美国最佳KitchenAid附件推荐（2023年）

的pick

Not

从头开始制作的丝滑、新鲜的意大利面值得付出努力。而且，对于只用面粉和鸡蛋制成的东西来说，它看似奢华。但是，如果你使用手摇机独自工作，那么在一次又一次地铺出意大利面团时可能很难协调自己的动作

KitchenAid Past a Roller 附件通过自动滚筒简化了意大利面片的制作工作，这样可以腾出另一只手专注于引导意大利面面团通过。用两只手，可以更轻松地防止意大利面片撕裂或偏离轨道。即使考虑到30分钟的休息时间，只要稍加练习，使用这个附件，你也可以在大约一个小时内轻松吃出新鲜的意大利面。你也可以用比手工卷得更薄的意大利面，所需的技能要少得多

我们使用萨明·诺斯拉特（Samin Nosrat）的食谱快速轻松地卷了几批意大利面团，这种面团富含蛋黄，而且铺起来特别光滑。

为了确保电机和滚筒能够承受更坚硬的面团，我们还尝试了用面包粉制成的面条，这种面条的麸质含量更高，效果更耐嚼。面包粉面团更难处理；它变干得更快，铺出来花了更长的时间。但是任何滚轮都是如此，即使步伐较慢，我们也更喜欢使用附件而不是手工滚动

在测试时，没有一个意大利面切割器附件可用，但是我们用手工将床单切成面条没有问题。如果有的话，这种不规则性为结果增添了一些定制的个性

有了这个附件，你可以一时兴起制作美味的意大利面，非常适合娱乐。很少有东西能像刚上过酱的 pappardelle 那样优雅。而且，薄而精致的意大利面层对烤宽面条的区别最大，无论你是把它送给人群，还是冷藏起来稍后赠送。专家提示：你不需要事先煮面条

缺陷但不是 dealbreakers

它比手动滚筒噪音更大，但要腾出双手来控制意大利面面团，付出的代价很小

钢辊容易生锈，不应该用水清洁，但这是大多数意大利面辊的共同点。为了进行维护，您所要做的就是在使用后使用随附的刷子将滚筒上多余的面粉除尘。KitchenAid 还建议每 50 次左右使用一次矿物油润滑滚轮，以防止生锈并保持最佳功能

另一种

但是它们很笨重，有许多零件，注定要被遗忘在柜子后面

也很棒

KitchenAid Fresh Prep Slicer/Shredder 附件可以方便地处理日常磨碎和切片，它可以最大限度地减少准备通心粉和奶酪、披萨和沙拉等东西所需的时间。但是食物加工机做得更好。

在测试中，这个附件可以轻松切碎5磅的土豆和一磅的胡萝卜，尽管我们不得不时停下来清理刨丝器，因为它往往会困住东西。卷心菜有点难以磨碎，因为附件的开口不是很宽，而且我们试图穿过的狭窄楔子也不会完全切碎。我们还磨碎了切达干酪、马苏里拉奶酪和罗曼诺奶酪各磨了一磅。切达干酪和罗曼诺干酪表现不错，但是马苏里拉奶酪有点软，最初的15分钟冷冻

缺陷但没有 dealbreakers

收集切碎的食物可能有点混乱。由于附着物太高了，所以有些食物可以推到大多数装在食物下方的碗的周长之外。最好的容器是一个底座较小的高碗，因此可以与搅拌机的底部齐平

磨碎胡萝卜后，Slicer/Shredder 附件的白色塑料主体被短暂弄脏，需要集中擦洗几分钟才能完全去除颜色。诸如新鲜姜黄或甜菜之类的东西可能会导致永久性染色，特别是如果你不立即处理

替代品

大多数食品加工机都配有刨丝器，可以处理更大批量的食材，而且它们还有一个内置的容器来收集切碎的食材。它们还有一个更大的开口，可以装整块土豆和大块卷心菜，而这种附件是不行的

对于较小的批量，刨盒器或曼陀林可以起到同样的作用，让你以后可以清洗的东西更少。此附件适用于介于两者之间的人：拥有 KitchenAid 立式搅拌机、不想购买食物加工机但想要自动切碎和切片的人

如果你小时候渴望一台 Sno-Cone Machine（或者如果你对使用该设备笨拙、费力的现实感到失望），那么 K itchenAid Shave Ice Attaction 可能最终会实现你的雪锥幻想。它可以快速制作出优质的刨冰，你也可以用它用冷冻的果汁或咖啡制作速溶格兰尼塔

要使用附件，请在随附的四个圆柱形模具中各冷冻 6 盎司的任何液体。选择粗刀片或细刀片后，将一块冰从模具中弹出来，将其插入机器中，然后将搅拌机调到高位。在不到 30 秒的时间内，你就会有一堆足够大的刨冰，可以容纳一两个人，总共大约两杯

我们大多数时候都会选择精美的刀片。它可以将普通冰刨成蓬松的质地，带有一点松脆感。结果不像（比如）kakigori 那样柔软和像雪一样，但是吃起来还是很愉快的，而且可以很好地吸收糖浆。粗糙的刀片会产生有点松脆的东西，吃起来完全令人愉悦。最好搭配需要碎冰的鸡尾酒，或者作为生牡蛎的床

刮冰芒果汁和冷冻加糖的冷冲咖啡，还有结果令人愉快。糖使冷冻的液体比冰更软，因此它们被削成了更轻、更柔软的质地。

这个附件纯粹是为了好玩。但是，随着有趣的小工具的发展，这个小工具只需很少的努力就能带来很高的乐趣。特别是如果你冷冻果汁然后跳过制作或购买糖浆的步骤，那么你可以在不超过打开冰棒包装所需的时间内制作出甜味的冷冻零

毫无疑问，孩子们会喜欢这个东西，他们可能会疯狂地尝试冷冻和刮掉不同的饮料。但这也可以成为一个不错的晚宴把戏：用一碗刨冰和各种浇头取悦客人，同时让自己摆脱烘焙蛋糕的压力

缺陷但不是 dealbreakers

你在一定程度上受到机器附带的冰模数量（四个）的限制，但你有几种方法可以解决这个问题。最经济但更耗时的方法是在冰冻后立即将其从模具中取出，然后存放在拉链袋中。然后你可以重新装满模具，随着时间的推移，积累一大堆准备刮胡子的冰球

KitchenAid还以20美元的价格单独出售一套四个模具，因此您可以补充供应（或者在模具破裂时更换模具）。

我们不知道刀片会随着时间的推移保持得多好，也不知道它们会以多快的速度变暗。但是，如果你确实需要更换它们，KitchenA id 也可以单独出售它们。我们将继续使用这个附件，看看它的效果如何。

另一种选择

夏威夷刨冰机与附件相比有一个可能的优势：你可以手动将冰球向下推到旋转的刀片上（附件使用弹簧加载的机构），这样你就可以调整施加的压力以获得更广泛的

它还有一个明显的缺点：它会占用更多空间。

KitchenAid Gourmet Pasta Press 是一款意大利面挤出机。要使用它，你需要在料斗里装满面团，然后用螺旋钻通过模具搅拌成你想要的形状，比如通心粉或意大利面。塑料结构还有一些不足之处，而且意大利面本身（使用手册中包含的面团配方制成）很坚硬而且太厚了。有时候感觉需要两个人来协调装料斗和将意大利面切成一定尺寸，而且零件（尤其是模具）的清洁非常繁琐，以至于我们决定不尝试其他食谱。,

KitchenAid All Metal Grain Mill 有几个问题，从面粉生产速度缓慢到面粉收集起来有多混乱。但是你首先会注意到的是附件的声音有多大。在谷物开裂的声音、重型磨机的嗡嗡声以及你必须以最高速度运行 KitchenAid 立式搅拌机才能工作这一事实之间，这个东西会产生很大的噪音。购买手动磨粉机可以做得更好，比如 VKP Brands Hand Crank Grain Mill，价格只是其中的一小部分

我们在使用旧版本的 KitchenAid 冰淇淋机附件时遇到了问题。我们在2020年测试的那台很难固定在机器上，客户评论表明，较旧的型号往往会破裂并从冷冻碗中泄漏蓝色液体。但是该附件最近已经过重新设计，我们计划再次对其进行测试

ammie Teclemariam，他撰写了本指南的原始版本，自2008年以来一直从事食品和葡萄酒工作，作为糕点专业的学生和在餐厅厨房工作，他使用了KitchenAid和其他品牌的立式搅拌机。作为一名狂热的家庭厨师和食谱开发者，她还花了足够的时间来手动磨碎、切碎和搅打东西，以知道升级何时真正有所作为

KitchenAid 为其立式搅拌机制作了三十多个附件，但它们并不都值得购买。在本指南中，我们决定将重点放在看似最有效和最通用的指南上。我们驳回了感觉有点过于具体的附件，比如蔬菜切片机或筛分器和秤附件。

Tammie 用她的 KitchenAi d Pro 600 搅拌机测试了绞肉机、切片机和切碎机、谷物磨机以及两个意大利面附件。她测试了绞肉机上的粗糙度设置以及意大利面压榨机上的所有形状。她磨碎了三种质地的奶酪（从软到硬），以及各种带有碎纸机附件的蔬菜。她铺了好几码的意大利面，试着研磨玉米和小麦浆果。几个星期以来，她几乎每天都在使用 KitchenAid 立式搅拌机。有些餐食几乎完全由附着物生产的成分组成，例如使用肉类制作的肉类烤宽面条、新鲜的意大利面和奶酪，这些都是当天加工过的

玛格丽特在 Kit chen Aid Artisan 搅拌机上测试了刨冰附件。她测试了两种粗糙度设置，品尝了冰原的味道并涂了糖浆，不仅尝试刮冰，还尝试刮冰冻的果汁和冷冻

每次，我们都会询问附件能否成为一种工具，我们可以定期使用以保证空间和成本。我们还考虑了它的性能是否与同类独立机器一样好（或优于）。

归根结底，我们的精选都不是KitchenAid立式搅拌机所有者的必备厨房工具或必备品。但是它们都很好用，如果你能看到自己从使用它们中获得乐趣，那么它们都是值得购买的。有些——比如绞肉机和意大利面滚筒——可以极大地改善你的日常菜肴

而且，在许多情况下，使用这些附件只有很短的学习曲线才能获得回报。