一只手将螺旋塞入葡萄酒瓶中。照片：Rozette Rago
尽管你可以花很多钱买一个花哨的葡萄酒开瓶器，但我们采访的每一位葡萄酒专家都表示他们更喜欢简单的双铰链螺旋塞。我们特别喜欢True Fabrications的Truetap。是的，它是Pulltap的螺旋塞的仿制品，而Pulltap的螺旋塞是大多数专家推荐的，但在我们的测试中，我们发现它的使用方式类似，是我们尝试过的最便宜的型号之一，并且结构坚固。而且与Pulltap的螺旋塞不同的是，它可以从可靠的本地来源发货。
True Fabrications Truetap
只需几美元，您就可以获得一个可靠且易于使用的手动开瓶器。双铰链使从瓶子中取出软木塞变得简单。
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与翼式螺旋塞不同，True Fabrications Truetap紧凑、纤细且价格实惠，这意味着您可以购买几个备用，放在办公桌、手套箱或后院，这样您随时都可以打开一瓶酒。
OXO Steel
OXO与Truetap类似，但多花几美元，您将获得柔软的握把，某些人可能会觉得更舒适。
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如果找不到Truetap，可以选择OXO的Steel双杠侍酒师螺旋塞。它的使用方式与我们的首选相同，但展示了OXO的风格。虽然它稍微贵了几美元，但至少它来自一个知名公司，而不是一个声称是另一个公司的仿制品。
Oster电动葡萄酒开瓶器
易于抓握，易于使用，价格便宜，您不会错过这个电动开瓶器。在我们测试的每个类别中，它都排名第一。
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对于手部握力有问题的人，或者寻找一个可以处理多个瓶子而不会让手感到疲劳的开瓶器，我们推荐Oster电动葡萄酒开瓶器。在我们的测试中，这款可充电电动开瓶器的工作速度比价格翻倍的开瓶器更快，使用起来同样容易，而且其纤细的外形使小手更容易使用。
是否需要购买一个？
Truetap的价格从每个7美元开始，如果你不喜欢现有的葡萄酒开瓶器，它是一个经济实惠的升级选择。它小巧、轻便、易于使用，感觉非常坚固。
如果你只尝试过助力型葡萄酒开瓶器，并且想要比侍酒师螺旋塞更快、更容易使用的东西，我们的测试表明，电动开瓶器更容易使用。我们建议升级到Oster电动开瓶器。
我们如何选择和测试
有许多不同款式的螺旋塞，从简单的“翼式”螺旋塞，其中螺旋（驱入软木塞的金属螺旋）与木柄垂直，到电子设备，只需按下按钮即可完成所有工作。根据款式的不同，人们可以花费从几美元到数百美元不等的价格。我们发现10美元或更少就足够了。
正如被提名为詹姆斯·比尔德奖的侍酒师Michael McCaulley所说，你可以把葡萄酒开瓶器看作是一把锤子。当然，有钉枪，但如果你只是钉一颗钉子，它们并不是真正必要的。 同样适用于电动开瓶器。你只需要一款能轻松取出软木塞并且耐用的产品。为了找到最佳选择，我们采访了许多开瓶器和侍酒师，他们每天晚上都要打开一瓶又一瓶的酒，他们是专家中的专家。米其林星级厨师丹尼尔·布鲁德的酒店酒吧布鲁德酒吧、布鲁德食品杂货店和布鲁德南的首席侍酒师迈克尔·马德里加勒（💲13）表示：“你需要一个易于使用且占用空间尽可能小的螺旋塞刀。你还需要一个质量好且价格不太昂贵的产品。”《美食与美酒》（💲14）的执行葡萄酒编辑雷·艾尔也表示：“对于家庭使用来说，简单就是最好的。”他告诉我们：“我仍然更喜欢侍酒师的螺旋塞刀。”
“我真的认为葡萄酒开瓶器是一种非常个人化的东西。对我来说，最好的款式是经典的侍酒师螺旋塞刀……我认为这种款式给人在开瓶时最大的控制力。这有点像葡萄酒开瓶器的“手动挡”。没有专业司机会选择自动挡。”大卫·张的葡萄酒总监乔丹·萨尔西托（💲15）表示。她曾在詹姆斯·比尔德奖获奖饮品团队中的Eleven Madison Park工作。她告诉我们，人们应该寻找“一个容易握住的葡萄酒开瓶器，带有一把长而锋利的刀，能够干净地切割软木塞，并且能够干净地取出长塞。”
侍酒师螺旋塞刀有很多不同的名称：侍酒师刀、侍酒师朋友和葡萄酒开瓶器等。它们的主要功能，就像任何螺旋塞刀一样，是从葡萄酒瓶中取出软木塞，当然，它们通常还有一个用于打开啤酒瓶盖的瓶盖器。它们通常很小，Pulltap's款式的折叠长度约为5英寸，宽度不到半英寸。
“双铰链”指的是从螺旋塞刀的机身上折叠出来并靠在瓶口上的金属杠杆。实际上有两个步骤；首先从中间的唇部抬起，然后一旦杠杆达到顶点，再抬起末端的杠杆。你可能也会看到这种款式被称为双杠杆。也有单铰链/杠杆的选择，但它们没有那么多的杠杆作用，因此需要更多的用力。使用双铰链款式，软木塞很容易就能取出来。
专家们一再告诉我们，Pulltap's是最好的选择。Tria的麦考利告诉我们：“对于日常使用，我们推荐使用双铰链的Pulltap's……通常情况下，如果你买一个没有双铰链的螺旋塞刀，尤其是如果你没有经验，你很容易折断软木塞。”当被问及为什么他特别喜欢这款产品时，他说：“它非常轻便……它有一个很锋利的刀片，刀片上有一个脊梁，这个脊梁可以很好地切割软木塞的铝箔。它有一根由坚固金属制成的细螺旋。”
Hotel Jerome的葡萄酒总监吉尔·齐莫斯基，曾在弗雷德里克的布莱恩·沃尔塔吉奥的餐厅Volt工作，她也同意这个观点。“对于非专业的葡萄酒爱好者来说，一个简单的10美元的双作用铰链Pulltap's款式是完全合适和可接受的。Pulltap's很好，因为它坚固（我有一些使用了多年），有效，并且价格便宜。你还能要求什么呢？如果你想要一些特色，你可以订购一个彩色的。如果需要的话，还有一些稍微豪华的版本（铬等）。”
然而，由于假冒产品泛滥以及从巴塞罗那Pulltap's直接发货的高运费，我们决定从可靠的渠道寻找Pulltap's设计的产品。 总的来说，我们测试了这八种型号的螺旋塞开瓶器：True Fabrications的Truetap，The Wine Enthusiast的Pulltap's Double-Hinged Waiters Corkscrew，另一种The Wine Enthusiast Pulltap's同名型号但来自不同的供应商，Pulltap's Double-Hinged Waiters Corkscrew，OXO的Good Grips Waiter's Corkscrew，OXO Steel Double Lever Waiter's Corkscrew，PullParrot和Innovation Coutale's Sommelier。
我们通过打开葡萄酒瓶来测试每个开瓶器。毫不奇怪，它们的使用效果完全相同。我们发现这个过程比我们预期的还要容易，第一瓶酒后我们就掌握了这个过程。没有一个开瓶器散架，也没有一个损坏了塞子。双铰链提供了很大的杠杆作用，这使得开瓶更加容易。
True Fabrications提供了一种名为Truetap的Pulltap's的替代品，我们认为这是一个易于获得的选择，我们最舒服地推荐它。虽然它是这种风格的仿制品---实际上，除了铰链上刻着的名字之外，它和Pulltap's完全一样---但它是一个高质量的选择，具有所有相同的优点。因为它们如此相似，我们与专家们的交流仍然适用。当被问及这些型号之间的区别时，True Fabrications的Lindsey Wilcox告诉我们：“Pulltap's和Truetap本质上是同一款产品。我们生产Truetap，这样我们可以以更好的价格向我们的客户提供，同时还有更多的颜色选择。除了更低的价格和更多的颜色选择外，没有任何区别。”将它们并排放在一起，我们发现这完全是真的。Truetap看起来和感觉就像Pulltap's一样，但在亚马逊上始终以不到10美元的价格出售。True Fabrications还非常好地为其产品提供了完整的终身保修。如果出现问题，公司“将接受退货并提供更换或退款，不问任何问题。”
尽管我们发现Truetap是一个易于使用、便携且价格便宜的螺旋塞开瓶器，但它并不适合每个人。 它确实需要一定的体力和灵巧度，有些人可能没有这些条件。如果是这种情况，考虑一下我们下面讨论的Oster电动开瓶器。
其他人可能不太喜欢购买被认为是仿制品的产品，但它是性价比最高的选择。
自从我们发布这个指南以来，Truetap没有出现任何库存问题，但如果你找不到它，我们推荐OXO的钢质双杠侍酒师螺旋塞。它的零售价通常在15美元左右，与Truetap在各个方面竞争。总体结构相同，但外观和手感更高级。它还具有稍微不同的杠杆设计、瓶盖开启器和刀片设计。虽然功能上是一样的，但瓶盖开启器和刀片更好；双杠杆的效果与Truetap一样好。
在所有尺寸上，它比Truetap稍微大一些，重量增加了44克，手感沉重。就建筑而言，如果你以前使用过OXO的产品，钢质机身和哑光橡胶手柄会非常熟悉。
与Truetap打开和关闭时的平滑动作不同，这款产品的金属杠杆在压缩或伸展时会发出咔嗒声。除非你想要改变位置，否则它不会改变位置。双杠杆的设计有助于取出较长的软木塞，因为你可以从两个位置获得杠杆作用。它的效果与Truetap一样好，非常顺畅。在去除软木塞的能力上几乎没有任何区别。
切割锡纸的刀片是圆形的，而不是直的和锯齿状的，使得切割瓶盖更加顺畅，另一端的啤酒瓶开启器也是一个不错的附加功能。与Truetap相比，它有两个抬起臂，可以从下方或上方打开瓶子，以更舒适的方式。
我们把OXO的产品放入了我们的开瓶器轮换中，它一直表现良好。
对于大多数人来说，最适合的辅助开瓶器是Oster的电动开瓶器。它可以快速轻松地从酒瓶中取出软木塞，使用可充电电池，直径比次佳型号更小，更适合手小的人握持。电机没有显示出任何压力迹象，甚至锡纸刀也是我们测试的最好的。它也是我们测试的最便宜的型号。
Oster为其电动开瓶器提供1年有限保修。
听起来很简单，对吧？买一个Pulltap's，一切就都解决了。不幸的是，事情并没有那么简单。Pulltex声称其Pulltap's是这种风格的鼻祖。该公司的助理销售出口代表Matías Martínez Romegialli说：“我们设计了第一款双杠杆螺旋塞开瓶器，名为Pulltap's。”“不幸的是，全世界有无数的山寨品牌。”在亚马逊上进行快速搜索就可以发现这是真的，有数十种声称是真品的模型。如果Pulltex直接在美国销售，情况就不会那么糟糕，但这家总部位于巴塞罗那的公司的网站上添加了过高的运费。在美国，很难真正找到你知道是Pulltap's的Pulltap's。
我们从亚马逊上订购了三款声称是真正的Pulltap's的模型，价格从2美元到10美元不等，其中一款没有在金属臂上刻有商标，一款刻有Pulltap's的名字和“专利”一词，另一款从中国寄来时花了几周时间。当它到达时，它也标有“Pulltap's”，但并不比我们试过的其他模型更好。True Fabrications的Truetap与亚马逊上刻有Pulltap's商标的模型完全相同。很难确定它们中的任何一款是否真正的产品，因为它们都没有使用Pulltex或Pulltap's的包装。虽然它们看起来几乎一样，但无名模型细节上的小差异使其感觉更便宜。
虽然Pulltex的 Pulltap's是侍酒师螺旋塞开瓶器的主要品牌，但还有很多其他品牌。它们从无名公司到更高端的销售商不等。Laguiole的侍酒师螺旋塞开瓶器售价为20美元，而Code38的手工选项起价超过200美元。这些选项很不错，但对于大多数酒鬼来说并非必需品。它们只是增添了一些风格，而不是功能。
自我们最初发布以来，出现了一些新的手动螺旋塞开瓶器，我们将它们与Truetap进行了比较，看看它们是否提供更好的体验。两者都是传统Pulltap's风格设计的变种。Pullparrot（12美元）有两个关键特点，使其与众不同。首先是切割刀两侧的旋钮，只需用拇指就可以轻松翻转刀片。对于需要快速打开瓶子的侍酒师来说，这可能是一个很好的功能，但我们一直很高兴地遵循Gary Vaynerchuk的建议，只是拉开箔纸而不是剪开它。无论如何，对于许多家庭用户来说，这并不是一个巨大的优势。另一个区别是双杠杆的工作方式。内部步骤不是固定的，而是弹簧加载的。必须将其推入才能使用，这增加了一定的复杂性，而实际上并不需要它。这是一个不错的选择，但并不比我们的首选项更好。
然后还有Innovation Coutale Sommelier（10美元）。它也有一个改进的切割工具：当你打开杠杆时，刀片会自动关闭。我们喜欢这个想法，但我们的评测模型稍微偏离中心，意味着刀片会偏离目标。稍微调整一下就可以让它回到正轨，但大约一半的时间它仍然会歪斜。 至于开瓶器，这款是双铰链的，但实际上更难使用。杠杆的远端有一个标签，必须向瓶子推进以激活第一个杠杆。如果你没有正确地握住它，杠杆会从瓶口滑落。握住正确的方式，这就不是问题，但我们怀疑很多人至少会犯这个错误几次。这是一个外观不错的开瓶器，但设计令人沮丧。
在辅助开瓶器中，我们更喜欢电动型号而不是去年的机械型号。
Waring Pro的WO50B无线开瓶器（$35）是一个不错的选择，如果Oster的选择不可用的话。它非常相似，但在一些方面有所降低。设置基本相同，有一个适合充电底座的棒。这款实际上比Oster高11英寸，最厚处约2.5英寸。它也比Oster重1.7盎司。割锡器实际上完全相同；看起来这两家公司从同一家制造商那里采购了这个配件。WO50B配有一个真空泵葡萄酒保鲜器，这不是我们推荐的保鲜葡萄酒的方法；我们认为它没有增加价值。
WO50B的工作方式与Oster电动开瓶器相同，尽管它需要多花几秒钟，大约8.5秒。我发现这是一个完全顺利的过程，我的测试助手也是如此。然而，她注意到，较宽的直径对于手比较小的人可能有问题。这款产品的一个优点是更长时间的电池使用，据说可以使用60瓶。再次强调，人们要花很长时间才能达到这个限制，但拥有更多的电力肯定是没有坏处的。
我们尝试的第三款电动开瓶器是Ozeri的Nouveaux II电动开瓶器（$20）。这款产品也配备了可充电电池，但没有充电底座。相反，附带的充电器直接插入开瓶器的背部，这实际上使其占用更少的桌面空间。然而，它的使用不像Oster和Waring那样容易。我们发现很难让螺旋钻钩住软木塞。一旦钩住，引擎的声音听起来确实像是在努力，比我们测试的其他两款开瓶器更明显。它需要大约14秒才能拔出软木塞，是我们选择的两倍时间。这不是一个糟糕的开瓶器，但与Oster或Waring Pro相比，它不够出色。一位Wirecutter的员工告诉我们，她过去曾独立购买过这款开瓶器，但在使用6个月后就停止工作了。
$45的Metrokane Rabbit垂直杠杆式螺旋开瓶器是我们测试的开瓶器中最昂贵的，这有些令人惊讶，因为它纯粹是机械式的，没有电气元件。它使用一个作为杠杆的手柄；你开始时将其抬起，将其放在软木塞上方，然后再次抬起它，然后再次将其放下以拔出软木塞。我发现一旦螺旋钻进软木塞，提起杠杆需要很大的力量，我的第二个测试者也是如此。对于这款产品的大小和复杂性来说，与标准的双铰链侍酒师螺旋开瓶器相比，你并没有得到任何真正的好处。
我们测试的最疯狂的开瓶器是Cork Pops的Legacy（$23）。这是一组最小的工具，它是一个长针上面的塑料外壳，里面装有压缩空气的罐子。要打开瓶子，你将针穿过软木塞，然后按下罐子，这会将空气压入瓶子，压力有助于拔出软木塞。在第一次尝试使用它时，我们对软木塞的迅速弹出以及喷洒在我们和工具内部的葡萄酒感到震惊。下一次没有那么多的混乱，但是这种有点爆炸性的力量让我们担心使用这个开瓶器。一位亚马逊评论者报告说，由于压力，一瓶酒破裂了（甚至包装上还有一个警告）。 此外，当CO2气囊用完时（大约用完60瓶葡萄酒后），您需要更换它。我们不能推荐这个。
当您准备打开一瓶酒时，我们发现Wine Library的创始人Gary Vaynerchuk建议的方法非常简单。首先，他展示了您可以直接将箔纸从瓶子上拉下来，而不是剪开它。然后，将螺旋钻放在软木塞的中心，而不是转动开瓶器，转动瓶子以开始推进。一旦螺旋钻进去，将开瓶器继续转动到底部，总共大约五个旋转。然后利用杠杆的力量将其抬起，您的葡萄酒就可以享用了。如果觉得困难，不用担心。Hotel Jerome的Zimorski说：“打开一瓶酒是一个相对简单的过程，并且随着练习会变得更容易；如果你不太擅长，显然应该多喝点酒。”
一旦瓶子打开，我们发现保持开瓶酒新鲜的最佳方法是拿起一罐Private Preserve，重新塞好软木塞，然后放入冰箱冷藏。
总的来说，侍酒师螺旋塞开瓶器非常好用，而True Fabrications的Truetap是其中最好的。我们希望能更容易地推荐Pulltap's，因为Pulltex应该得到其外观和手感的认可。但对于大多数人来说，Truetap会更容易获得，并且它本身是一个高质量的产品。对于一个零努力的葡萄酒瓶开瓶器，我们推荐售价20美元的可充电Oster Electric Wine Bottle Opener。
Eric Asimov，《The $410 Corkscrew》，纽约时报，2011年4月19日
Maggie Hoffman，《Which Is the Best Corkscrew?》，Serious Eats，2012年12月20日
《如何用Gary Vaynerchuk打开葡萄酒瓶》，WonderHowTo