照片：迈克尔·沙利文
在一个小厨房里，有组织地做饭总是更容易。为了帮助您更好地利用狭小的空间，我们与组织专家和厨师进行了交流，并测试了40个架子、支架、磁铁和其他节省空间的选项。以下是您需要优化小厨房每一英寸的技巧和工具。
研究内容
为什么您应该相信我
我采访了许多有经验的专业组织者，他们为纽约市的小公寓厨房开发了节省空间的解决方案，其中包括前私人厨师、现任Organize With Faith所有者Faith Roberson、Chaos Commandos所有者Robert Mizrahi以及组织公司Ann Sullivan, Inc所有者Ann Sullivan（与作者无关）。此外，我还与Wirecutter厨房团队的同事们讨论了在小厨房中生活的经验---我们总共有50多年在小公寓厨房中烹饪的经验。最后，我在亚马逊、Bed Bath & Beyond、The Container Store、Home Depot和宜家等商店看了数百种商品。我阅读了用户评论，并在可能的情况下亲自去商店看商品。我还参考了我们的小浴室创意指南和我们的小公寓装备指南。
区域1：食物准备
刀具存储
Benchcrafted的全木条对刀片很温和，其强大的磁铁可以牢固地固定重型工具。照片：Sarah Kobos
我们采访的专业组织者建议使用磁性条来存放刀具，而不是笨重的占用台面空间的刀具块。我们喜欢Benchcrafted的Mag-Blok，它由令人印象深刻的强磁铁制成，有12英寸和18英寸两种长度可供选择。木质外观有枫木、胡桃木、樱桃木、白橡木或梧桐木可选，对刀片很温和，外观漂亮，可以展示在厨房中。我们测试的其他金属磁性条，如Norpro 18英寸磁性刀具条，更容易使刀片变钝或凹陷。
Messermeister刀片保护套占用的空间比笨重的刀具块少。照片：Sarah Kobos
如果您没有足够的墙面空间来放置磁性刀具条，刀片保护套是将刀具存放在抽屉中的一个很好的替代品。我们喜欢Messermeister Edge-Guards，它们容易滑入并保护您的手指和刀片。四个套装包括4¾英寸、6¾英寸、8½英寸和10½英寸的保护套，但它们也可以单独购买。一个缺点是，这些保护套不能完全覆盖具有延伸到刀片的手柄的刀具，比如我们的预算厨师刀选择Victorinox Fibrox Pro 8英寸厨师刀。
切菜板存储
Youcopia烘焙架通过将烤盘和切菜板竖立起来，节省了橱柜空间。照片：Michael Hession
烘焙架可以防止烤盘和切菜板倒下或杂乱地挤在一起。它也是存放砂锅的好方法。我们喜欢YouCopia StoreMore可调节烘焙架，因为它有七个易于调节的隔板。乙烯基脚防止它滑动，它足够坚固，可以承受像木质切菜板或比萨石这样的重物而不会倾斜。 测量尺寸为7¼ x 11½英寸，YouCopia架子足够小，可以放入大多数橱柜中。
厨房推车
这款宜家推车有两个架子可以存放厨房设备，并且带有轮子，方便移动。照片：Sarah Kobos
如果你的厨房布局允许，推车是增加台面和存储空间最简单的方法之一。宜家的Bekväm厨房推车是我们测试过的最坚固的推车；它也很容易组装，并且有两个架子提供足够的额外存储空间。两个轮子方便你在厨房中移动推车，虽然它们没有锁定功能，但在你切菜时它们会牢固地固定在原位。宜家推车有一些缺点。首先，由于木材未经处理，容易被污染（尽管你可以封闭木材以防止变色）。我们还发现表面容易凹陷，所以最好在上面使用切菜板。由于推车的高度为33½英寸，比标准的台面高度（34至36英寸）略低一些。
如果你不需要更多的准备空间，只是想要更多的设备存储选项，我们推荐购买Uline的移动货架，带有带锁定脚轮，有各种形状和尺寸可供选择。
区域2：烹饪
锅盖架
Organize It All架子可以将锅盖整齐地放在墙上。照片：Michael Hession
锅盖无法堆叠，所以为了防止它们变成一团糟，我们推荐使用Organize It All橱柜门锅盖架。我们在以前的测试厨房中使用了一年多，我们喜欢它如何使锅盖有序且易于取用。它轻便但坚固，可以轻松安装在墙上或橱柜门后面。插槽可以容纳从6到14英寸的各种大小的锅盖，你可以将它们向外弯曲以适应更宽的手柄。
锅和平底锅存储
Wall Control的金属钩板是悬挂厨房设备和工具的安全方式。照片：Sarah Kobos
如果你有足够的墙面空间，尽量悬挂更多的设备。朱莉娅·儿童使用老式钩板悬挂她的炊具，但现在你可以找到更耐用的选择。我们喜欢20号钢材的Wall Control金属钩板，因为它易于安装，孔洞不会下垂。该公司还销售各种钩子，尽管我们发现1⅞英寸钩子和2⅞英寸钩子最适合悬挂锅、平底锅和器具。你甚至可以购买4英寸宽的架子，将其固定在钩板上。根据Wall Control的说法，一个16 x 32英寸的面板可以承重200磅，正确安装时。与传统的钩板不同，你不能将Wall Control面板裁剪到合适的尺寸，但它们足够小，适合大多数小厨房。面板有多种颜色可供选择，你可以选择垂直或水平方向。
如果你没有空间放置钩板，Range Kleen的可伸缩锅架是一个很好的替代品。照片：Sarah Kobos
如果你没有空间放置钩板，我们推荐将你的锅和平底锅挂在Range Kleen的可伸缩吊杆锅架上。这个架子的长度可以从24⅛英寸延伸到40英寸，可以容纳惊人数量的设备。在我们的测试中，它承载了大约20磅的炊具一周，即使在架子中间最容易受到影响的地方放置了一个重达12英寸的铸铁煎锅，也没有动摇。我们测试中包含的墙锚效果很好，但为了增加强度，我们建议将架子固定在墙壁上（参见我们关于如何悬挂重物的建议）。 我们不建议将其延伸到40英寸，因为在我们的测试中，36英寸之后它感觉太脆弱了。
香料储存
三层的Expand-A-Shelf储物架可以整理香料，使其集中并易于取用。照片：Michael Sullivan
The Container Store的Expand-A-Shelf是我们找到的最佳选择，可以使香料集中并易于找到。这个塑料架可以从14英寸扩展到27英寸，所以它适合大多数橱柜的宽度。一个缺点是你可能无法阅读放在后两层的香料瓶上的标签，但是朱莉娅·查尔德通过在每个瓶子顶部标上香料名称的首字母并按字母顺序组织它们来解决了这个问题。
第三区：食物储存
多功能容器
Pyrex Simply Store食物储存容器可以很好地嵌套在橱柜中，占用较少的空间。照片：Michael Hession
在我们对最佳食物储存容器的指南进行了多次测试后，我们发现Pyrex 18件Simply Store食物储存套装是适合小厨房的最佳选择。这些容器在狭小的空间中储存更方便，因为它们可以很好地嵌套。专业组织师费斯·罗伯森表示，她更喜欢玻璃Pyrex容器，因为它们可以发挥双重作用：由于它们可以放入烤箱，你可以将它们用作烘烤器皿。它们还可以用于微波炉、冰箱和洗碗机。我们对这些容器的耐用性印象深刻——在我们的测试中，这种钢化玻璃经受住了多次从台面高度掉落到硬木地板上而没有破裂。
旋转盘
OXO Good Grips旋转盘最适合小橱柜或柜台上的角落。照片：Sarah Kobos
我们采访的几乎所有专业组织师都建议使用旋转盘。费斯·罗伯森说：“对我来说，它们比任何垫子、箱子或篮子都要好，因为你可以在旋转时看到所有东西。”我们喜欢OXO Good Grips旋转盘，它有10.5英寸和16英寸直径的尺寸，并且底部有抓地力，防止它滑动。较小的尺寸更适合储物柜上的角落或柜台上的角落，而较大的选项则非常适合深橱柜或冰箱。专业提示：为了确保所有物品都能看到，请将较高的物品，如油和醋瓶，放在旋转盘的中心，将较矮的物品，如香料瓶，放在周围。
第四区：非食物储存
烹饪工具储存
将烹饪工具挂在杯钩上是一个很好的替代方法，可以节省台面空间。照片：Sarah Kobos
在1977年的一次Design Quarterly（PDF）采访中，朱莉娅·查尔德说：“你越难看到工具，你就越不会使用它们。”这就是为什么我们认为杯钩是一个非常好的储存选择。安装在上橱柜下方，它们可以将工具放在一边，但仍然容易取用。你可以根据自己的需要自定义它们的排列，而且安装它们不需要特殊设备（尽管你可以使用小钉子和锤子或钻孔器来开始打孔，或者使用钳子增加杠杆力）。
酒杯储存
Winco酒杯架（右）上的杯子比Rustic State酒杯架（左）上的杯子悬挂得更低，但Winco更容易安装。照片：Sarah Kobos
抽屉整理
Dream Drawer分隔器非常适合在抽屉中整理工具，以便最大化空间利用。照片：Sarah Kobos
使用组织器将抽屉分隔开可以使混乱的工具堆变得有序。正如罗伯森所说，由于餐具托盘通常太大而无法放入狭窄的抽屉中，“你需要更灵活的东西，个别的分隔器可以帮助解决这个问题。”我们推荐3英寸高的Dream Drawer分隔器。 它们的弹簧装置使得调整比竞争对手更容易，并且它们适用于长12到18英寸的抽屉。在我们的测试中，这些隔板保持得非常牢固。对于较深的抽屉，我们推荐4英寸版本，它有额外的零件（单独出售）可以在垂直和水平方向上细分抽屉。
InterDesign组织者可以防止厨房工具在抽屉里滑动。照片：Sarah Kobos
我们推荐InterDesign Linus浅抽屉组织者来容纳抽屉中的小物品。每个容器底部的防滑脚使得这些箱子在竞争中脱颖而出。这些容器有各种尺寸，它们的2英寸深度非常适合浅的厨房抽屉。较小的箱子非常适合放橡皮筋、瓶塞或者裱花嘴，而较大的容器可以固定工具和器具，比如剪刀或者开罐器。12x3英寸的容器非常适合存放餐具，特别是如果你的抽屉太窄无法容纳宽的餐具箱。然而，这些容器有一些缺点：它们不能放入洗碗机，而且每个容器都附带三张很难撕下来的贴纸。
设备存储
Iris Weathertight Totes使得查看内部物品变得容易（图片中为41夸脱的容器）。照片：Sarah Kobos
如果你在橱柜上方有足够的空间，可以尝试将不经常使用的物品，如大号的盛菜盘或蛋糕模具，放在橱柜上方。我们建议使用透明的容器来保持清洁并且容易识别。我们在我们的存储容器指南中测试了32个容器，而The Container Store的Iris Weathertight Totes是我们尝试过的最好的透明容器。这些耐用的容器有各种尺寸，盖子可以牢固地锁住，所以餐桌上的布料不会吸收到强烈的烹饪气味。任何你在厨房里存放的物品都会随着时间的推移被烹饪油脂覆盖，所以我们喜欢这些容器易于擦洗的特点。
区域5：清洁
纸巾架
Yamazaki Home磁性纸巾架还包括一个架子、一个毛巾杆和挂钩用于悬挂器具。照片：Michael Sullivan
我们采访的大多数专家都不建议使用站立式纸巾架，因为它们会在台面上造成杂乱。相反，我们喜欢Yamazaki磁性厨房组织架的周到设计，它利用了冰箱外部未使用的空间。这些磁铁出奇地强大，不会滑动，即使你撕下一张纸巾，或者架子上装满了油和醋等重物。如果你更喜欢将架子安装在墙上，它也附带螺丝。Yamazaki架子唯一的缺点是纸巾臂上没有停止器。但只有当你将架子放在冰箱的左侧时，卷筒纸更容易在撕取时滑落。（Yamazaki也销售一种简化的架子，两端都有停止器。）
Simplehuman纸巾架可以以任何方向安装，所以非常适合狭小的空间。照片：Sarah Kobos
如果你没有磁性表面可以使用Yamazaki架子，我们推荐Simplehuman壁挂纸巾架，你可以将它安装在墙上或者橱柜的底部。我们在我们的测试厨房中使用了三年多，它一直牢固地固定在墙上。你可以以任何方向安装它，我们喜欢易于释放的停止器，这使得更换纸巾卷变得简单。
水槽下储物
与我们测试的许多橱柜下选项不同，ClosetMaid双拉篮的顶部和底部之间有足够的空间。 照片：Sarah Kobos
如果你的厨房橱柜缺少架子，我们推荐购买ClosetMaid双抽屉篮子（💲47）。这款组织架大约12 x 18⅛ x 18⅛英寸大小，适合大多数狭窄的橱柜。这些架子很坚固，在我们的测试中，它们不像ClosetMaid 2层橱柜组织架上的篮子那样摇晃。我们还喜欢底部架子上的隔板，可以防止瓶子滑动。不需要组装，但需要将轨道螺丝固定在橱柜底部。这样做可以防止抽屉在装满物品并完全伸展时倾斜倒下，这是我们在DecoBros可堆叠水槽下橱柜组织架（💲49）中遇到的问题，它不安装在橱柜上。
我们认为ClosetMaid的轨道抽屉是最好的选择，但如果你需要一个更窄的选项来适应狭小的空间或解决厨房水槽管道的问题，我们推荐使用The Container Store的银色2抽屉网格组织架（💲50）。它耐用，并且可以利用没有架子的橱柜的垂直空间。与我们的首选相似，这款模型不需要组装，并可以用螺丝固定在橱柜底部。然而，由于尺寸较小，它的顶部和底部抽屉之间的间隙不足以容纳高瓶子。
SimpleHouseware悬挂在橱柜门上的组织架非常适合存放塑料袋或保鲜膜卷。照片：Michael Sullivan
SimpleHouseware悬挂在橱柜门上的组织架（💲51）是我们测试的最佳悬挂在橱柜门上的篮子。它非常适合铝箔卷和拉链袋盒，否则这些物品会占据架子或抽屉的空间，而且波浪形条可以让你将塑料袋拉过去。它还非常方便存放清洁用品，如洗碗液、备用海绵或橡胶手套。你可以用挂钩将篮子悬挂在门上，也可以用螺丝固定在门上。我们还测试了mDesign厨房橱柜储物篮（💲52），但它对于大多数小橱柜来说太大了。DecoBros悬挂在橱柜门上的组织架（💲53）太宽，挂钩也太脆弱。
小垃圾桶
10升的Simplehuman橱柜内垃圾桶可以容纳意外的大量垃圾，并将其隐藏在橱柜门后。照片：Michael Sullivan
如果你的厨房太小，无法容纳常规垃圾桶，我们推荐使用紧凑型的10升Simplehuman橱柜内垃圾桶（💲55）。它的泡沫衬垫钩可以紧密地放在橱柜门上，将垃圾放在一边，不会遮挡视线。它适合2.6加仑的垃圾袋或普通塑料购物袋。显而易见的缺点是对于大家庭来说可能太小了。
小厨房的指导原则
在1977年的一次Design Quarterly（PDF）的采访中，茱莉亚·儿童说：“住在一个小小的狭窄厨房的公寓里不是不做好饭的借口。”然而，缺乏足够的工作和存储空间的厨房是最具挑战性的烹饪厨房。由于每个厨房的大小和布局都不同-有些缺乏足够的墙面空间，而其他一些则缺乏抽屉或橱柜空间-我们尽力寻找适用于各种配置的物品，并专注于几个指导原则。
将厨房组织成区域： 将厨房划分成区域可以让你在需要时轻松找到所需的物品。Faith Roberson说：“区域划分并不是模板化的，这就是它的优点。它实际上是关于物品在家中自然放置的位置，你不能移动它们。”换句话说，你的炉灶、冰箱和水槽的布置决定了区域应该在哪里。 以下是我们推荐用于组织厨房的五个主要区域：
- 一个用于切菜板、搅拌碗、量杯、量勺和刀具的食物准备区
- 一个用于手持烹饪工具、锅、平底锅、烤盘和香料的烹饪区
- 一个用于储藏室物品的食物储存区
- 一个用于餐具、餐盘、杯子、酒杯和餐具的非食物储存区
- 一个用于清洁产品、手巾和垃圾的清洁区
如果你的厨房非常小，你需要有创意。设置迷你区域，并根据厨房中的活动情况灵活调整。例如，你设定的用于切菜的台面也可以用作晾碗的清洁区。
清点你需要的物品： 对你的厨房物品要有实际的认识。捐赠你从未使用过的食物和设备来腾出空间。史密森尼国家美国历史博物馆的馆长保拉·约翰逊告诉我们，朱莉娅·儿童只会保留实用的工具。“如果某样东西很漂亮但完全没有功能，它就会被扔掉，”约翰逊说。大厨珍妮特·克兰德尔的主要建议是“坚持使用基本工具”，比如几把优质的刀和必要的烹饪设备。
利用垂直空间： 正如安·沙利文告诉我们的，“大多数人总是以平方英尺为单位进行组织，我建议你躺在地上，仰望天花板，看看你可能有的额外空间。”尽量将物品挂在墙上，以便腾出杂乱的橱柜和抽屉空间。如果有的话，利用冰箱和橱柜上方的空间，并通过使用置物架和门后挂钩或篮子来最大化橱柜空间。
整合物品： 使用已经在厨房中的物品来容纳较小的物品。例如，量杯和量勺可以很好地放在搅拌碗中。此外，尽可能选择多功能物品，例如一个大的搅拌碗可以同时用作沙拉或意大利面的盛器。
将物品移出厨房： 将与烹饪无关的物品，如药品、急救箱和工具移出厨房。还可以将较少使用的厨房用具放入橱柜或完全移出厨房。酒杯、酒精和酒瓶占用了很多空间，所以可以尝试将它们放在其他地方的酒吧推车上。同样，烹饪书籍庞大而且最好放在书架上。或者，“也许你所有的清洁用品和与之相关的物品都需要移动到前厅的壁橱里，”罗伯森指出。而且不要像《欲望都市》中的凯莉·布拉德肖那样，避免在烤箱中存放除了锅和平底锅以外的任何物品。“我有客户曾经发生过火灾，这样不好，”沙利文说。
避免批量购买： 我们的一些专家建议，如果你没有足够的空间，应避免批量购买。一个好的经验法则是只保留一两周所需的物品。克兰德尔说：“购买易腐物品时，要购买你会使用的数量”，这同时有助于节省空间和减少食物浪费。
本文由玛格丽特·普雷斯顿和拉斐尔·布里昂编辑。
来源：
- 保拉·约翰逊，史密森尼国家美国历史博物馆工作与产业部馆长，电话采访，2019年2月27日
- 费斯·罗伯森，专业组织师，Organize With Faith的所有者，电话采访，2019年2月26日
- 罗伯特·米兹拉希，专业组织师，Chaos Commandos的所有者，电话采访，2019年3月1日
- 安·沙利文，专业组织师，Ann Sullivan, Inc.的所有者，电话采访，2019年3月18日 Bill Stumpf, Nicholas Polites, Julia's Kitchen: A Design Anatomy (PDF), Design Quarterly 104, 1977
上述提及 {#linked-heading}
- 经过20小时的研究，我们推荐这14种组织解决方案，以最大限度地提高存储空间，使小型浴室保持整洁无杂物。
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原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/small-kitchen-ideas/