新奇的冰格盘很酷（原谅双关语），但是一个好的基本冰格盘——不会滴漏、裂开或黏在冰上的那种——可以以一种小而有意义的方式改善你的日常生活。对于一个好的冰格盘，它可以让你制作大量冰块而不用担心气味或溢出，我们推荐OXO Good Grips冰格盘(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/7640/172274/4/50945?merchant=Amazon)，它配有一个坚硬的、滑动的塑料盖子，可以清洁堆叠。每个冰格盘可以制作14个半月形的冰块，很容易从盘子中推出来。
我们的选择：OXO Good Grips冰格盘
易于取出的冰块和可以让你以倾斜的角度存放填充的冰格盘的盖子，Good Grips防溢冰格盘是大多数人（不想考虑把冰格盘平放在冷冻机中的人）的最佳选择。
14个冰块的OXO Good Grips冰格盘(https://www.nytimes.com/wirecutter/out/link/7640/172274/4/50945?merchant=Amazon)相对于其他冰格盘的最大优势是它的坚硬塑料盖子。除了可以方便地堆叠和防止冷冻机气味外，盖子还可以更简单地分配你的冰块并重新加水。多年来使用这个冰格盘，我们没有注意到它变脆或出现其他耐用性问题，而其他竞争对手却有这些问题。
另一个好选择：Mumi&Bubi固体起始套件
对于那些想一次制作大量冰块并有冷冻空间的人来说，Mumi&Bubi的婴儿食品冷冻盘非常好用。
如果你对数量和质量都感兴趣，并且愿意花更多的钱，Mumi&Bubi的固体起始套件是一个明智的选择。尽管它不是设计成冰格盘，但这套两个21个冰块模具的套装可以方便地取出，并配有防溢和卫生堆叠的盖子。高昂的价格和占用大量空间使它无法成为我们的首选，但对于那些想一次制作大量冰块并有多余空间的人来说，这是一个不错的选择。
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研究
我们的选择和测试方法
市面上有无数种冰格盘，可以将水冻成各种尺寸和形状的冰块。我们决定将焦点放在传统冰格形状的非硅胶冰格盘上。为什么不用硅胶呢？在我们之前的选择Tovolo King Cube冰格盘的长期测试中，我们发现硅胶在几个月后开始保留冷冻烧伤气味，并将这种味道传递到冰块中。由于气味问题似乎与材料有关，我们决定这次不包括硅胶冰格盘。
为测试冰块而冻结。照片：Ganda Suthivarakom
在我们的研究中，我们发现几乎每个传统的冰格盘都可以制作12、14或16个冰块；冰格盘上的冰块数量越多，冷冻机中的占地面积就越大。所有的冰格盘制作的冰块每个约20克。
我们还扩大了搜索范围，包括一些非传统的选择，包括婴儿食品冷冻盘。 虽然大部分冰格不符合我们的要求，因为它们的硅胶材质、高价格或两者兼而有之，但有一个冰格脱颖而出，适合那些想一次制作大量冰块的人选择。
我们发现，盖子可以很好地防止异味，但某些设计比其他设计更好。所有冰格在从水槽移到冰箱时都能防止溢出。然而，一个设计不良的盖子会将冻水变成一个巨大的冰块。最好的盖子可以防止溢出和异味，允许冰格以倾斜的角度存放，并且在堆叠多个冰格时保持冰块顶部的清洁。
我们的冰块融化测试。照片：Ganda Suthivarakom
在测试过程中，我们想看看冰块的形状（棱柱体 vs. 半月形）和表面积是否会对冷却或融化速率产生重大差异。为此，我们在每个冰格模具中倒入20毫升的水（结果发现适合所有六个模具），并让冰块在一夜之间冻结。第二天，我们将每种冰块加入含有250毫升水的玻璃杯中；每个冰块的总质量在77至80克之间，冻结过程中有些水会流失。
我们的结果最终证明，在这个尺寸下，冰块的形状并不会产生实质性的差异。在六个冰格中，我们记录到在三次测试中，17分钟后温度平均下降了41.11%至45.65%，冰块质量损失了91.57%至94.87%。这些差异太小，无法宣称其中一种形状比其他任何模型更好。
我们的选择：OXO Good Grips带盖冰格盘
照片：Rozette Rago
OXO Good Grips带盖冰格盘可以制作14个优雅的推出式半月形冰块，而且具有坚固的滑动塑料盖子，可以保护冰块而不保留冷冻室的异味，就像硅胶盖子一样。
与Sterilite和Rubbermaid等更便宜的塑料盘不同，OXO的盖子可以轻松堆叠冰格而不弄脏冰块的顶部。盖子的波浪状边缘还可以让您将冰格盘倒过来，一次倒出少量或多量的冰块。
此外，该冰格盘在每个冰块槽之间还有小通道用于排水，这意味着您可以将水嘴对准冰格盘的一端并倾斜倒水。我们测试的另一个OXO冰格盘，带有硅胶盖子，没有这个功能。
OXO Good Grips带盖冰格盘。照片：Rozette Rago
虽然我们过去使用的更便宜的冰格盘在冷冻室中变脆后会裂开，但我们迄今为止没有遇到OXO的任何问题。无论如何，与所有OXO产品一样，如果您对耐用性有问题，可以联系OXO并在其满意保证下获得更换。
缺点但不是致命问题
塑料盖子可能会阻挡一些异味，但远非密封。如果您在将冰格盘倾斜放入冷冻室时，水会涌出来。这个冰格盘的价格也比一些无盖子的模型更高，但我们认为盖子是值得的。
另外，如果您将水填满到冰块和盖子之间的1/4英寸空间，冰块会膨胀并使盖子粘住。只要不超过冰块槽的顶部，就不会有问题。
更多冰块：Mumi&Bubi固体食物起始套装
照片：Rozette Rago
价格约为25美元的Mumi&Bubi的固体食物起始套装比我们的首选要贵一倍，但它配有两个每个可以制作21个超大冰块的冰格盘。 这些不含BPA的可洗碗机安全塑料托盘是方形的，而不是长方形的，尺寸略小于9英寸长和宽，高度为1.5英寸，带上盖子。每个凹槽可容纳约25毫升的水，而不是我们测试的其他产品的20毫升容量。
虽然这些较大的冰块在我们的饮料中留下的融水量最少，但它们在我们的测试中也没有像较小的20毫升冰块那样快速冷却饮料，尽管差异非常小。冰块的形状与OXO的冰块非常相似，采用半月形设计，使得单个冰块的取出非常容易：推动一端，抓住另一端，冰块就会弹出来。当你举办派对时，将整个托盘倒入桶中也同样简单。
Mumi&Bubi的冰块和OXO的冰块。照片：Ganda Suthivarakom
Mumi&Bubi托盘上的塑料盖可以保护冰块免受冷冻烧伤，并且还可以让你在托盘上堆叠其他物品。它们还可以防止任何溢出；即使在你从水槽移动到冰箱时水会晃动，也不会有水滴到地上。
由于价格高昂且占用空间较大，Solid Starter Kit并不完全能与“最佳”选择相媲美，但对于那些想一次制作大量冰块的人来说，这是一个明智的选择。我们实际上有点惊讶于Mumi&Bubi没有将这个托盘作为普通冰块的选择，尽管根据亚马逊上的4.5星评级，很多人都喜欢它的预期用途。
气味和白色残留物
我们品尝了来自硅胶托盘和塑料托盘的冰块，以查看是否能够分辨出差异。照片：Ganda Suthivarakom
硅胶冰格架随着时间的推移会积累白色残留物和气味，这并不罕见。在我们多年的测试中，我们发现Tovolo托盘（我们曾经推荐过）也是如此。
白色残留物并不需要担心。Tovolo对此进行了测试，并发现它是由用于制作冰块的水中沉积的矿物质组成的。残留物在水质越硬的地方更为常见；尽管如此，它并不会对人体造成任何伤害。
硅胶会吸收冰箱中的异味，这是一个更大的问题，因为它会给你的冰块带来塑料或化学味道。如果你曾经尝过内置冰制造机中的冰块在冰箱中敞开放置几周后的味道，你会认出这种味道是冷冻烧伤。
残留物和味道问题可能源于硅胶的性质。即使其柔韧性非常适合释放大型冰块，以免破裂更脆弱的塑料，但该材料可能也有保留硬水沉积物和气味的倾向。
前Wirecutter科学编辑Leigh Krietsch Boerner解释说：“硅胶有点粘性，至少对于某些分子来说是这样。固体可能更容易附着在上面，所以水本身的矿物质或冰箱中其他食物的分子在飞来飞去时会看到硅胶冰格架是一个很好的着陆点。一旦附着上去，我敢打赌很难清除掉。”（如果你曾经试过从硅胶碗中清洗油渍，你就会知道她的意思。）
我们用于实验的Wirecutter办公室冰箱几乎是空的。照片：Ganda Suthivarakom
Tovolo告诉我们这些问题可以解决。“最好的解决方案是每个月用稀释的醋和水溶液清洁Tovolo冰格架，” Niesen说道，建议醋和水的比例为1:1。“有时需要在溶液中浸泡冰格架长达一小时。”
她还建议在不使用时将托盘存放在冰箱外。 "一旦冰块冷冻好了，把它们倒入一个密封容器中，这样它们就能在冰箱里保持新鲜，"她说道。
但是这样真的能解决这两个问题吗？我们决定进行一个实验。我们有一个8个月大的Tovolo托盘，它一直放在一个几乎空的冰箱里，出现了残留物和异味问题。我们按照Tovolo的指示，用醋水清洁了硅胶托盘。在浸泡一个小时后，托盘仍然有冷冻烧伤的气味，尽管气味没有之前那么强烈。我们用普通肥皂和水清洗了一个塑料Rubbermaid托盘。然后我们用蒸馏水填满每个托盘的一侧，用过滤后的洛杉矶自来水填满另一侧，洛杉矶自来水的硬度很高。我们把托盘冷冻了1.5周，融化了每个冰样品的相同数量，并检查了融水中的残留物和味道。这个实验重复了一次以确认结果。
顶部是过滤水，底部是蒸馏水。照片：Ganda Suthivarakom
正如预期的那样，蒸馏水没有留下任何塑料或硅胶托盘的残留物。与过滤水的冰块相比，蒸馏水的冰块开始时更清澈，融化后也更清澈。
使用过滤水，无论是塑料托盘还是大号Tovolo冰块托盘的较小冰块，在融化后都含有相等数量的矿物残留物。硅胶托盘没有显示出之前用醋清洁之前的白色残留物；这些沉积物可能随着时间和使用而积累。我们怀疑无论使用哪种冰块托盘，所有过滤水的冰块都会有这种残留物；只是黏性的硅胶托盘会保留住本来会被困在冰块中的残留物。
然而，口味测试真正区分了塑料托盘冰块和硅胶托盘冰块。无论是蒸馏水还是过滤水的冰块，从塑料托盘中取出来的口感都如预期。但是从Tovolo中取出的蒸馏水和过滤水的冰块都明显带有刺鼻的冷冻烧伤味道。即使在醋水中再浸泡一次，托盘也无法去除冷冻烧伤的气味。我们不希望这种令人作呕的融水与一杯昂贵的苏格兰威士忌混合在一起。
竞争对手
我们之前的选择是OXO的Good Grips No Spill Ice Cube Tray。我们喜欢创新的硅胶盖子，可以让你从水龙头中倒入水，倒掉多余的水，然后利用水的表面张力将盖子贴上。这种设计意味着你可以将托盘堆叠在冰箱的任何地方，甚至倾斜的角度，而不会洒出内容物。然而，经过长期测试，我们发现硅胶盖子会给冰块带来冷冻烧伤的味道。此外，托盘周围的水沟会产生无用和凌乱的冰屑，会掉出来变成融水的水洼。
Joseph Joseph的QuickSnap冰块托盘。照片：Ganda Suthivarakom
Joseph Joseph的QuickSnap冰块托盘在我们测试之后已经更新，现在包括一个盖子，它提供了一种独特的取出冰块的方式。每个12个隔间中都嵌有一个硅胶开关机制。水冻结在其中，当需要取出一个冰块时，你可以来回移动橡胶来松动它。大多数情况下，这会导致冰块直接弹起来。这是个很酷的想法，但并不总是有效。
Sterilite的Stacking Ice Cube Tray和Rubbermaid的Easy Release Ice Cube Tray几乎是典型的白色塑料冰块托盘。每个托盘可以容纳16个冰块，没有盖子。它们可以很好地堆叠，制作出完全可以接受的冰块。它们没有什么特别之处。如果你一次需要很多冰块，你可能会在多包装中找到它们，价格很低，所以如果你需要很多冰块，它们不是一个坏主意。 
Fox Run不溢出冰格托盘的结果。照片：Ganda Suthivarakom
我们本来想喜欢Fox Run的不溢出冰格托盘，但结果比预期的更有问题。这个14个冰格的托盘是我们测试的模型中最后一个带有盖子的。你应该将盖子插入空托盘上，然后打开中间的盖子，下面露出一个1.5英寸的孔。通过孔倒入水来填充托盘；盖子应该防止水溢出。问题是设计并不能防止过度填充，当你倒入太多水时，最终得到的是坚固的冰块而不是单独的冰格。即使托盘填充到较低水平时，问题依然存在。我们取出冰格时几乎每个冰格都会破裂，留下冰渣。
The Container Store的带盖冰格托盘可以制作21个冰格，但由于它是由硬塑料制成并且有一个中间行，很难取出单个冰格；这更像是一种全取或全不取的方式。
原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/the-best-ice-cube-tray/