宅在家里的时候最佳厨房整理项目推荐（2023年）

答案

建议、员工精选、揭秘等等。让我们来帮助你。
照片：Sarah Kobos

在家期间进行令人满意的厨房整理项目

像世界上数百万人一样，你现在可能被困在室内。当你每天都被限制在同一个空间里时，很难不感到焦虑。有些人通过烘焙或编织来找到安慰，但除了关掉手机之外，我缓解压力的最喜欢方式是处理厨房中的大型清洁和整理项目。整理我的厨房给了我一个通过烦恼的方式，并帮助我感觉自己掌控局面。这也是在将食品储藏室装满额外的杂货并准备更频繁地在家烹饪时为自己打下成功基础的好方法。

在食品和餐饮行业工作多年，我从中学到了如何正确清洁和组织专业厨房的宝贵经验。我现在在家里和Wirecutter测试厨房中使用相同的技巧，以保持我的工具工作正常，并轻松找到我需要的东西。以下是一些适合在你想发泄压力（但仍然有成效）时进行的厨房清洁任务，它们对于让你成为一个更高效、轻松的厨师来说非常有帮助。

整理你的食品储藏室

照片：Sarah Kobos

储备充足的食品储藏室为你烹饪各种食谱提供了基础，但保持其有序对于防止食物浪费、防虫和帮助你更高效地烹饪非常重要。如果你需要关于储备食品的指导，这篇文章是纽约时报食品专栏作家Melissa Clark的一个很好的入门指南（纽约时报是Wirecutter的母公司）。为了整理你所拥有的东西，投资一套好的干食储存容器，这将有助于保持你的食材新鲜，保持你的橱柜和台面整洁。我们推荐在我们的最佳干食储存容器指南中坚固的Rubbermaid Brilliance Pantry Food Storage Containers。它们狭长的设计使它们能够很好地堆叠并高效地放入厨柜中。它们也可以很好地倒出，并且容易容纳一个量杯。你可以单独购买它们，也可以作为一套购买。

整理你的冰箱

照片：Michael Hession

一个井然有序的冰箱使你更容易找到所需的东西，它还有助于防止食材被推到后面而被遗忘。首先，清理任何过期的调料或"神秘"食物容器。然后将你的冰箱分成特定的食物区域，这样你就可以更容易地找到食材。我们建议使用一些烘焙盘，比如Nordic Ware Naturals Baker's Half Sheet（也有更小的quarter和eighth尺寸），帮助将你的冰箱的货架划分为特定物品的区域，比如肉类或调料。这也使得一次性从冰箱中取出一整套食材更容易。我们还推荐购买OXO Good Grips Turntable，以便更容易获得剩菜或常用的基本食材，比如酸奶或蛋黄酱。专业提示：为了确保所有东西都能看到，请将较高的物品放在懒人苏珊的中心，将较矮的物品放在周围。

使用一套透明且可堆叠的食物储存容器来存放剩菜，可以更容易地一目了然地看到你所拥有的食物。在我们的最佳食物储存容器指南中，我们推荐了几种玻璃和塑料容器。使用绿色FrogTape来标记和日期你的食物，并采用任何餐厅冰箱的基本规则：先进先出（FIFO）。使用FIFO原则，新食物放在冰箱的后面，旧食物放在前面。想了解更多组织冰箱的想法，请参阅我们的博客文章如何购买冰箱整理用品。

清理过期的香料

照片：迈克尔·沙利文

我喜欢购买尽可能少的香料，这样它们在我使用之前不会变质。然而，有时罐子被推到橱柜的后面并被忽视了。新鲜的香料更具风味，所以每年检查一两次香料的过期日期，清除任何过期的香料是很好的习惯。如果你认为你会使用它们（尤其是现在杂货店货架上的货物稀缺），你不必把它们扔掉，但一定要以某种方式标记它们，以便你记得首先使用它们。

如果你想更好地组织你的香料，我们推荐购买The Container Store的Expand-A-Shelf。这是我们找到的最好的选项，可以使罐子整齐并且容易找到。这个塑料架可以从14英寸扩展到27英寸，所以它适合大多数橱柜的宽度。一个缺点是你可能无法阅读放在后两层的香料罐上的标签。但是朱莉娅·查尔德巧妙地解决了这个问题，她在每个罐子的顶部标上了香料名称的首字母，并按字母顺序进行组织。如果你有空间，另一个选择是重新利用抽屉来存放你的香料。这样你可以一次性使用所有香料，并从顶部看到标签（并标记那些尚未在盖子上有名称的香料）。我们推荐使用3英寸高的Dream Drawer Organizers来防止罐子滑动。

磨利你的刀

视频：迈克尔·默塔

在我上烹饪学校的时候，我的厨师教练一遍又一遍地灌输给我一句话：“一个锋利的刀是一个安全的刀”。一个锋利的刀能够精确地切割，这意味着它不太可能滑动并切到你的手。（也就是说，如果你习惯使用钝刀，请小心使用超锋利的刀。）一个锋利的刀还能帮助你更高效地切割食材，让晚餐更快上桌。

一个磨刀棒可以在刀具磨削之间保持刀刃锋利，但你仍然需要定期磨刀。对于大多数家庭厨师来说，一年一两次可能就足够了，这取决于钢材的硬度和你使用刀的频率。在家中开始磨刀的最简单方法是使用电动磨刀器。（磨刀服务可能价格昂贵，而磨刀石需要一些练习。）我们在我们的最佳刀具磨刀器指南中推荐了Chef'sChoice Trizor XV，因为它能够产生我们测试的所有刀具磨刀器中最一致的刀刃，并且几乎不会出错。Trizor XV可以快速磨刀---在我们的测试中，它只需要大约4分钟就能将一个钝的8英寸刀恢复到锋利的状态。

清洁不锈钢炊具

如果你的不锈钢锅和平底锅因为覆盖着烧焦的污垢而难以辨认（不要判断），我们有一些解决办法可以让它们恢复往日的光彩。虽然你可以把不锈钢锅和平底锅放入洗碗机中清洗，但这并不能去除顽固的污渍。相反，我们建议使用新的Scotch-Brite擦洗垫或海绵以及像小苏打、Bar Keepers Friend或Bon Ami这样的半研磨清洁剂手洗锅子。（注意：Scotch-Brite擦洗垫会轻微划伤锅子的抛光表面。如果你喜欢保持你的炊具明亮和闪亮，我们建议用较软的Scotch-Brite Dobie海绵擦洗。只是要知道，使用Dobie海绵需要比使用普通擦洗垫更多的努力。）以下是清洁不锈钢炊具的基本步骤：

将炊具放在炉子上，放入1/4杯小苏打、Bar Keepers Friend或Bon Ami，并在中间堆起来，加入1/4英寸的水，然后打开炉子，调到中火。
随着水的蒸发，炊具的一侧会形成一层薄膜。
当炊具内部覆盖上一层白色薄膜时，将其移到水槽中，用绿色Scotch-Brite海绵或垫子擦洗。使用一致的圆形运动擦洗。
用热水和洗洁精清洗，然后擦干。

根据您的炊具烧焦的程度，您可能需要重复这些步骤多次。如果您的锅非常严重烧焦，请查看我们的博客文章或上面的视频，了解更详细的清洁说明。

维护木质砧板

通过定期给木质砧板上油，可以防止其变形或开裂。没有固定的上油时间表，这取决于您的气候和环境。每月一次可能是一个不错的经验法则，但如果看起来干燥，随时上油也没有问题。如何判断？在砧板上撒水。如果水珠起来，说明您的砧板已经上油足够了，但如果水被吸收了，木头就需要上油了。我们建议使用食品级矿物油，因为它无味，并且不像橄榄油或植物油那样在砧板上变质。将油涂抹在砧板上，用纸巾或干净的抹布在两面上擦拭。让砧板静置15分钟，然后用干净的毛巾擦去多余的油。在此过程中，您可以顺便给厨房中的其他木制物品，如勺子、刀柄、擀面杖和沙拉碗上油。

为了防止砧板开裂或变形，切勿将液体留在上面（也不要将木质砧板浸泡在水槽中过夜！）。如果您的砧板变形，我们在上面的视频中提供了修复方法（如果严重划伤则需要打磨）。

重新季节铸铁炊具

保持经常使用铸铁炊具是最简单的维护方法。（我把我的煎锅放在炉子上，这样它就一直在手边。）但即使您精心对待铸铁炊具，有时调味层会变薄，或者水滴会导致生锈。重新季节铸铁炊具和去除锈迹很简单，只需要一点时间。我们喜欢使用Sheryl Canter的方法来正确去除旧的调味层和重新季节铸铁炊具。轻微的锈斑可以用湿润的Scotch-Brite擦洗垫或海绵轻轻擦洗。只需知道，在去除锈迹后，您必须立即重新季节铸铁，以防止再次生锈。

以下是重新季节铸铁炊具的基本步骤：

使用纸巾或干净的抹布，在平底锅内外涂抹一小点油（菜籽油、椰子油、亚麻籽油、葡萄籽油、植物油或短ening）。用另一块干净的毛巾擦去所有多余的油（平底锅应该看起来完全干燥）。
将平底锅倒置放在500度的烤箱中烘烤一个小时，然后关闭烤箱，让平底锅在烤箱内冷却。
重复这些步骤几次（或根据需要），直到形成几层调味层。

其他维护提示：不要将铸铁放入洗碗机中，也不要将其浸泡在水槽中过夜，否则会生锈。不要用冷水冲洗热锅，否则温度的急剧变化可能导致变形或开裂。与流行观点相反，用温和的洗洁精和热水清洗锅不会损坏铸铁，只要它经过良好的调味层，这是我们在研究最好的铸铁煎锅指南时学到的。只需确保事后完全干燥你的锅子---你可以在炉子上用低火或在烤箱中蒸发所有的水分。有关日常护理的更多提示，请参阅我们的铸铁维护视频。

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