美国最佳测量杯推荐（2023年）

如果你目前没有液体量杯和一套好的干杯，你应该同时投资购买两者。液体会自行调平，因此在透明容器上用固定线测量效果最好。面粉和其他干食材堆积，通常使用浸洗法进行测量，因此边缘扁平的杯子最适合舀起和调

Flour Bakery老板Joanne Chang详细阐述说：“如果你尝试测量干杯中的液体，如果你装得正确，它们会溢出边缘。然后你会失去液体。如果你尝试在液体杯中测量干度，则很难将干成分弄平（除非是糖之类的东西，在这种情况下，你可以压实量杯使其趋于平稳）。而且，当你试图平整干燥的东西时，你会收拾比你想要的更多的东西，或者等级不均匀，从而给你留下测量错误的物品。

就是说，即使是正确使用的最佳量杯也不如体重秤那么准确。那是因为面粉等成分的密度可能有所不同。相同体积的面粉的重量可能会相差几盎司，具体取决于面粉的陈旧程度、房间的湿度以及挖出的力度等因素。但是，当你按重量测量时，你每次都会得到相同的重量。因此，对于需要精确度的任务，例如烘烤，我们建议使用厨房秤（我们也有厨房秤指南）。但是量杯在许多其他烹饪任务中仍然可以派上用场，尤其是因为它们是大多数美式食谱的标准指标。你可能会发现自己用它们来做所有事情，从准备大米到量一杯切碎的香草。

尽管精度是量杯最重要的特征，而且只有在测试中才能真正确定，但我们在研究数百个杯子时还会寻找许多其他特征

我们寻找的干式量杯是：

• 由坚固的不锈钢制成：我们与之交谈的大多数专家都说他们更喜欢不锈钢，我们同意。塑料可以弯曲或折断，但是一个好的重型钢手柄可以承受红糖和其他较重食材的滥用，而不会弯曲。金属杯也不会在洗碗机中变形，也不会从姜黄等食材中吸走污渍

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• 平衡良好：我们发现，当我们把手柄较长或较重的杯子放在柜台上时，它们往往会向后倾斜，如果你想在里面倒点东西，这很烦人。短而宽的手柄有助于杯子保持稳定，而且握起来也更舒适。
• 标签清晰：我们寻找手柄上印有或蚀刻测量值的杯子。打印的测量值可能会随着时间的推移而擦掉，如果杯子里真的有东西，则无法读取印在杯子底部或内侧的测量值。在杯子侧面标出半尺寸可能会有所帮助（特别是如果你想少洗杯子），但它们不是必需的。以毫升和杯子标记的测量值对于转换欧洲食谱也很有用，但是，同样，我们认为这并不

重要。

• 易于装满和调平：我们寻找足够宽的杯子，可以轻松地将燕麦或干豆等食材倒入其中。我们还注意了手柄与杯子交汇的地方：如果那里有缝隙，或者手柄抬高到杯子边缘上方，那么干净地扫过一把刀然后调平食材可能会很棘手

我们寻找的液体量杯是：有

• 2 杯容量可供选择：尽管你可以得到多种尺寸的液体量杯（最常见的是 1 杯、2 杯和 4 杯），但我们只专注于测试 2 杯型号。这是我们在家庭厨房中看到的最常见的尺寸，我们认为它是最有用的：它比笨拙的4杯型号更紧凑，更易于提起，并且比1杯型号更通用

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• 标签良好：我们寻找的模型带有易于阅读的标记，包括以杯、毫升和液体盎司为单位的测量值。不幸的是，大多数液体量杯都有印有标记，这些标记可能会随着时间的推移而磨损。但是明亮、粗体的文字可能会在更长的时间内保持清晰易读（温和的洗手也可以防止痕迹褪色）。我们还偏爱可以让我们测量出少量液体的杯子：尽管有些液体量杯的标记低至只有½杯，但最好的量杯可以让我们轻松测量低至1/4杯的杯子

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• 耐用且防污：我们在测试中包括了玻璃、塑料和硅胶杯，因为从长远来看，每种材料在杯子的承受能力方面都有不同的优势。硅胶是最耐用的，它耐热，不会破碎，但它也最有可能吸收污渍和气味。与玻璃相比，塑料不太可能破裂，但它仍然会破裂、融化或变形，并且可能会沾上污渍。最终，我们更喜欢玻璃。尽管它并不完全防碎，但钢化玻璃（派热克斯是由它制成的）足够坚固，当你掉下来时可以抵抗破裂。它也不会弄脏或留住气味，而且是耐热的

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为了测试干杯，我们在1杯的量杯上装满了水，然后用数字秤称量了结果以检查准确性。尽管我们通常不会使用干量杯来测量液体，但一杯水的重量有明确定义，这使我们能够轻松确定每个杯子的准确性。我们联系了美国国家标准与技术研究院计量办公室，该办公室告诉我们：“在20°C（68°F）下，1液体盎司水的重量约为0.065081506磅——8液盎司（或一杯）约为0.520652磅。”四舍五入到最接近的克（我们测试量表的分辨率），这意味着 1 杯水重 236 克，这是我们在所有测试中使用的标准

为了比较我们在2019年测试的许多外观相同的杯子，我们还使用相同的水量称量方法测试了每套杯子中其他所有杯子的准确性。为了考虑人为错误，我们将每项测试重复三次，对结果进行求平均值。

除了准确性之外，我们还测试了每套杯子的易用性。我们检查了每套中最小的杯子能否独立保持平衡，而不会因手柄的重量而倾斜。我们从一个大罐子里挖出燕麦，看看每个杯子在狭窄的空间里操作起来有多容易。我们还把一杯面粉挖出来并压平，以确保没有干食材卡在缝隙里，这会使测量失效。我们测量了花生酱然后把它刮出来，看看每个杯子处理厚而粘稠的食材的效果如何，以及每杯的清洁难度。最后，我们试图用合理的压力将每个杯子的手柄弯曲在玻璃容器上。

为了测试液体量杯的准确性，我们再次测量了一杯水并称重。我们试着从每个杯子里倒出来看看它有没有运球。为了解决我们对塑料和硅胶杯的担忧，我们将热番茄酱倒入杯子里，静置 10 分钟以检查是否有污渍和气味。然后我们加热了一个锅然后把它放在量杯的边缘，以确保没有东西融化。最后，由于油往往会粘附在塑料上，所以我们在每个杯子里倒了一汤匙油，四处冲动，然后在水槽里用手清洗杯子，看看它们有多容易清洁

我们的精选

我们测试了几套几乎相同的干量杯，包括来自 ChefsGrade、S imply Gourmet、Huds on Essentials、Lee Val le y 和KitchenMad e，我们自信地推荐其中任何一款，而不是我们测试过的所有其他套装。S imply Gourmet 7 件套量杯套装是我们的首选，这仅仅是因为在撰写本文时，它是最优惠的价格。但除此之外，所有其他套装都同样出色。, 这些是我们尝试过的最精确的杯子，也是一些最坚固的杯子，手柄舒适，不会在压力下弯曲。它们易于清洁，可以很好地嵌套存放，而且它们不会像其他一些人那样倒在柜台上。每个杯子的侧面都印有二次测量值也很有用

上面提到的所有套装都是克隆套装，而不是仿制品，这意味着我们没有原创制造商可以推荐。它们是一种白标产品，由一家制造商制造，供其他公司贴上自己的名字。而且它们很棒。一套和另一套之间有一些细微的外观差异。例如，刻在手柄上的测量值的位置会有所不同。有些套装在每个杯子的一侧都有倒水嘴，而另一些套装则在两侧都有倒水嘴。但是我们认为这些微小的差异都不重要 —— 无论如何，在干杯上并不是真正需要倒水嘴

重要的是杯子的准确性。我们测试了每套六件套或七件套中的每个杯子，发现几乎所有杯子的精度都在2或3克以内。唯一的例外是ChefsGrade 1杯的测量值，平均为242克，比我们的236克标准低了6克。但这仍然比我们测试的许多其他型号要准确得多，例如Cuisipro的1杯测量（213克）或OXO（222克），并且在误差范围内，这可能归因于各个套装之间的细微

尽管我们测试过的其他杯子即使在轻微的压力下也很容易在手柄处弯曲，但无论我们在舀什么或施加多少压力，这些杯子都不会弯曲。正如我们的专家指出的那样，平衡的手柄也很重要。我们测试的许多套装都包含失衡的杯子，手柄很重，导致最小的尺寸向后倾斜。所有的克隆杯都可以自己直立，当你将食材倒入杯子里而不是从更大的容器里舀出来时，这会派上

这些杯子的一体式结构意味着在手柄与杯子交汇处没有任何接缝、角落或缝隙可以捕获面粉或其他食材。这使清理变得轻而易举，而且由于不锈钢是无孔的，因此我们没有遇到污渍或气味挥之不去的问题。我们测试的所有六套几乎相同的套装在杯子的侧面还具有额外的盖章测量值，这些（尽管不是最准确的测量方法）允许您使用单个杯子进行多次测量。你可以找到许多类似的克隆套装，比如来自 Bellemain 的克隆套装，它们的侧面没有盖章的尺寸。我们怀疑它们与我们测试的套装一样准确，但我们选择不对其进行测试，因为它们缺少额外的测量值。

每个杯子手柄对面的外缘有一个小标签，可以让所有克隆杯整齐地嵌套在一起，而较小的杯子不会向前倾斜到较大的杯子里。我们测试的几乎所有其他杯子在堆叠时都会向上倾斜手柄，由于高度增加，它们很难存放在浅抽屉里。我们测试过的所有套装还配有易于拆卸的戒指，便于将它们放在一起或挂在钩子上。

我们的精选

Pyrex Prepware 2 杯量杯是我们长期以来最喜欢的液体量杯。它设计精良，带有易于阅读的标记，良好的倒水嘴可最大限度地减少滴落，L 形手柄可以嵌入其他杯子里，宽而短的外形可以为你提供混合食材的空间。它由防碎钢化玻璃制成，是我们发现的更耐用的液体杯之一，它不会像塑料杯那样留下污渍或气味。Pyrex 的经典设计自 1941 年以来一直没有太大变化，几乎使这款杯子在我们去过的每个厨房中都占有一席之地。你可以在美国国家历史博物馆找到 Julia Child 的耐热玻璃杯

Pyrex 的醒目红色标记使读数测量变得容易。一面显示美国杯和盎司标记，反面有以毫升为单位的公制刻度。我们测试的许多其他杯子都选择了以杯子表面为中心的较短测量线，但我们发现，耐热玻璃上的错开排列更易于阅读，而不会太拥挤。这是一个小细节，会有很大的不同。

与塑料或硅胶杯不同，耐热玻璃杯不会弄脏或留住气味。我们在清洁测试过的任何杯子时都没有遇到太大麻烦，但是油往往更多地粘附在塑料上，而不是玻璃上，这使得耐热玻璃更容易手

与较轻的塑料或玻璃型号相比，它的重量实际上使耐热玻璃更容易倒出，尤其是在细流中。滴水很少，当你在烹饪时连续测量多种食材时，这特别好

我们更喜欢耐热玻璃的 L 形手柄，而不是带环形手柄的杯子，因为它可以让你将杯子嵌入碗或其他耐热玻璃杯中。（除了 2 杯尺寸外，你还可以获得 1 杯、4 杯和 8 杯尺寸的 Pyrex，所有这些尺寸都可以很好地堆叠在一起。）这有助于它在橱柜中占用更少的空间，并使您可以轻松地将量杯和搅拌碗等工具存放在一起

Pyrex 更宽的占地面积使这款杯子总体上更具多功能性。, 与更高、更窄的杯子（例如来自Cambro和Rubbermaid Commercial Products的杯子）相比，更宽的尺寸使我们能够更轻松地搅打和混合其中的食材

Pyrex 杯子由钢化苏打石灰玻璃制成，比其他类型的玻璃更耐冲击。尽管它不能完全防碎，但如果你把耐热玻璃丢在地板上或者撞到厨房的水槽上，它很有可能存活下来。与普通的钠钙玻璃相比，钢化玻璃还更能抵抗热冲击（当玻璃受到极端温度变化时，热冲击会导致玻璃破碎）。硼硅酸盐玻璃（其他一些杯子，例如较旧的耐热玻璃杯，就是用它制成的）具有更好的耐热冲击性，但在其他方面却不那么耐用。对于液体量杯的日常使用和滥用，我们更喜欢钢化玻璃。

在准确性方面，耐热玻璃杯中的 1 杯水平均为 256 克，比测试多出 20 克标准。但是考虑到量杯本质上是不准确的，我们愿意忽略这一点

因为它们是涂在上面的，所以耐热玻璃杯上的测量标记可能会随着时间的推移而褪色。我们注意到这种情况开始出现在我们在测试厨房里使用了多年的耐热玻璃杯上。但是我们认为，与我们看过的其他杯子上更精细的标记相比，醒目的红色标记可以保持更长的清晰度。您还可以用柔软的海绵手洗杯子，以防止杯子褪色。不幸的是，对于带有模制而不是印刷标记的液体量杯，没有太多好的选择。但是，如果你真的想要一个，可以考虑一下Rubbermaid Commercial Products或Cambro的聚碳酸酯塑料杯，我们在下面的竞赛部分中对此进行了介绍。两者都有不会磨损的模制标记（尽管一旦油漆磨损，它们就会变得更难读懂）

干式量杯

渐进式可折叠量杯的 Prepworks 的好处是，它们可以折叠起来便于存放。柔韧的硅胶材料握起来也很舒服，可以干净地释放粘性成分。但是这些杯子很容易翻倒，会留住污渍和气味，而且不能放在微波炉

我们喜欢带磁扣的 Oxo Good Grips 不锈钢量杯手感平衡且握感舒适，手柄短、防滑，杯子圆而宽大。它们用磁铁相互粘附——这意味着我们不必为戒指而苦苦挣扎——这一事实是另一个优点。但是它们堆叠在一起时很高，而且没有毫升的标记。它们不如我们最喜欢的杯子那么准确，而且套装中只有四个——我们的首选包括七个杯子，价格大致相同

w Star Foodservice 不锈钢量杯在准确性方面的表现令人钦佩，但是长钢丝手柄相当笨拙，而且杯子放在柜台上时往往会倾斜。连接环也很难拆卸，也很容易丢失。最奇怪的问题是，测量标记印在杯子的底部，而不是手柄上，因为手柄上随时都很容易读取

尽管确实很吸引人，但 Cuisipro不锈钢量杯感觉沉重且不平衡，手柄长而锥形，杯子呈椭圆形。他们不是不给小费就坐着，在漫长的一天烘焙中，他们很容易变得疲倦

Bellemain 不锈钢量杯套装是另一种克隆品，它与我们推荐的 Simply Gourmet 等产品类似。但是，这些杯子的侧面缺少次要标记，我们认为这使得它们总体上不那么有用

Culina Stackable 6 件套不锈钢量杯套装非常坚固，我们很欣赏手柄上刻有深而清晰的尺寸标记。但是最小的杯子平衡不佳，几乎无法独立站立，而且杯子里没有其他测量方法。这也是我们在2015年测试过的最不准确的干杯，比我们的标准重量高出4％以上。

All-Clad 不锈钢量杯既漂亮又准确，手感坚不可摧。但是高昂的价格让人感觉过高，特别是考虑到有报道称不锈钢会生锈。而且，我们推荐的普通杯子至少同样精确耐用，价格不到一半。

液体量杯

轻质塑料 OXO Good Grips 2-Cup 倾斜量杯经久耐用，倾斜的、从上方读取的内部标记很方便，无需再弯腰在柜台上读取数量。但是它们与杯子侧面的标记不一致，而且不太准确。再加上所有这些额外的边缘和角落使清洁变得更加繁琐

烧杯式的 Catamount 量杯由硼硅酸盐玻璃制成，但在厨房中使用时，我们更喜欢耐热玻璃更厚、更坚固的触感。这是我们最不准确的杯子之一，1杯的测量值比我们的标准重量低5％。此外，环形手柄使嵌套变得不可能

Cambro Camwear 1-Pint 量杯由耐用的塑料制成，易于清洁，但总体而言，我们仍然更喜欢玻璃量杯。模制的标记不会磨损，但是仅用手洗几下，红色和蓝色的印花就已经显示出磨损的迹象。环形手柄可防止嵌套。

OXO Good Grips 2 Cup 可调节量杯是一款柱塞式杯子，旨在干净地将蜂蜜或花生酱等粘性食材挤出来。它使用起来有点笨拙，而且比标准量杯更难清洁。它又高又窄，装满后头重脚轻。当我们按下柱塞时，花生酱和蜂蜜都很容易滑出来。但是，不必刮掉标准杯子所节省的任何时间或精力都被清洁两件式杯子所花费的时间所掩盖。,