美国最佳Lodge炊具推荐（2023年）

😮一张放在几个鸡蛋旁边的Lodge铸铁煎锅的照片。照片：Sarah Kobos
Lodge铸铁炊具价格实惠，质量高，经久耐用。

到目前为止，你可能已经被大量与铸铁相关的信息轰炸了，所以我来直截了当地说：Lodge铸铁因其质量和特别的价值而始终脱颖而出。

是的，Le Creuset炊具很漂亮。是的，Finex有现代主义的风格。但是Lodge可以以较低的成本为你提供质量上乘的煎锅或荷兰炖锅，而这些品牌的产品价格却要高出很多。而且只要妥善保养，Lodge炊具可以像很多情况下一样持久耐用，甚至可以使用一辈子。很少有50美元的物品能做到这一点。

我们的选择：Lodge 6夸脱搪瓷铸铁荷兰炖锅

😮Lodge 6夸脱搪瓷铸铁荷兰炖锅

这个荷兰炖锅的性能与我们测试过的价格更高的产品一样出色。而且它在厨房中使用和移动起来都非常方便。

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我在2011年购买了我的第一件Lodge炊具——一个绿色的搪瓷6夸脱荷兰炖锅，至今每周都在使用。十年在厨房中是很长的时间，这个炊具当然有它的战斗伤痕——偶尔掉落导致的破损，粗心清洁导致的划痕，以及烹饪油留下的污渍。但它仍然是我制作辣椒、炖菜和比尔雅尼的首选。

我已经用它做了很多次令人难以置信的加纳鸡肉花生炖菜。搪瓷表面易于清洁，非常耐用，而铸铁能够很好地保持和分布热量。很长一段时间以来，它也是我默认的烘面包容器。

直到我遇到了这个组合锅。

如果你经常烘焙面包，你应该为自己买一个这种两合一的奇迹。它由经过调理的黑色铸铁制成，本质上是一个平底锅和一个荷兰炖锅的结合体。自从我去年7月购买了我的组合锅以来，我每周至少在其中烤制两个酸面团，总计大约80个面包圆球。（是的，我送了很多面包。我不是个怪物。）

与我搪瓷荷兰炖锅相比，组合锅最大的优点是我可以倒置使用它，将浅的“盖子”（组合锅的平底锅部分）作为底部。平底锅的低边使我更容易放入面团和在烘烤完成后取出面包，但我仍然能够获得普通荷兰炖锅的蒸汽保持能力。这确保我能够获得酸面团烘焙师所追求的美丽的烤外皮和起泡。

与其他产品相比如何

测试铸铁炊具的最好方法就是用它来烹饪。我们对16个铸铁煎锅进行了六项测试，包括煎培根、烤玉米面包和煎牛排。我们的选择，Lodge厨师系列12英寸煎锅，在每个任务上都表现出色。

• 重量为6.5磅，是我们测试的所有廉价煎锅中最轻的。它还配有一个舒适的手柄。对于你可能试图从400°F的烤箱中取出的东西来说，这很重要。
• 在Lodge煎锅的不粘性测试中，玉米面包从锅中掉出，有着金黄的外皮，煎蛋也轻松滑出。直径为10英寸的烹饪表面足够大，可以放入一块肉眼牛排、6盎司的培根或四个大鸡蛋。
• 与其他荷兰炖锅相比，它的边短底宽，能更好地煎炸肉类，并在烹饪过程中帮助浓缩风味。
• 多亏了它的大手柄，使用、移动和握持都很容易。
• 内部的弧形角落可以防止食物粘在底部，这在需要将锅底煮糊时特别有帮助。

保养方法

如果你有一个搪瓷Lodge荷兰炖锅（或其他搪瓷铸铁制品），永远不要在里面使用金属厨房用具，而是使用木制和硅胶用具。 用软海绵和温和的洗涤剂手洗，避免使用含柑橘成分的产品。如果有东西严重粘在搪瓷上，可以在荷兰炖锅中烧开一些水，然后用木勺刮掉。

Lodge的黑色铸铁锅已经经过预季处理，但你可以添加更多的涂层，以更快地获得真正的不粘表面。将锅放入烤箱中，预热至约500°F。然后小心地将锅从烤箱中取出，加入少量植物油或其他中性油，并用纸巾将其涂抹在锅的所有表面上。将油涂抹得很薄，直到几乎干燥。然后将锅倒置放入烤箱中，以500°F的温度再烘烤一个小时。根据需要重复多次。

在烹饪后清洁黑色铸铁锅时，可以使用软海绵、热水和温和的洗洁剂。如果遇到难以清洁的食物残渣，可以使用粗盐、水和海绵或软毛刷来擦洗。如果这样还不行，可以使用上面提到的烧开水的方法。清洁完锅后，彻底擦干以防止生锈，加入极少量的中性油，并将油均匀涂抹在整个表面上。

本文的一个版本最初发表在我们2020年的“52 Things We Love”系列中，是对经过时间考验的Wirecutter精选的赞美。阅读整个系列。