照片：迈克尔·赫申
不管是佛教僧侣将这些碗称为奇迹，还是散文家推荐沉浸在这个仪式中，洗碗绝对是一项繁琐的任务。我曾经做过很多工业洗碗，扛着装满脏盘子的溅水桶回到咖啡馆和夏令营的洗碗池。在我成年的大部分时间里，我自己的厨房没有洗碗机（除了一些幸运的租房例外），但我还是活了下来。
对许多人来说，手洗碗是一种必要，只是为了完成这项任务，以便可以继续下一顿饭或任何其他事情。多年来，我发现一些工具和技巧可以帮助简化任务，使其更加高效（更加愉快可能有点夸张）。
你需要什么
- 海绵： 对于日常清洁，我喜欢Jetz-Scrubz Scrubber Sponge。难以到达的地方需要瓶刷套装，比如OXO Good Grips Water Bottle Cleaning Set。而对于更重的擦洗，我们喜欢Scotch-Brite Heavy Duty Scrub Sponge。
- 洗涤剂： 我们推荐Seventh Generation Dish Liquid，因为它能去除油脂。它也是无香料且价格实惠的。
- 碗架： 一个好的碗架可以改变游戏规则。我们的碗架指南包括多个选择，所以你可以根据家庭规模和台面空间来选择。
- 排水塞： 为了捕捉食物残渣，也可以用来堵住水槽以洗涤或冲洗碗碟，我喜欢OXO Good Grips 2-in-1 Sink Strainer Stopper。
- 洗碗盆： 洗碗盆可以让你将碗碟集中起来一次性清洗，即使你没有双槽水槽。
- 手套： 如果你想保护你的手，Wirecutter高级编辑Lesley Stockton喜欢Glam-Gloves Dishwashing Gloves。你也可以选择无乳胶的手套，比如Clorox Ultra Comfort Gloves。
- 洗碗巾： 在将碗碟放好之前，用一套吸水性好、耐用的毛巾擦干，比如Williams-Sonoma All Purpose Pantry Towels。如果你需要更多价格更低的毛巾，不那么时尚的Utopia Towels Kitchen Bar Mops也能完成任务。
选择合适的海绵
照片：迈克尔·赫申
很抱歉我要说这样的话，但我要告诉你不同的洗碗情况需要不同的海绵。对于日常洗涤（餐具、银器、杯子），我发誓Jetz-Scrubz Scrubber Sponge是最好的选择。这种合成海绵有软硬两面，可以持续数月而不保留异味或破损。如果你每顿饭后都要手洗碗碟，这个海绵是个好帮手。
较软的Scotch-Brite Dobie海绵不会留下划痕，对于不粘锅来说也足够温和。但如果你要用它们来清洗顽固污渍，就需要更多的力气。
为自己创造成功的条件，先刮掉食物残渣
为了加快速度并保持洗碗水的清洁，首先要刮掉碗碟上的任何残留食物。即使你想暂停洗碗并留给明天（或看几集喜欢的电视节目后再洗），先刮掉并冲洗碗碟是好的，因为干了的食物稍后会更难清洗。你也可以将任何令人生畏的、有酱汁的、烤得焦黄的锅或盘子浸泡在热水和肥皂中，以松动残渣。
如果你的皮肤敏感，或者只是想保护你的手免受黏液、污垢和热水的侵害，你可能想戴上一些手套。我认为价格实惠、基本的洗碗手套是你最好的选择；笨重的手套可能会影响灵活性。（为了防止发霉，请确保让它们自然风干。） 为了加快洗碗的速度，可以将碗盘放在水槽或盆中，清理或整理好碗架，并在台面或水槽上留出空间。
节约肥皂和水
照片：Michael Hession
如果你有洗碗机但为了节约水而手洗碗碟，也许是时候重新考虑了。现在的洗碗机使用的水量（以及加热水的能源）比手洗碗碟要少得多。根据负载情况，甚至用半满的洗碗机洗碗可能比手洗更高效。尽管如此，有时手洗确实是唯一的选择，你仍然可以通过采用一些简单的策略来节约肥皂和水。
如果你用湿手抓住一个滑溜溜的瓶子，并为每个碗都挤一些肥皂到海绵上，很容易挤出比你需要的更多的肥皂。一个泵式分配器可以分配出适量的肥皂，但是在每次擦洗之间取肥皂会变得乏味。
我们认为通过在盆或水槽中注满肥皂水来集中洗碗更加高效。（我喜欢用OXO的水槽过滤器和堵塞器堵住水槽，它有一个硅胶旋钮，可以旋转来堵住或排水槽。）为了尽可能长时间地保持肥皂水的清洁，先从最不脏的碗开始洗。一旦你的水开始变成棕色或失去泡沫，就把水排掉并更换新的。（如果你一开始就浸泡了有硬壳的碗，先排掉那个水，然后重新注满。）
如果你没有盆或双水槽，你可以在容器中稀释少量肥皂，然后在洗碗时将海绵蘸入泡沫中。通常你可以用只有一两次更换这种稀释肥皂的泡沫来洗完整个碗碟。
有效地晾干
照片：Michael Hession
一个好的碗架应该设计得最大化利用空间，所以你只需要在线条内放置碗碟：把碗竖立在线条之间，把餐具放在餐具架上，把杯子放在杯托上。
如果你没有碗架（或者你有易碎或尖锐的物品不想放在外面），在收起之前最好用毛巾把湿碗碟擦干。毛巾是细菌的磁铁。为了避免交叉污染，我喜欢在厨房里为不同的任务使用不同的毛巾——一条用于手部，一条用于碗碟，其他需要时用于清洁。擦干锋利的刀具，并立即放好以保持刀刃锋利（你不希望它们与其他餐具碰撞）。在手擦干餐具或精美玻璃器皿时，你可能需要额外小心，并用柔软、无纺布的布擦拭这些物品，以去除任何水渍或斑点。擦拭杯具时，要小心不要握住杯柄并扭转，因为这可能导致玻璃断裂。
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原创文章，作者：纽约时报精选，如若转载，请注明出处：https://pingcer.com/nytimes/how-to-hand-wash-dishes/