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美国最佳刀具套装推荐（2023年）

照片：Marki Williams
询问任何厨师他们最重要的厨房工具是什么，他们无疑会回答：一套好的刀具。对于任何希望建立高效厨房的家庭厨师来说，同样适用。

虽然你可以逐个购买刀具，但投资一套优质的刀具是一种轻松地一次性获得所有基本刀具和方便的存储选项的好方法。

我们的测试方法

我们试图限制测试范围，只测试那些不含填充物、包括刀架、基本刀具、剪刀和磨刀钢的套装。
我们切割了大量的水果、蔬菜、奶酪和结实的面包，以找到最锋利、最精确的刀片。
我们测试的刀具手柄必须舒适易握，即使湿润也能安全握紧。
我们寻找设计简洁的刀架。如果它们是磁性的，我们测试刀具与刀架的粘附性。

经过75多个小时的研究刀具套装和测试18个套装——切割、切片和削皮超过25磅的水果和蔬菜——我们有信心，没有什么能比得上Wüsthof Classic Ikon 6件起始刀具套装。

无论你选择哪种刀具套装，好好保养你的刀具将有助于它们保持更锋利并延长使用寿命。阅读我们的指南如何保养厨房刀具，确保你的套装能够长久使用。

我们的选择：Wüsthof Classic Ikon 6件起始刀具套装

这套刀具包括家庭厨房使用最常见的刀具，还有可拆卸的剪刀、磨刀钢和存储块。我们有信心，这些锋利耐用的刀具将提供多年的使用。

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这些锻造的高碳不锈钢刀片在我们的测试中一直是最锋利的，我们切割了从洋葱到胡萝卜再到半硬奶酪的各种食材。在我们测试的所有刀具中，Wüsthof套装的手柄握感最舒适。此外，刀架上的额外插槽和“自己组装刀具套装”选项可以进行扩展和定制。在价格、性能和耐用性方面，Wüsthof Classic Ikon 6件起始刀具套装是满足家庭厨房需求的最佳选择。

预算选择：Victorinox Swiss Classic 抽屉式刀具架

这套便宜但锋利的刀具套装是初学者和经验丰富的厨师的良好耐用选择。节省空间的刀具架可以平放在标准抽屉中，这对于较小的厨房来说是一个不错的特点。

$160 来自亚马逊 | $160 来自Victorinox

如果你正在寻找一套便宜但质量不错的刀具，我们推荐Victorinox Swiss Classic 抽屉式刀具架。在我们的测试中，这些冲压式高碳不锈钢刀片比Zwilling和Cangshan等更昂贵的套装保持得更锋利，并且保持了它们的刀刃。

这些刀具重量轻，平衡良好，带有舒适但实用的塑料手柄，即使湿润也能提供良好的握持。虽然包含的7.5英寸“切割”刀比标准的厨师刀要小，但在我们的测试中，它处理大多数相同任务时都非常容易。只是对于特别坚硬的物品，如大块硬冬瓜，不是理想的选择。

虽然这套刀具缺少剪刀和磨刀钢，但它以优惠的价格提供了你在厨房中可能需要的最基本的刀具。

节省空间的刀架可以紧密地放入标准厨房抽屉中，并带有手柄，方便携带。这套刀具是如此超值，我们认为它也是二手物业和度假租赁的一个不错的投资。

升级选择：Messermeister 自选刀具套装

😮Messermeister 自选刀具套装

这个可定制的选项可以让您挑选自己的刀具套装。我们选择了磁性刀具架和 Oliva Elite 刀具，它们的外观和性能都很出色。自选套装可以享受20%的折扣。

从Messermeister购买

如果您正在寻找高端、真正优质的刀具套装，我们推荐Messermeister的自选刀具套装。具体来说，我们选择了漂亮的弧形磁性刀具架、Oliva Elite刀具和磨刀钢、以及可拆卸的厨房剪刀，我们对自己的选择感到非常满意。

在我们的测试中，这些刀具的光滑、符合人体工程学的橄榄木手柄握起来非常舒适，锻造的德国刀片非常锋利。它们能轻松切割不同质地的蔬菜，不会滑动，也适用于繁琐的任务，比如去橙皮。磁性刀具架非常漂亮，占用最少的台面空间，让您可以看到您正在使用的刀具。

由于这套刀具是可定制的，您可以避免不需要的填充物，并混合使用不同系列的餐具，包括我们测试的更经济实惠的选项。

研究

为什么您应该相信我们
适用人群
我们的选择：Wüsthof Classic Ikon 6-Piece Starter Knife Block Set
预算选择：Victorinox Swiss Classic In-Drawer Knife Holder
升级选择：Messermeister 自选刀具套装
其他好的刀具套装
竞争对手
来源

为什么您应该相信我们

屡获殊荣的美食作家和食谱作者Kathleen Squires在撰写本指南的2023年更新时，花了35个小时研究了30多个刀具套装，并对其中的7个进行了测试。
资深编辑Michael Sullivan和副编辑Christine Cyr Clisset，都是本指南的过去作者，共花费了数十个小时研究和测试刀具套装。
为了了解哪种刀具套装最适合家庭使用，多年来，我们招募了厨师、家庭厨师和Wirecutter员工在我们的测试厨房亲自试用。此外，我们还研究了主要出版物的评论，采访了厨师和专家，并在亚马逊、Cutlery and More、Sur La Table和Williams Sonoma等零售商那里进行了搜寻。

适用人群

如果您是第一次配置厨房，不确定需要哪些刀具，购买一套好的刀具套装应该能满足基本需求。刀具套装也是实用的婚礼或毕业礼物（除非您迷信)）。
如果您拥有一套刀具，无法保持锋利刀刃或手柄破裂，那么现在是时候升级了。对于二手物业或度假租赁的业主来说，预算选项也是一项值得投资的选择。
如果您不想费力寻找完美的单个刀具，只想要切割效果好的锋利刀具，那么购买一套刀具会很方便。然而，如果您不介意手柄不匹配，并且更喜欢根据自己的烹饪需求定制的刀具集合，我们建议您逐个购买刀具。我们的选择和测试方式

照片：康妮·帕克
在咨询了专业厨师和烹饪导师之后，我们得出结论，一套好的刀具应该包括以下几种：

一把8英寸的厨师刀
一把3.25至3.5英寸的削皮刀
一把锯齿刀（最好是10英寸）
可拆卸的厨房剪刀
一把磨刀钢
以下几种不是必需的，但很有用：
一把较小的第二把厨师刀或三德刀
一把切片刀
一把6英寸的剁骨刀，用于分解鸡肉或其他肉类
我们的测试自2013年首次发布该指南以来已经发展。在最新的更新中，我们测试了符合以下标准的刀具套装：
少填充物： 我们尽力避免包含填充物的套装，包括牛排刀。在我们的研究中，我们发现大多数套装中的牛排刀质量不佳，最好单独购买（更多信息，请参阅我们对最佳牛排刀)的推荐）。
锋利的高碳不锈钢刀片： 这种材料坚固，易于磨刃，不易生锈。我们寻找保持锋利度的刀片，并避免了陶瓷刀，因为它们不够耐用且难以维护。
舒适的手柄和牢固的握把： 我们希望刀具在手柄和刀片之间感觉平衡。手柄材料、形状和长度也在我们的决策中起到了作用。
半护手厨师刀： 在我们测试厨师刀的经验中，我们发现半护手（位于刀片和手柄之间的金属护套）能够更容易磨刃，而全护手则会阻止您对刀的整个长度进行磨刃。
智能存储： 我们排除了那些丑陋或占用过多空间的刀座。磁性刀座和带有额外插槽的刀座很好，因为它们给您提供了扩展收藏的空间。
质量和价值： 我们考虑了套装是否包含了性价比最高的刀具。
我们通过评估刀片的整体锋利度并将其进行以下常见任务来测试刀具套装：
使用厨师刀切碎胡萝卜和洋葱
使用削皮刀切碎葱头和剥皮和去核苹果
使用锯齿刀切薄熟番茄和切割坚硬的面包
使用多功能刀切割苹果和去皮橙片
使用磨刀钢对齐刀片边缘
使用厨房剪刀切割烘焙纸和绳子
使用特殊刀具（如三德刀、番茄刀和菜刀）切割和切碎番茄、奶酪和葱等食物。
对于较大的刀具，我们注意是否有足够的手部空间，以防止指节碰到切菜板。
为了测试刀座，我们检查刀是否能够轻松地插入和拔出插槽，而不会卡住。对于磁性刀座，我们注意刀是否牢固地粘在上面，以及取下和放回的方便程度。

我们的选择：Wüsthof Classic Ikon 6件入门刀具套装

照片：马尔基·威廉姆斯
家用厨师最佳刀具套装是Wüsthof Classic Ikon 6件入门刀具套装。与我们在这个价格范围内测试的所有其他套装相比，这套刀具的刀片最锋利、最耐用；虽然我们的升级选择表现同样出色，但这套刀具提供了更好的性价比。
符合人体工程学的刀柄提供了稳定的握把，即使在湿润时也不会变得滑腻。这套刀具套装的金合欢木块赋予了它经典的外观，适合许多厨房的美学。

Classic Ikon起始套装中包含的五件物品。照片：Marki Williams
它包含了所有必需品。 Classic Ikon起始套装包括一个15槽金合欢木块、可拆卸的厨房剪刀、磨刀钢和三把刀：一个3.5英寸的削皮刀、一个8英寸的厨师刀和一个8英寸的锯齿面包刀。与缺少其中一些物品的套装不同，比如我们的预算选择，这套刀具套装涵盖了大多数家庭厨师在刀具套装中所需的基本物品。
每件刀具都能精确切割。 这套刀具能够顺利而不卡住地切割各种质地的蔬菜、水果、面包和奶酪。虽然我们希望面包刀能再长一点，但它能轻松地切割番茄并且能轻松应对厚实的乡村面包。可拆卸的厨房剪刀能够顺利地切割羊皮纸。虽然它们的锋利度不及我们的升级选择套装中的剪刀，但在羊皮纸和麻绳上表现良好。

Wüsthof刀具的光滑、有抓力的手柄易于握持。照片：Marki Williams
手柄符合人体工程学。 在我们测试的套装中，我们的首选套装的有抓力的手柄是我们最容易握持的，感觉沉重但不过重。厨师刀在我们切割胡萝卜和洋葱时平稳摇摆，削皮刀使我们的测试人员能够轻松控制削苹果和切碎葱头等复杂任务。多功能刀由于其锋利的尖端和易握持的设计，非常适合分割橙子和切割奶酪。
额外的空间允许您有足够的空间扩充您的收藏。 坚固的金合欢木块有五个额外的插槽用于厨房刀具和四个插槽用于牛排刀。虽然它不像我们推荐的Made In和Messermeister套装的磁性块那样纤薄和吸引人，但Wüsthof块的宽度约为4.5英寸，是我们测试的这种风格中最窄的块之一。
这些刀具配有有限终身保修。如果您遇到任何问题，请联系Wüsthof进行更换。

缺点但不是致命问题

唯一（微小）的缺点是面包刀。我们更希望刀片多一两英寸，这样可以更轻松地一刀切割宽大的乡村面包。尽管如此，Classic Ikon套装的8英寸面包刀锋利且有效。

预算选择：Victorinox Swiss Classic In-Drawer Knife Holder

照片：Marki Williams
价格便宜的Victorinox Swiss Classic In-Drawer Knife Holder是一套适合初学者和专业人士的刀具套装，因为任何人都可以使用这些刀具。它们经得起使用，比这个价格范围内的大多数竞争对手更锋利。它们也很舒适握持且轻便。
这套刀具包括（从左到右）一把面包刀、一把切肉刀、一把三德刀、一把番茄刀和一把削皮刀。照片：Marki Williams
尽管这套刀具不包括厨房剪刀或磨刀钢，但它仍然是一套具有长久使用寿命的很好的起始套装。我们还认为这些刀具对于次要物业和度假出租房也是一个不错的投资。
物超所值。 该套装包括一把7.5英寸的“雕刻”刀，可轻松兼作大多数任务的厨师刀，以及一把8英寸的面包刀，一把7英寸的三德刀，一把4英寸的番茄刀和一把3英寸的削皮刀。

维氏刀具套装中的三德刀（左）和雕刻刀（中）比我们其他选择中的厨师刀（例如Wüsthof Classic Ikon套装中的）要小，但它们可以完成同样的工作。照片：Marki Williams
这些刀具轻巧易用，并且表现出色。 乍一看，这些刀具可能看起来廉价，感觉廉价---但不要被它们的轻巧、粗壮的手柄和稍短的长度所欺骗。
在我们的测试中，雕刻刀轻巧且平衡，使我们能够轻松地操纵和管理长时间的切割。尽管与我们测试的其他套装中的厨师刀的宽大、沉重的刀片相比，它的刀片看起来和感觉上都显得小巧，但我们对其整体表现感到惊喜。它不适合特别艰难的任务---我们很难切割大而硬的日本南瓜，最好使用重刀---但即使在处理中等大小的西瓜这样不方便的任务上，它也表现出色。
该套装的三德刀优雅地处理各种质地的蔬菜，从细长的葱到大洋葱再到坚硬的胡萝卜，我们发现我们还可以将其用于通常需要厨师刀完成的任务。
削皮刀是我们在削皮刀指南中的首选，尽管它是最短的，但与我们的其他主要竞争对手一样表现出色。它的轻巧使得在削苹果和切碎葱头时感觉特别容易管理。
该套装的面包刀是一个真正的亮点，与9英寸和10英寸版本一样有效，轻松切割厚实的面包，尽管对于宽面包来说，更长的面包刀更好。
虽然番茄刀可能看起来多余，但一位员工评论说它适合儿童，因为它没有尖锐的尖端，非常适合小手使用。
抽屉式刀架紧凑且易于存放。视频：Marki Williams
刀架适合放在抽屉里。 这种简化的存储方式对于台面空间有限的厨房来说是一个很好的选择。虽然它没有额外的插槽来添加到套装中，但它们足够长，可以替换更长的刀具。
该刀架还配有一个内置手柄，方便携带，如果您决定将套装从抽屉中取出放在台面上。
维氏刀具为这些刀具提供有限的终身保修，所以如果您需要更换，请联系该公司。

升级选择：Messermeister自选刀具套装

照片：Marki Williams
由高品质德国钢制成，锻造的Messermeister刀具在我们的测试中明显锋利，就像Wüsthof套装一样，它们能够精确而轻松地处理各种切割任务。这些刀具也是外观上的亮点。
我们从Messermeister的Oliva Elite系列中选择了物品来组成我们的自选刀具套装，还有我们测试的最佳剪刀。照片：Marki Williams
**该套装可进行自定义。**自选刀具套装允许您选择一个刀具套装（有三个选项，都是磁性的）和来自八个Messermeister系列的刀具。我们选择了Oliva Elite系列的刀具，因为它们一直受到良好评价，并且是我们之前的升级选择（一套胡桃木手柄的Messermeister套装）最相似的设计。该公司已经停产了该套装。 每一件作品都表现出精确和轻松。 在我们的测试中，厨师刀轻松地切割洋葱，其刀刃的优美曲线使我们在切割时可以轻松地进行摇摆动作。削皮刀重量轻，大小适中，非常适合削皮或切碎葱头等精细任务。
面包刀是我们测试的锯齿刀中最锋利的之一，而且长度为9英寸，也是最长的。它提供了出色的精确度，并轻松地切割出纸一样薄的乡村面包片。
剪刀是最锋利和最多功能的。 根据我们的经验，Messermeister的剪刀刀刃锋利，滑过羊皮纸时阻力最小。手柄具有双手适用性，左撇子和右撇子都可以舒适地使用。
这些剪刀还可以多功能使用：根据制造商的说法，它们可以用作螺母扳手、瓶盖开启器和螺丝刀（尽管我们没有在这些方面进行测试）。
这些刀非常漂亮。 精美制作的橄榄木人体工程学手柄提供了牢固的握持感，令人愉悦，并在美学上将整套刀具提升到了一个新的水平。尽管橄榄木需要额外的维护，因为它需要定期上油以保持光泽，但我们认为这是值得的。我们相信这套杰出的刀具将持续多年。
刀具牢固地粘在磁性刀架上。视频：Marki Williams
刀架是最好看的一批中的最好看的。 由坚固的相思木制成，弧形磁性刀架占用最少的空间，易于移动。我们选择的所有刀具都可以舒适地放在上面（刀架可以轻松容纳10把刀）。平整的表面使其易于清洁，比有槽的刀具套装更不易滋生细菌。此外，刀具的可见性使您避免了猜测您正在拿的是哪一把刀。
这些刀具享有有限的终身保修；如果遇到问题，请联系Messermeister进行退货或更换。

其他好的刀具套装

如果您想要一个更小、更时尚的套装，并且对面包刀没有太多用途： 在外观方面，Made In Knife Set与Messermeister套装一样，设计简洁。
节省空间的磁性刀架具有强大的吸附力，与Messermeister刀架一样，其平整的表面更易于清洁，也不易滋生细菌。刀具有黑色、红色、蓝色或价格较高的橄榄木手柄可供选择。
8英寸厨师刀、4英寸削皮刀和6英寸菜刀（一种日式蔬菜刀）都有舒适的握持感，锋利、易于使用，并适用于任何切割任务。9英寸面包刀是唯一令人失望的，因为我们需要用大力气切割面包；如果它表现更好，我们会将此套装列为我们的选择之一。

竞争对手

这不是我们在此指南的以前版本中测试过的所有内容的全面列表；相反，我们列出了仍然可用的内容。
Zwilling J.A. Henckels Pro 7-Piece Knife Block Set中的刀具不如我们测试的其他套装中的刀具锋利，剪刀无法轻松拆开进行清洁。当我们将刀具放回插槽时，刀架容易刮花和破损。
F.N. Sharp Japanese Damascus 6 Knife Set在锋利度方面名副其实，但是笨重的磁性刀架由于其奇特的三角形形状占用了最多的台面空间，使得这套刀具无法入选。刀架内部的“内部弹性杆”提供了额外的存储空间，但降低了外观的质感。
如果您喜欢日式刀具，您可以考虑锋利的Miyabi Artisan SG2 Collection 7-Piece Knife Block Set。但是一些手比较小的测试人员抱怨把手太宽，而且细刀片很脆弱，必须小心对待。尽管Global 10件刀具套装在我们的测试中非常锋利，但它有很多不太实用的填充刀。这套刀具对我们的测试人员产生了分歧，主要是因为刀具的金属把手在湿润时变得滑溜。一些测试人员认为Shun Classic 9件刀具套装中的刀太大太长，不适合手比较小的厨师。厨师刀可能需要一定的学习曲线，因为在切割时需要前后滑动，而不是通常人们用德国刀时的摇摆动作。Mercer Culinary Renaissance 6件锻造刀具套装是一个不错的初学者选择，但我们的测试人员对玻璃刀架并不喜欢，很多人说它看起来像一个蚂蚁农场。一些测试人员拥有Mercer刀具，并告诉我们它们很快变钝，需要频繁磨刀。

本文由Gabriella Gershenson和Marguerite Preston编辑。