗粒只是挤压成型的木浆---在没有焚烧的情况下生产。烹饪颗粒制造商使用的是采伐的树木和锯木厂的废料，如锯末和废木。只有100%木质的颗粒（你应该使用的唯一类型）燃烧干净、高效且易于使用。至于点燃木质颗粒所使用的电力，Traeger的一位代表告诉我们，Pro 575在加热时使用300瓦，然后在整个烹饪过程中每小时使用50瓦。 相比之下，家用电烤箱每小时使用2000至5000瓦特的电力（取决于温度设定）。
竞争对手
我们原本打算推荐Camp Chef SmokePro DLX Pellet Grill作为一个不错的预算选择，但看起来我们测试的第一代机型已经不再可用。虽然型号名称相同，但新版本有一个更新的控制面板，包括LED屏幕和一个旋钮（类似于Traeger Pro 575）。如果你考虑购买更新的型号，这是我们对第一代SmokePro DLX的评价：
- 在我们的测试中，温度超过设定温度高达75度。对于猪肩来说没什么大问题，但我们在Smoke Pro DLX上烹饪的牛腩明显比其他两种肉质更硬。
- 控制面板只能选择九个设定温度。
- 这是我们测试的最便宜的木屑烧烤炉，总体上感觉比Traeger Pro 575和Green Mountain Grills Daniel Boone都要便宜。
- 我们喜欢用一个额外费用的附加的煎炸盒来改装SmokePro DLX。虽然我们没有测试过这个配件，但我们确实喜欢它解决了木屑烧烤炉的一个缺点——它们不能煎炸。想象一下，在木屑烧烤炉中慢慢烹饪一块大骨牛排，使其获得烟熏味，然后打开旁边的煎炸盒（使用丙烷）来反向煎炸那些弗林特斯通牛排。你将同时拥有最佳的两个世界——烟熏肉和深色的煎炸外皮。
其他Traeger型号怎么样？
Traeger有很多种木屑烧烤炉可供选择。我们选择测试Pro系列中的一款，因为那时它是该公司最新的入门级机型系列（我们避免了特定零售商的Traeger型号，因为它们不如其他型号易得）。从那里开始，你可以进入高端的Ironwood和Timberline系列。与Pro系列木屑烧烤炉（PDF）相比，Ironwood和Timberline型号具有额外的功能，如双层隔热火箱、可调节烤架、锁定脚轮和内置侧桌。
如果你想要一个更便宜的Traeger，你可以考虑第一代的Pro Series 22（Pro 575是第二代），我们没有测试过它，它的价格要便宜大约200美元。Traeger Pro 22只有10个预设温度选项，最高可达450°F，而Pro 575可以以5°F的增量设置温度，最高可达500°F。Pro 22也没有Wi-Fi连接。然而，它配备了两个温度探针，而Pro 575只有一个。
正如我们上面提到的，Traeger还生产许多特定零售商的型号。这些型号很难一眼区分。许多型号（但不是全部）都有第一代Pro Series控制面板，带有温度旋钮和简单的LED显示屏。Costco拥有最多的独家Traeger木屑烧烤炉选择，其中包括以下几种：
- Texas Elite木屑烧烤炉已经存在多年，它们也采用了旧一代的Traeger设计，控制面板包括一个简单的温度旋钮、一个开关和一个数字显示屏（但没有肉类探针插孔）。尽管它相当基本，但与其他Traeger相比，Texas Elite 34的价格相对较低，尺寸较大，烹饪容量较大（646平方英寸）。但如果你想要最大化每平方英寸的性价比，你可能需要考虑第一代Traeger Pro 34，它的价格通常比Texas Elite高100美元。对于额外的费用，Pro 34配备了一个二层架（额外的238平方英寸）和两个探针插孔。
- 支持WiFi的Silverton 620木屑烧烤炉提供稍大的烹饪区域、内置侧桌和储物柜。对于这款型号的评价褒贬不一，不均匀的热分布似乎是它最大的缺点。 与我们的首选产品Pro 575不同，Silverton型号将烟气排出背部而不是顶部，这可能导致一些不均匀的加热。
本文由Marilyn Ong和Marguerite Preston编辑。
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