美国最佳搅拌机推荐（2023年）

照片：迈克尔·赫申
Vitamix和Blendtec是家用高功率搅拌机中最知名的两个品牌。在我们的测试中，我们一直更喜欢Vitamix。然而，人们仍然询问Blendtec，可能是因为它的流行的“它能搅拌吗？”广告系列，其中展示了Blendtec搅碎iPhone和其他不适合放入冰沙中的物品。手机变成灰尘的画面展示了强大的动力，但是搅碎手机和制作美味冰沙是两项完全不同的任务。

为了证明这一点，我们将Blendtec Designer 675与Vitamix 5200进行了一系列测试，而Vitamix每次都获胜。Vitamix在制作冰沙、汤、坚果酱等需要厨房搅拌机的食物方面表现更好，换句话说，它在各个方面都更出色。

我们选择比较这两个型号，是因为它们提供了大致相似的功能和控制方案。5200是Vitamix最早的可变速型号，它提供了Vitamix搅拌机所著名的动力和性能。带有预设混合程序的Vitamix搅拌机更昂贵，我们认为它们不值得额外的费用。与此同时，低端的Blendtec机型只有预设混合程序，而Designer 675是唯一提供手动速度控制的最低价格型号。

冰沙测试

浓稠的混合物往往会在搅拌机的刀片周围形成气囊，因此您需要一个搅拌器（一些高功率搅拌机附带的塑料棒）将食物推下去，打破这些气囊。正如您在上面的视频中所看到的，对于搅拌浓稠的冰沙，搅拌器尤为重要。不幸的是，Blendtec Designer 675（左侧）不配备搅拌器，而Vitamix 5200配备了搅拌器，这种差异是显而易见的。
视频展示了我们在两台机器中尝试将相同的超浓冰沙（由精确称量的冷冻浆果、香蕉、羽衣甘蓝、杏仁和椰子水制成）打成泥浆状的过程。您可以听到Blendtec的刀片无用地旋转，而Vitamix则迅速将羽衣甘蓝和冷冻水果搅碎成类似软冰淇淋的一致性，这是因为我们能够使用Vitamix的搅拌器将混合物与刀片保持接触。Blendtec声称其搅拌机的设计不需要搅拌器，但对于这样具有挑战性的任务显然不正确。如果您想在Blendtec中制作这么浓稠的冰沙，您将不得不不断停机搅拌混合物，从而增加搅拌时间。相比之下，Vitamix在约30秒内为我们完成了这项任务。
在这个视频中还要注意的一件事是容器形状的差异。Vitamix的锥形容器有效地将食材拉向刀片，并帮助形成稳定的漩涡。另一方面，Blendtec的平底容器将食材向外抛出，远离刀片。

冰饮测试

这次的比较不仅加强了我们对搅拌器的论点，还展示了Blendtec Designer 675（左侧）和Vitamix 5200（右侧）之间的噪音和音调差异。搅拌冰块是使用搅拌机时可能产生的最大噪音，而在我们的测试中，Vitamix的噪音大约在93分贝左右，而Blendtec在单次搅拌中的噪音范围在90到106分贝之间。但真正的区别在于音调：我们更喜欢Vitamix低沉的嗡嗡声，而不是Blendtec尖锐的尖叫声。
此外，您在视频中看不到的是，我们在Blendtec中制作一杯冰镇菠萝蛋白酒所需的时间是在Vitamix中的两倍。在Blendtec的最高速度设置下搅拌一分钟后，我们的冰镇菠萝蛋白酒中仍然有颗粒状的冰块，而在Vitamix中，我们的材料在约30秒内变成了美味的冰沙饮品。 热汤测试

这种沸腾的旋风不是你想要在搅拌机中发生的事情，尤其是如果你忘记盖上盖子。视频：迈克尔·赫申
无论你使用哪种搅拌机，将热汤搅拌是一项潜在危险的任务：如果电机一开始就以高速运转，蒸汽、热量和旋转的刀片的组合可能会将滚烫的液体喷出搅拌机顶部。这就是为什么我们更喜欢Vitamix 5200的细致速度，而不是Blendtec Designer 675的强大动力，用于将热汤和酱料搅拌成泥。Vitamix的最低速度足够温和，可以确保你的食材保持在搅拌机的容器内。而且易于使用的旋钮可以让你安全地逐渐增加搅拌速度，同时保持食材在一个整洁、可控的漩涡中旋转。
另一方面，Blendtec Designer 675的力量非常强大，即使在热汤模式下，它也会产生沸腾的旋风，这种模式本应该从慢速开始，安全地搅拌热食材。我们还尝试在最低手动速度设置下开始搅拌汤，但那样太过激进。在这两种情况下，强大的电机将食材甩到容器的边缘，特别是在固体食物碰到刀片时。我们从来没有因为在Blendtec中搅拌热液体而受伤，因为我们确保盖子牢固，并且不过量装入容器，但仅仅看到流体动力学的作用就足够引起关注。

蛋黄酱测试

这就是蛋黄酱失败的样子，也是我们从Blendtec Designer 675得到的唯一结果。视频：迈克尔·赫申
如果你曾经自己做过蛋黄酱，你就知道只有两种可能的结果：要么是光滑、白色、乳化的酱料，要么是油腻、分离的失败品。搅拌机应该能够加快和简化这个过程，并减少失败的机会。但是我们每次尝试在Blendtec Designer 675中制作这种简单的油、蛋黄、芥末和柠檬汁的乳化物时都失败了。相比之下，我们在Vitamix 5200中制作丝滑蛋黄酱从未出现问题。我们认为区别在于容器的底部。
要理解为什么Blendtec在蛋黄酱上失败，你需要了解乳化的工作原理。在制作乳化物时，你需要将油缓慢地加入乳化剂（在这种情况下是蛋黄、柠檬汁和芥末），同时 vigorously agitating the mixture以打破油滴并将其悬浮在乳化剂中。搅拌机通常非常适合制作蛋黄酱，因为它快速旋转的刀片可以比你手动更有效地将油打入乳化剂中。但是搅拌的前几分钟非常关键，因为乳化必须在第一滴油接触乳化剂时立即开始形成；否则你最终会得到一个太大无法混合到混合物中的油池。为了立即开始乳化，搅拌机的刀片应该在你向混合物中加入任何油之前就已经在搅拌乳化剂。
Vitamix在蛋黄酱上成功是因为其容器的底部狭窄，可以将少量的乳化剂保持在刀片附近，刀片的位置足够低，可以打散少量的蛋黄、柠檬汁和芥末。相比之下，Blendtec的刀片位置较高，乳化剂在其宽底部上形成一层薄薄的水洼，所以刀片无法在几汤匙油出现之前打散蛋黄；此后，乳化物将永远无法形成。

坚果酱测试

Blendtec Designer 675和Vitamix 5200都可以将花生和油搅拌成酱，但它们产生的结果不同。我们更喜欢Vitamix制作的花生酱，因为它更接近你在健康食品店里找到的新鲜磨碎的花生酱。 Blendtec生产的花生酱比Vitamix的更稀，而且明显更多块状物。这两种花生酱之间的差异突显了每个搅拌机细磨坚果的能力：Vitamix的花生酱更浓稠，因为搅拌机更彻底地研磨固体物质，从而产生比Blendtec更粘稠的糊状物。尽管这些照片中的花生颗粒看起来差不多，但我们所有的品尝者都认为Blendtec的花生酱口感更有颗粒感。

最后的结论

Vitamix 5200是我们一直以来最喜欢的搅拌机，因为它在混合食物和液体方面表现更好。由于它的搅拌杆，Vitamix也可以在Blendtec所需时间的一半内将浓稠混合物搅拌成泥状。除此之外，5200的价格通常比Designer 675便宜约100美元。然而，如果你更喜欢摧毁电子设备而不是制作美味的冰沙、酱料和汤，我们建议选择Blendtec。
要了解更多关于为什么Vitamix 5200是我们的首选，并了解它在与其他高功率搅拌机的比较中的表现，请查看我们对最佳搅拌机的完整指南。