研究
我对Magic Spoon的动力
去年秋天，我进行了一些例行血液检查，结果引起了一些警觉。在一次令人警醒的对话后，我的医生指示我去找一位注册营养师，帮助我在饮食上做出负责任的改变，以扭转胰岛素抵抗的早期迹象——对于一个素食主义者来说，这是一个相当令人震惊的发现，因为我通常的晚餐是烤蔬菜和豆腐。
从那时起，我主要采用了一种避免糖分、注重高蛋白摄入，并密切关注可能增加素食主义者卡路里摄入的碳水化合物的饮食。当重要时我会放纵一下：我烤了数百个圣诞饼干，以保持家族传统，并且我吃了比我告诉营养师的更多。但是现在，我的医生在我的血液检查和体重上看到了积极的变化，我正在试图找到偶尔放纵的灰色地带，使我处于“大多数午餐吃沙拉”和“一堆假日饼干”之间。
我的营养师特别告诉我要避免酮饮食，并指出我不需要遵循糖尿病患者需要遵循的一些限制。所以我求助于谷歌。但是搜索“高蛋白素食食谱”或“低碳水化合物面包”，你很可能会陷入一些与医学关系不大的角落。即使我大部分时间都在浏览器上运行广告拦截器，我的广告配置文件也发生了变化，我被饮食、健康和营养广告轰炸了。哦，天哪。
Magic Spoon的广告吸引了我
我毫不费力地忽略了所有关于酮饮食和古食饮食的广告。但是Magic Spoon的广告让我停下了滚动。
作为一个对谷物一直保持着终身的热爱——作为餐点、零食和甜点——我发现Magic Spoon承诺的高蛋白、低碳水化合物、无糖谷物令人心动。几个月来，我最接近谷物的是无谷物燕麦片，这在联邦层面应该是违法的。第三次看到这则广告时，我点击了一下，粗略地查看了营养成分表。我很幸运有40美元可以随心所欲地购买四盒谷物。（是的，它很贵。）一周后，我选择的四盒口味到货了：可可、糖霜、水果和花生酱。
它们都很好吃——出乎意料地好吃。我希望能够认为我的Magic Spoon购买是浪费钱，并嘲笑自己上当受骗，因为这是一则在Instagram上兜售时尚饮食食品的广告，所以我对它的好吃几乎有点生气。
但是它如此好吃的事实让我对它的营销宣传提出了更多的怀疑——特别是关于糖分的宣称。
科学依据
像Magic Spoon这样的食品——甜点，如谷物、冰淇淋和糖果，宣称不含糖或人工甜味剂——近年来迅速增长。这在很大程度上要归功于一种叫做阿鲁洛糖的天然糖分。
Magic Spoon的大多数口味具有相似的营养成分，包括零糖分，因为人体对这种甜味剂阿鲁洛糖的代谢方式与普通糖不同。照片：Rozette Rago
阿鲁洛糖是Magic Spoon使用的糖分类型，它的代谢方式与普通糖不同，因此不再需要在营养标签上列出作为总糖分或添加糖分的一部分。尽管它已经存在很长时间，但新的研究促使FDA在2019年允许这种排除。 从那时起，公司们纷纷抓住机会。而显然，这个观点并不完全是胡说八道。
“数据表明，阿鲁洛糖与其他糖类的代谢方式不同，”加利福尼亚大学戴维斯分校营养学系助理教授、营养生物学博士黛比·费特在一次电子邮件采访中告诉我。常规糖类——葡萄糖和果糖的二糖——会在小肠中分解、吸收，并在血液中循环。“随着血糖水平的上升，胰岛素会释放出来，将葡萄糖运送到体内细胞中用于能量，并降低血糖水平。”
对于像我这样的人来说，长时间摄入过多的糖类会导致身体产生胰岛素抵抗。但是也许对于添加了阿鲁洛糖的食物来说并非如此。正如费特所解释的，研究发现阿鲁洛糖实际上不像常见的糖类那样转化为能量，所以在食用后不会提高血糖或胰岛素水平。
通常情况下，我发现用糖替代品（如山梨醇和甜菊糖）甜化的食物味道令人作呕，所以我对Magic Spoon的口感和甜度感到惊讶。虽然它不像Lucky Charms或Frosted Flakes那样的味道，但仍然令人满意。
与竞争产品一样，Magic Spoon在其包装和营销中添加了“净碳水化合物”的计算，尽管我们采访的一位营养专家对这种测量方法提出了警告。这里显示的花生酱、可可、水果和糖霜口味（从左到右）的净碳水化合物含量均为4克。照片：Rozette Rago
尽管有数据支持糖的标签变化，但Magic Spoon提出的另一个声明并不那么明确。Magic Spoon和这个类别的许多食品一样，有一个单独的“净碳水化合物”盒子，通常是通过从总碳水化合物中减去纤维和无代谢甜味剂（如阿鲁洛糖）得到的。费特告诉我，与列出的糖含量不同，净碳水化合物不是一个正式的测量方法。
“它不被FDA或美国糖尿病协会使用，也没有一种标准化的计算方法，”她说。“存在误导性信息，所以实际上很难量化哪些碳水化合物被消化/吸收。”
以Magic Spoon为例，一些份量含有15克碳水化合物、1克纤维和10克阿鲁洛糖。但是尽管营养标签上每份含有15克碳水化合物，净碳水化合物只有4克，这是用大号字体标出的数字。这在一些饮食限制（以及一些时尚饮食）的规则下可能有效。但是费特告诉我们，对于那些出于医疗原因（如控制糖尿病血糖水平）而关注碳水化合物摄入的人来说，不推荐追踪“净碳水化合物”。
Magic Spoon麦片的口感如何
照片：Rozette Rago
Magic Spoon麦片的九种口味都是由相同的环形状组成的。没有薄片，没有球形，没有彩虹，只有环形。它的质地不像Cheerio那样密实，但也不像Kix球体那样轻盈。它既不含小麦粉也不含玉米填充剂，第一成分是“乳蛋白混合物”，这可能是为什么质地有点难以比较的原因。从盒子里拿出来时，它与即将变质的Cap'n Crunch差不多。也许不是理想的，但当你把它放在牛奶里（我更喜欢杏仁奶）时，质地就合适了。
我不确定是因为年龄还是因为我几个月没有摄入精制糖，但我实际上很喜欢我尝试过的所有口味都不像“儿童麦片”那样甜。我尝试过的最朴素的口味，名为糖霜，有一种奶油般的香甜味。 没有其他口味的添加，这是一种最甜的谷物，但它仍然没有零卡甜味剂有时会产生的尖锐酸味或奇特的余味。我倾向于在其中加入水果，甚至与普通希腊酸奶搭配，以稍微平衡一下。
到目前为止，所有其他口味都与盒子上承诺的完全一样。可可口味真的是可可，而不是像可可脆片那样更甜的巧克力味。花生酱味真的更像是涂在吐司上的天然花生酱，而不是一把花生酱杯子。燕麦曲奇味道就像是那种可以在加油站买到的单个包装的软燕麦曲奇饼干---味道更平淡但是一样。
那么，Magic Spoon值得吗？
我喜欢Magic Spoon，所以我下了第二次订单，然后是第三次。但是如果你没有任何饮食限制，它的口感和价格都不足以证明购买的价值。一套六盒7盎司的捆绑装售价为54美元，每盒9美元。这比我当地杂货店里类似数量的Froot Loops贵三倍多（尽管每份含有12克糖）。你可以通过订阅自动发货的方式节省更多，四盒捆绑装的价格降至每盒约7.30美元。每盒大约可以装五个适量的碗---虽然不算奢侈。如果你订阅自动发货，那么每碗的价格大约是1.46美元左右。作为一个十几岁的青少年，以那个价格我会吃得家里一穷二白。
如果我没有按医生的建议改变饮食，我会更倾向于偶尔享用一碗水果酥片。而且我不是每天都吃Magic Spoon。尽管阿鲁洛糖在一些食物中以少量自然存在，但Fetter和我的营养师都建议适度摄入，因为它作为一种甜味剂的大规模使用还比较新：“阿鲁洛糖在食品供应中只有很短的时间，并且人体临床试验有限，因此未来可能会有更多的研究结果。目前，我建议仍然将阿鲁洛糖视为糖的一种---你需要注意摄入量。”
我会继续使用Magic Spoon。它足够好，每周一两次作为更全面饮食计划的休息。
本文由Elissa Sanci和Treye Green编辑。
参考资料
- Debbie Fetter博士，加利福尼亚大学戴维斯分校营养学系教学营养学助理教授，2022年3月4日电子邮件访谈
原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/magic-spoon-cereal-review/