😮一排放置着三台咖啡机,旁边有两个咖啡杯、一个小奶罐和一勺咖啡豆的图片。照片:康妮·帕克
在冲泡好咖啡方面,即使是价格便宜的咖啡机也能胜任。自2016年以来,我们已经测试了18台有潜力的廉价咖啡机,我们认为Ninja CE251是您的最佳选择。除了比我们测试的其他型号冲泡出更好口感、更热的咖啡外,它易于编程和使用,而且在柜台上看起来很棒。
这台易于使用的机器可可靠地冲泡出适度浓度的热咖啡。
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在我们测试的机器中,Ninja CE251始终冲泡出口感最好的咖啡,无论我们使用预磨豆还是新鲜磨豆。它是我们试用的唯一一款可可靠地以足够高的温度冲泡,从豆子中提取出良好口感并制作出令人愉悦的热咖啡的型号。它也是最容易使用和编程的型号之一,并且是最具可定制性的型号之一——可以选择冲泡更浓或更少量的咖啡,让我们在不降低质量的情况下调整结果。此外,我们还喜欢它周到的设计:它配有一个整齐收纳在机身内的勺子,可拆卸的水箱使您可以直接从水槽中加水。
这款Cuisinart制作的咖啡相当不错,并且具有可调节的保温板温度和自洁功能等不错的附加功能。但是,水箱填充起来非常困难。
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Cuisinart DCC-1200可靠地冲泡出不错的咖啡,但最终产品不如Ninja的好。它具有我们测试的廉价咖啡机中最有用的可定制功能之一,包括用户控制保温板保持温度。小批量选项易于使用,但在这台机器上编程不如Ninja直观。在我们测试的型号中,DCC-1200的保修期最长(三年),但它的水箱最难填充,几乎无法读取刻度。
一台小巧简单的咖啡机,冲泡出口感很好的热咖啡,并提供易于遵循的说明以及冲泡冰咖啡的测量方法。
Zojirushi Zutto咖啡机EC-DAC50是我们测试的最小型号,它始终冲泡出口感仅次于Ninja的热咖啡。Zutto的最大容量不到23盎司,更适合一个或两个咖啡饮用者的家庭。它是一台简单的机器,只有一个简单易用的开关按钮。(这也意味着该机器没有自动关闭功能,所以您需要手动关闭它以避免烧焦咖啡。)尽管它缺少额外的功能,但Zutto达到了我们测试的最高冲泡温度。它还提供了易于遵循的说明(以及水箱上的相应刻度)以制作冰咖啡,这是本指南中机器中的独特功能。大多数自动滴漏式咖啡机将过滤器隐藏在机身内,而Zutto的过滤器位于玻璃壶内,模仿了手冲咖啡,提供了不同的咖啡冲泡体验。 这也使得机器更加低调,容易收纳。
有很多原因一个人可能想要购买一个价格较低的咖啡机,包括简单地预算有限。如果你在控制开支,并希望以简单的方式煮一壶不错、口感一致的咖啡,那么有一些廉价的机器可以帮助你实现这个目标。 或者你是新手在家冲咖啡,不想买一些昂贵的东西来完成工作(有关此事,请参阅我们关于如何充分利用廉价咖啡机的提示)。虽然在廉价机器上可以制作出好咖啡,但是如果不购买价格更高(超过150美元)的滴滤式咖啡机,你所牺牲的是温度稳定性。这包括在冲泡过程中保持水温,这需要更昂贵的内部组件,并在冲泡后使用比玻璃壶更昂贵的保温壶。这些牺牲最终可能会影响咖啡的质量,因为更热的水可以从咖啡豆中提取更好的风味,大多数人喜欢热咖啡。
有一些廉价的非机械式咖啡机我们推荐——例如法式压滤壶、炉灶上的摩卡壶和手冲滴漏壶——它们也比电动咖啡机更可持续。但也许你更喜欢自动滴滤式咖啡机的一键操作。
廉价咖啡机的设计既考虑了成本,也考虑了便利性。大多数咖啡机可以预设在早上(或你想要的时间)自动冲泡,并设计为制作更大批次(约60盎司或更多),这是吸引许多人的原因。它们并不打算永远使用,这一类别的客户评论通常提到机器在正常使用2年左右(不比保修期更长)之前“工作良好”,然后出现故障。这并不是说它们会坏,但你应该相应地调整你的期望。在评估你想要花多少钱和购买的可持续性时,这个问题尤其需要考虑。
我们如何选择
一台我们在桌子上一起测试的咖啡机的合集
照片:Sarah Kobos
一台优秀的廉价咖啡机应该能够持续产生美味、热的咖啡,并且易于使用和预设。为了找到最好的型号,我们寻找具备以下特点的咖啡机:
平衡的咖啡: 任何咖啡机的最终产品——无论是廉价还是昂贵——都应该口感好。这包括冲泡出的咖啡无论是黑咖啡还是加了牛奶、奶油或糖的咖啡都令人愉悦。在评估每一壶咖啡时,我们考虑了各种口味偏好:一般来说,能够制作出更浓郁、更醇厚的咖啡的咖啡机对于喝黑咖啡和加牛奶的咖啡饮用者来说更加多样化。从一开始,咖啡机的冲泡温度也应该足够高,以从咖啡豆中提取出令人愉悦的风味,并产生一壶在合理时间内保持热度的咖啡,而不会过热烧焦咖啡。
一致的冲泡: 咖啡机应该设计成过滤器中的咖啡粉末能够被冲泡水均匀浸湿,这有助于制作出口感良好的咖啡。滤篮应该以一种防止过滤器溢出的速度排水。
冲泡10杯或更多6盎司的咖啡: 我们主要选择能够轻松冲泡大批量咖啡的型号,因为大多数容量较大的机器都有小批量或半批量的选项。如果家庭中有多个咖啡饮用者,能够冲泡更多的容量是有帮助的。请注意,大多数家用咖啡机将一杯定义为5或6液体盎司,这比用于烹饪的标准杯量(8液体盎司)和大多数咖啡店提供的小杯(8或12液体盎司)都要少。
合理的冲泡时间: 咖啡机冲泡一壶咖啡的速度越快(不损失风味),越好。 速度并不一定代表咖啡的好坏,但一个好的经验法则是,滴滤式咖啡机中的12杯咖啡应该在11到13分钟内冲泡完成,不超过15分钟。
易于使用: 最基本的功能——开关机——应该是清晰明了且绝对简单易懂的。说明书应该在描述基本冲泡功能以及更详细介绍特殊功能时都清晰易懂。
简单、人体工程学设计: 用户与咖啡机互动的每个部分——从握持和倒出咖啡壶到加水到水箱再到准备冲泡前的滤网篮——都应该舒适且安全,适合重复使用。向冲泡水箱中加水不应该困难,并且水箱中的水量应该清晰可见。
可靠的测量: 说明书中列出的测量值应该与咖啡机本身一致:咖啡壶、水箱和咖啡滤网篮应该能够容纳所示的最大量而不会溢出。咖啡壶上的刻度应该与水箱中的刻度相对应。如果操作说明中包含了研磨咖啡的建议,应该附带一个易于使用的勺子。
可更换的零件: 如果咖啡壶损坏,应该能够更换,这样就不必把整个咖啡机都扔掉(我们只测试了带玻璃咖啡壶的型号,因为在这个价格点上很难找到带保温咖啡壶的咖啡机)。对于具有可拆卸水箱的机器,也应该能够更换。如果咖啡机配备或需要在水箱中放置活性炭过滤器,更换这些过滤器也应该很容易。
额外的功能: 便宜的咖啡机并不总是有很多设置,但任何使它们更方便的辅助功能都是加分项。虽然我们不要求这些功能,但我们欣赏一些额外的功能,比如预设冲泡、自动关机功能、可拆卸水箱、易于阅读的注水指南、可重复使用的咖啡滤网、水箱的活性炭过滤器以及冲泡“浓郁”或小批量(1至4杯)的选项。
尺寸和样式: 咖啡机通常是占据固定柜台空间的电器。因此,我们还关注了每台机器的占地面积,以及它在厨房中的外观(尽管审美品味没有客观标准)。
由于这是一个预算类别,我们选择了价格从非常便宜(约30美元)到中档(接近100美元)的机器。我们寻找在亚马逊和其他零售网站上评价良好的型号,并使用名为FindOurView的AI驱动工具来审查评论,以排除那些在耐用性或质量方面存在重大问题的型号。除了重新审视我们之前的首选和亚军,为2022年的更新,我们还测试了另外六台机器,这是在之前版本的指南中已经测试过的近30台机器之外的。
Ninja CE251咖啡机的价格接近我们设定的100美元的廉价咖啡机上限,这让我们对是否给它冠以优胜者的地位产生了疑虑。然而,一个跟踪亚马逊价格的在线工具显示,该型号的价格通常在80美元到100美元之间波动,我们认为这个价格范围在性能方面是可以接受的。
我们还对玻璃壶的盖子有些问题:它是螺纹式的,使用起来不像我们之前选择的Mr. Coffee Easy Measure那样方便。螺纹式的盖子更好地固定了倾倒控制,尤其是如果像我们一样,在喝第一杯咖啡之前有些笨手笨脚的话。但是翻盖式的盖子更容易清洁,因为不需要拆卸。翻盖式的盖子也更容易用来给玻璃壶加水,以便用来填充水箱。Ninja采用螺纹式盖子的部分原因是它添加了Flavor Straw,这是一个嵌入盖子中的塑料管,用于在冲泡过程中将咖啡循环到壶中。目前尚不清楚它是否真的会对口味产生影响,所以我们认为这不值得为了一个更简单的盖子而做出的妥协。但是由于你可以取下咖啡机的水箱并直接在水槽中加水,螺纹式盖子也不是一个主要的致命问题。
我们测试的所有咖啡机在冲泡过程中都存在一定程度的冲泡水量和冲泡出的咖啡量之间的差异。Ninja CE251每次冲泡会损失5到6盎司的容量,根据说明书的指示,这是一整杯咖啡的量,这可能是由于它较高的冲泡温度所致。但是我们发现,口感始终良好的特点抵消了最终数量的减少。
有一种有点势利的观念认为,只有昂贵的咖啡机才能冲泡出高质量的咖啡。但我们认为这给了咖啡机太多的功劳:如果你不知道如何驾驶,市场上最昂贵的汽车对你来说毫无用处,咖啡也是一样。在廉价咖啡机上也可以冲泡出好咖啡,只要你了解一些关于如何充分利用咖啡机的基本知识。
首先,了解你想在咖啡机上冲泡什么样的咖啡,以及你喜欢它的口味,因为咖啡的体验很大程度上是个人喜好。例如,你是想喝纯黑咖啡还是加牛奶和糖,或者你喜欢口味稍弱或稍浓一些?虽然咖啡机负责实际冲泡,但你可以对咖啡本身进行微小的改变以调整口感。精确地称量咖啡的用量(最好使用重量单位)是确保你的配方可重复并允许你根据口味调整浓度的一种方法。尝试不同品牌和烘焙度的咖啡可以帮助你找到喜欢的口味,例如,深烘焙的咖啡通常比浅烘焙或中烘焙的咖啡口感更浓郁,或者通过在配方中加入或减少半勺咖啡来微调用量,看看结果是否更符合你的口味。 保持咖啡机的清洁对于咖啡的质量和机器的寿命都有很大的好处。定期使用无味无味的清洁产品(如由柠檬酸和水制成的自制清洁溶液)运行冲泡循环,有助于防止随着时间的推移产生异味,并防止零件腐蚀。每三到六个月用浓缩柠檬酸溶液充分浸泡和擦洗滤篮、玻璃壶和水箱也是一个好的习惯。
使用磨豆机新鲜磨碎咖啡豆(如我们选择的最佳咖啡磨豆机——Baratza Encore))也是提高咖啡质量的另一种方法,尽管购买磨豆机可能会增加额外的费用。如果购买磨豆机不是一个选择,你可以在超市或咖啡店购买整豆咖啡,并在购买时磨碎:这样的产品仍然比在市场货架上放置了不确定时间的预磨咖啡更加新鲜。喜欢预磨咖啡?查看包装袋上最近的烘焙日期或最长的最佳食用日期:这将帮助你找到最新鲜的咖啡豆。
对于廉价咖啡机来说,寿命是一个额外的好处,而不是保证。我们在选择时考虑了耐用性和可修复性,但根据消费者的评论,我们发现这个价格点上的型号可能在保修期过后不会持续太久(通常是几年)。首先损坏的部件通常是电器部件,如时钟(如果有)或加热元件,很少能够由顾客修复,很可能需要更换。由于这些机器很难回收利用,这意味着它们注定要被填埋。然而,在你处理它们之前,先检查一下你所在的城镇是否回收小型电器。例如,根据纽约市的一个环保非营利组织——Lower East Side Ecology Center的代表,咖啡机可以与金属、玻璃和塑料一起在纽约市的路边回收,尽管他们无法确定其他市政府是否也是如此。
我们认为我们的选择可以更加耐用:例如,根据一些亚马逊评论,Zojirushi Zutto和Cuisinart Brew Central可以使用五年或更长时间。虽然更昂贵的滴滤式咖啡机可能使用更好质量的零件,可能比更便宜的对手更耐用,但我们还没有进行分析来比较它们的寿命与更便宜的机器。花更多的钱购买一台机器可能会得到一台更有可能持续一年或两年以上的机器,但我们无法说它会持续多久。
可更换的零件是延长机器使用寿命的一种方法,这样你就不必丢弃一个功能正常的咖啡机,比如说,如果玻璃壶破裂了。我们选择的制造商销售各种替换零件(包括玻璃壶)。Cuisinart还有一个消费者回收计划,用于回收被退回更换或修理的物品——根据公司代表的说法,金属、电机、纸板、铜线电缆和可重复使用的塑料都被完全回收利用。(如果你的机器在保修期内损坏,这可能会让你对购买新机器感到更好。)延长咖啡机寿命的另一种方法是定期清洁。
如果你真的担心将某物送到垃圾填埋场,无论你使用什么设备,自家冲泡咖啡都可能有潜在的可持续性优势。 自己冲咖啡并使用旅行杯携带(而不是购买一次性外带杯)可以减少浪费、旅行和开支。
Mr. Coffee Easy Measure,我们之前的选择,冲泡出一杯顺滑、平衡的咖啡,外观吸引人,设计紧凑。它的程序设置非常简单,非常适合共用厨房,并且具有简单的界面,以半小时为单位显示距离上一次冲泡周期的时间。它的冲泡温度不是最高的,但它的保温板具有四小时的自动关闭功能,而大多数其他型号在两小时后会自动关闭。平均冲泡时间接近15分钟,是我们测试的咖啡机中最慢的之一。由于已经停产,它不再是我们的选择,但如果你碰巧找到一台,它仍然是一个不错的选择。
我们喜欢Cuisinart DCC1120经典可编程咖啡机的现代外观和简约设计,它的冲泡温度比DCC1200更高。但它冲泡出的咖啡苦涩,缺乏甜味和平衡,每12杯咖啡批次平均损失约8盎司的容量。咖啡壶的刻度也与水箱中的数字不完全对应,这很可能是咖啡质量下降的原因。不过,我们确实喜欢易于使用的“小批量”功能和三年保修期。
Capresso 12杯咖啡机416.05具有简单的按钮界面,即使不阅读说明书也很容易使用。但它冲泡出的咖啡一直味道淡,有纸质味,比大多数竞争对手的咖啡温度更低。壶和水箱上的刻度不准确,这在测试过程中造成了困难,很可能也影响了口感。(壶中的最大注水线超过了水箱中的最大注水线,导致漏水。)它的冲泡速度是最快的之一,平均需要10到11分钟冲泡一壶满满的咖啡,但由于口感平平,我们并不急于品尝成品咖啡。这台机器在冲泡过程中也会变得非常烫手。
Black+Decker DCM100B是我们测试的最便宜的型号之一,虽然它始终冲泡出口感良好、相对顺滑的咖啡,带有明显的坚果和巧克力味,但它冲泡出的咖啡是我们测试的型号中最凉的,平均温度为174°F。它因排气蒸汽而变得非常烫手,我们的大多数冲泡过程都非常接近溢出,无论我们冲泡的容量是多少。这台机器有两年的保修期,但令人震惊的是,27%的亚马逊评论者表示他们的机器停止工作,其中很多人报告在最初几个月内出现故障,这让我们怀疑是否值得麻烦去更换。
虽然Cuisinart 14杯可编程咖啡机(DCC-3200)在2016年我们试用的机器中拥有更时尚的设计之一,但我们的测试人员在使用它复杂的用户界面时遇到了很多困难,并发现大手柄的咖啡壶不好控制。这台机器确实冲泡出不错的咖啡,但并不比竞争对手更好。
Black+Decker 12杯保温咖啡机(CM2035B)因其小巧的占地面积和低廉的价格而显得吸引人。不幸的是,在我们的口味测试中,它被立即淘汰,因为它冲泡出的咖啡极其苦涩。它还有一个看起来廉价的塑料外壳和笨重的界面。
本文由Gabriella Gershenson和Marguerite Preston编辑。
威廉·里斯滕帕特(William Ristenpart),化学工程教授,加州大学戴维斯分校咖啡中心主任,电话采访,2021年10月28日
马克·普林斯(Mark Prince),CoffeeGeek.com创始人,电子邮件采访,2021年11月6日
James Hoffmann,《为什么廉价咖啡机不好用(以及如何修复它们)》, 2021年7月9日
Brian W. Jones,Dear Coffee, I Love You创始人,电话采访,2021年11月2日
Ashley Rodriguez,《我们测试了自动滴漏咖啡机——这是我们的最爱》, Serious Eats, 2022年8月12日
Donna Currie,《经我们专家测试的最佳预算咖啡机》, The Spruce Eats, 2022年7月22日