美国最佳刻刀和叉子推荐(2023年)

我们在六个小时内测试了八套传统的切割刀和叉子套装,分解和切割了五只整只火鸡,两块无骨牛肉烤肉和一块火腿,我们相信Messermeister 2 Piece Avanta Pakkawood Kullenschliff切割套装是大多数人的最佳选择。它提供了无与伦比的价值、外观和出色的性能。我们还测试了两把电动刀,Hamilton Beach Classic是我们的获胜者。

我们的选择:Messermeister 2 Piece Avanta Pakkawood Kullenschliff切割套装

Messermeister 2 Piece Avanta Pakkawood Kullenschliff切割套装

Messermeister Avanta切割套装集合了外观好看、价格实惠和高性能。

亚马逊售价50美元 | Ace Hardware售价50美元 | Cutlery and More售价60美元

Messermeister 2 Piece Avanta Pakkawood Kullenschliff切割套装符合我们的所有要求。刀片从工厂出来就很锋利;它可以薄薄地切割火鸡、牛肉和火腿,并且可以轻松地将整只烤火鸡分成大腿、鸡腿、翅膀和胸肉进行切割。叉子可以稳定地固定住你要切割的东西,并将切片整齐地移动到盘子上。套装的木纹手柄握起来很舒适,比许多价格相当的黑色手柄(以及许多更昂贵的套装)更好看。不锈钢和帕卡伍德(真正的木材浸渍着防水和防油树脂)的结构使Avanta套装易于保养。最后,Avanta套装的价格非常实惠。

升级选择:Wüsthof Classic Ikon 2-Piece切割套装

Wüsthof Classic Ikon 2-Piece切割套装

具有精美雕刻的手柄、锋利的刀片和灵巧的叉子,Ikon套装是一种精美的工具,也是一份特别的礼物。

Sur La Table售价340美元

如果你正在寻找一份特别的礼物,或者如果你想要自己厨房里最好的切割套装,Wüsthof Classic Ikon Two Piece切割套装是一个值得投资的选择。刀片是我们测试过的最锋利的(与几乎相同的Wüsthof Classic并列),叉子比大多数(包括我们的首选)短约一英寸,我们所有的测试人员,无论是经验丰富的专业厨师还是初学者,都发现这样更容易使用,切割时提供更牢固的握持,移动肉片时更容易控制。而且Ikon的设计既美观又实用。哑光的POM树脂手柄看起来像乌木,但防水和防油;它们也非常舒适握持。尽管如此,Ikon套装的价格约为200美元,是Avanta的四倍,所以我们认为Avanta对于大多数人来说提供了更好的性价比。

另一个不错的选择:Wusthof Classic 2-Piece Hollow-Ground切割套装

Wusthof Classic 2-Piece Hollow-Ground切割套装

带有锻造刀片、短叉和传统铆接手柄,Classic表现出色,并且适合许多现有的刀具收藏。

亚马逊售价240美元 | Wayfair售价160美元 | Sur La Table售价240美元

Wüsthof Classic Hollow Edge Two Piece切割套装的刀片与Ikon一样锋利。我们发现它的几乎相同的短叉同样灵活,这使得切割和上菜更容易。手柄是基本的抛光黑色,但像Ikon一样,它们是由POM树脂制成的,这是一种密度高、易于保养的合成材料,几十年来一直是专业刀具的标准,完美地配合不锈钢刀片和叉子。经典的三铆接设计意味着它们将与许多人现有的厨房刀具相匹配。 但是我们的测试人员认为Avanta和Ikon都更漂亮,这对于经常在节日餐食中充当仪式角色的切割套装来说非常重要。而且Avanta的价格更便宜,所以我们认为Classic是一个“同样出色”的选择,而不是一个纯粹的升级选择。

同样出色:Hamilton Beach经典电动刀

Hamilton Beach经典电动刀

你仍然需要一把普通刀来切割整只火鸡,但是对于火鸡胸肉、无骨牛肉和火腿,电动的Hamilton Beach刀表现出色。

$25来自Walmart | $25来自亚马逊

电动刀通常被视为20世纪50年代的遗物,最初我们对它们持怀疑态度,但是Hamilton Beach经典电动刀以其快速而轻松地将大块肉切成薄片的能力给我们留下了深刻的印象。它有很多限制条件:它很吵(像所有的电动刀一样),它的旋转刀片可能会喷溅一些汁液,而且它在切割关节和骨头周围时表现糟糕,如果你计划上菜整只烤火鸡(你需要一把厨师刀、剁骨刀或切肉刀),你需要做这些工作。Hamilton Beach也不是任何人心目中的好看之物。所以实际上,它不是一个适合桌边切割的工具。但是对于你可以在厨房里切割的大块基本无骨肉来说,它的表现非常出色。如果你不习惯使用普通刀,这款电动刀是一个不错的选择。

我们推荐的所有产品 {#everything-we-recommend}

我们的选择:Messermeister 2件Avanta Pakkawood Kullenschliff切割套装

Messermeister 2件Avanta Pakkawood Kullenschliff切割套装

Messermeister Avanta切割套装集漂亮外观、价格亲民和高性能于一身。

$50来自亚马逊 | $50来自Ace Hardware | $60来自Cutlery and More

升级选择:Wüsthof Classic Ikon 2件切割套装

Wüsthof Classic Ikon 2件切割套装

Ikon套装具有精美雕刻的手柄、锋利的刀片和灵巧的叉子,是一种精美的工具,也是一份特别的礼物。

$340来自Sur La Table

同样出色:Wusthof Classic 2件空心切割套装

Wusthof Classic 2件空心切割套装

Classic套装具有锻造刀片、短叉和传统铆接手柄,表现出色,并适合许多现有的刀具收藏。

$240来自亚马逊 | $160来自Wayfair | $240来自Sur La Table

同样出色:Hamilton Beach经典电动刀

Hamilton Beach经典电动刀

你仍然需要一把普通刀来切割整只火鸡,但是对于火鸡胸肉、无骨牛肉和火腿,电动的Hamilton Beach刀表现出色。

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研究内容

为什么你应该相信我们

我喜欢一把优秀的刀,也喜欢在刀具中找到物超所值。我的品味并不高雅:我对外观和最新材料的关注远不及对性能和易于维护的关注。 简单来说,我认为刀具是工具,我将这种理念带到了我参与Wirecutter关于厨师刀、面包刀、牛排刀(我也是指南的作者)、刀具磨刀器(同样是作者)以及现在的雕刻刀和叉套装的测试中。但我也承认我固执己见,受到经验的影响。因此,在这个指南中,就像我在其他刀具指南上所做的那样,我让一些没有经验、没有偏见的人测试了我们的选择,并让我们的厨房工作人员(前职业厨师)Lesley Stockton和Michael Sullivan也进行了测试。这也确保我们的测试中有男性、女性以及拥有大、小和中等大小手的人。我之所以这样做,是因为人体工程学和体型对于任何工具的使用效果至关重要,但往往容易被忽视。在我们五个人中,我相信我们找到了几乎能让每个人都满意并表现良好的雕刻工具。

谁应该购买这个产品

雕刻刀和叉套装有实用的用途:切割和摆盘大块肉(通常是火鸡、火腿或牛肉)。但它也有一种仪式感:就像拿出精美的瓷器一样,在餐桌上使用优雅的雕刻套装意味着你开始了一顿特别的餐。我们的选择在这些功能之间取得了平衡。
坦率地说,雕刻套装通常是不必要的,或者说不是最理想的选择。我们所有的选择都非常好用,看起来也很好看。但如果你计划在厨房里切割假日烤肉,一把好的厨师刀(我们有推荐)几乎可以让你同样满意——而且与雕刻套装不同,厨师刀是你每天都会使用的工具。同样地,如果你经常上菜或烤大块肉,一把专用的10到12英寸刀片的切片刀会比我们这里推荐的8英寸刀片更加高效和愉快。在这个类别中,我们的10.5英寸锯齿刀升级选择非常出色(被称为Tojiro ITK面包刀,但别被名字所迷惑。Tojiro的刀片具有所谓的反向凹槽,看起来像一系列半月形而不是一系列牙齿,就像专门用于切面包的标准锯齿刀一样。这意味着它可以滑动而不是锯动切割肉类,结果是整齐而不是凌乱的切片。)
如果你决定不购买雕刻套装,但想要一把用于厨房服务和休闲用餐的叉子,我们之前测试过并喜欢的Mercer Culinary Genesis 6英寸雕刻叉是一个不错的选择。它的外观确实不特别,但在人体工程学和易于保养方面是一款优秀的产品。
电动刀是一个单独的类别。它们不适合在餐桌上使用(它们噪音大,喷洒汁液,并且不擅长切割火鸡腿和翅膀的关节)。但Wirecutter的调查显示,对于许多家庭来说,它们与感恩节火鸡一样具有传统意义。在我们的测试中,我们发现它们在切割火鸡胸肉、无骨牛肉和火腿方面表现出色。如果你不自信用普通刀片手动切割肉类(或者,当然,如果电动刀是你的传统的一部分),可以考虑它们作为一个选择。

我们的选择标准

刀具和雕刻叉以交替的方式放在一个浅色木桌上。
从左到右:Wüsthof Gourmet、Wüsthof Classic、Wüsthof Ikon、Messermeister Avanta、Messermeister Oliva、Messermeister Park Plaza、Cuisinart 3-Piece Triple Rivet、Global。
有很多种雕刻套装,价格从超便宜到超豪华不等。为了帮助缩小范围,我们对这些选项进行了一系列的筛选。
**价格:**我们将功能齐全、外观吸引人的基本套装的价格限定在75美元左右,并力求找到更便宜的好产品。对于“特别”的套装——你可能会作为礼物购买的那种——我们将价格设定在200美元左右,但也会考虑高于和低于这个价格的产品。 功能: 无论一套刀叉在纸上看起来多么出色,如果很多用户在评论中抱怨性能和/或耐用性,我们就会将其排除在外。
材料: 不锈钢刀片是必须的,我们偏爱像POM(一种耐用的、食品安全的树脂,几十年来被刀具制造商青睐)和pakkawood(树脂浸渍木材,同样食品安全和经过时间验证)这样的手柄材料。使用这些材料制成的刀具比使用碳钢刀片的刀具需要更少的护理,碳钢刀片容易生锈,纯木手柄如果过于湿润会膨胀和开裂。
人体工学: 我们做过足够多的刀具测试,知道什么样的基本手柄设计对大多数人来说都比较舒适,也就是说,在实践中,简单、实用的手柄设计,就像经典的德国和日本刀上所找到的那种。这种知识也让我们排除了那些明显将功能次于形式的“创意”设计。
相似性: 我们还做过足够多的测试,了解到刀具制造商生产了很多非常相似的型号,无论是在每个公司内部还是在不同公司之间。因此,我们选择了代表性的型号,而不是测试每个几乎没有什么不同的变种。
可用性: 我们限制自己只选择来自知名制造商的广泛可用的套装。毫无疑问,这意味着我们可能忽视了一两个来自小型公司的宝石。但是,如果你无法购买一套因为它已经售罄或发货慢,那就没有用处了,特别是如果你在大型节日晚餐前几天购物。
我们没有花费太多时间研究刀片的制作方式。过去,锻造刀片明显优于冲压刀片。但这在十年前或更久之前就不再成立了;例如,我们的顶级厨师刀就是冲压刀片。事实上,你可以找到两种类型的优秀刀具。
我们发现几乎每个可用的切肉套装都配有8到9英寸的刀片。这有点不幸,因为长度更长的刀片,10到12英寸范围内,可以使切片更整齐、更容易。这就是为什么大多数独立的切肉刀都有这样长度的刀片,也是为什么我们推荐我们的升级锯齿刀,Tojiro ITK,给那些经常烤或烧烤家禽或肉类的人,而不仅仅是在特殊场合。 (再次强调,并非所有的锯齿刀都能发挥同样的作用,但是Tojiro有一个波浪形刀片,不会像传统的“齿状”锯齿刀那样撕裂你的肉。)但是,就切肉套装而言,市面上只有8到9英寸的刀片,所以我们没有将其作为决定因素。
我们挑选的几款产品的特写,突出了Messermeister Avanta和Oliva之间形状和颜色的细微差异。
有了这些标准,我们对主要零售商(亚马逊、Williams Sonoma、Sur La Table等)提供的产品进行了彻底的搜索,挖掘了顾客评论中的共同赞扬和抱怨,然后列出了一个初步的19款切肉刀和叉套装供考虑。
除了少数例外,我们考虑的套装都配有直尖而不是弯曲尖的叉子。这引起了我们的关注,因为在过去的感恩节用具测试中,我们发现Mercer Culinary Genesis切肉叉的弯曲尖对于切肉片更有用。但是考虑到选择的不足,我们没有将直尖作为自动排除的标准。相反,我们应用了上述标准,以及我们在其他刀具测试中的经验,将范围缩小到了五个待测试的套装。最后,有一个制造商还额外送来了一些型号,所以我们最终测试了八个套装。
至于电动刀,起初我们持怀疑态度,但我们发现(在Wirecutter编辑和业主的在线评论中)它们有一批忠实的追随者。研究很快显示,可用的品牌并不多,大多数价格在40美元以下,许多最便宜的品牌非常相似,除了外观细节可能不同外,其他方面可能完全相同。 我们还了解到,有一部分价格昂贵的专业电动刀是专门针对狂热的钓鱼者设计的,他们用这些刀来剁鱼。我们认为这些刀超出了大多数人的需求。因此,我们选择了四款来自知名品牌的基本电动刀,专为家庭厨师和节日烤肉设计,并选择了两款口碑最好的进行测试。

我们的测试方法

我们切割了整只火鸡、烤牛肉和火腿。Wirecutter的厨房作家Lesley Stockton和Michael Sullivan正在测试烤盘,所以我们有了完美的材料可以使用:五只烤火鸡,两块顶级牛肉,一块猪排骨烤肉和一块巨大的带骨火腿。Lesley、Michael和我还有Wirecutter的厨房编辑Marguerite Preston以及纽约时报(我们的母公司)的厨房新手Brenda Natoli和Daniel Miranda一起参与了测试。
我们用两种方式切割火鸡:Lesley和我使用切割刀和叉子将两只火鸡分解成鸡腿、鸡胸和鸡腿,然后再切割肉,按照这个经典而实用的2007年纽约时报的视频教程。然后,我又从整只火鸡中切割出几片“无骨”的火鸡,就像在餐桌上一样。
一个年轻人专心地切割火鸡;画面左侧是一个男人和一个女人。桌子上摆满了火鸡部位和火腿。
Daniel Miranda用Global切割套装切割火鸡胸肉。
Brenda和Daniel,我们的新手,也用同样的方式切割火鸡:“无骨”。我们想看看这些新手在这项任务上的表现如何。然后,Brenda、Daniel和我使用切割刀和叉子切割无骨牛肉和带骨火腿。与火鸡相比,这些切割相对简单,但只有在均匀薄切时才能展现出最佳效果,因此我们关注刀具的切割能力。
在整个过程中,每个人都测试了叉子的两个功能:帮助切割者固定和操纵烤肉以便容易切割,并将单独的切片移到盘子或上菜盘上。我们还考虑了主观因素,如外观、重量和平衡,以便对每套刀具进行综合评判。
最后,我通过切割火鸡胸肉、分解火鸡尸体和切割火腿来测试我们的两款电动刀。

我们的选择:Messermeister 2 Piece Avanta Pakkawood Kullenschliff 切割套装

Messermeister 2 Piece Avanta Pakkawood Kullenschliff 切割刀和叉子,带有鲜艳的红棕色木柄,放在木桌上,旁边是切割的烤火鸡。
Avanta的刻印刀片非常锋利,刚拿出盒子时就和我们的升级版选择一样锋利,但价格只有后者的三分之一左右,可以将火鸡、牛肉和火腿切成令人赞叹的薄片。刀片也足够薄和柔软,可以作为一把不错的剁骨刀使用:它轻松地将整只火鸡分解成鸡胸、鸡腿和鸡腿,就像我们推荐的纽约时报教程中所示(纽约时报是Wirecutter的母公司)。在我们的测试中,只有Messermeister Park Plaza这把刀在剁骨刀方面表现更好,因为它的刀片更窄更柔软,但它的手柄更薄,不太舒适。Avanta套装的刀片采用了格兰顿设计(沿着刀片长度有一些小凹点)。理论上,这些凹点通过将空气囊而不是金属与肉接触,减少了摩擦。老实说,我们没有注意到它们有多大的区别,但它们也不会有害。
叉子的表现也很好。它的细尖轻松穿透肉类,给予稳定的握持力以便切割,但不会留下丑陋的洞——这是我们在Messermeister Park Plaza和Global的粗尖叉子上遇到的问题。 当涉及到服务时,与我们测试的大多数叉子类似,Avanta的叉齿足够长,可以支撑甚至宽大的牛肉和火腿片。就性能而言,我们更喜欢升级选择的独特短叉,即Wüsthof Ikon,但我们认为大多数人会对Avanta的叉子感到满意。
一张切割烤牛肉的特写照片:切割叉将其固定在位,Messermeister从末端切下一小块。
Messermeister Avanta套装在切割烤牛肉时的工作。
Avanta看起来比其价格范围内的大多数刀叉套装更漂亮。手柄由浸渍树脂的真正木材制成,意味着您可以获得木纹的自然外观,同时又具有合成材料的低维护性;而其价格范围内的大多数刀具采用简单的黑色塑料或橡胶。而且浸渍树脂木材不会吸收油脂或水分,易于保养。它也被认为是洗碗机安全的,尽管我们建议手洗:洗碗机会使刀片碰撞,使其变钝,而高温和湿气的作用可能会损坏即使是坚固的材料,如浸渍树脂木材。Avanta叉齿的横截面是三角形的,而其他许多叉子是方形的;这种设计增添了一些额外的优雅感。
我们的所有测试人员(经验丰富和业余的,身材高大和矮小的)都发现这款传统形状的手柄坚固且舒适,这增强了在切割时的信心。公平地说,无论价格如何,我们测试的大多数其他套装都可以这样说,但价格相当的Messermeister Park Plaza的手柄明显较薄且容易滑动,而高价位的Global套装的叉子具有奇怪形状的不锈钢手柄,测试人员发现既容易滑动又不舒适(有关详细信息,请参见竞争对手)。

我们尚未对Avanta刀叉套装进行长期测试,但在2015年我们测试了配套的牛排刀套装时,它是我们的首选,而且我们对其耐用性和持续性能印象深刻,因此我们相信这款切割套装也会表现出色。

缺点但不是致命问题

Avanta套装在我们测试的产品中较重;对于任何人来说都不会太重,但感觉不太灵活。
Avanta叉子比我们测试中最喜欢的叉子长约一英寸(请参见升级选择)。它在我们考虑和测试的刀叉套装中属于平均水平,但即使短一英寸,使用起来会更容易和更有信心。

升级选择:Wüsthof Classic Ikon Two Piece Carving Set

Wusthof Classic Ikon切割刀和叉子,哑光钢材带黑色合成手柄,放在木桌上,旁边是一块猪排肉。
美丽而高度实用的Wüsthof Classic Ikon Two Piece Carving Set是真正的升级品---它将成为您自己或他人的特别礼物。刀片极其锋利。手柄的优美曲线使其握持起来异常舒适。而且每个人都更喜欢它的叉子:比大多数竞争对手短一英寸,但在手中感觉更灵活。与其价格范围内的大多数套装一样,Ikon采用锻造而不是冲压刀片。差异不是很大,但Ikon明显比冲压的Messermeister Avanta更锋利---这是一个显而易见的差异,我们的业余测试人员和经验丰富的人都注意到了。两把刀都能切出薄而均匀的肉片,并且都能够像肉店一样切割肉类和拆解火鸡,就像Times教程中所示一样。(全面披露:Wirecutter是纽约时报公司的一部分。)然而,Ikon使这两项任务都更容易一些:更锋利的刀意味着更少的努力。即使与我们测试的其他锻造刀片相比,Ikon也稍稍领先一筹(抱歉)。 Ikon雕刻叉将三肋烤肉块固定在原位,而Ikon雕刻刀则干净利落地切割。
Ikon用单刀划过猪肋排烤肉。
Ikon在其价格范围内与其他套装相比,真正展现了自己的差异化。Ikon的叉子长度为7英寸,比大多数竞争对手短1到1.5英寸,我们都发现这使得使用起来更加愉快。在切割和上菜烤肉时,叉子有效地充当手的延伸。由于Ikon叉子将手和叉齿之间的距离缩小,这使得握持肉类时更加稳定,切片放到盘子或盘子上时更容易控制。
最后,Ikon的设计既美观又实用。哑光POM树脂手柄看起来像乌木,但防水防油,其优雅的曲线也使其手感异常舒适。多年来,Ikons一直是我们的牛排刀套装升级选择;它们是我们的最佳刀具套装,也是我们的厨师刀指南中的“另一个好选择”。我们对雕刻套装同样印象深刻。但是,如果您更喜欢木柄或日本设计,我们还可以推荐Messermeister Oliva(我们在本指南中进行了测试)和Shun Classic。我们对每个系列都有亲身体验(来自厨师牛排刀测试),我们知道,就像Wüsthof Ikons一样,它们的性能出色且制作精良。

另一个好选择:Wüsthof经典空心边两件套雕刻套装

Wüsthof经典空心边两件套雕刻套装,与一盘烤火鸡并排摆放。
Wüsthof经典空心边两件套雕刻套装的刀刃与Ikon一样锋利,这是有道理的,因为除了那些凹槽(沿刀刃的凹槽)之外,它们基本上是相同的。我们发现它几乎相同的短叉同样灵活,这使得切割和上菜更容易。手柄是基本的抛光黑色,但像Ikon一样,它们由POM树脂制成,这是几十年来专业刀具上的一种密度高、易于护理的合成材料,并且完美配合不锈钢刀刃和叉子。最后,传统的三铆接设计意味着它们将与许多人现有的厨房刀相匹配。如果这对您很重要,或者如果您正在寻找价格合理的绝对顶级性能,经典系列通常售价为100美元,不到Ikon套装的一半,您会对它们非常满意。不过,我们认为Avanta和Ikon在外观上更胜一筹,我们首先选择它们部分是考虑到在节日烤肉仪式上的庄重方面。

牛肉片堆在刀片切割剩下的烤肉前面。
用Wüsthof经典切割牛肉。

另一个好选择:Hamilton Beach经典电动刀

Hamilton Beach经典电动刀与配套叉子一起,是一款紧凑的设备,带有细长的锯齿刀片。餐具放在一个盘子上,上面堆满了切割的烤火鸡。
如果您知道自己更喜欢电动刀,或者如果您知道自己不习惯使用普通的切割刀,我们推荐Hamilton Beach经典电动刀。它是我们测试的两款电动刀中最安静(虽然不是真正安静)和最舒适握持的。使用它非常简单,事实上是直观的。它可以快速轻松地切出火鸡胸肉、烤牛肉和火腿的薄片。但它只适用于切割大块肉;如果您需要切割整只烤火鸡,包括腿、骨头等,有时仍然需要使用手动刀。
Hamilton Beach正在展示其最佳功能。 汉密尔顿海滩刀在其设计的任务上表现出色:将大块的、基本无骨的肉(火鸡胸肉、烤牛肉、熟火腿)切成整齐的份量。像大多数电动刀一样,它配备了一对锯齿刀片,紧密贴合在一起,快速来回振动,相互方向相反,有效地锯断肉类。刀片可以固定在位,你只需将它们放在想要切割的物体上,按下一个类似于扳机的按钮让刀片运转,然后轻轻按下刀片。电动马达会完成工作,你只需引导刀片进行切割。与我们测试中的另一款电动刀——Cuisinart相比,我们更喜欢它,原因很简单。它的圆形手柄比Cuisinart的尖锐角度手柄更加舒适。而且它的噪音更小:Cuisinart的刀片上有塑料衬垫,会拍打在手柄上,发出可怕的噪音。两款刀的刀片都会在肉上留下锯痕,一些测试者不喜欢这一点;但大家都认为这只是一个小问题。

然而,我们还是有一些注意事项。虽然比Cuisinart更安静,但汉密尔顿海滩刀仍然听起来像个搅拌机。它的电源线很短(6英尺)。旋转的刀片会溅起一些飞溅物。叉子非常实用:在切割和转移肉片到盘子时可以将肉固定在原位,但它很丑陋、不雅观。因此,汉密尔顿海滩刀具套装不适合在餐桌上切割。

而且——就像其他任何电动刀一样——它对于切割整只火鸡来说实在是太粗糙了。它在火鸡胸肉上表现很好,但要去除腿和翅膀,也就是切割关节和肌腱,你仍然需要普通刀的灵巧(厨师刀、切肉刀或剔骨刀都可以)。如果你对此感到不太舒服,为什么不直接烹饪无骨火鸡胸肉呢?它几乎是为电动刀设计的。

竞争对手

威斯托夫美食家两件套切割套装的表现与我们的选择——Messermeister Avanta相当,但价格更高,而且黑色合成材料手柄不如pakkawood手柄好看。
Messermeister Oliva Elité 2件Kullenschliff切割套装非常漂亮——而且功能也很好——刀片非常锋利,橄榄木手柄漂亮、轻便,手感舒适。但木质手柄需要一定的保养——你必须用手洗并立即擦干,否则木头会膨胀和开裂。在这个价格范围内,我们认为同样漂亮的Wusthof Ikon套装是一个更实用的选择,因为它的合成材料手柄防水且易于保养,叉子也较短,更容易使用。
Global 2件切割套装采用该品牌独特形状的不锈钢手柄。就像我们的厨师刀测试中一样,大约一半的测试者认为切割刀的手柄设计舒适,而另一半则不舒适,但每个人都觉得叉子非常不舒服。它的横截面狭窄,并且与叉子平行设置,而不是垂直于刀子,这意味着你必须用拇指或食指用力按下叉子的齿牙才能固定住;如果稍微放松一下,齿牙就会滑动。我们测试的其他叉子都可以放松、稳定地整手握持。这是一个忠于设计却不值得实用的例子。
未经测试但推荐的是高端的Shun Classic 2件切割套装,如果你喜欢它的风格胜过我们的升级选择。它具有优雅的日式D形pakkawood手柄和美丽的大马士革式层叠不锈钢刀片,在过去对Classic系列刀具的测试中,表现出色。 我们查看了但没有测试来自HenckelsZwillingA Cut AboveDalstrongFarberwareAnolonJamie OliverZhen的雕刻套装。由于与已测试的模型相似、有限的可用性以及基于我们自己的经验和用户评论的质量问题,我们将它们排除在外。

我们测试中的另一款电动刀是Cuisinart Electric Knife (CEK-40),它的表现与Hamilton Beach一样出色,但其刀片上有一个塑料托架,会来回摆动并与手柄碰撞,发出刺耳的咔嗒声。Hamilton Beach并不是很安静,但它比Cuisinart要安静得多。而且它的圆形手柄比Cuisinart的角形手柄更加舒适。

脚注 {#footnotes}

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上一篇 9月 12, 2023 12:28 上午
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