美国2023年最佳不粘锅推荐

照片:Connie Park

A cast iron skillet, an aluminum baking sheet, and a wooden cutting board, next to each other with breakfast foods.

当你购买新东西时,你可能会觉得你必须在成本和寿命之间进行权衡。当然,可以持续一生的物品通常是投资品,例如130美元的 All-Clad煎锅,或者价值400美元的Le Creuset荷兰烤箱。但是某些较小的投资也可以起到很大的作用,尤其是在你经常使用的工具方面。

我们汇总了九件价格低于100美元的主力物品,可以长期为你服务,这对你的钱包和避开垃圾填埋场都非常有用

其中一些物品甚至会对你的消费产生连锁反应。例如,木制砧板比塑料砧板更容易放在刀具上,因此您不必经常更换昂贵的餐具。随着时间的推移,购买和使用优质的厨房毛巾可以减少纸巾的购买量。

需要注意的一个权衡是:这些物品中的大多数都需要维护,这需要付出实际的代价、时间成本,在某些情况下还需要购买材料的钱。归根结底,对于那些无法投入工作的人来说,这些都不是可持续或省钱的投资。因此,现实一点——可以绕过其中的一些建议,转而选择更适合你的生活和厨房的东西

刀具保护和维护预先投资保养

刀具将有助于刀具使用寿命数十年,并确保您的安全。定期磨刀显然是最重要的事情,而如何完成这项任务(无论你是购买电动磨刀器、学会使用磨刀石,还是寻找信誉良好的服务)都取决于你的刀具以及你想投入多少时间。但是,为了在两次磨刀之间尽可能长时间地保持刀具的良好状态,你可以做一些重要的小事:妥善存放刀具并定期打磨

。在@@

收起刀具之前,请用手轻轻清洗并彻底擦干。切勿在没有保护的情况下把它们扔进抽屉里;我们建议使用像漂亮的 B enchcrafted Mag-Blok 这样的磁条,它可以安装在墙上,有多种木质饰面。或者,购买便宜的刀片防护罩,这样你就可以将刀存放在抽屉里,而不会冒刀片被划伤或磨损(或手部割伤)的风险

尽管磨削不能代替实际的磨刀,但在每次使用前都要磨刀,可以平滑日常使用时刀片上出现的微小凹痕,从而在更长的时间内保持锋利度。该任务只需要几秒钟。我们更喜欢陶瓷搪磨棒,因为它们比钢更硬但非常光滑,因此它们不会产生叮当声。Id ahone Fine Ceramic 磨刀棒对刀片很温和,在我们的测试中,它在日式和德式刀具上都表现良好

木制砧板

Top view of a person chopping radicchio on a Teakhaus Edge Grain Professional Carving Board.
照片:Michael H

ession

塑料砧板大约每两年更换一次,或者当它们出现划痕或割伤足够深以至于细菌生长时立即更换一次。另一方面,如果维护得当,厚厚的木砧板可以持续数十年,因为木头上的切口往往会自我修复,一旦表面变得非常粗糙,你就可以把它打磨

掉。

我们推荐 Teakhaus 的 Edge Grain 专业雕刻板,无论是小号还是中号。较大的木板更适合经常做饭的人。相比之下,较小的木板可能会感觉狭窄,但它确实可以解决例行砍菜的问题,而且重量减轻了 2 磅,因此有些人可能更容易

操作。

两块木板都足够厚,可以抵抗翘曲,而且两者看起来都足够漂亮,可以兼作熟食板或盘子,因此您可以获得更高的性价比。

除了比塑料砧板的使用寿命更长之外,这些木板还可以帮助延长刀具的使用寿命,因为柚木在刀片上比塑料和某些其他硬木或竹子更温和。

最大的权衡取舍:木砧板比塑料板更重、更厚(尽管它们更具吸引力,所以你可以把砧板放在柜台上),而且它们需要一些特殊的保养和定期维护。为防止木板变形或开裂,你应该用手清洗,切勿在洗碗机中清洗,切勿让它浸泡,并确保在收起之前完全干燥

你还需要偶尔给电路板上油和打蜡。频率取决于您使用和清洗的频率,但是每月一次是一个不错的起点。值得一提的是,柚木具有固有的防潮特性,因此与其他木板相比,我们的精选木板需要更少的维护。尽管维护只需要几分钟,但它需要一些你手头可能没有的特殊材料,例如矿物油和食品安全的蜡,以及一些你可能拥有的材料,例如干净的洗碗巾。(幸运的是,这些物品都不昂贵。)

不粘锅替代品

Top view of a Lodge Chef Collection cast-iron skillet, with a seared steak and green onions in it.

照片:Sarah Kobos

即使是经过精心维护的最好的不粘锅也必须每隔几年更换一次(我们推荐三到五年),因为不粘涂层会磨损。预先调味的铸铁煎锅,比如我们推荐的40美元L odge煎锅,是一种不错的廉价替代品,可以持续几代人。尽管它们不像不粘锅那样开箱即用,但它们是真正的传家宝,售价远低于100美元。而且,由烘烤过的聚合油制成的不粘调味料只会随着时间的推移而变得更好,可以让你轻松煎鸡蛋或翻煎饼。铸铁在高温下也能很好地工作,因此它可以让你在烤箱里烤或烤东西,而不粘涂层在高温下会很快分解

更昂贵但同样耐用的选择是 2019/01/22/dinining/made-in-carbon-steel-skillet.html “>碳钢平底锅。它是铸铁煎锅的重量更轻的替代品,尽管它仍然比不粘锅重。Wirecutter 编辑加布里埃拉·格申森自 2019 年以来一直使用 Made In Blue 碳钢煎锅,大多数时候她更喜欢它而不是铸铁煎锅。Made In 还出售经过预先调味的碳钢平底锅,但我们还没有测试过。像铸铁一样,碳钢可以耐受高温,并且在使用时会形成光滑的表面。铸铁锅和碳钢平底锅都需要小心,以防止生锈和保持调味料,但是定期清洁只需要一两分钟的工作,重新调味需要两到三个小时(主要是放手

)。

烤盘

Two stacked Nordic Ware aluminum half sheets, the top one with roasted potato wedges in it.
照片:Michael H

ession

而且你使用平底锅的时间越长,它就会变得越好,因为它会像在铸铁上一样形成多层调味料。它可能看起来不漂亮,但是调味良好的烤盘更容易释放食物,并且由于其颜色较深,可以更好地吸收热量,从而产生更多的褐色。(当然,如果这不是你想要的,你可以使用手头可能有的工具将平底锅恢复到以前的辉煌

维护很容易。虽然我们发现用手擦洗这些平底锅最有效,但你也可以把它们放在洗碗机里;洗涤剂会使裸露的铝变色,但Nordic Ware说,这种光泽 “只是装饰性的,不会影响平底锅的烘烤性能或安全性。”我们已经把托盘扔进了测试厨房的洗碗机里,但这并没有影响它们的性能。

厨房用巾

Two close-textured waffle-weave towels draped over the edge of a sink.

高品质的厨房毛巾的价格可能比一堆便宜的酒吧拖把高,但它们仍然相对便宜,而且随着时间的推移,可以承受更多的使用。六年来,我们一直在Wirecutter测试厨房里使用我们精选的几款 Williams Sonoma All Purpose Pantry Porse Pantry毛巾,它们几乎没有磨损的迹象(尽管它们沾上了一些

污渍)。

当然,厨房毛巾的维护成本在于需要清洗。理想情况下,你应该在用它们来准备一顿饭之后再把它们清理干净。实际上,你可以在它们开始散发异味之前把它们扔进洗手间。如果你的目标是长寿并且外观对你很重要,那就把毛巾换成更深的颜色,这样不容易出现污渍

如何在购物时考虑使用寿命

注意材料

即使你知道工具不可能永远持续下去,但其制造材料的微小差异也会对其使用寿命产生重大影响。例如,尽管我们的首选蔬菜削皮器 Kuhn Rikon Original Swiss Peeler 最终会变暗,但它的碳钢刀片比不锈钢更坚硬,因此它应该可以更长时间地保持锋利。许多 Wirecutter 员工在家中使用这款削皮器已有 8 到 10

年了。

选择更简单的电器(或采用模拟电器)

对于烤面包机和电热水壶等小型电器,可以考虑选择没有太多花哨的更简单的型号;与价格更高、功能丰富的选项相比,它的使用寿命可能相同,甚至寿命更长。例如,我们对烤面包机的研究表明,成本并不总是等于寿命——通常,更昂贵的型号具有与廉价烤面包机相同的基本电子设备和加热元件。我们测试过的许多电热水壶也是如此,我们对亚马逊对这些电热水壶的评论的分析表明,那些控制更简单(即没有温度控制)的电热水壶可能不太可能损坏。这个想法最极端的版本是模拟,例如使用荷兰烤箱而不是慢炖锅,或者在炉灶水壶里加热水。

寻找可维修性公司

如何处理保修和更换零件可以对产品的使用寿命产生很大的影响。寻找提供长期保修(这反映了他们预计产品的使用寿命)、维修计划和更换零件的公司。一些例子:Espro是我们的法国印刷机精选 P3 French Press,它为几乎所有印刷机部件出售替换零件;只需少量投资,P3就可以持续数十年。Vitamix是我们首选搅拌机的制造商,提供长期保修和一些更换零件,它将维修使用寿命长 20年的搅拌机。OXO以出色的客户服务而闻名,并终身保证其许多(但不是全部)产品;有趣的是,我们听说OXO即使在保修期外也会为我们的首选咖啡机发送替换零件。Baratza生产我们最喜欢的咖啡研磨机,它维修计划,还出售替换零件。Cuisinart和KitchenAid可以很容易地在他们的网站上找到和购买已停产产品的替换零件

本文由玛格丽特·普雷斯顿和玛丽莲·王编辑。

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    原创文章,作者:纽约时报精选,如若转载,请注明出处:https://pingcer.com/nytimes/kitchen-workhorses-made-to-last/

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