美国最佳奶油花生酱推荐（2023年）

美国的一些东西既普遍又独特，花生酱就是其中之一。

拧开罐盖，那种味道是无法混淆的；对于我们中的一些人来说，它是一台时光机，将我们带回到小学的自助餐厅。如果你从小就喜欢这种常备食品，你可能有很强的偏好：是顺滑还是颗粒状，是天然的还是经典的，是甜的还是咸的（或者介于两者之间）。

但事实上，有些花生酱比大多数花生酱更新鲜、更好吃。我们品尝了15种顺滑型花生酱，找到了你可以购买的最美味的花生酱，重点关注那些可以在全国各地的超市和大型连锁店找到的品牌。在品尝了许多勺子花生酱和不少花生酱果酱三明治后，我们选出了自己的最爱，其中既包括天然花生酱，也包括传统花生酱。

最好的天然花生酱

这款选择是我们品尝小组的每个成员都一致认可的两款花生酱之一。Teddie花生酱符合所有要求：它有良好的可涂抹性，适量的盐分，愉悦的颗粒质地和新鲜烘烤的花生味道。我们的品尝者喜欢它的坚果味在口中爆发，并且这种质地既松散又足够厚，可以在勺子上保持形状。在我们尝试的所有花生酱中，Teddie是我最喜欢的花生酱。它浓郁的咸花生味道与果酱完美搭配，而且在切片面包上保持形状而不会流出来。由于它是天然花生酱，你需要在使用之前将油和固体分离的部分混合在一起。（我们找到了一个方便的工具来完成这个任务。）

最好的超市常备品

在我们尝试的所有“普通”花生酱中（添加了油、超级顺滑和均匀的），Skippy是最受欢迎的。它与Teddie并列第一，获得了我们品尝者的一致好评。Skippy的浓郁花生味道在口中停留的时间比其他普通花生酱（如Jif和Peter Pan）更长，而且它的质地很好，不像其他一些我们尝试过的添加了油的花生酱（包括Reese's和Target的Good & Gather）那样感觉蜡质。我们的品尝小组将Skippy描述为像糖果一样，但不甜腻，因为它有足够的盐来平衡甜味。令人惊讶的是，我们发现Skippy的咸花生味道在搭配果酱和面包时变得更加明显（这是一种好事）。

另一个很棒的超市选择

我们的品尝小组称赞这款无处不在的花生酱因其浓郁和坚固的花生味而受到赞赏。对我来说，Jif的味道像是稍微少了一点糖的Skippy。（这可能是为什么它有一丝Skippy所没有的微微苦涩。）一位品尝者赞赏Jif的“无可挑剔的顺滑”质地。另一位品尝者沉思着说：“它的味道就像我小时候吃的一勺花生酱。” Jif是PB&J的经典选择。正如另一位品尝者所指出的：“这是一种很好的超市风格的花生酱，与果酱和面包的协同作用正合适——甜、咸、顺滑。”

最好的有机花生酱

Santa Cruz Organic的顺滑花生酱有浅烘和深烘两种选择。我们尝试了两种，发现浅烘花生酱展示了花生的甜味和复杂性，比深烘的兄弟更多。 Santa Cruz Organic的浅烘烤花生酱在质地、口感和味道上与Teddie的全天然顺滑花生酱相似，只是盐分明显较少。事实上，当我尝试了撒上几片钻石水晶盐的花生酱时，它与直接从罐子里舀出来的Teddie花生酱非常相似。Santa Cruz的浓郁花生味道也在花生酱果酱三明治中脱颖而出。如果你正在寻找有机、低钠、口感新鲜的花生酱，这款就是你的选择。

其他好的花生酱

照片：Marki Williams
如果你想要一种烘烤程度较深、只有一点点盐味的花生酱： 就像它的浅烘烤兄弟一样，Santa Cruz Organic的顺滑深烘烤花生酱 （发表时约16盎司售价约6.50美元）在质地和浓郁的花生味方面与Teddie花生酱相似，但钠含量降低了60%。与Teddie相比，Santa Cruz Organic的深烘烤花生酱的口感不太平衡，只有深烘烤的味道，其他味道很少。但是撒上一点盐可以使味道更加圆润。与我们尝试过的许多其他天然花生酱不同，Santa Cruz Organic花生酱的味道像新烘烤的花生，而不是陈旧的花生。
如果你喜欢咸味花生酱：Trader Joe's顺滑盐味花生酱 （发表时约16盎司售价约2美元）是一种价格实惠的天然花生酱，许多我们的评委都喜欢。它非常顺滑，盐味浓郁，几乎可以倒出来。一些品尝者认为它吃起来太咸、太粘，但在花生酱果酱三明治中，花生酱通过其咸味和浓郁的烘烤花生味平衡了果酱的甜味。一位测试者说他们想用它来做芝麻面条。它磨得非常细，几乎像细沙一样的质地，对于不喜欢有任何坚果碎屑的人来说是个优点。
如果你想要批量购买有机花生酱：Kirkland Signature有机花生酱 （发表时约两罐28盎司售价约14美元）是一个很好的选择。它磨得很细，质地和深烘烤味道与Trader Joe's顺滑盐味花生酱相似，但盐分较少。评委们喜欢Kirkland花生酱在花生酱果酱三明治中的涂抹性和顺滑质地，尽管有几个人认为果酱稍微盖过了它的味道。一个警告：将油和花生糊混合在罐底是非常麻烦的。我们的花生酱搅拌器在我们测试的其他所有天然花生酱上都运作得很好，但是卡住了。用花生酱刀搅拌留下了油腻、多块的混合物。最后用食品加工机搅拌，终于成功使这款花生酱均匀，但大多数人可能不愿意在家里这样做。

竞争对手

照片：Marki Williams
许多评委都认为Peter Pan顺滑花生酱（发表时约16.3盎司售价约4美元）过于甜，以至于淡化了花生的味道。然而，我们中有几个人喜欢它像糖果一样的甜味。
关于Whole Foods 365顺滑花生酱（发表时约16盎司售价约3美元），普遍的共识是油腻、稀薄和太咸。一些评委还认为花生的味道显得生硬和陈旧。
Target Good & Gather顺滑花生酱（发表时约16盎司售价约2美元）的花生味道比较淡，尤其在余味中最为明显。我们的评委还对它的蜡质质地感到不满。
Smucker's天然顺滑花生酱（发表时约16盎司售价约4美元）长期以来一直是我们的几位品尝者喜爱的花生酱，因为它易于购买并含有适量的盐。 但我们都认为与竞争相比，它的口感平淡，几乎没有新鲜感，花生味道也不浓郁。沃尔玛Great Value奶油花生酱（出版时每16盎司约4美元）有难以辨认的异味，我们的评委们很难接受。描述的范围包括：“人工柑橘提取物味道”，“刺鼻的味道”和“有点像Uncrustables花生酱”。作为一个花生酱杯的爱好者，我非常兴奋地尝试了Reese's奶油花生酱（出版时每16盎司约4美元）。但它并没有达到它的名字。尽管它有浓烈的花生味道，但口感过于腻。

我们的选择和测试方式

照片：Marki Williams
对于本指南，我们只品尝了标有“花生酱”的罐头，这是一个法定名称。根据美国农业部的规定，花生酱必须含有至少90％的花生，可以是漂白或未漂白的。如果添加任何油，必须是全氢化植物籽油。其他任何成分必须标为“花生酱涂抹物”，其中包括将棕榈油列为成分的品牌。
为了反映人们最有可能购买的产品，并缩小我们的竞争者范围，我们排除了块状花生酱。例如，2014年的这项大型调查（需要订阅）或2019年的这项较小调查表明，相比于块状花生酱，更多的人选择了奶油花生酱。然而，对于阅读本指南的任何块状花生酱的粉丝来说，我们有好消息：我们几乎所有的选择都有块状花生酱可供选择。

天然花生酱可以从顺滑而稀薄（如左边的Trader Joe's）到更浓稠和更有质感（如中间的Teddie），但没有一种像Skippy（右边）那样浓稠像糖霜一样的常规花生酱。照片：Marki Williams
我们测试了天然风格（通常需要搅拌的那种）和我们称之为“常规”风格（丝滑和均匀）。天然花生酱通常只是将花生磨成酱，可能加入一些盐，尽管“天然”一词并没有任何法规重量。常规花生酱则包括全氢化植物脂肪以保持均匀，这是我们美国人中的许多人在成长过程中接触到的，比如Jif和Skippy。常规花生酱通常还含有糖，而我们测试的天然花生酱中没有任何一种含糖。此外，常规花生酱通常在需要花生酱的烘焙食谱中推荐使用。两种风格的花生酱都很好，它们真的只取决于个人喜好和使用目的。
我们还尽力测试了人们可以在主要杂货店购买的花生酱。为了帮助我们更清楚地了解不同地区的可用产品，并缩小我们的列表，我们要求来自全国各地的22名Wirecutter员工向我们发送他们经常光顾的市场上可购买的花生酱的照片，重点关注全国性的超市连锁店和大型连锁店。
我们使用方便的花生酱搅拌器来混合我们测试的天然花生酱中的油和固体物质。视频：Marki Williams
为了准备花生酱进行品尝，我们遮盖了标签，以便我们的评委们可以在没有怀旧情绪的偏见下品尝。然后，我们使用这些方便的Witmer天然花生酱手动搅拌器将天然花生酱中的油和固体物质混合在一起，这样既不会在厨房和衣服上溅油，也不会弄脏。 （如果您购买一个，请确保选择适合您花生酱罐的正确尺寸。Witmer的网站上的PDF可以帮助您选择最适合您需求的型号。） 花生酱搅拌器让我们能够在大约一分钟内完全混合一个16盎司的天然花生酱。
我们隐藏了每个参赛者的身份，以防止我们的评委团中出现任何偏见。照片：Marki Williams
我们的评委团包括六名品尝者：Wirecutter厨房编辑Marilyn Ong和Gabriella Gershenson，以及Wirecutter作家Mace Dent Johnson、Ciara Murray Jordan、Rachel Wharton和我自己。我们首先尝试了每种花生酱，从勺子上单独品尝，品尝它们的新鲜度、花生味、咸味、甜味和任何奇怪的异味。然后我们排除了明确不喜欢的品种，用剩下的喜欢的品种做了花生酱和果酱三明治，并记录下我们最喜欢的品牌。品尝结束后，我们讨论了对每种花生酱的看法，并就最佳品种达成了共识。
本文由Gabriella Gershenson和Marguerite Preston编辑。

来源

1. Statista，美国人口：你最常吃哪种花生酱？

2. Max Knoblauch，传播这个消息：美国人更喜欢顺滑花生酱, SWNSdigital，2021年9月6日

3. 美国花生协会，花生种类和生产