美国最佳橄榄油商店推荐（2023年）

我们的精选

我们的所有小组成员都同意，闻起来像新鲜活番茄植物的 Graza Sizzle特级初榨橄榄油（每盎司约59美分）是我们测试过的最好的多用途油。一位品酒师发现了一种明亮、清脆的青苹果香气，他指出：“这个香气很香，这让我兴奋地品尝。

”

这种油一开始有淡淡的焦糖味，但会开出苦涩的辛辣味，然后是令人愉悦的辛辣味。我们都喜欢它的草味，一位小组成员说，这给了她 “夏日菜园的氛围”。这种油很丰富，但脂肪含量不高。一位测试人员观察到：“我的舌头反应方式让我想起了一场不错的搭配 —— 有那种涩味，然后是

漫长的结局。”

产地：西班牙哈恩

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Cobram Estate California Select特级初榨橄榄油（每盎司约90美分）具有令人愉悦的草味和坚果味，但它没有我们品尝过的其他油那么刺激。我以为闻起来就像成堆的新割草坐在阳光下。其他人则发现了青苹果、薄荷、柑橘和冬青叶的味道。它的苦味比我们品尝过的其他油更温和，但余味有强烈的胡椒味。我们喜欢它的木质、草味和醇厚的哈密瓜回味

一位测试人员写道：“这是我们尝试过的所有油中'最多汁的'。它的稠度要松散得多，丝滑得多，有点令人耳目一新。”总的来说，我们发现这是一种微妙、平衡良好的精油，近乎优雅。另外，Cobram Estate是我们唯一尝试过的带有内置倒嘴的瓶子的精油品牌，当你拧开瓶盖时，这些瓶子会弹出，触感很方便

产地：加利福尼亚州萨克拉门托

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Bertolli特级初榨橄榄油Rich Taste（每盎司约36美分）是我们尝试过的所有橄榄油中最明显的草味和胡椒味之一。多位测试人员最初闻到了汽油的味道，但在随后的气味中，它被包括番石榴在内的更多热带水果香气所取代。我们中的一个人以为它闻起来有浓郁的番茄味道和淡淡的罗勒

味。

我们都同意，这种石油是我们尝试过的比较复杂的石油之一。一位测试人员说：“这就是我想象的橄榄油的味道。”这种油有番茄和朝鲜蓟的活泼香气，带有强烈的苦味和挥之不去的涩味。, 它在嘴里感觉有脂肪和黄油味，但回味干净宜人，而且有一种令人满意的、刺鼻的刺鼻感，这很好地表明了新鲜度。这将是和面包一起吃的好油。

注意：这种油是全球混合物，这意味着橄榄来自世界各地。我们第一次尝试的瓶子使用了来自西班牙和突尼斯的橄榄（收获日期为2021/2022年）。我们品尝了另一瓶来自西班牙和葡萄牙的瓶子（收获日期为2020/2021年和2021/2022年——两个收获年份的混合物）。并排尝试，两者的味道都很相似，尽管我们更喜欢西班牙和葡萄牙的混合物 —— 它更亮，不那么沉重。只要知道这种油的味道可能会因橄榄的来源而异

。

产地：各不相同（阿根廷、智利、希腊、意大利、摩洛哥、秘鲁、葡萄牙、西班牙和突尼斯）

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与我们品尝过的许多其他油不同，Bono Sicilia PGI Organic Sicilia 特级初榨橄榄油（每盎司约1.12美元）具有黄油、果味和花香味。我们所有的小组成员都同意它闻起来像香蕉，而有些人则发现了青豆和淡淡的番茄叶味

这种油光滑而黄油，带有微妙的胡椒粒般的余味，吞咽后会蔓延并变得更刺激。品酒笔记包括青香蕉和成熟的牛油果，略带苦味。一位测试人员认为，这种油的味道与我们测试的 Bono Sicilian Val Di Mazara PDO有机特级初榨橄榄油瓶相似，只是它更芬芳明亮。这种油是制作面包、清淡的沙拉酱和烹饪的不错选择

Kirkland Signature California 特级初榨橄榄油》（出版时每33.8液体盎司约为25美元）味道平淡，有点腐烂，带有青香蕉的味道。我以为它的稠度更厚，类似于抽过的黄油；其他测试人员评论了它的脂肪稠度，吞咽后会粘在嘴里

Bragg Organic 特级初榨橄榄油（发布时每32液体盎司约为20美元）闻起来有点草味和坚果味，带有焦糖味，但与我们测试的其他油相比，它的芳香度不高。它很黄油味而且很苦，余味略带胡椒味，但总体来说不是很

Cobram Estate Classic 100% 加州特级初榨橄榄油（出版时每12.7液体盎司约为9美元）散发着鲜切过的草、干草、青苹果和海水橄榄的芬芳香气。不幸的是，它闻起来比味道更鲜艳。它的质地丝滑，但只是暗示了更安静的味道，比如成熟的牛油果和朝鲜蓟，回味有点坚果味和苦

Lucini Everyday Argentinian 特级初榨橄榄油（出版时每盎司33.8液体盎司约为20美元）略带刺痛感，但除了成熟的牛油果外，几乎没有明显的味道。它有点涩味，缺乏味道和新鲜度。

Terra Delyssa Smooth 特级初榨橄榄油（出版时每17液体盎司约13美元）闻起来和味道都很腐烂，所以我们拒绝了它（一位测试人员不得不把它吐出来太糟糕了）。但是，我们会考虑再次品尝它以备将来的更新时使用，以防万一瓶坏瓶子。

Bono Sicilian Val Di Mazara PDO 有机特级初榨橄榄油（出版时每盎司16.9液体盎司约为20美元）带有可口的切成薄片的番茄香味。它还有新鲜的番茄和番茄叶的味道，这让一些小组成员想起了凯普雷塞沙拉。尽管我们认为这种油搭配面包味道更好，但它有点平淡

Badia a Coltibuono特级初榨橄榄油（出版时每33.8液体盎司约为40美元）具有令人愉悦的草香和草本气味。但是，它的味道有点腐烂而且非常苦，以至于压倒了油中可能存在的任何其他口味

我们的目标是找到适合各种应用的体面、多用途、特级初榨橄榄油，从炒蔬菜到调味沙拉或蘸面包，应有尽有。因此，尽管我们喜欢用特级初榨橄榄油（例如小批量或单一庄园油）来蘸面包或淋在番茄上，但我们的产品阵容中没有包括任何

为了帮助我们决定要测试哪种橄榄油，我们请了来自全国各地的Wirecutter工作人员拍摄当地杂货店（共22个城市）中可用的瓶子。我们汇总了数据，以了解哪些品牌在全国范围内最为常见。

由于我们正在寻找多用途机油，因此如果该品牌有多种选择，我们就会选择标有 “中等” 或 “平衡” 的机油。我们也排除了调味橄榄油，例如注入柠檬或罗勒的橄榄油。除非有机油是唯一的选择，否则我们也不会优先考虑有机油。

为了设计我们隐蔽品牌的口味测试，我借鉴了自己在一家橄榄油商店工作了两年的经验，并征求了橄榄油制造商等专家的意见，教育家、训练有素的品酒师凯瑟琳·托马扬（加州 Fat Gold 的共同所有人

品酒小组由Wirecutter厨房团队的四名成员组成，测试持续了几天。我们关注了加州橄榄油委员会的 品鉴的基本指导方针 —— 评估每种品尝的气味、果味、苦味和刺鼻感（你喉咙后面的胡椒味

我们使用了与专业品酒师相同的郁金香形状的有色眼镜。玻璃的形状有助于浓缩油的香气，而蓝色色调掩盖了油的颜色，以防止意外的偏见。我们用手中的杯子轻轻地加热油，然后在用小盘子盖住的同时旋转每杯以帮助放大香气，在品尝前注意每种油的

在两口之间，我们吃了 Granny Smith 苹果片（酸度有助于减少脂肪）然后喝了很多水。在我们最初的品尝之后，我们把面包浸在油里试一试，就像在现实世界中

橄榄油是一种易腐食品，许多因素都会影响其质量和新鲜度——从温度和光线到它在商店货架上的存放时间。我们尽了最大努力寻找测试过的橄榄油的最新收获日期，但是在测试时，我们仍然受可用油状况的摆布。

由于瓶装的橄榄油因标签难以阅读而臭名昭著，这些标签往往令人困惑或误导，因此我们花了很多时间对其进行检查，并与橄榄油专家凯瑟琳·托马扬交谈以

通常，就一瓶橄榄油提供的信息越多越好（就像葡萄酒一样）。如果你在商店里浏览橄榄油，熟悉几个术语会很有帮助，这样你就可以做出明智的决定。大多数人可能知道要寻找特级初榨橄榄油，但这只是拼图的一部分。归根结底，你的味蕾将是你最好的指南，但这里有一些重要的细节可以帮助你朝着正确的方向前进

特级初榨橄榄油

这是你能买到的最高等级的橄榄油；经过实验室和口味测试，确保不含任何缺陷缺陷（以下是 Fa t Gold 的实验室报告示例）。提取过程中也禁止过度加热和使用化学品。尽管特级初榨橄榄油没有商定的全球（或全国）质量标准，但Tomajan说，从购物者的角度来看，各种特级初榨橄榄油认证标准之间的差异相对可以忽略不计

橄榄油不是特级初榨或初榨

油这些油通常更便宜，而且不会有太多（或任何）的橄榄油味。因此，除非你的目标是中立或低成本（或两者兼而有之），否则我们采访过的一位专家建议坚持使用归类为特级初榨橄榄油

est date 橄榄油最好在收获日期

后的两年内食用。不幸的是，大多数超市的橄榄油都没有提供收获日期（可能是因为它们混合了来自世界各地的不同收获日期的油）。包装食品上的日期标签有些武断，因此，如果瓶子里没有收获日期，你就不知道油到底有多新鲜。寻找你能找到的最新收获日期。注意：收获日期通常写成季节的范围，而不一定是单一年（例如，2022/2023

玻璃杯的颜色

避免购买装在透明玻璃瓶中的橄榄油，这会增加酸败的可能性。寻找用有色玻璃或罐子包装的瓶子。Tomajan说，塑料具有渗透性，这并不理想，长期储存在塑料中的橄榄油比储存在玻璃或锡中的橄榄油更快地氧化和降解——尽管如果橄榄油在大约三个月内用完，塑料瓶可能没问题

认证要知道

如果是欧洲石油，请寻找原产地指定证书，例如PGI、PDO、IGP 或 AOC，具体取决于其来源。你仍然想在寻找收获日期和认证的同时，否则你无法知道石油已经在商店货架上存放了多长时间

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橄榄油标签必须提供原产国。说它们是特定地区的 “产品” 的橄榄油意味着橄榄是在那里种植的。如果一种油被贴上 “从特定地区进口” 或 “包装” 的标签，则橄榄不一定是在那里种植的（西班牙和意大利实际上是最大的橄榄油出口国和进口国），因此请务必参考背面的标签以查找具体的产地。橄榄油混合物通常混合来自世界各地的油，通常标签上会列出不同原产国的首字母缩写

冷压

根据CDFA的说法，“冷压” 是指使用机械、液压或离心压榨机在不会导致油发生重大热变化的温度下压榨或压碎橄榄。橄榄油专家凯瑟琳·托马扬（Kathryn Tomajan）说，这个术语是使用不锈钢破碎机和离心机提取大多数油之前的遗留物。许多人仍然认为他们需要在标签上寻找这个术语，因此制片人继续将其包括在内。

你可能还会看到 “第一次压榨过” 或 “第一次提取” 这两个词，Tomajan说，这意味着这种油只能从新鲜的橄榄中提取，从来没有从橄榄果渣中第二次提取。, 但是这个术语也是多余的，因为顾名思义，任何特级初榨橄榄油都是冷榨和先提取

经过滤的 “未过滤” 相比

，“未过滤” 并不意味着机油的加工量较少。Tomajan认为，最好的橄榄油生产商会过滤橄榄油，这意味着在生产过程结束时，残留的水和颗粒已被去除。该过程可以保护油免受过早氧化，并且不会影响油的营养价值。她说，总的来说，你希望你的橄榄油看起来清澈，而不是浑浊。