照片:Rachel Wharton
如果你听从Wirecutter的建议,投资一台
好的磨豆咖啡机——大多数专家都认为它和好的咖啡豆一样重要——那么你就需要学会如何清洁它。
不幸的是,每次使用后只刷掉松散的咖啡渣并不是那么简单。我从纽约咖啡项目的联合创始人兼教育总监Kaleena Teoh那里亲自接受了一次教学。她告诉我,即使你每周或两周使用研磨机清洁片(她的建议),你仍然需要每个月给磨盘刷洗一次。
她说,如果你很忙,可以让这种深度清洁滑动几个星期左右,但这真的取决于你烘焙的咖啡豆的烘焙程度。烘焙过的咖啡豆表面覆盖着芳香油,烘焙程度越深,咖啡豆越油腻。这些油脂会与咖啡粉混合并覆盖或甚至堵塞磨盘和磨豆机的腔室。Teoh和大多数咖啡专家都喜欢用动脉和胆固醇的类比来解释。
咖啡油也会在几个月内变质或氧化,一旦产生了这些不好的味道,它们就会真的留下来。(Teoh有一台专门用于放置变质咖啡豆的磨豆机,相信我,那个味道绝对不是微妙的。)
以下是如何清洁咖啡研磨机,以便它能为您提供口感良好、一致的研磨咖啡,可持续几十年。(我们的首选理论上可以使用一辈子,这就是为什么它是我们的首选。)
你需要什么
照片:Rachel Wharton
清洁需要多长时间?
第一次清洁至少需要一个小时。以后,可能不到30分钟就可以完成。
基本维护
- 运行研磨机直到完全清空。轻轻敲击一下,确保你已经把所有的咖啡渣从机器中清除出来。
- 测量出30克研磨机清洁片和30克咖啡豆——大约是1/4杯。将清洁片放入研磨机中,直到完全清空。然后将所有的咖啡豆按照相同的设置通过研磨机。
- 使用抹布的稍微湿润的一侧擦拭磨豆机的漏斗、容器和机身上的任何黄色斑点。然后使用抹布的干燥一侧擦干。
- 拔掉研磨机的插头。按照型号的说明,拆卸磨盘的上半部分。你可能想拍照或记录拆卸的顺序。
- 拿起磨盘的上半部分,用刷子刷洗磨盘的齿(就像刷牙一样),并清除内部的咖啡渣。小心不要用手指按压或擦拭非常锋利的磨盘。在一个烤盘或纸上工作,以便更容易清理。 这只需要专注地刷几分钟,直到纸上或台面上不再有咖啡渣掉落。
- 现在以相同的方式刷洗仍在机器内的磨盘的一半。使用压缩空气、吹风机或吸尘器清除磨盘上的任何咖啡渣。
- 按照您型号的说明将所有部件重新组装并正确安装磨盘。
需要避免的事情
- 伤害自己:在拆卸咖啡磨机之前拔掉电源,并且不要用手指刮过磨盘。它们会将坚硬的咖啡豆切割成微小颗粒。想象一下它们对您的手指会造成什么伤害。
- 损坏磨盘机:有人说可以使用干米代替药片,但Teoh不推荐这样做。还要小心不要将其他坚硬物体掉入其中。
- 用水清洗磨盘的诱惑:它们容易生锈。
- 本文由Amy Koplin、Brittney Ho和Sofia Sokolove编辑。
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