所以你想开始堆肥。太棒了！堆肥可以将食物垃圾从垃圾填埋场转移出来，减少对气候的影响，因为倾倒的食物垃圾是温室气体排放的主要来源。作为奖励，堆肥还有助于保持厨房垃圾的清洁，减少臭味
。
无论你是 DIY 堆肥者，生活在有路边捡起的城市里，还是把绿色垃圾丢到社区堆肥计划中，你都需要一些东西来收集厨房残渣。你绝对可以使用任何你已经拥有的东西，事实上，这样做是最可持续的选择。
但是，如果你想要一个新的台面堆肥箱，这里有一些我们喜欢的堆肥箱，以及购买小贴士以及减少时髦堆肥气味的方法。
我们最喜欢的台面堆肥箱带木
炭过滤器的不锈钢垃圾桶
我们的精选
这款不锈钢选件带有可更换的木炭过滤器，易于保持
清洁。
购买选项
另一种带有可更换木炭过滤器的不锈钢选项，这种垃圾箱更时尚、更便宜，但它也是一款重量更轻的
容器。
购买选项
如果你更喜欢不锈钢的外观和耐用性，并且想要一款木炭过滤器来减少异味，那么资深编辑（也是长期堆肥师）克里斯汀·瑞安推荐了 1 加仑的 Oggi Countertop 堆肥桶。
她用它把厨房里的废料搬到路边的垃圾箱里已有将近六年了。克里斯汀说它很容易手洗，她重复使用了可更换的木炭过滤器，在风干之前挤出多余的水
。
对于更便宜、更时尚的选择，建筑师塔琳·蒙哥马利喜欢容量约为1加仑的免打包堆肥箱容器。同时设计装饰照明的蒙哥马利使用这个垃圾箱已有两年了，他说它非常易于清洁，而且耐用的不锈钢结构可以承受日常使用。（蒙哥马利是本指南的合著者编辑凯蒂·冈本的朋友，也曾是建筑学院的同
学。）
两个垃圾箱都有完全可拆卸的盖子，因此可以更轻松地将它们放入洗碗机中或水龙头下清洗。可拆卸的盖子还可以更轻松地将砧板和台面抛弃物刮到垃圾箱里，没有软盖或可能很笨拙的铰链。奖励：这些垃圾箱不会造成塑料污染
。
一个简单、紧凑的塑料桶
照片：Natalie P
我们的精选
这个不废话的塑料垃圾桶握起来很舒服手柄保持低调，其盖子可以弹出来进行清洁。
购买期权
多年来，许多员工一直是 OXO Good Grips Easy-Clean 堆肥箱的粉丝。这款紧凑的塑料垃圾箱可容纳大约 1 加仑，重量轻，配有铰链式手柄，便于携带，光滑的表面易于清洁。尽管附带的盖子不是气密的，但它是可拆卸的，这在需要彻底擦洗时会有所帮助
。
负责监督我们的无障碍覆盖范围的克莱尔·珀尔曼（Claire Perlman）用这个垃圾箱收集厨房残渣，然后直接存放在冰箱里，没有衬里。因此，她可以在两次下车之间待几个星期。而且，由于这个桶是塑料的，所以从寒冷的寒冷中拿出来比用钢制垃圾桶更舒服
。
如果你想把垃圾箱放在柜台上然后更频繁地清空，那么有白色或深灰色可供选择的 OXO 足够不引人注目，不会像拇指酸痛一样伸出来。编辑凯蒂·冈本（Katie Okamoto）在洛杉矶以前的公寓里使用了城市提供的版本大约一年。他们喜欢符合人体工程学的摆动手柄，它可以轻而易举地将其（无衬里）的物品倾倒到市政绿色垃圾箱
里。
普通的陶土花盆
我们的精选价格实惠且随
处可见，不含塑料选项，它有多种尺寸可供选择。但是你需要把它放在盘子或花盆碟上，以
防止泄漏。
购买选项
这些陶土花盆有各种尺寸，可以让你的台面保持干燥
。
购买选项
你可以用任何东西来收集厨房残渣，只要它适合你的生活方式即可。娜塔莎·皮科维奇（Natasha Pickowicz）是一位前卫的糕点师、狂热的业余园丁，她告诉我们，她使用的是普通的陶土花园花盆。这些花盆价格实惠，在大多数五金店和园艺中心都有售，而且尺寸各不相同。陶罐也不含塑料，用完后它会分解成粘土
。
Pickowicz 用备用盘子盖住花园里的花盆，用来存放花园里用过的茶叶、咖啡渣和蔬菜皮。她用自己收集的废料来制作营养丰富的堆肥茶，为植物施肥。为了防止泄漏，只要你把它放在盘子或花盆碟上，这个花盆也可以在台面上很好地
使用。
如果你有兴趣制作堆肥茶来浇灌植物，一定要只使用植物性食物残渣。准备好后，将收集的废料绑在粗棉布或过滤袋中。皮科维奇说：“我会让它在大桶里的冷水里放一天，然后用那杯茶给我的植物浇水。”
冰箱里的碗或袋子
我们的精选
这款多功能套装中的一个碗可以放在冰箱里、耐用且节省空间，而且可以从台面移动到轻松冷藏。, 但是你可能想把它排成一排，以防止潮湿的废料冻结到钢里。
购买选项
如果你更喜欢包的灵活性和便携性，那么这款尼龙手提包重量轻、可水洗且可挤压（因此可以放在冰
箱里）。
购买选项
如果你有足够的空间，你可以像无障碍编辑克莱尔·珀尔曼那样将厨房废料桶存放在烹饪间的冰箱里。但是你也可以只使用袋子或冰箱安全的碗，比如 Cuisinart 的不锈钢搅拌碗。在去绿色垃圾箱的间隙，副特约撰稿人艾伦·艾尔哈特（Ellen Airhart）是一位狂热的园丁，他用纸袋将废料存放在冰箱里
。
你甚至可以重复使用塑料袋或尼龙手提包。《纽约时报》的美食专栏作家梅利莎·克拉克（Melissa Clark）使用标准巴古在当地的堆肥计划中丢下废料，因为它很轻，可以和衣物一起扔进去。尽管袋子很软而且不防水，但它可能会塞进奇怪的空隙和缝隙里。因此，在冰淇淋纸箱和冷冻披萨周围，你可以更灵活地使用俄罗斯方块。
一个 5 加仑的水桶
我们的精选
带有密封盖的重型塑料桶比台面垃圾箱可以容纳更多的食物垃圾。它也可以安全运输，但装满后很难携带。
购买期权
如果你吃了很多农产品，有足够的空间，并且能够而且愿意举起更多的重量，那么你可能想要一些大东西。
厨房团队的高级编辑玛格丽特·普雷斯顿使用的是由重型塑料制成的 5加仑水桶。她说：“尽管我们经常做饭，但我们无法将所有产生的废料都装进装好的冰箱里，所以我们选择了水桶。”
编辑凯蒂·冈本（Katie Okamoto）还使用了五金店里的一个5加仑的桶装堆肥。他们喜欢它的稳定性、耐用性和防漏盖子，让带着装满臭垃圾的大桶开车感到安全
。
但是，如果你在清空水桶之前走了太长时间，提起水桶可能会变得非常沉重。5加仑的大小也意味着在炎热的天气里，所有的废物都可能变得很糟糕，而在厨房水槽里清洗这样大小的水桶可能既尴尬又烦
人。
普雷斯顿找到了一种减少异味的简便方法。“每当我们倾倒一批废料时，我们都会用切碎的、未漂白的纸（来自牛皮纸袋或纸板鸡蛋纸箱等物品）盖住它们。这似乎成功地抵消了一切。”密封的盖子还有助于防止虫子和臭味进入
。
如何选择桶并减少异味
堆肥桶是你每天都会关注和使用的东西，特别是如果你经常在家做饭。因此，精心设计的船只将使任务更加愉快，并且可以确保你坚持这个习惯。
不要太大，也不要太小。大多数家庭需要可以容纳大约一加仑的船只。但是你可以变大也可以变小，这取决于你做饭的频率、有多少空间以及你想清空桶的频率
。
一个容量为 1 加仑的垃圾箱足够大，即使是喜欢生产的家庭厨师在做完一份沙拉后也不会发现它满了。而且你可以将废料从砧板或柜台上直接滑入容器
中。
同时，这种大小的桶也足够小，以至于你将被迫半定期地把它拿出来（介于每晚到每周一次之间）。这是一件好事！《纽约时报》专栏作家梅利莎·克拉克说，这意味着你的桶会产生更少的气味，吸引的虫子也更少。而且，体积较小的船只也更容易提起、清空
和清洁。
简单流畅，盖子可拆卸。寻找由单一材料（例如不锈钢）制成的表面光滑的桶。这使得深度清洁变得容易。而且，无论水龙头的设计如何，可拆卸的盖子都更有可能将桶装在洗碗机或水槽
中。
过滤器可选。有几种方法可以最大限度地减少气味，例如将堆肥放在冰箱里或更频繁地清空堆肥，尤其是在收集肉类、鱼类或奶制品中的剩菜时。但是，如果这些方法不起作用，你可能需要寻找带有木炭过滤器的桶，可以手洗或最终更换。经营洛杉矶再生农场33 号大道的阿里·格里尔和埃里克·托马西尼建议，如果你每周清空垃圾箱的次数不超过一次，或者厨房变得非常热。话虽如此，克拉克告诉我们，即使在纽约市潮湿的夏天，她也从未更换过水桶上的过滤器
。
而且，不，你不需要在食物废料箱里放任何东西。但是，如果你愿意，专家建议使用普通纸袋，而不是那些外观和感觉都像塑料的所谓可堆肥衬里。如果你确实想使用这些袋子，请仔细检查你的堆肥计划，确保其系统接受它们，然后寻找可生物降解产品研究所的BPI徽标
。
本文由 Marilyn Ong 和 Christine Cyr Clisset 编辑。
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